Овощное_рагу_брокколи_цветная_капуста_рецепт

Рецепт Овощное рагу, брокколи, цветная капуста, морковь и картофель . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Овощное рагу, брокколи, цветная капуста, морковь и картофель

Цветная капуста, замороженная, неприготовленная	170 г
Брокколи, замороженная, неприготовленная	170 г
Морковь	130 г
Картофель	150 г
Чеснок	20 г
Оливковое масло	30 г
Соевый соус	40 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Овощное рагу, брокколи, цветная капуста, морковь и картофель».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	87.1 кКал	1684 кКал	5.2%	6%	1933 г
Белки	2.7 г	76 г	3.6%	4.1%	2815 г
Жиры	4.9 г	56 г	8.8%	10.1%	1143 г
Углеводы	7.4 г	219 г	3.4%	3.9%	2959 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.3 г	20 г	11.5%	13.2%	870 г
Вода	80.9 г	2273 г	3.6%	4.1%	2810 г
Зола	1.747 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	414.6 мкг	900 мкг	46.1%	52.9%	217 г
альфа Каротин	5.231 мкг	~
бета Каротин	2.566 мг	5 мг	51.3%	58.9%	195 г
бета Криптоксантин	0.262 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	301.031 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.071 мг	1.5 мг	4.7%	5.4%	2113 г
Витамин В2, рибофлавин	0.086 мг	1.8 мг	4.8%	5.5%	2093 г
Витамин В4, холин	21.01 мг	500 мг	4.2%	4.8%	2380 г
Витамин В5, пантотеновая	0.266 мг	5 мг	5.3%	6.1%	1880 г
Витамин В6, пиридоксин	0.189 мг	2 мг	9.5%	10.9%	1058 г
Витамин В9, фолаты	38.862 мкг	400 мкг	9.7%	11.1%	1029 г
Витамин C, аскорбиновая	33.44 мг	90 мг	37.2%	42.7%	269 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.008 мг	15 мг	6.7%	7.7%	1488 г
гамма Токоферол	0.071 мг	~
Витамин Н, биотин	0.143 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	34965 г
Витамин К, филлохинон	31 мкг	120 мкг	25.8%	29.6%	387 г
Витамин РР, НЭ	1.0918 мг	20 мг	5.5%	6.3%	1832 г
Ниацин	0.537 мг	~
Бетаин	1.834 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	311.82 мг	2500 мг	12.5%	14.4%	802 г
Кальций, Ca	35.72 мг	1000 мг	3.6%	4.1%	2800 г
Кремний, Si	16.617 мг	30 мг	55.4%	63.6%	181 г
Магний, Mg	26.23 мг	400 мг	6.6%	7.6%	1525 г
Натрий, Na	356.55 мг	1300 мг	27.4%	31.5%	365 г
Сера, S	28.16 мг	1000 мг	2.8%	3.2%	3551 г
Фосфор, P	60 мг	800 мг	7.5%	8.6%	1333 г
Хлор, Cl	26.91 мг	2300 мг	1.2%	1.4%	8547 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	277.1 мкг	~
Бор, B	67.5 мкг	~
Ванадий, V	54.31 мкг	~
Железо, Fe	0.855 мг	18 мг	4.8%	5.5%	2105 г
Йод, I	2.43 мкг	150 мкг	1.6%	1.8%	6173 г
Кобальт, Co	1.831 мкг	10 мкг	18.3%	21%	546 г
Литий, Li	19.062 мкг	~
Марганец, Mn	0.2952 мг	2 мг	14.8%	17%	678 г
Медь, Cu	73 мкг	1000 мкг	7.3%	8.4%	1370 г
Молибден, Mo	6.628 мкг	70 мкг	9.5%	10.9%	1056 г
Никель, Ni	2.877 мкг	~
Рубидий, Rb	122 мкг	~
Селен, Se	1.491 мкг	55 мкг	2.7%	3.1%	3689 г
Стронций, Sr	3.88 мкг	~
Фтор, F	18.17 мкг	4000 мкг	0.5%	0.6%	22014 г
Хром, Cr	4.14 мкг	50 мкг	8.3%	9.5%	1208 г
Цинк, Zn	0.4182 мг	12 мг	3.5%	4%	2869 г
Цирконий, Zr	0.7 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	4.302 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.853 г	~
Сахароза	0.845 г	~
Фруктоза	0.44 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.229 г	~
Аргинин*	0.123 г	~
Валин	0.117 г	~
Гистидин*	0.044 г	~
Изолейцин	0.095 г	~
Лейцин	0.137 г	~
Лизин	0.127 г	~
Метионин	0.03 г	~
Метионин + Цистеин	0.016 г	~
Треонин	0.088 г	~
Триптофан	0.028 г	~
Фенилаланин	0.092 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.054 г	~
Заменимые аминокислоты	0.389 г	~
Аланин	0.109 г	~
Аспарагиновая кислота	0.247 г	~
Глицин	0.089 г	~
Глутаминовая кислота	0.373 г	~
Пролин	0.11 г	~
Серин	0.114 г	~
Тирозин	0.067 г	~
Цистеин	0.026 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	4.615 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.635 г	~
18:0 Стеариновая	0.122 г	~
20:0 Арахиновая	0.039 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.142 г	min 16.8 г	18.7%	21.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.073 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.047 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.023 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.713 г	от 11.2 до 20.6 г	6.4%	7.3%
18:2 Линолевая	0.602 г	~
18:3 Линоленовая	0.074 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	12.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	14.7%

