Овощное_рагу_говядина_кабачки_баклажаны

Нежная говядина с кабачками и баклажанами

Тушеная говядина с кабачками и баклажанами — довольно вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину. В рецепте используется нежирная говядина и овощи. Растительные масла и другие жиры отсутствуют. Блюдо можно готовить при диетическом питании.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 30 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 60 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить тушеную говядину с кабачками и баклажанами

Ингредиенты:

• Говядина – 600 г
• Кабачок – 400 г
• Баклажан – 300 г
• Лук репчатый – 160 г
• Морковь – 185 г
• Помидор – 350 г
• Вода – 500 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Лавровый лист – 1 шт.
• Зелень – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Для приготовления понадобится свежая говядина, кабачки, баклажаны, лук, морковь, помидоры, вода, специи, зелень.

Шаг 2

Мясо хорошо промыть, нарезать небольшими кубиками. Опустить в кастрюлю и влить холодную воду. Отправить на огонь и дать закипеть. После убавить пламя горелки и готовить на маленьком огне 30-40 минут до мягкости мясных кусочков.

Шаг 3

Тем временем очистить лук и морковь. Промыть. Нарезать овощи небольшими кусочками. Добавить в кастрюльку с мясом. Перемешать и довести до кипения. Проварить на небольшом огне 5-7 минут.

Шаг 4

Промыть баклажаны и кабачки. Синие очистить от кожуры. Если кабачки зрелые, удалить семенную часть и кожицу. Овощи нарезать произвольными кусочками. Добавить к мясу. Перемешать. Довести до кипения. Проварить на маленьком огне 5-8 минут.

Шаг 5

Помидоры освободить от кожицы. Для этого сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 30-50 секунд, потом в ледяную воду. Нарезать мелкими кусочками. Добавить в кастрюлю с мясом и овощами. Подсолить и при желании поперчить. Добавить лаврушку. Перемешать. Тушить под крышкой на небольшом огне до готовности 15-20 минут. Овощи должны стать мягкими, но не развариться.

Шаг 6

Тушеная говядина с кабачками и баклажанами готова. Отключить огонь. Посыпать нарезанной зеленью и позвать всех к столу.

Источник

Тушеная говядина с баклажанами и кабачками

В большинстве рецептов с говядиной не указано точное времени на приготовление, потому как все зависит от её качества и возраста. Расскажу, как приготовить тушеную говядину с баклажанами и кабачками.

Описание приготовления:

С говядиной очень хорошо сочетаются любые овощи и зелень. Она не только вкусная, но и очень полезная, а в сочетании с овощами еще и легко усваивается организмом. Блюдо получается сытным и питательным, его можно подавать самостоятельно или с каким-нибудь нейтральным гарниром (например, с рисом или картофелем). Готовлю в мультиварке, которую можно заменить казанком или кастрюлей с толстыми стенками.

1. Говядину мою и нарезаю кубиками. Устанавливаю чашу мультиварки и выставляю режим «Тушение», кладу сливочное масло и выкладываю кусочки мяса, обжариваю.
2. Лук и морковь чищу и мою, лук нарезаю кубиком, а морковку тру на терке, чеснок измельчаю на мелкой терке. Добавляю овощи к мясу.
3. Мою и чищу салатный перец, нарезаю его кусочками, кабачки и баклажаны мою и нарезаю кубиками. Добавляю овощи в чашу, по вкусу солю и перчу, перемешиваю.
4. Помидоры мою и очищаю от кожуры, нарезаю кусочками среднего размера и добавляю в чашу.
5. Добавляю по вкусу соль, перец и паприку, готовлю под закрытой крышкой около 20 минут.
6. В самом конце открываю крышку и добавляю мелко порезанную петрушку, перемешиваю и выключаю.
7. Подаю говядину с овощами горячей, приятного аппетита!

Источник

Мясо с баклажанами и кабачками

Просто, вкусно, полезно — на обед или ужин для всей семьи. Мясо с баклажанами и кабачками готовится из доступных ингредиентов, особенно в сезон овощей, а на выходе получается прекрасное во всех отношениях блюдо — густое, с ароматным соусом. Говядина получается мягкой, а овощи дают сок. Отличное сочетание!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать мясо с баклажанами и кабачками? Мякоть говядины вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо порционными кусочками.

