Овощное_рагу_рецепт_от_шеф_повара

Сицилийская капоната: рецепт культового овощного рагу от шеф-повара Гордона Рамзи

Необычайно вкусная итальянская закуска из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами, из книги «ФастФуд» (КукБукс).

Ингредиенты

Приготовление:

1. Разогрейте немного оливкового масла в широкой сковороде с тяжелым дном. Положите в сковороду баклажан, лук, сельдерей и красный перец, приправьте и жарьте в течение 5 минут.
2. Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, затем остудите под струей холодной воды и снимите кожицу. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена и нарежьте мякоть кусочками. Добавьте в кастрюлю с овощами вместе с чесноком, сахаром, уксусом, оливками и каперсами.
3. Готовьте на сильном огне 5—8 минут, периодически помешивая, пока баклажан не станет мягким. Проверьте, хватает ли соли и перца, и дайте слегка остыть.
4. Посыпьте капонату листочками базилика и кедровыми орешками и подавайте с обжаренным деревенским хлебом.

ООО «КукБукс» совместно с Quadrille Publishing Limited

Как приготовить вкусную и сытную запеканку с картофелем, помидорами и луком в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото.

Новости партнеров

Звезды в тренде

Звезды:

Теги:

Сетевое издание 7дней.ru зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Главный редактор: Пахомова Анжелика Михайловна
Адрес редакции: 125993, г. Москва, Волоколамское ш., д. 4, корп. 24. Контакты: official@7dn.ru, +7(495) 742-44-41
Согласно ФЗ от 29.12.2010 №436-ФЗ сайт 7DAYS.RU относится к категории информационной продукции для детей, достигших возраста шестнадцати лет.

Источник

Овощное рагу

Есть такие блюда, которые можно есть все лето, и они не надоедают. Рагу из кабачков относится к ним. .

Это блюдо может поспорить по вкусу и пользе с трендом летнего сезона – окрошкой. Оно содержит много .

Мидии с овощным рагу очень популярны в странах Средиземноморья. Этот морепродукт прекрасно .

Овощное рагу, каких только названий ни встретишь в национальных кухнях — грузинский аджапсандал .

Лечо – от венгерского Leczo – не только венгерское блюдо. Это сейчас на карте Европы не так много .

Овощное рагу с баклажанами и кабачками хорошо тем, что для его приготовления не нужны редкие .

Вкусное, сытное, ароматное, сбалансированное, классическое – все это о нем, об овощном рагу с мясом. .

Рагу готовят из мяса, птицы, дичи, рыбы… Не пытаясь объять необъятное, наш кулинарный эксперт Алена .

Аджапсандали — грузинская версия овощного рагу. Основные ингрединты этого кушанья – баклажаны, .

Рагу это универсальное блюдо, которое не ограничивает вашу фантазию при выборе продуктов. Рагу с .

Вкусное, сытное, постное и ароматное блюдо из овощей с добавлением гречки, можно подать к столу как .

Когда-то считалось, что рататуй – это еда бедняков, которую они были вынуждены готовить из того, что .

Корма (ударение на первом слоге) — разновидность карри. В Пакистане, Бангладеш и Северной Индии она .

Продолжаем пристраивать кабачки.

Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту и приправленное лимонным соком – это изысканная .

Несмотря на то, что здесь нет мяса, блюдо очень сытное, благодаря баклажанам и орехам.

Как оказалось, блюдо из кабачков — не всегда закуска, оладьи или запеканка. Посмотрите на это .

В моём рагу доминируют тыква и морковь, также добавлен картофель, лук, пахучие приправы. В качестве .

Для лукового рагу важно, чтобы лук был молодой и сочный, иначе блюдо получится суховатым. Если Вы не .

Если у вас часть семьи постится, а часть нет – это идеальный рецепт. Просто обжарьте курицу и .

Овощное рагу с рисом — некий компромисс, способный примирить любителей низкокалорийной еды с теми, .

Сытное блюдо. Для меня это – в первую очередь, комфортная еда, которая состоит из простых .

Самое интересное в рагу — это то, что сочетание овощей может быть до бесконечности разнообразным. В .

Афритада — это блюдо филиппинской кухни, по сути это овощное рагу с добавлением курицы (но можно .

Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование

Источник

Рагу из замороженных овощей – блюдо на скорую руку от шеф-повара

Хочется вкусно поесть, но нет времени на готовку? На такой случай есть беспроигрышный рецепт рагу из замороженных овощей. Быстро, вкусно и полезно.

Список продуктов:

• Замороженные овощи – 300 г
• Лук репчатый – 40 г
• Масло сливочное – 50 г
• Масло кукурузное – 30 г
• Вода – 10 мл
• Прованские травы – 5 г
• Оливки – 40 г
• Лук зеленый – 30 г
• Шампиньоны – 150 г
• Черри – 100 г
• Укроп – 5 г
• Соль, перец (по вкусу)
• Соус соевый – 10 мл

Всего 30 минут – и блюдо можно подавать на стол! Подробный рецепт – в программе «Будь, готовь!».

