Овощные манты
В сезон овощей хочется готовить из них как можно больше разнообразных блюд. Если вы в поиске чего-нибудь новенького, рекомендую простой рецепт овощных мантов – настоящее объедение.
Описание приготовления:
Овощные манты в домашних условиях можно готовить из любого набора ингредиентов. Прекрасно подойдут кабачки, перец, лук, помидор, картофель и даже капуста – все овощи в любых сочетаниях. Подавать к столу их можно как основное блюдо или в качестве горячей закуски.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 Грамм
- Цукини 1 Штука
- Тыква 250 Грамм
- Сладкий перец 2 Штуки
- Оливковое масло 4-6 Ст. ложек
- Соль 1 Щепотка
- Перец 1 Щепотка
Как приготовить «Овощные манты»
1. Рецепт приготовления овощных мантов довольно прост. Для начала необходимо вымыть и очистить от семян и хвостика сладкий перец. Нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Тыкву очистить от кожуры и порезать. Цукини вымыть и нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить 2-3 столовыми ложками оливкового масла и отправить в жаропрочную форму или на противень. При желании можно присыпать сверху специями или сушеными травами.
2. В заранее разогретой духовке овощи будут запекаться около 25-30 минут. Они должны стать мягкими. После приготовления начинку как следует остудить.
3. За это время можно сделать тесто. В теплую воду добавить щепотку соли, немного растительного масла и всыпать муку. Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто. Дать ему немного полежать, а затем еще раз хорошо вымесить. Раскатать тонко и нарезать довольно крупными кружочками.
4. Остывшую начинку поместить в тесто и плотно залепить края. Овощные манты в домашних условиях можно готовить на пару или запекать в духовке.
5. Через 25-30 минут манты будут готовы и можно подавать к столу. При желании можно также приготовить томатный соус со сладким и острым перцем, добавить немного оливкового масла.
Источник
Овощные манты
Тесто: Мука — 500 г Вода — 250 мл Соль — 1 ч.л. (без горки) Начинка: Капуста — 1/4 кочана Морковь — 1 шт. Картошка — 3 шт. Лук репчатый — 3 шт. Зира — 0.5 ч.л. Перец черный — по вкусу Масло растительное — 3 ст.л. Лук зеленый — 0.5 пучка Кинза — по вкусу Соль — по вкусу
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Процесс приготовления
Манты — блюдо интернациональное. Их традиционной начинкой считается мясо, но часто для более богатого вкуса в начинку добавляют овощи — картофель и тыкву. Я никогда не слышала, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.
Допускаю существование такого варианта, и сегодня мы приготовим именно овощные манты. Наполнение можно сделать различным, в зависимости от наличия овощей в вашем холодильнике. У меня простой набор — картофель, морковь, капуста и лук. Будет не лишним добавить в начинку тыкву, которая придаст нужную сладость, но пока она не появилась на прилавках, обойдемся без нее.
Итак, чтобы приготовить манты с овощами, возьмем все продукты по списку.
Для начинки все овощи, кроме моркови, нужно обязательно нарезать, ни в коем случае не тереть, чтобы не получилось пюре в тесте. Соединить нарезанные мелким кубиком картофель, тонкой соломкой — капусту, репчатый лук, зеленый лук, кинзу, натертую морковь. Добавить соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошенько перемешать. Будет лучше, если начинка приготовится непосредственно перед изготовлением мантов, а тесто будет замешено в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.
Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль. Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.
Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накрыть его полотенцем и дать полежать минут 10.
Разделить тесто на три части для удобства в работе. Одну часть взять для раскатки, остальные держать под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на квадраты. В центр квадрата выложить начинку.
Для тех, кто так и не может понять, как же лепят манты, попытаюсь показать этот процесс. Сначала нужно соединить между собой противоположные уголки теста: крест-накрест. Сначала одну сторону, затем вторую. У нас получится квадратик с начинкой.
