Овощное_рагу_баклажаны_картофель_фасоль

Овощное рагу с баклажанами и фасолью

Как превратить обычное рагу в ресторанное блюдо? Подавайте его на подсушенном хлебе. И добавьте раскрошенный сыр фета. Блюдо с изюминкой готово!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Цукини или кабачки лучше всего есть все-таки летом, когда они вскормлены солнцем и все еще помнят тепло земли, на которой они лежали.

В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Хлеб — уникальный продукт, знакомый человечеству со времен неолита, когда древние люди замешивали кашу из толченой пшеницы.

Сыр фета очень похож на брынзу, недаром для многих блюд с этим сыром брынза тоже подходит. Делают его из овечьего молока с добавлением молока козьего, а хранится он в рассоле, причем очень долгое время.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/8

# шаг 2/8

# шаг 3/8

В казане разогреть масло. Выложить лук и морковь. Готовить 5 минут, помешивая. Добавить перец, готовить еще 5 минут.

# шаг 4/8

Добавить кабачок, баклажан и помидоры. Посолить и посыпать сухими травами по вкусу. Тушить на среднем огне 10 минут.

# шаг 5/8

# шаг 6/8

# шаг 7/8

# шаг 8/8

Для подачи хлеб подсушить в тостере. На каждый кусок выложить рагу и немного сыра фета. Вкусный ужин готов!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Очень вкусно, Оксаночка 😋🍁🍃🍂обожаю такую еду🤹‍♀️, мне и мяса никакого не нужно! У Высоцкой есть такой рецепт, где осенние овощи тушатся с разными видами бобовых. У неё там и разные фасоли, и чечевица, и стручковые. Вот только название не помню и сколько искала, найти не смогла 👀

vicky, Спасибо Викуля! 💓И мне мясо не надо, когда овощи есть такие. Чечевицу кстати я люблю очень, и суп и с овощами🔥

Источник

Овощное рагу с картошкой

Айлазан — армянское блюдо, для приготовления которого используются свежие овощи, зелень и специи. Такое рагу обладает ярким вкусом и ароматом. Его главные ингредиенты — картошка, томаты, болгарский перец, баклажаны. Делается это блюдо очень просто: надо только очистить, помыть, нарезать и сложить в казан овощи. После этого остается поставить их на огонь и дождаться, пока они приготовятся.

Автор: Анна Синицына ,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Для подачи

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Картофель, баклажаны, лук почистите и помойте. Перец помойте и обсушите, удалите плодоножки, семена, перегородки. Стручковую фасоль, помидоры и зелень помойте и обсушите. В помидорах вырежьте место крепления плодоножки. Картошку нарежьте кубиками, перец — полукольцами, лук — мелкими кубиками, помидоры — толстыми кружками. Зелень порубите. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 5 мм и посолите. Залейте их водой на 10 минут. Слейте жидкость и отожмите их.

Шаг 1

Соберите овощи для рагу. В казан налейте подсолнечное масло, выложите баклажаны. Затем уложите овощи в такой очередности: картошка, перец болгарский, лук, стручковая фасоль, помидоры, зелень. Каждый слой немного солите и перчите. Добавьте воду.

Шаг 2

Потушите рагу. Накройте овощи опрокинутой тарелкой, кастрюлю — крышкой. Готовьте рагу в течение 1 часа на слабом огне.

Источник

Овощное рагу с баклажанами и фасолью

Вкусное и сытное блюдо из овощей — очень легко приготовить к ужину или обеду и получить вполне полноценное основное блюдо. Баклажаны и фасоль делают это блюдо очень сытным, томатный соус — свежим и сочным.

• Баклажан 1 шт
• Морковь 1 шт
• Лук белый 1 шт
• Лавровый лист 1 шт
• Томаты пассерованные 200 гр
• Перец болгарский 1 шт
• Масло растительное 2 ст.л
• Специи по вкусу
• Фасоль красная консервированная 200 гр
• Тимьян веточки 2 шт
• Чеснок 2 зубка

Подготовим все ингредиенты по списку.

Баклажан разрежем на 4 части вдоль, а затем на четвертинки.

Обжарим баклажаны с обеих сторон на растительном масле до румяной корочки. Переложим баклажаны в сотейник.

Болгарский перец нарежем кольцами, лук — мелким кубиком, морковь- кружочками.

Обжарим овощи в той же сковороде, что и баклажаны до мягкости и выложим овощи в сотейник.

также выложим в сотейник консервированную фасоль вместе с жидкостью.

Добавим чеснок, лавровый лист, тимян. Посолим и поперчим рагу по вкусу. Дадим рагу протушиться еще 10 минут.

Подаем овощное рагу с баклажанами и фасолью как основное блюдо. Можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Блюдо может стать и отличным гарниром. Приятного аппетита!

Источник

Рецепт: Овощное рагу в мультиварке — с красной фасолью и баклажанами (без мяса)

Ингредиенты:
баклажан — 1 шт ;
цуккини — 1 шт ;
лук репчатый — 1 шт ;
чеснок — 2-3 дольки ;
картофель — 4 шт ;
морковь — 2 шт ;
специи — по вкусу ;
соль — по вкусу ;
томаты — 1 шт ;
перец болгарский — половинка ;
фасоль консервированная красная — 1 банка ;
масло растительное — для жарки

Когда мне хочется приготовить какой-нибудь быстрый, но в тоже время не очень простой гарнир, я обычно делаю рагу в мкльтиварке. Кладу в него любые овощи, которые найду в холодильнике. Готовятся они очень быстро, а получается рагу вкусным, ароматным и полезным.
Для приготовления овощного рагу возьмем один баклажан, порежим его на небольшие квадратики. Я всегда замачиваю баклажаны в воде, хотя бы на то время, пока режу остальные овощи.

Кабачок цуккини и четыре некрупных картофелины нарезаем небольшими кусочками

На дно мультиварки наливаем растительное масло, сперва кладем картошку, немного солим

затем выкладываем баклажаны и кабачки. Тоже солим и посыпаем приправой. Я пользуюсь «вкусной солью» — она уже со специями

Выкладываем консервированную фасоль (я ее предварительно промываю)

Посыпаем сверху любимой приправой. У меня это «Травы Прованса»

Две небольших морковки, луковицу, 2 или 3 зубчика чеснока, половинку болгарского перца и крупный помидор (у меня было много мелких на этот раз) измельчаем в блендере или комбайне.

Получившуюся смесь выкладываем поверх овощей

Ставим готовиться на режиме «Выпечка» или «Запекание» ( у кого как, в зависимости от модели мультиварки) на 30 минут. Ближе к концу я перемешиваю все и проверяю картошку на мягкость. Обычно она готовится дольше всех.
Ароматное овощное рагу готово. Приятного аппетита!

Источник