Овощное_рагу_брокколи_цветная_капуста_стручковая_фасоль

цветная капуста, стручковая фасоль, брокколи и картофель

что можно приготовить из этого? интересует раздел «гарниры», т. к. основное блюдо мясное. много рецептов прочитала, но с плитой на «вы», мало что смогу воспроизвести. есть рецепты без использования духовки? и если всё же запекать, то до какой температуры её разогревать.

Тушёные овощи — просто и вкусно. Но желательно добавить лук, перец сладкий и томаты свежие или консервированные.
На сковороде обжарить в растительном масле, лук, морковь, перец, затем положить фасоль, цветную капусту и брокколи, закрыть крышкой и тушить 20 мин, затем добавить томаты соль и сахар по вкусу, и тушить ещё 5-10мин. приправить специями. Картофель сварить или обжарить отдельно, а затем все можно смешать.

Очень я люблю запекать овощи в разных соусах. В сливочном соусе овощи получаются очень недурственно. (Особенно моя любимая брюссельская капуста, хотя овощи можно брать любые: цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, мелкую картошечку — кому что нравится. )
500г брюссельской капусты (или любых других овощей) , 0,5 стакана сливок, сок из 1/3 лимона, 1/3 ч ложки соли, горсть панировочных сухарей
Овощи отварить в подсоленой воде до готовности. Брюссельскую и цветную капусту, стручковую фасоль варить не более 10 мин, очищенный мелкий картофель варить 15~20мин. Воду слить и овощи выложить на сковороду, желательно в один слой. Залить смесью из сливок, лимонного сока и соли.
Сверху посыпать панировочными сухарями. Поставить в разогретую до t=220°С духовку и запекать до зарумянивания панировочных сухарей (не допуская полного выкипания соуса) . Мясо с овощами в горшочках. На 6 горшочков: телятина -800 гр, морковь- 3 шт, цветная капуста- 600 гр, брокколи- 600 гр, лук репчатый – 3 шт, стручковая фасоль – 500 гр, зубчики свежего чеснока – 6 шт, зелень укропа и петрушки, масло сливочное — 6 ч. л, бульон — 0,6 л, соль и перец – по вкусу
Телятину режем на крупные кубики и обжариваем на сковороде с минимальным количеством оливкового масла до полуготовности. Далее на дно выкладываем мясо (солим и перчим его) , затем нарезанные крупно лук и морковь (посыпать измельченным чесноком) , далее выкладываем стручковую фасоль, а также разобранные на соцветия цветную капусту и брокколи. Солим, перчим и добавляем зелень. Сверху кладем по чайной ложке сливочного масла и заливаем по полстакана воды или бульона. Заполненные горшочки ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час. Мясо с овощами в горшочках готово. Вынув горшочки из духовки, дайте им постоять минут 15. Запеканка из брокколи и цветной капусты Капуста очень нежная, а между соцветиями — островато-кисловато-солоноватая прослойка. Сыр сверху можно не класть, тогда блюдо будет ещё более нежное. Сыр придаёт остроту и делает вкус блюда более резким и выраженным. http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_288.shtmlКартошка с овощами под соусом бешамель и сырной корочкой — одно из наших самых любимых блюд. Готовится очень просто, относительно быстро и из тех продуктов, которые всегда есть под рукой. В этот раз под рукой у меня оказались — картофель, опята, 3 замороженых помидора, зеленая стручковая фасоль и пакет какой-то замороженой смеси, в которую входили морковь, цветная капуста и брокколи. Форму смазать оливковым маслом. Картофель нарезать тонкими ломтиками, выложить в форму «чешуйками». Потом я всегда присыпаю листиками розмарина, свежими, очень тонкий вкус получается у картошки, Сверху выкладываем все, что есть в доме — опята, фасоль, морковь, брокколи, помидоры, в общем все, что угодно. Замороженные овощи размораживать не надо, как есть, так и кладем. Кроме помидоров. Их, если они заморожены, обязательно надо разморозить и слить лишнюю жидкость, а еще лучше снять шкурку. Не забываем вкладывать розмарин в промежутки между овощами. Он на любителя, конечно, но по мне, картошка без него просто картошка, а с ним — блюдо. Дальше заливаем картофель с овощами соусом. Когда мне рассказывали этот рецепт, соус состоял, опять же, из всего, что было в доме — все недоеденные майонезы, сметаны, натуральные йогурты, молоко и т. д. Да, еще и сливки! Замороженные овощи размораживать не надо, как есть, так и кладем. Кроме помидоров. Их, если они заморожены, обязательно надо разморозить и слить лишнюю жидкость, а еще лучше снять шкурку. Посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 200 гр духовку на 40 минут

Просто обжарить на сковородке с маслицем под крышкой, подавать со сметанкой или майонезом, что ближе. Это смесь замороженных овощей? Если да, то готовится достаточно быстро.

Источник

Рагу овощное с брокколи цветной капустой и спаржевой фасолью

Рагу овощное с брокколи цветной капустой и спаржевой фасолью. Предлагаю на обед или ужин приготовить прекрасный гарнир к мясу или рыбе. Так же хороший вариант как дополнение каш. Попробуйте.

• Брокколи 200 гр.
• Капуста цветная 150 гр.
• Кабачок 1/2 шт.
• Фасоль спаржевая 100 гр.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное 50 мл.
• Уксус бальзамический 50 мл.
• Лук зеленый 30 гр.

