Пахнет ли вяленая корюшка огурцом

Почему корюшка пахнет свежими огурцами?

Аромат, издаваемый корюшкой и напоминающий запах свежих огурцов, прекрасно знаком всем любителям рыбы, поскольку является весьма необычным для данного вида животных. Почему именно такая комбинация создаётся, учёные точно сказать не могут — возможно, какие-то пахучие химические вещества, отличные по своей структуре от растительных «огуречных» и в отдельности пахнущие совершенно по-другому, смешиваясь, дают вот такой неожиданный эффект — обоняние человека не различает каких-то нюансов, а мозг воспринимает лишь конечный результат, проводя вот такие вот параллели со знакомыми запахами.

А вот компетентное мнение учёного-ихтиолога (источник):

Очень люблю сушёную или вяленую корюшку. Правда, в высушенном состоянии она не пахнет свежими огурчиками, зато свежая просто благоухает ими. Такая уж особенность корюшки.

Думаю, что это не запах огурцов, а просто запах свежей рыбы лососевых пород. Ведь огурцам в море взяться неоткуда. В начале своей жизни корюшка питается планктоном, а потом становится обычной хищной рыбой. Ничем таким уникальным она не питается, мелкой рыбёшкой, да креветками.

Сама столкнулась с этим. Когда переезжали на материк взяли с Сахалина котейку, так он, бедный, огурцы свежие лопал и причмокивал. Недолго, правда.))

Такой запах у лососевых рыб, наиболее сильный у корюшки, менее уловимый — у хариуса. Только наверное нужно причины искать не у них, а у нас — «человеков».), это наши рецепторы что-то не улавливают, выделяя главное. Может быть забытый условный рефлекс какой-нибудь..

Да не только корюшка свежими огурцами пахнет. У моей сестры муж по хариусу с ума сходит, все речушки, впадающие в Енисей, объездил, так хариус тоже огурцами свежими пахнет. Но у корюшки запах сильнее. Может запах зависит от того, чем питается рыба, может от того, где обитает, но огурчиком пахнет, это точно.

Запах свежего огурца — это особенность некоторых рыб породы лососевых. Ярче всего огуречный запах проявляется у корюшки. Также огурцом пахнет родственник корюшки — хариус. Правда запах огурца у хариуса менее выражен, нежели у корюшки.

Характерный запах свежих огурцов издает только корюшка балтийской породы.

Из-за этого ее еще называют «огурец» или «огуречная рыбка».

Корюшка стала символом Санкт-Петербурга, где в ее честь устраивается ежегодный праздник. Как гласит давняя легенда, именно корюшка повлияла на решение Петра Первого построить северную столицу в этом месте (будет что есть народу).

На вопрос, почему эта рыбка имеет такой ярко выраженный огуречный запах, точного ответа никто не знает.

Ученые даже не знают, зачем вообще рыбе запах — ведь у большинства рыб отсутствует обоняние.

Многие полагают, что такой запах издают особые ферромоны, выделяемые рыбой для привлечения особей противоположного пола.

По мнению же сотрудников-ихтиологов, специфический корюшкин рыбный запах выделяется слизью, запах которой у корюшки почему-то совпадает с огуречным. Но это — просто интересная случайность.

Источник

Рыбка корюшка, которая пахнет свежим огурцом или арбузом — почему и в чём дело

Что за рыба такая корюшка и почему она пахнет то ли только что порезанным свежим огурцом, то ли арбузом — в общем свежестью.

Иногда запах корюшки для меня похож на только что выловленную на морозе рыбу — та тоже немного сперва таким же ароматом источает.

После того, как возьмешь корюшку, руки сильно пахнут огурцом.

Почему корюшка пахнет огурцом — в чем же дело?

• Одни ихтиологи говорят, что запах корюшки под свежий огурец означает то, что рыба при заходе в холодные пресные воды (к примеру, реки Невы) омывается ими после морской солёной. И это придаёт рыбке огуречный запах.
• Другие учёные придерживаются мнения, что рыба выделяет огуречный аромат из-за вещества, именуемого как огуречный альдегид. Сами альдегиды часто применяют в парфюмерии, как раз из-за того, что сильно источают тот или иной аромат.

Свежими огурцами пахнет не только корюшка, но и хариус, и сиг. Только этот огуречный альдегид у последних рыб улетучивается гораздо быстрее.

Именно свеже пойманная корюшка своим запахом напоминает огурец или арбуз. Держится такой аромат 2-3 дня. Поэтому не сложно различить залежавшуюся или свежую корюшку — по запаху.

После заморозки или какой-либо обработки — огуречный запах исчезает.

Питерцы считают, что их корюшка самая настоящая и только она так сильно пахнет огурцами. Но это не так. И в Анадыре, и во Владивостоке, и на Сахалине эта рыбка имеет огуречный аромат, может быть не такой сильный как в Санкт-Петербурге.

Что за рыба-огурец — кто такая корюшка, чем питается, нерест и на что ловится?

Корюшка — это большеротая рыба семейства корюшковых. Она вовсе не прихотливая, так как может жить как в пресной воде, так и в морской солёной.

Корешок, нагыш, корюшка — это всё одна и та же рыба (сильных различий нет). Рыбка эта чаще не большого размера от 8 до 38 см в длину, продолговатая и вытянутая.

Весом не больше 350 грамм — самый максимальный вес.

Праздник корюшки в Санкт-Петербурге

Ни для кого не секрет, что корюшка или царь-рыба, так её прозвал царь Петр-I, так как сам любил ею полакомиться, считается одним из любимым блюдом петербуржцев.

Каждый год в честь огуречной рыбки устраивают в Санкт-Петербурге праздник корюшки, который проходит в середине мая.

Праздник корюшки — это обще городской пикник, где можно вместе с друзьями и всей семьёй вкусно и весело провести время.

Отведать «Генеральскую уху» по старинному рецепту Александра Меншикова, участвовать в конкурсе рыбаков, принять участие в акции «Зарыбление» — выпустить самому мальков лосося в акваторию Финского залива.

Ну и полакомиться жареной корюшкой!

Сколько стоит килограмм свежей огуречной корюшки

Начиная с апреля месяца свежая корюшка всюду в Санкт-Петербурге. Огурцом пахнут все улицы.

Особой популярностью уже с советских времен у горожан пользуется местечко на Октябрьской набережной, 70, у Володарского моста. И цены здесь не маленькие — от 700 рублей за кг!

На рынках города можно приобрести на 100-150 рублей дешевле. А самая низкая цена за корюшку в СПб — с «баркаса», то есть у рыбаков напрямую — 200-250 рублей.

Как вкусно приготовить жареную корюшку на сковороде

Гурманы советуют жарить корюшку целиком — не стоит заморачиваться чистить её.

1. Берёте 1 кг свежей корюшки, моете под краном.

2. Отдельно в миску насыпьте муки, соли и перца (можно побаловаться с приправами), перемешайте.

3. Поставьте на огонь сковороду, влейте масла.

4. Когда масло зашкворчит, начинаем выкладывать в сковородку корюшку, прежде обваленную в мучной смеси.

5. Жарим с обеих сторон по 2-3 минутки.

6. Откидываем на бумажные салфетки.

7. Когда бумага впитает лишнее масло с рыбы, выкладываем на тарелку.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Почему корюшка пахнет огурцом? Праздник корюшки и рыбалка в Санкт-Петербурге

Гости Санкт-Петербурга никак не могут понять, почему любимая рыба петербуржцев, корюшка — один из символов города на Неве, пахнет огурцами?

Скажем честно, что не все петербуржцы способны ответить на этот вопрос. Поэтому отвечаем всем: и гостям, и жителям Петербурга, чтобы они впредь не попадали впросак с ответом на этот насущный вопрос:

Почему же самая питерская рыбка пахнет огурцами?

Петербургская корюшка пахнет огурцом. Этим свежим ароматом наделяет горячо любимую рыбку петербуржцев — Нева. Но это не значит, что главная река Санкт-Петербурга имеет огуречные источники. Всё — куда сложнее и гораздо интереснее.

Как объясняют эксперты?

По словам специалистов-рыбоводов, Нева омывает корюшку от соли, в результате чего рыбка приобретает огуречный запах. Вместе с тем, этот аромат служит в качестве некого стандарта качества.

Доцент кафедры ихтиологии и гидробиологии СПбГУ Пётр Стрелков разъясняет, что наличие своеобразного огурцового запаха петербургской корюшки — это прямой показатель того, что рыба — свежайшая и качественная.

Сделаем вывод. Итак, если корюшка вовсю благоухает огурцами, значит, есть её не только можно, но и даже нужно. Без огуречного запаха рыба корюшка непригодна к употреблению. Но это только в Питере, прикиньте.

Интересный факт

Замечено, что корюшка пахнет огурцом только в Северной столице. Представьте, в других городах рыбка, та же корюшка, пахнет иначе. Корюшка твёрдо удерживает второе место по количеству вылавливаемой рыбы в границах Финского залива.

Кроме Финского залива, корюшка распространена в Онежском и Ладожском озерах, в устье Северной Двины, в Белом море, в Ледовитом море, в Балтийском море, Баренцевом море, в реках Нева, Луга, Волга, Роккала, Нарва, Сестра, Систра.