Энергетическая ценность Овощное рагу, брокколи, цветная капуста, морковь и картофель составляет 87,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Овощное рагу с брокколи и цветной капустой

Овощное рагу с брокколи и цветной капустой. Предлагаю вам на обед или ужин приготовить вкусный и сочный овощной гарнир. Можно кушать как самостоятельное блюдо или с мясом, рыбой.

• Капуста цветная 100 гр.
• Брокколи 100 гр.
• Баклажан 1/2 шт.
• Фасоль стручковая 50 гр.
• Кабачок 1/2 шт.
• Перец болгарский 1/2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Морковь 1/2 шт.
• Уксус бальзамический 2 ст.л.
• Соевый соус 3 ст.л.
• Базилик сухой
• Смесь перцев по вкусу
• Масло растительное для жарки
• Соус песто 1 ст.л.

Подготовить нужные ингредиенты. Нарезать.

На растительном масле обжарить баклажан, стручковую фасоль, морковь.

Через 5 минут добавить лук, чеснок и перец.

Еще через 5 минут добавить брокколи и цветную капусту.

Поперчить, добавить сухой базилик, соевый соус, бальзамический уксус. Накрыть крышкой и тушить 15 — 20 минут на минимальном огне.

Готовое блюдо полить песто. Приятного аппетита.

Источник

Тушеные овощи с брокколи и цветной капустой по-восточному

Что может быть полезней, чем тушеные овощи и что может быть проще? Вопрос риторический и на самом деле приготовить тушеные овощи не так легко. Много придется поработать – помыть их, почистить, порезать. Это вам не картошка в мундире.

Но если вы любите готовить, то произвести все эти операции вам не составит никакого труда.
Готовим тушеные овощи с восточными нотками.

• Брокколи 200 г
• Цветная капуста 200 г
• Кабачки 2 шт
• Перец болгарский 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Зеленый лук 30 г
• Чеснок 5 зуб
• Имбирь 20 г
• Бадьян 2 шт
• Соевый соус 50 мл
• Бальзамический уксус 2 ст.л
• Соль, молотый перец по вкусу

Овощи нарезаем произвольно, но не мелко и отправляем их в посуду. Вливаем соевый соус, бальзамический уксус и масло. Перемешиваем и даем промариноваться пару часов.

В сковороду вок, предварительно разогретую, наливаем масло и отправляем в него две дольки раздавленного ножом чеснока, 2-3 пластинки имбиря, несколько перьев зеленого лука и пару звездочек бадьяна. Эти специи в сочетании с соевым соусом и бальзамическим уксусом, с которыми мариновались овощи, дадут нам азиатскую ноту во вкусе овощей.

Обжариваем их на сильном огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы овощи не подгорели. Пробуем и если не хватает соли, то солим, доливаем немного воды, убавляем огонь и накрываем крышкой. Даем овощам потушиться минут 5-10. Готовность определяем на свой вкус.

Кому-то нравятся хрустящие овощи, а кому-то уже мягкие. Так что, степень готовности – это дело ваше. Овощи все-таки не мясо. При подаче овощи можно посыпать зеленым луком.