Шаг 2:

Глубокую сковороду разогрейте на высоком огне. Влейте подсолнечное масло. Разогрейте его. Выложите мясо обжариваться. Говядина должна зарумяниться со всех сторон. Как только это произошло, добавьте томатную пасту, немного воды и тушите мясо под крышкой до мягкости. У меня на это ушло около часа.

Шаг 3:

Баклажан вымойте и нашинкуйте на кубики среднего размера.

Шаг 4:

Кабачок так же помойте и нарежьте кубиками.

Шаг 5:

У меня ещё есть жёлтый кабачок. С ним поступаю аналогично.

Шаг 6:

Добавьте овощи в сковороду к говядине. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Тушите блюдо до готовности овощей без крышки, выпариванием регулируя желаемое количество соуса.

Перед тушением будет хорошо обжарить говядину на высоком огне. Это делается для того, чтобы «запечатать» мясной сок внутри каждого кусочка. Так, при дальнейшей термической обработке говядина будет мягкой и сочной.
Говядина готова, когда отдельный кусочек можно свободно разделить пополам кулинарной лопаткой.
Чтобы сократить время приготовления говядины, можно готовить это блюдо в мультиварке-скороварке. Так, благодаря высокому давлению, время приготовления сократится как минимум вдвое.
Жёлтый кабачок придаёт готовому блюду более интересный вид. Но по вкусу он ничем не отличается от обычного зелёного кабачка. Так что его можно смело заменить обычным.
Только нужно помнить, что если кабачок уже не молодой, то у него нужно срезать кожуру и удалить семечки.
Так же поддается замене томатная паста. Просто используйте спелый помидор. Его можно пропустить через блендер, или просто нашинковать кубиком.
Я вижу подачу такого мяса с отварными макаронами или воздушным картофельным пюре на гарнир.
Блюдо понравится как взрослым, так и самым маленьким. Так как говядина получится нежной и мягкой с насыщенным густым соусом.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Для чего нужен этот код?

Источник

Рагу из говядины с овощами

Овощное рагу с мясом можно готовить круглый год. Летом используйте свежие овощи, а зимой — замороженные.

В говяжье рагу можно добавить самые разные овощи. Помимо лука и морковки, в него часто кладут цукини, баклажаны, сладкий перец, картофель, брокколи и т. д. Главное, чтобы вам нравилось сочетание. Важно соблюдать последовательность закладки. Сначала тушат мясо до мягкости, а в самом конце добавляют те овощи, которые готовятся быстро — так они сохранят и форму, и витамины.

Общее время: 110 минут | Время приготовления: 100 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 96.95 кКал на 100 г

Ингредиенты

• говядина (мякоть) – 500 г
• репчатый лук – 200 г
• морковь – 150 г
• цукини – 200 г
• чеснок – 3 зуб.
• болгарский перец – 50 г
• томаты в собственном соку – 400 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• соль, сахар и перец – по вкусу

Приготовление

1. Говядину нарезать небольшими кусочками 2-3 см. Разогреть в казане растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Чтобы кусочки жарились, а не тушились, выкладывать их нужно в один слой и жарить на сильном огне, редко помешивая.
2. Добавить лук, нарезанный кубиками. Продолжить обжарку еще пару минут.
3. Следом забросить в казан морковь, измельченную кольцами или полукольцами. Еще немного обжарить, помешивая.
4. Сладкий перец нарезать кубиками и тоже отправить в казан. Слегка обжарить, чтобы раскрылся аромат паприки.
5. Добавить томаты пелати — влить прямо из банки, вместе с соком. Пусть будут целыми, потом будут чувствоваться кусочки в рагу. Посолить, поперчить, добавить немного сахара.
6. Накрыть крышкой и тушить все вместе при слабом кипении в течение 1,5 часа. Если за это время жидкость сильно выкипит, то подлить кипятка.
7. Цукини нарезать крупными кусочками и отправить в рагу. Тушить все вместе еще примерно 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не переварились.
8. Добавить рубленый чеснок.
9. Дать прокипеть и снять с огня.
10. Подавать овощное рагу с мясом в теплом виде, с белым хлебом. Приятного аппетита!

Источник