Доказанный факт: выловленная корюшка не в Неве, а в других местах не так пахнет. Видно, она не успевает отлично отмыться в холодной пресной воде от соли в водах других водоёмов.

Корюшка обитает в крупных водохранилищах, таких, как Саратовское, Рыбинское, Горьковское и Куйбышевское. Но рассказывают, что стоит пройтись, например, по рынкам Саратова или Владивостока — тут тоже продают корюшку — а огуречного аромата и в помине нет.

Заключение специалистов

Напрашивался бы вывод, что это воды Невы придают огуречную свежесть корюшке. Но не тут то было. Оказываются, и воды Невы совсем ни при чём.

Начальник коммерческого отдела рыболовной компании Евгений Семанчук заявил, что огуречный аромат — отличительная черта балтийского вида корюшки, которая от воды никак не зависит.

По его мнению, этот запах — изюминка, благодаря которой рыбка так любима жителями Северной столицы и нередко туристами.

Корюшка — экологически чистая рыбка

Корюшка выбирает участки только с чистой водой, поэтому, в условиях, когда происходит постоянное загрязнение акватории водоёмов, её не встретить. Хотя некоторые «знатоки» говорят, мол, корюшка реально ловится лишь в солёной воде.

Но это не так. Не слушайте их. Существует пресноводный вид корюшки, который водится в больших озёрах с очень чистой водой. В Финском заливе корюшки очень много, хотя, несколько меньше салаки. А это означает, что эта небольшая рыбка занимает важную нишу в рыболовном деле и ихтиофауне.

Прекрасный повод отдохнуть

Корюшка как один из символов Санкт-Петербурга имеет свой праздник. В честь неё в городе на Неве каждый год в мае устраивают грандиозно вкусный и интересный, семейный и культурный праздник. А в 2019 году запустили первый Фестиваль корюшки..

Фестиваль «Корюшка идёт!» в Новой Ладоге

Фестиваль «Корюшка идёт!» впервые прошел в Новой Ладоге в мае 2019 года и собрал больше 10 тысяч гостей. В 2021 году Фестиваль «Корюшка идёт» прошёл 15-16 мая. В преддверии праздника в Новой Ладоге начал работу новый информационно-туристский центр, созданный совместно с Санкт-Петербургом.

Губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко, посетивший по традиции гастропраздник, оценил новый информационно-туристский центр, выпустил молодь сига в Волхов и снял пробу жареной корюшки.

На ярмарке-продаже в «рыбацкой деревне» производители Ленинградской области и соседних регионов представили весь спектр рыбной продукции – от корюшки, ряпушки, карпа, щуки и леща до изысканных видов судака, форели, осетра и экзотического клариевого сома.

В рамках фестиваля работали ярмарка ремесел, выставочное пространство «Аллея художников». На концертной сцене состоялось музыкальное шоу «От классики до современности», где прозвучали лучшие произведения классического музыкального искусства и аранжировки современных композиторов.

Для любителей рыбной ловли провели состязания по добыче корюшки, для гурманов – мастер-классы по приготовлению блюд из серебристой рыбки. Трём лучшим рыбакам достались кубки, сладкие подарки и «счастливые» удочки. Юным любителям рыбалки, самому младшему из которых едва исполнилось 6 лет, вручили вкусные призы.

Где ловить корюшки в Санкт-Петербурге?

В завершении расскажем настоящим рыболовам, порадуем любителей ловли корюшки-рыбки в Санкт-Петербурге. На берегах Невы массово увлекаются ловлей корюшки зимой. А ведь стоянку корюшки необходимо искать, для чего приходится проделывать путь по зимнему озеру в несколько километров.

С приходом весны рыба начинает перемещаться ближе к берегу, на глубины до 6 метров. В этот период, практически все рыболовы находятся на акватории Финского залива. Не каждый рыбак расскажет вам о местах, где корюшка ловится лучше всего. А мы поделимся с вами секретом об уловистых местах корюшки в Санкт-Петербурге:

• Комарово;
• Вистино;
• Ермиловская бухта;
• Пески;
• Приморск;
• Высоцк;
• Репино;
• Зеленогорск;
• Лебяжье;
• Красная горка.

Любой любитель ловли корюшки, кто готов находиться на льду и на морозе часами, всегда очень радуется улову корюшки. Ведь тогда на столе появляется маленькая рыбка, прожаренная до золотистой корочки, имеющая замечательный питерский огуречный аромат и восхитительный вкус. Ешьте корюшку на здоровье!

Источник