Овощное_рагу_красивое_название

Готовлю овощное рагу только так. Всегда получается безумно вкусно, а еще это блюдо имеет несколько названий, например, в Испании Писто Мончего

Рататуй является типичным блюдом испанской кухни. История гласит, что местные крестьяне готовили его из овощей, которые они добыли в садах. Его готовят, нарезая лук, зеленый перец, красный перец и помидор на мелкие кубики и обжаривая их вместе на оливковом масле. Иногда можно добавить и другие овощи, такие как кабачки или баклажаны. Оно очень вкусное и его легко найти во многих ресторанах и барах по всей Испании.

Рататуй Манчего (овощное рагу Манчего) можно подавать горячим как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также холодным как закуску. Его также можно смешать со взбитыми яйцами, чтобы приготовить омлет рататуй, или добавить рис, чтобы приготовить полноценное и вкусное блюдо.

Чем его можно сочетать?

Его можно сопровождать по-разному. Вот несколько вариантов:

• Яичница: один из самых распространенных способов подачи рататуя – это яичница. Яйца можно положить сверху на рататуй и разбить так, чтобы желток смешался с овощами.
• Белый рис: его также можно подавать с белым рисом. Рис просто готовят отдельно и подают вместе с рататуем.
• Хлеб: рататуй — очень вкусное блюдо, которым можно наслаждаться просто с хлебом. Хлеб можно макать в овощной соус.
• Мясо: его также можно подавать в качестве гарнира к мясу — к свинине, говядине или курице.
• Сыр: еще один вариант — добавить тертый сыр поверх рататуя. Плавленый сыр придает блюду дополнительный аромат и вкус.

В целом, рататуй Манчего — это блюдо, которое можно сочетать с разными продуктами. Попробуйте некоторые из этих вариантов и найдите тот, который вам больше нравится.

Традиционный рецепт овощного рагу писто Манчего.

Ингредиенты.

• 1 красный перец
• 2 зеленых перца
• 1 баклажан
• 2 кабачка
• 1 морковь
• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• Соль
• Молотый черный перец
• Оливковое масло

Как приготовить оригинальный рататуй Манчего шаг за шагом.

1. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
2. Сделать крестообразный надрез на нижней части помидоров.
3. Поместить помидоры в воду на 15 секунд, а затем выложить их в миску с ледяной водой.
4. Очистить помидоры, нарезать их и отложить.
5. Зубчики чеснока и лук очистить и нарезать.
6. Нарезать овощи мелкими кубиками и отложить отдельно.
7. Разогреть оливковое масло в сковороде, положить зубчики чеснока и лук и готовить 15 минут.
8. Добавьте перец и готовить 15 минут.
9. Добавить баклажаны, кабачки и помидоры и готовить на медленном огне, пока не испарится жидкость, выделившаяся из всех овощей.
10. Выключить огонь и дать настояться.

Секрет? Делать нужно не торопясь, готовить на очень медленном огне, чтобы все было идеально и успех обеспечен! Приятного аппетита! Готовьте с желанием и отличным настроением!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Овощное рагу: рецепты овощного ассорти из разных стран

В каждой стране свое овощное рагу. Во Франции это второе блюдо из мяса и овощей в густом соусе, а вот в Италии так принято называть соус, традиционно подаваемый к пасте. Соте — это тоже овощное рагу, рецепт приготовления которого предусматривает перерыв между предварительной и непосредственно самой тепловой обработкой. В этой статье представлены рецепты овощного рагу из самых разных стран.

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Французская закуска рагу фин: рецепт приготовления

Речь идет о блюде, название которого в переводе с французского звучит как «изысканное рагу». Оно вполне себя оправдывает, ведь помимо белого мяса и потрохов, включает в свой состав утонченный, искусно приготовленный соус из белого вина, анчоусов, сливок, тушеных шампиньонов, сгущенных яичным желтком. Запекают рагу в порционных горшочках, ну а в ресторанах его нередко подают в волованах — выпечке из слоеного теста, а то и вовсе — раковинах морских гребешков. Сервируют с вустерским соусом.

• куриное филе или любое другое мясо;
• куриный бульон;
• свежие или консервированные шампиньоны;
• мука;
• сыр;
• лимон;
• белое сухое вино;
• сливочное масло;
• каменная соль, перец по вкусу.

Для данного рагу мясо можно взять двух сортов, а можно сэкономить, отварив куриное филе и получив необходимый бульон и непосредственно мясо как основу для блюда. Его следует нарезать кубиками и обжарить на масле до румяной корочки. На другой сковороде растопить еще 2 ложки масла, насыпать немного муки и подсушить до золотистого оттенка, а после влить 2 стакана куриного бульона, взбить венчиком и тушить минут 5. Выложить в соус мясо и нарезанные шампиньоны. Если они свежие, то их следует предварительно обжарить. Томить минут 5, а затем влить в общую массу 1 ч. л. сока лимона, пол-стакана вина, посолить, поперчить. Через 5 минут разложить содержимое сковороды по формочкам, посыпать тертым сыром и запекать в прогретой до + 230 °С духовке 15 минут.