Затем соединить между собой оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Я не закрываю образовавшиеся дырочки и отверстия, оставляю их для выхода пара.
Подготовить ярусы мантоварки. В блюдце налить растительное масло. Перед тем, как выложить готовые манты на ярус, нужно макнуть их донышко в растительное масло. Варить овощные манты при закрытой крышке и постоянном кипении воды 40 минут.
Подавать с любым соусом по вашему вкусу. Начинка получается мягкой, душистой и очень вкусной.
Рецепты мантов без мяса
Источник
Манты на овощной подушке на сковороде
Вариантов приготовления мантов немало. Чаще всего их готовят в мантоварке или в мультиварке. А я предлагаю приготовить манты на овощной подушке на сковороде. Блюдо получается очень вкусным, аппетитным и сытным. Начинку для мантов можно подобрать по своему вкусу (я сделала из мясного фарша и картошки). Тесто замесила на кефире, оно очень хорошо подходит для лепки мантов. Овощную подушку я сделала из морковки, замороженного болгарского перца и лука, но овощи можно подобрать по своему вкусу. Готовить это блюдо нужно на сковороде с высокими бортиками под крышкой. Уверена, такие манты понравятся многим!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить продукты. Мясо перекрутить на мясорубке и посолить по вкусу.
Теперь замесим тесто, для этого нужно просеять в миску муку, добавить 1 чайную ложку соли, сырое яйцо и влить кефир.
Вначале тесто нужно замешивать столовой ложкой, а затем как следует вымесить руками. Тесто должно получиться мягким, нежным. Завернуть его в плёнку и дать отдохнуть 1 час при комнатной температуре.
Пока тесто отдыхает, можно приготовить овощную подушку. Одну морковку и одну луковицу очистить, промыть. В сковороду, в которой будем готовить манты, влить растительное масло выложить мелко нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (на это потребуется 3-4 минуты), помешивая. Затем добавить морковь, нарезанную кубиками.
Обжарить морковку с луком в течение 5 минут, помешивая. К обжаренным овощам, по желанию, добавить болгарский перец (у меня — замороженный, я его предварительно не размораживала), перемешать. Вместо перца подойдут и другие овощи, которые вы любите (например, кабачки).
Протушить 5 минут, помешивая время от времени, и добавить томатную пасту. Немного посолить и перемешать.
Влить в сковороду горячую воду так, чтобы овощи были перекрыты водой. Дождаться, пока масса закипит и выключить огонь.
По прошествии часа начинаем формировать манты, для этого на присыпанной мукой поверхности нужно тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и сделать круглые заготовки стаканом (или круглой вырубкой).
Картошку очистить и нарезать на кубики, одну луковицу тоже очистить и нарезать мелко. Соединить мясной фарш, картошку и лук в миске.
К фаршу с картошкой и луком добавить соль и специи по вкусу, можно влить 1-2 столовых ложек холодной воды, чтобы начинка дала сок, хорошо перемешать и начинка для мантов готова.
На середину каждого кружка теста выложить 1 столовую ложку начинки и сформировать манты любой формы. Я сделала небольшие манты треугольной формы с тремя защипами.
Выложить манты в сковороду поверх овощной подушки.
Поставить сковороду на огонь, дождаться, когда овощная масса закипит. Накрыть сковороду крышкой и готовить манты на медленном огне 35 минут. Крышку не открывать!
Аппетитные, очень вкусные манты вместе с овощной подушкой, на которой они готовились на сковороде, подать к столу в горячем виде.
Источник
Овощные манты
Овощные манты — это альтернативный вариант популярного блюда восточной кухни. Принято считать, что манты придумали в Узбекистане. Сейчас это блюдо распространено по всей Азии и не только! Начинка в мантах обычно мясная. В этом рецепте начинка состоит из овощной классики: картофель, капуста, морковь и репчатый лук! Стоит отметить, что овощи можно комбинировать и добавлять что-то новое в начинку!
Автор: Ольга Ложкина ,
кулинарный редактор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Источник