Источник

Мясное рагу с брокколи и цветной капустой

Рагу – повседневное простое блюдо из мяса и овощей, которое мы привыкли готовить без какой-либо рецептуры, добавляя все «на глазок» или по вкусу, и тем не менее всегда получается вкусно. Никаких особых секретов в приготовлении рагу нет, главное условие удачного блюда – длительное тушение мяса на слабом огне с добавлением бульона или воды. При медленном тушении мясные волокна размягчаются, но сохраняют фактуру, кусочки не разваливаются, мясо сочное и вкусное. В качестве мясной составляющей берут как жирное, так и постное мясо, курицу, индейку, кролика. Ну а что касается овощей – то тут нет никаких ограничений, в рагу кладут все, что найдется и подходит по составу. Картошка, все виды капусты, морковь, лук, кабачки и баклажаны, перец сладкий и острый, сельдерей. Есть немало интересных рецептов рагу с добавлением бобовых: чечевицы, фасоли, нута. В старинных рецептах рагу рекомендуется загущать хлебом – тогда еще не был столь популярен картофель. А разбавлять красным вином или пивом.

Мясное рагу с капустой и картошкой по этому фото-рецепту можно готовить из любого мяса, добавляя картофель или исключая его из списка ингредиентов. Если для вас наличие картофеля обязательно, выбирайте сорта, которые хорошо развариваются, тогда рагу будет густым и очень вкусным. Если решите готовить в более легком варианте, то картофель не добавляйте, а вместо свинины возьмите курицу или индейку.

— Мясо умеренной жирности – 350-400 гр;
— свиное несоленое сало – 50-70 гр. (или 2-3 ст. л. растительного масла);
— репчатый лук – 2 крупные луковицы;
— морковь – 1 шт;
— картофель – 0,5 кг (или 300 гр. корня сельдерея);
— брокколи – 150-200 гр (свежая или замороженная);
— цветная капуста – 200 гр;
— соль – по вкусу;
— перец черный молотый – треть чайной ложки (не обязательно);
— лавровый лист – 1-2 листочка;
— вода – примерно 1 литр.

Свинину режем порционными кусочками, по величине такими, чтобы можно было подцепить на вилку или набрать в ложку вместе с овощами и подливкой.

В кастрюле толстым доном или в казанке вытапливаем кусочки сала до румяных шкварок. Их можно достать шумовкой или оставить в рагу – на ваш вкус. Выкладываем в кипящий жир свинину, помешивая, обжариваем до изменения цвета. Затем прибавляем огня и немного подрумяниваем, не зажаривая до корочки.

Лук шинкуем крупно: полукольцами, соломкой или разрезаем луковицу пополам и затем режем пластинами. Высыпаем к мясу, перемешиваем. Обжариваем мясо с луком, пока лук не станет слегка румяным.

Вливаем стакан воды или бульона, солим по вкусу. Уменьшаем огонь до слабого, тушим мясо 30-40 минут. Свинина готовится быстро, этого времени хватит, чтобы мясо стало мягким. До полной готовности оно дойдет при дальнейшем тушении с овощами.

Морковь и картофель в рагу добавляются без предварительной обжарки, а цветную капусту и брокколи нужно будет разморозить или отварить. Режем морковь ломтиками и добавляем к тушеному мясу с луком. Жидкость при тушении мяса должна полностью выпариться, если осталась, то нужно сделать огонь посильнее, выпарить и затем добавить морковь. Слегка ее обжариваем.

Минут через пять добавляем картофель, нарезанный крупными кусками или ломтиками. Смешиваем с мясом и овощами, оставляем на несколько минут, чтобы картошка пропиталась мясным соком.

Вливаем пол-литра воды. Подсаливаем по вкусу. Тушим на слабом огне 20 минут, до готовности картофеля.

Если для рагу используются замороженные овощи (брокколи и цветная капуста), сначала заливаем холодной водой и оставляем на несколько минут. Крупные соцветия нарезаем помельче. Добавляем в рагу вместе со специями и лавровым листом. Перемешиваем, при необходимости доливаем воды (густоту рагу выбирайте по своему вкусу). Прикрываем крышкой, оставляем на слабом огне тушиться еще минут на десять. Выключаем, даем готовому рагу настояться.

Лучшим сопровождением мясного рагу будут свежие овощи и зелень. Можно подавать к нему маринады (помидоры или овощное ассорти), овощи в томатной заливке, а из напитков томатный сок, минеральную воду или красное сухое вино. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Источник