Как готовят рагу в Британии?

Британцы величают рагу «стью». Такое название получает любое блюдо, в котором твердые продукты тушатся в соусе. Наибольшее распространение получило ирландское рагу — национальное блюдо ирландской кухни, неизменными компонентами которого являются баранина, картофель, лук и тмин. Некоторые считают, что дополнительные ингредиенты только портят вкус блюда, а вот герои юмористической повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки» добавили в него пудинг, лососину и горох. И даже пес пытался внести свою лепту, принеся дохлую водяную крысу.

• мякоть баранины или говядины;
• картошка;
• лук;
• сельдерей;
• морковь;
• чеснок;
• каменная соль;
• масло для обжарки;
• специи — перец, лавровый лист, тимьян, петрушка.

Около 500 г мяса вымыть, обсушить и нарезать кусками среднего размера. Растопить на сковороде масло и обжарить его с добавлением соли и специй. Добавить нашинкованный лук и сельдерей, и томить до прозрачности лука. Картофель очистить и нарезать соломкой, морковь также. Выложить в сотейник содержимое сковороды, все остальные ингредиенты, в том числе и измельченный зубок чеснока, залить водой и тушить на медленном огне один час. При подаче украсить зеленью петрушки.

Тянконабэ: рагу с овощами и курицей по-японски

В Японии тоже едят рагу, состоящее из множества ингредиентов, соединенных в одном горшке. Ярыми поклонниками тянконабэ являются сумоисты. В их меню входит это калорийное блюдо для увеличения веса. Из всех сортов мяса предпочтение отдается курице, а причина прозаична: борец сумо должен стоять на двух ногах, как курица, а не на четырех, поэтому говядина и свинина исключаются. Нередко в блюдо добавляют сакэ — для аромата ну и, конечно же, овощи — дайкон, пекинскую капусту и др.

• любая рыба;
• куриное филе;
• соевый соус;
• сакэ;
• дайкон;
• морковь;
• грибы шиитике (можно заменить шампиньонами);
• лук;
• пекинская капуста;
• сыр тофу;
• яйцо;
• паста мисо;
• молотый имбирь.

Из рыбы необходимо сварить бульон — он и будет основой для супа. В него необходимо добавить 4 ст. л. соевого соуса, такое же количество сакэ, а пока бульон варится, приготовить мясные шарики, перемолов на мясорубке куриное филе и добавив в него одно сырое яйцо, ½ ч. л. пасты мисо, такое же количество сакэ и сока лука. Капнуть пару капель соевого соуса и всыпать имбирь на кончике ножа. Сформировать шарики. В рыбный бульон добавить нарезанный дайкон и морковь, варить минут 7—10. Теперь пришел черед мясных шариков — их отправляют в кастрюлю на 10—15 минут. Добавить грибы, нашинкованный лук и капусту. Варить минут 10. Последними в кастрюлю отправляются сыр тофу, соль, перец. Через пару минут газ можно выключать и подавать к столу.

Один из вариантов рагу — соте

В переводе с французского означает «прыжок», «скачок». Такое название далеко не случайно, ведь между предварительной и тепловой обработкой должно пройти время, вот и получается, что блюдо готовится скачкообразно, прерывисто. В качестве основы для него выбираются быстроваркие сорта мяса, птицы или дичи. Нередко ею становится гусиная печень, а еще грибы и рыба, в частности, камбала.

• куриное филе;
• кабачки;
• баклажаны;
• лук;
• морковь;
• томаты;
• постное масло;
• каменная соль, перец;
• зелень.

Мясо предварительно нужно вымочить. Маринад можно приготовить любой, какой нравится, например, смешать в чашке постное масло, соевый соус, воду и специи — имбирь, чеснок, перец и др. Выдержать филе его хотя бы пару часов, а потом измельчить и обжарить на сковороде. После добавить к курице измельченные морковь и лук и еще потомить минут 5. Кабачки очистить и нарезать кубиками, баклажаны предварительно тоже вымочить часа 2 в соленой воде. После придать им форму кубиков. Таким же образом измельчить один томат и соединить все ингредиенты вместе в утятнице или мультиварке. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и готовить минут 30—40 на медленном огне.

Как видно, рагу — это не только овощное ассорти, как принято называть это блюдо в России. Кстати, в славянских странах тоже готовили пищу подобного рода. Впервые о ней упоминает Александр Николаевич Радищев. В Советские годы, когда на прилавках не было сегодняшнего изобилия продуктов питания, готовили рагу из костей, называя его «рагу по-студенчески» или «рагу по-учительски». Сегодня россияне имеют возможность приготовить это блюдо из самых разных, даже экзотических продуктов — вот примеры, как готовить рагу из овощей. Ну и данная подборка рецептов тоже в помощь.

Источник