Овощное_рагу_брокколи_капуста_баклажан

Овощное рагу брокколи капуста баклажан

Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью

Ингредиенты: Баклажаны — 430 г (2 шт.) Перец болгарский красный — 170 г (1 шт.) Перец болгарский жёлтый — 150 г (1 шт.) Брокколи — 140 г Помидоры — 400 г (3-4 шт.) Фасоль консервированная — 200 г Лук репчатый — 100 г (1 шт.) Чеснок — 1-2 зубчика Травы прованские сушёные — 0,5 ч. ложки Масло растительное — 15-10 мл (1-2 ст. ложки) Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — на кончике ножа (по вкусу) Петрушка свежая — 10 г

#Как_вкусно_готовить #закуски Приготовление: Подготовьте необходимые продукты. Из баночки с консервированной фасолью слейте жидкость.Овощи и зелень вымойте.В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды и опустите в кипящую воду брокколи на 1-2 минуты. Выньте брокколи из кипятка и сразу же погрузите в ледяную воду. Отварная брокколи не должна потерять ни цвет, ни форму. Очищенный лук нарежьте крупными кубиками. Сверху каждого помидора сделайте крестообразные надрезы. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной/холодной водой, снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте крупными кусочками. Перец болгарский разрежьте на 2 половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть нарежьте кубиками среднего размера. У баклажана срежьте края, мякоть нарежьте крупными кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, до мягкости и полупрозрачного состояния. Добавьте в кастрюлю к луку нарезанные помидоры и тушите на небольшом огне 7-10 минут. Помидоры должны выделить много сока. Затем добавьте в кастрюлю нарезанные баклажаны и болгарский перец. Перемешайте и готовьте всё вместе еще 7-8 минут на среднем огне. Чеснок почистите, мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю к овощам чёрный молотый перец, прованские травы и чеснок. Перемешайте. Готовьте 3-4 минуты.Отварную брокколи нарежьте небольшими соцветиями, стебли — кусочками. Выложите брокколи и консервированную фасоль в кастрюлю. Перемешайте.ушите всё вместе 5-7 минут. Петрушку мелко нарежьте и добавьте к овощам. Перемешайте и снимите с огня.Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и консервированной фасолью готово! Подавать блюдо можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита

Источник

Вкусное овощное рагу с брокколи

Рецепт этого рагу очень особенный, так как в нем собрано очень много овощей. Подготавливаем большую сковороду. Вливаем в нее подсолнечное масло. Берем баклажан, вымываем, нарезаем крупными кубиками, кладем в сковороду.

Репчатый лук очищаем. Вымываем. Нарезать его можно двумя способами: либо крупными кубиками, либо четвертными кольцами. Добавляем к баклажану.

Берем красный болгарский перец. Этот вид лучше подойдет в рагу. Во-первых, он придаст яркости за счет красного цвета, а, во-вторых, его мясистая структура и сладковатый вкус отлично впишутся в блюдо.

Перец вымываем. Удаляем семечки и перегородки. Измельчаем болгарский перец короткой соломкой. Добавляем в сковороду к остальным овощам.

Что касается помидора, то его нужно брать мясистых сортов. Если взять более «водяные» сорта помидоров, то он затеряется в рагу и в блюде будет много жидкости. Поэтому чем мясистее, тем лучше. Вымываем помидор. Нарезаем крупными кусочками. Отправляем в сковороду с овощами.

Как же рагу без брокколи? Ведь брокколи — это один из самым витаминных овощей. Вымываем капусту брокколи.

Цветная капуста также входит в состав этого рагу. Ее нужно вымыть. Отрезать соцветия и добавить к остальным овощам.

В овощи добавляем только соль. Ставим тушиться на маленький огонь, накрываем крышкой. Периодически перемешиваем блюдо. Если будет много жидкости, снимите крышку и готовьте далее. Тушим до готовности. Выключаем. Добавляем чеснок (пропущенный через чесночницу). Перемешиваем. Приятного аппетита.