Подготовить нужные ингредиенты. У меня брокколи, цветная капуста, кабачок и спаржевая фасоль из заморозки. Разморозить. Нарезать.

Обжарить на растительном масле до золотистости.

Через 25 минут добавить бальзамический уксус или глазурь. Посолить. Перемешать.

Источник

Овощное рагу из цветной капусты и зелёной фасоли

Предлагаю приготовить вкусное овощное рагу из цветной капусты и зелёной стручковой фасоли. Рецепт очень простой, специи можно использовать любые на ваш вкус, которые подходят для овощных блюд. У меня — индийская смесь специй для овощей. Главная хитрость — обжарить специи с луком и чесноком на первом этапе, тогда специи отдадут весь свой богатый вкус и аромат! И добавленные затем овощи всё впитают без остатка! Попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подготовим необходимые продукты.

Ставим сковородку на огонь и добавляем растительное масло.

Чистим, моем и режем лук. Выкладываем его на горячую сковородку. Нарезаем чеснок и отправляем к луку. Добавляем специи.

Хорошо перемешиваем и обжариваем лук с чесноком и специями до появления характерного аромата специй, периодически помешивая.

Затем добавляем в сковородку томатную пасту.

Солим и хорошо перемешиваем.

Цветную капусту промываем, разбираем на соцветия и выкладываем на сковородку с луком и чесноком.

Моем, чистим и режем морковь, добавляем её к цветной капусте, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут на небольшом огне, иногда перемешивая.

Затем в сковородку к цветной капусте с морковью добавляем стакан горячей воды.

Высыпаем в наше рагу зелёную фасоль (если фасоль замороженная, размораживать не нужно).

Хорошо перемешиваем и тушим под крышкой ещё 10 минут.

Наше аппетитное, вкусное, достаточно сытное овощное рагу из цветной капусты и зелёной стручковой фасоли готово, к столу подаём, посыпав нарезанной петрушкой.

Источник

Рецепт Смесь брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Смесь брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль

Брокколи, побеги, замороженные, неприготовленные	400 г
Цветная капуста, замороженная, неприготовленная	400 г
Фасоль стручковая, зеленая, замороженная	177 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Смесь брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27.7 кКал	1684 кКал	1.6%	5.8%	6079 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	11.6%	3167 г
Жиры	0.3 г	56 г	0.5%	1.8%	18667 г
Углеводы	2.8 г	219 г	1.3%	4.7%	7821 г
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	46.9%	769 г
Вода	91.2 г	2273 г	4%	14.4%	2492 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	28.6 мкг	900 мкг	3.2%	11.6%	3147 г
альфа Каротин	19.185 мкг	~
бета Каротин	0.332 мг	5 мг	6.6%	23.8%	1506 г
бета Криптоксантин	0.409 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	757.166 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.068 мг	1.5 мг	4.5%	16.2%	2206 г
Витамин В2, рибофлавин	0.092 мг	1.8 мг	5.1%	18.4%	1957 г
Витамин В4, холин	17.15 мг	500 мг	3.4%	12.3%	2915 г
Витамин В5, пантотеновая	0.174 мг	5 мг	3.5%	12.6%	2874 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	23.5%	1538 г
Витамин В9, фолаты	67.405 мкг	400 мкг	16.9%	61%	593 г
Витамин C, аскорбиновая	50.28 мг	90 мг	55.9%	201.8%	179 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.657 мг	15 мг	4.4%	15.9%	2283 г
Витамин К, филлохинон	55.7 мкг	120 мкг	46.4%	167.5%	215 г
Витамин РР, НЭ	0.4546 мг	20 мг	2.3%	8.3%	4399 г
Макроэлементы
Калий, K	215.07 мг	2500 мг	8.6%	31%	1162 г
Кальций, Ca	33.4 мг	1000 мг	3.3%	11.9%	2994 г
Магний, Mg	15.45 мг	400 мг	3.9%	14.1%	2589 г
Натрий, Na	17.33 мг	1300 мг	1.3%	4.7%	7501 г
Фосфор, P	44.3 мг	800 мг	5.5%	19.9%	1806 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.67 мг	18 мг	3.7%	13.4%	2687 г
Марганец, Mn	0.2523 мг	2 мг	12.6%	45.5%	793 г
Медь, Cu	36.31 мкг	1000 мкг	3.6%	13%	2754 г
Селен, Se	1.214 мкг	55 мкг	2.2%	7.9%	4530 г
Цинк, Zn	0.2559 мг	12 мг	2.1%	7.6%	4689 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.277 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.167 г	~
Сахароза	0.045 г	~
Фруктоза	0.188 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.118 г	~
Валин	0.115 г	~
Гистидин*	0.045 г	~
Изолейцин	0.092 г	~
Лейцин	0.127 г	~
Лизин	0.123 г	~
Метионин	0.031 г	~
Треонин	0.085 г	~
Триптофан	0.027 г	~
Фенилаланин	0.079 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.111 г	~
Аспарагиновая кислота	0.238 г	~
Глицин	0.081 г	~
Глутаминовая кислота	0.312 г	~
Пролин	0.099 г	~
Серин	0.106 г	~
Тирозин	0.054 г	~
Цистеин	0.022 г	~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая	0.041 г	~
18:0 Стеариновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.019 г	min 16.8 г	0.1%	0.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.019 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.138 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	4.3%
18:2 Линолевая	0.034 г	~
18:3 Линоленовая	0.103 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	40.1%

Энергетическая ценность Смесь брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль составляет 27,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник