Овощи_время_жарки_таблица

В каком порядке вы жарите овощи, помешивая?

Сначала обжарьте лук, затем добавьте твердые овощи, такие как морковь и брокколи. Овощи быстрого приготовления, такие как горох, листовая зелень и ростки фасоли, следует добавлять в конце приготовления. Если вы используете овощи, которые имеют комбинацию обеих текстур, например гай-лаан, сначала добавьте стебли, а потом листья.

В каком порядке нужно готовить овощи?

Совет: чтобы избежать переваривания или недоварки разных овощей, сначала добавляйте те, для которых время готовки увеличилось, а затем добавляйте другие. Овощи с более длительным временем приготовления: морковь, лук и картофель. Средний: брокколи и болгарский перец. Вкратце: грибы, помидоры и листовая зелень.

Вы готовите овощи перед жаркой?

Бланшируйте овощи перед жаркой

Чтобы подготовить овощи для жарки, бледнеющий это идеальный способ начать процесс приготовления, особенно для густых овощей, таких как брокколи или цветная капуста (которые обычно поджариваются долго и часто становятся мокрыми).

Как обжарить овощи, не сделав их мокрыми?

5 способов улучшить жаркое и навсегда избавиться от сырых овощей: переход на веганство

1. Рецепт, включенный в этот рассказ:
2. Используйте вок или сковороду подходящего размера для работы:
3. Перед приготовлением убедитесь, что овощи вымыты и полностью высохли:
4. Нарежьте овощи до нужного размера:
5. Убедитесь, что вок горячий, прежде чем смазывать его маслом:

Источник

Таблица продолжительности жарки и варки продуктов

1. Ростбиф на 4 фунта 1
2. Мягкий куcок говядины на 4-5 фунтов 1 15
3. Телятина задняя четверть на 4-5 фунтов 1 — 1 15
4. Баранина задняя четверть 1 30 — 2
5. Окорок копченый в тесте 2-3
6. Индейка 3
7. Утка домашняя 2
8. Курица старая 1 30
9. Курица молодая 1
10. Гусь 3
11. Поросёнок 2
12. Заец 1 15
13. Рыба цельная — 30 — 40
14. Пироги с рыбой 1
15. Куличи 2
16. Пудинги — 30
17. Торты — 45

1. Котлеты — 11 — 15
2. Зразы — 30 — 40
3. Цыплята — 30 — 40
4. Куропатки — 40 — 45
5. Голуби старые — 20 — 30
6. Голуби молодые — 15
7. Мелкая рыба — 15
8. Пирожки — 5-7

Таблица продолжительности варки продуктов / час — мин

1. Бульон 3 — 4
2. Солонина 4,
3. Уха из рыбы 15 — 30
4. Телячьи ножки 3
5. Баранина 2 30
6. Свинина 3 — 4
7. Курица 1 30 — 2
8. Цыплята, 3/4-1
9. Утка, 1 30 — 2
10. Раки 15
11. Картофель очищенный 20 — 30
12. Морковь, репа, брюква, петрушка 1
13. Цветная капуста 15 — 20
14. Спаржа 15 — 30
15. Простая свежая капуста 1
16. Кислая капуста 2
17. Бобы 2
18. Шпинат и щавель 10
19. Вареники 15
20. Макароны и вермишель 30
21. Манная крупа 5
22. Рис 1
23. Саго 30
24. Ячневая крупа 30
25. Овсяная крупа 1
26. Перловая крупа 1
27. Гречневая каша размазня 30
28. Крутая гречневая каша 2
29. Яйца всмятку 2 30
30. Яйцо в мешочке 4 — 5
31. Яйца вкрутую 8 — 10
32. Чернослив в подслащенной воде 30
33. Сладкие яблоки 15 — 20

PS нашла очень полезный сайт, то что посчитаю нужным перенесу в мои полезные советы

Источник

Таблицы времени приготовления

ЗДЕСЬ ВЫ НАЙДЕТЕ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ТЕМПЕРАТУРУ, ОПТИМАЛЬНЫЕ ДЛЯ ВАШЕГО БЛЮДА

Чтобы приготовить идеальное барбекю, вам нужны отличный гриль и качественные ингредиенты, но дело не только в них. Очень важно выбрать правильный метод приготовления и держать продукты на гриле до оптимальной температуры, не дольше. Сколько времени потребуется для разных видов блюд, смотрите в наших таблицах.

Обратите внимание, что это приблизительные цифры. Точное время приготовления будет зависеть от веса и размера блюда, температуры на улице и ряда других факторов.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПТИЦА

Птица	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Цыпленок целиком	около 1,2 кг	Непрямой жар	180 °C	50–60 минут	75 °C
Куриная грудка (с костью)	около 230 г	Прямой / непрямой жар	180 °C	30–35 минут	75 °C
Куриная грудка (без кости)	180 г	Прямой жар	160 °C	15–20 минут	75 °C
Куриная ножка	180 г	Прямой / непрямой жар	180 °C	25–35 минут	75 °C
Куриные крылышки	около 75 г	Непрямой жар	180 °C	15–20 минут	75 °C
Молодой цыпленок	350–450 г	Непрямой жар	30 минут	80 °C
Индейка целиком	5,5–7 кг	Непрямой жар	170 °C	3–4 часа	80 °C
Грудка индейки (с костью)	около 1,7 кг	Непрямой жар	180 °C	60–90 минут	80 °C
Грудка индейки (без кости)	около 1,5 кг	Непрямой жар	180 °C	55–65 минут	80 °C
Ножка индейки	450–680 г	Прямой / непрямой жар	180 °C	55–65 минут	80 °C
Нарезанная кубиками грудка индейки (на шпажках)	толщиной около 2,5 см	Прямой жар	180 °C	12–15 минут	70 °C
Утка целиком	около 1,7 кг	Непрямой жар	160 °C	1,5–2 часа	50–55 °C	65–70 °C
Утиная грудка, филе	около 220 г	Прямой / непрямой жар	180–200 °C	10–15 минут
Фазан / цесарка целиком	900 г – 1,2 кг	Непрямой жар	160–170 °C	40–45 минут
Гусь целиком	5–7 кг	Непрямой жар	140–150 °C	3–4 часа	67–70 °C
Бургеры с курицей	толщиной 2 см	Прямой / непрямой жар	180–200 °C	10–12 минут	75 °C

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ОВОЩИ

Овощи	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Баклажаны	кусочки толщиной около 1 см	Прямой жар	160–180 °C	5–8 минут
Грибы	кусочки толщиной около 0,5 см	Прямой жар	150–160 °C	8–10 минут
Овощи на шпажках	2 см	Прямой жар	150–160 °C	8–10 минут
Чеснок	целый, завернутый в фольгу	Непрямой жар	160 °C	45 минут
Початок кукурузы	Целиком	Прямой жар	150–160 °C	15–20 минут
Спаржа	1 см	Прямой жар	160 °C	6–8 минут
Помидоры	Разрезанные пополам	Прямой жар	150–160 °C	6–8 минут
Кабачки	ломтики толщиной 1 см	Прямой жар	150–160 °C	3–5 минут
Лук	Средний, разрезанный пополам	Непрямой жар	150–160 °C	35–40 минут
Перец	Целиком	Прямой / непрямой жар	150–160 °C
Перец	Ломтики, около 0,5 см	Прямой жар	150–160 °C	4–5 минут
Картофель	Целиком	Непрямой жар	160 °C	92 °C
Картофель	ломтиками	Прямой жар	150–160 °C	12–15 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ФРУКТЫ

Фрукты	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Ананас	нарезанный ломтиками, сердцевина удалена	Прямой жар	160–180 °C	6–10 минут
Яблоко	половинки, сердцевина удалена	Прямой жар	160–180 °C	15–20 минут
Абрикосы	половинки, косточка удалена, на шпажках (разрезом вниз)	Прямой жар	160–180 °C	6–8 минут
Бананы	половинки в кожуре, разрезом вниз, переворачивать через 1 минуту	Прямой жар	160–180 °C	6–8 минут
Груши	Разрезанные пополам	Прямой жар	160–180 °C	10–14 минут
Инжир	с глубоким разрезом в форме буквы Х, раскрытый	Прямой жар	160–180 °C	5 минут
Нектарины	половинки, косточка удалена, внешней стороной вниз	Прямой жар	160–180 °C	8–10 минут
Персики	при необходимости очищенные от кожуры, разрезанные на половинки, косточка удалена, разрезом вниз	Прямой жар	160–180 °C	8–10 минут
Клубника	разрезанная на половинки, разрезом на решетку	Прямой жар	160–180 °C	4 минуты