Источник

Рецепт Рагу с брокколи и баклажанами . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Рагу с брокколи и баклажанами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	38.4 кКал	1684 кКал	2.3%	6%	4385 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	6.8%	3800 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	7.6%	3500 г
Углеводы	3.4 г	219 г	1.6%	4.2%	6441 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	23.4%	1111 г
Вода	89.1 г	2273 г	3.9%	10.2%	2551 г
Зола	1.016 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	257.6 мкг	900 мкг	28.6%	74.5%	349 г
альфа Каротин	5.547 мкг	~
бета Каротин	1.631 мг	5 мг	32.6%	84.9%	307 г
бета Криптоксантин	0.292 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	319.708 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.045 мг	1.5 мг	3%	7.8%	3333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.076 мг	1.8 мг	4.2%	10.9%	2368 г
Витамин В4, холин	9.31 мг	500 мг	1.9%	4.9%	5371 г
Витамин В5, пантотеновая	0.192 мг	5 мг	3.8%	9.9%	2604 г
Витамин В6, пиридоксин	0.118 мг	2 мг	5.9%	15.4%	1695 г
Витамин В9, фолаты	25.676 мкг	400 мкг	6.4%	16.7%	1558 г
Витамин C, аскорбиновая	20.65 мг	90 мг	22.9%	59.6%	436 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.597 мг	15 мг	10.6%	27.6%	939 г
Витамин Н, биотин	0.175 мкг	50 мкг	0.4%	1%	28571 г
Витамин К, филлохинон	104.4 мкг	120 мкг	87%	226.6%	115 г
Витамин РР, НЭ	0.608 мг	20 мг	3%	7.8%	3289 г
Ниацин	0.323 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	291.78 мг	2500 мг	11.7%	30.5%	857 г
Кальций, Ca	37.19 мг	1000 мг	3.7%	9.6%	2689 г
Кремний, Si	12.387 мг	30 мг	41.3%	107.6%	242 г
Магний, Mg	23.93 мг	400 мг	6%	15.6%	1672 г
Натрий, Na	167.23 мг	1300 мг	12.9%	33.6%	777 г
Сера, S	21.17 мг	1000 мг	2.1%	5.5%	4724 г
Фосфор, P	45.4 мг	800 мг	5.7%	14.8%	1762 г
Хлор, Cl	143.73 мг	2300 мг	6.2%	16.1%	1600 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	66.5 мкг	~
Бор, B	30.4 мкг	~
Ванадий, V	7.82 мкг	~
Железо, Fe	2.34 мг	18 мг	13%	33.9%	769 г
Йод, I	1.42 мкг	150 мкг	0.9%	2.3%	10563 г
Кобальт, Co	0.921 мкг	10 мкг	9.2%	24%	1086 г
Литий, Li	0.702 мкг	~
Марганец, Mn	0.2241 мг	2 мг	11.2%	29.2%	892 г
Медь, Cu	66.86 мкг	1000 мкг	6.7%	17.4%	1496 г
Молибден, Mo	3.056 мкг	70 мкг	4.4%	11.5%	2291 г
Никель, Ni	0.849 мкг	~
Рубидий, Rb	88 мкг	~
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	2.3%	11000 г
Стронций, Sr	10.33 мкг	~
Фтор, F	13.34 мкг	4000 мкг	0.3%	0.8%	29985 г
Хром, Cr	0.89 мкг	50 мкг	1.8%	4.7%	5618 г
Цинк, Zn	0.2595 мг	12 мг	2.2%	5.7%	4624 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.073 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.1 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.203 г	~
Сахароза	0.489 г	~
Фруктоза	0.111 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.155 г	~
Аргинин*	0.086 г	~
Валин	0.075 г	~
Гистидин*	0.032 г	~
Изолейцин	0.066 г	~
Лейцин	0.084 г	~
Лизин	0.088 г	~
Метионин	0.02 г	~
Метионин + Цистеин	0.014 г	~
Треонин	0.06 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.06 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.055 г	~
Заменимые аминокислоты	0.248 г	~
Аланин	0.08 г	~
Аспарагиновая кислота	0.164 г	~
Глицин	0.061 г	~
Глутаминовая кислота	0.29 г	~
Пролин	0.061 г	~
Серин	0.06 г	~
Тирозин	0.047 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.92 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.095 г	~
18:0 Стеариновая	0.06 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
22:0 Бегеновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.35 г	min 16.8 г	2.1%	5.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.348 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.965 г	от 11.2 до 20.6 г	8.6%	22.4%
18:2 Линолевая	0.877 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	49.7%

Энергетическая ценность Рагу с брокколи и баклажанами составляет 38,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью

Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью — это блюдо, которое отлично подходит как для вегетарианцев, так и для любителей мяса. Его главное преимущество — сочетание разнообразных овощей, которые создают неповторимую гармонию вкусов. Баклажаны придают блюду нежный и слегка ореховый оттенок, брокколи добавляют свежести и хрустящей текстуры, болгарский перец придает яркость и аромат, а фасоль дополняет все остальные компоненты своей нежной и кремовой консистенцией. Овощное рагу можно готовить в любое время года, однако оно особенно популярно весной и летом, когда на рынках можно найти свежие овощи высочайшего качества. Для приготовления этого блюда потребуется нож, разделочная доска, сковорода и крышка.

Овощное рагу можно подавать как гарнир к мясу или птице, а также в качестве самостоятельного блюда. Оно прекрасно сочетается с зеленью или зернами грецкого ореха, которые добавляют дополнительную текстуру.

Разнообразие овощей и их удивительное сочетание в овощном рагу обещают незабываемый вкусовой опыт. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать это блюдо и насладиться его яркими и сочными вкусовыми качествами!

Ингредиенты

• 2-3 баклажана.
• 1 большая брокколи.
• 1-2 болгарских перца (разных цветов для украшения).
• 1 банка фасоли (400 г).
• 1 луковица.
• 2-3 зубчика чеснока.
• 2-3 помидора.
• 2-3 столовые ложки томатной пасты.
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• Соль и специи по вкусу (перец, паприка, орегано и т.д.).
• Свежая зелень для украшения (петрушка, базилик).

Как приготовить «Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью»?

Для приготовления «Овощного рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью» необходимо подготовить все ингредиенты. Баклажаны нарезают кружками и посыпают солью, чтобы удалить горечь. Затем их промывают и высушивают бумажным полотенцем. Луковицу и чеснок мелко нарезают и обжаривают на оливковом масле до мягкости.

К баклажанам добавляют подготовленные овощи — брокколи и цветную капусту. Все ингредиенты тушатся вместе около минут, чтобы овощи стали мягкими, но при этом сохранили свою форму и свежий вкус. Помидоры измельчают и добавляют в сковороду вместе с фасолью и томатной пастой. Это придаст блюду насыщенный и ароматный вкус, а также поможет загустить соус.

Добавляют соль и специи по вкусу, такие как перец, паприка, орегано и другие, в зависимости от предпочтений. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, а рагу тушится на среднем огне около минут, пока соус не загустеет и не приобретет богатый аромат.

Готовое «Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью» можно украсить свежей зеленью, такой как петрушка или базилик, чтобы добавить нотку свежести и яркости. Блюдо отлично сочетается с гарниром из картофеля или риса, а также может быть самостоятельным вегетарианским обедом или ужином. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления «Овощное рагу с баклажанами, брокколи, болгарским перцем и фасолью»

Баклажаны нарезать кружками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Источник