© 2000-2023
МТРК «МИР»

«Межгосударственная телерадиокомпания «Мир» создана в 1992 году Соглашением глав государств-участников СНГ в целях освещения политического, экономического и гуманитарного сотрудничества, формирования общего информационного пространства и содействия международному обмену информацией

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена. Трансляция эфира возможна исключительно при использовании плеера и системы онлайн-вещания Закрытого акционерного общества МТРК «Мир».

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-50090 от 06 июня 2012 года. Свидетельство выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об авторском праве и смежных правах. Любое использование текстовых, фото, аудио- и видеоматериалов возможно только с согласия правообладателя (МТРК «МИР»).

Источник

Как готовят рагу в ресторане

Рагу — это идеальное блюдо, если в доме есть всего по чуть-чуть, а при этом нужен горячий обильный обед. Множество составляющих, густой насыщенный соус и неизменная сытость. Рагу может быть из птицы, мяса, кролика, рыбы, а может быть только из овощей — каким-бы оно ни было, важно соблюдать последовательность добавления ингредиентов, так как у каждого продукта свой срок готовки и свой порог прочности. В этом материале собраны рецепты трех очень красивых рагу — их готовят в ресторанах, они прочно вписались в меню и всеми любимы. Тут есть рагу из говядины («Хлеб насущный»), рагу из кролика («Сыроварня на Октябре») и рагу из морепродуктов (Tunguska). Каждый рецепт снабжен важными комментариями, которыми не стоит пренебрегать.

Томленая говядина с овощами

Так готовят рагу в сети «Хлеб насущный». Это несложный рецепт, пропорции которого можно интуитивно двигать в любую сторону: можно положить больше мяса или больше овощей, кому как нравится. Главное, выбрать подходящее мясо — это должна быть лопатка либо оковалок. Мясу предстоит томиться долго, в конце концов оно будет нежнейшим и почти разойдется на волокна.

Если под рукой не оказалось батата, который дает блюду очевидную сладость, попробуйте заменить его тыквой или положить в рагу побольше моркови, если вам повезло найти сладкую, хорошую морковь. С остальными ингредиентами лучше не экспериментировать: например, не стоит менять красное вино на белое, не нужно менять стебли сельдерея на корень и не советуем менять простой репчатый лук на какой-то более интересный — в этой замене нет никакого смысла.

Рецепт

Томленая говядина с картофелем, бататом и спаржей

Рагу из кролика

Так готовит рагу из кролика Василий Мельников, шеф-повар ресторана «Сыроварня на Октябре». В рецепте уйма ингредиентов, и все они прекрасно взаимодействуют друг с дружкой. Но если чего-то нет под рукой, не отчаивайтесь — как это часто случается с рагу, один ингредиент можно заметить другим, только взятым не наобум, а подходящим. Например, батат можно поменять на картошку, лишь бы вкусную. Если не хотите класть репу — поменяйте ее на морковь. Если под рукой нет корня сельдерея — берите стебли. В рецепте заявлено подсолнечное масло, вот его постарайтесь оставить на месте, не меняя на оливковое — его горчинка тут совсем неуместна, разве что это будет рафинированное оливковое масло, лишенное яркого вкуса. Если возникнут сложности с сыром страккино — подойдут скаморца или моцарелла, так как после запекания эти сыры имеют тянущуюся структуру. Выбирая кролика, внимательно смотрите, какую часть тела вы берете: в этом рецепте нужно бедро, так как грудку очень легко пересушить. Если вы не любите розмарин, смело убирайте его из рецепта, а вот тимьян оставьте — он придает блюду характер и напоминает о кухне Прованса.

Рецепт

Рагу из кролика с сыром страккино

Рагу из морепродуктов

Этот рецепт придумал Николай Бобров, шеф-повар отличного ресторана Tunguska. Это рагу не на каждый день, оно скорее отлично будет смотреться на праздничном столе. Готовить его не быстро, и вам понадобятся составляющие, требующие предварительной подготовки. Например, сначала нужно сварить биск из креветочных панцирей — он придаст блюду яркий крепкий вкус. И также заранее нужно будет приготовить крепкий рыбный бульон (тут есть подробная инструкция, как это лучше делать) — он также сильно влияет на характер блюда. И тот, и другой можно готовить впрок и хранить в морозилке, тогда рагу из морепродуктов превратится в простейшее и быстрое блюдо.

Креветки в рецепте должны быть крупными, мелкие просто не переживут этого приключения и превратятся в пыль. В рецепте заявлено растительное масло — смело используйте любимое оливковое, оно тут как нельзя кстати. Ну и, по замыслу Николая, никакого гарнира этому блюду не требуется, ешьте его просто так, желательно с бокалом любимого белого вина.

Источник