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ГОВЯДИНА / ТЕЛЯТИНА

Говядина / телятина	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Ромштекс, вырезка, ти-бон	толщиной около 2,5 см	Прямой / непрямой жар	200–220 °С	10–12 минут
Стейк из мяса вола	толщиной около 4 см	Прямой / непрямой жар	14–16 минут
Ростбиф рибай	около 2,5 кг	Непрямой жар	140–150 °C	1,5–2 часа
Сирлоин (без костей)	1,8–2,8 кг	Непрямой жар	130 °C	2–2,5 часа
Грудинка (брискет)	около 2,5 кг	Непрямой жар	2,5–3 часа
Стейк из телятины	толщиной около 2 см	Прямой / непрямой жар	180 °C	10–12 минут	58–60 °С	70–78 °С
Стейк из телятины	толщиной около 2,5 см	Прямой / непрямой жар	180 °C	Около 14 минут
Стейк из телятины	толщиной около 3,5 см	Прямой / непрямой жар	180 °C	16–18 минут
Гамбургер	толщиной около 2 см	Прямой / непрямой жар	180–200 °C	около 10–12 минут	52–55 °С	58–60 °С	68–70 °С

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: СВИНИНА

Свинина	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Отбивная из корейки	толщиной около 3 см	Прямой / непрямой жар	10–12 минут	65–68 °С	65–68 °С
Ростбиф	1,5–2,0 кг	Непрямой жар	150–160 °C	1–1,5 часа	60–65 °C	70–75 °С
Свиные ребрышки	1,5–1,8 кг	Непрямой жар	130 °C	4–5 часа
Свиная вырезка	350–450 г	Прямой / непрямой жар	25–35 минут	70–72 °С
Сосиски вареные	100–120 г	Прямой / непрямой жар	8–10 минут
Сосиски вареные	60–100 г	Прямой / непрямой жар	8–10 минут
Сосиски сырые (колбаски)	100–120 г	Прямой / непрямой жар	180 °C	15–20 минут	70–72 °С
Сосиски сырые (колбаски)	60–100 г	Прямой / непрямой жар	180 °C	10–15 минут	70–72 °С

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: РЫБА

Рыба	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Рыбное филе (на коже)	150–180 г	Прямой жар (на коже)	170 °C	6–8 минут	65 °C
Стейк из лосося	180–200 г	Прямой / непрямой жар	160 °C	8–10 минут	50–60 °С	65 °C
Рыба, нарезанная кусочками (на шпажках)	толщиной около 2,5 см	Непрямой жар	180 °C	10–12 минут	65 °C
Рыба целиком	около 400 г	Непрямой жар	180 °C	20 минут	60–65 °C
Стейк из тунца	250 г	Непрямой жар	160–180 °C	2–3 минуты с обеих сторон	50–52 °С
Стейк из тунца	1 кг	Непрямой жар	180 °C	45–50 минут	50–52 °С

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: МОЛЛЮСКИ

Моллюски	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Лобстер целиком	около 900 г	Непрямой жар	160 °C	18–20 минут
Креветки и лангустины с панцирем	среднего размера	Прямой жар	160 °C	5–6 минут
Креветки и лангустины без панциря	среднего размера	Прямой жар	160 °C	4–5 минут
Морские гребешки	Ø 2,5–5,0 см	Прямой жар	180 °C	4–6 минут
Устрицы	маленькие	Прямой жар	160 °C	3–6 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: БАРАНИНА

Баранина	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Отбивная из корейки	толщиной около 2,5–3 см	Прямой / непрямой жар	180 °C	10–12 минут	55–58 °С	70–72 °С
Нога баранья	около 1,7 кг	Непрямой жар	140–160 °С	55–65 минут	55–58 °С	70–72 °С
Рулет из ноги барашка	около 2,5 кг	Непрямой жар	140–160 °С	15–20 минут	55–58 °С	70–72 °С
Окорок без кости	около 1,7 кг	Непрямой жар	55–65 минут
Рулет из окорока без кости	около 2,5 кг	Непрямой жар	1,5–2 часа
Каре ягненка	500–600 г	Прямой / непрямой жар	15–20 минут	55–58 °С	70–72 °С
Бараньи ребрышки	1,2–1,5 кг	Непрямой жар	75–90 минут
Ребрышки ягненка	Непрямой жар	140–150 °C	75–90 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ДИЧЬ

Дичь	Вес / размер	Метод	Температура	Продолжительность	Rare (слабая прожарка)	Medium (средняя прожарка)	Well done (полная прожарка)
Мясо дикого кабана, без костей, спинная часть и филе	600 г	Прямой / непрямой жар	160–170 °C	20–30 минут	62 °C
Оленья корейка, без кости	500 г	Прямой / непрямой жар	160–180 °C	20–25 минут	55–57 °С
Жаркое из оленины	1 кг	Непрямой жар	150–160 °C	75 °C
Жаркое из дикого кабана	1 кг	Непрямой жар	150–160 °C	75 °C
Жаркое из оленины	1 кг	Непрямой жар	150–160 °C	75 °C
Корейка косули, без кости	1 кг	Прямой / непрямой жар	130–140 °С

Источник