Овощи_при_диабете_какие_можно_таблица

Диета и питание при диабете первого типа: что можно и нельзя есть

Диета и питание при диабете первого типа: что можно и нельзя есть

При диабете 1 типа необходимо соблюдать правильное питание. Задача диетотерапии состоит в поддержании допустимого количества глюкозы в крови и восстановлении обменных процессов.

Нарушение диеты при диабете может привести к возникновению осложнений и значительно ухудшить жизнь человека. Погрешность питания в сочетании со сбоями в приеме препаратов приводит к молниеносному развитию осложнений, даже через 2 часа

Основная задача диеты при инсулинзависимом диабете заключается в подборе тех продуктов и блюд, которые позволят удерживать глюкозу крови на уровне 3,5-6,0 ммоль/л.

Главные принципы диетотерапии:

• Не использовать в приготовлении блюд белый сахар
• В качестве сладкого использовать сахарозаменители
• Стараться есть натуральные продукты
• Вести ежедневный подсчет ХЕ (хлебных единиц)
• Калорийность блюд в сутки должна быть не выше 2000ккал
• Принимать пищу 5-6 раз в сутки небольшими порциями
• Обязательный прием пищи перед инъекцией инсулина.

Что можно есть при диабете 1 типа?

1. Ягоды и фрукты (малина, клюква, яблоко, груша, слива)
2. Крупы (гречневая, перловая, овсяная)
3. Свежие овощи (лук, кабачок, капуста, цветная капуста, помидор, огурцы, баклажан)
4. Молочные продукты (творог, кефир, простокваша, молоко, йогурт с невысоким процентом жирности)
5. Мясо (говядина, телятина), рыба, морепродукты, крольчатина и др.
6. Зелень
7. Макароны из грубой муки
8. Напитки без добавления сахара (компот из свежих яблок, морс, травяной чай)

Чего нельзя есть при диабете 1 типа?

Примерное меню на неделю при сахарном диабете 1 типа:

Понедельник:
— завтрак – овсяная каша на молоке без сахара с добавлением свежих ягод малины, ромашковый чай.
— второй завтрак – печеное яблоко, морс из брусники
-обед – овощной суп из цветной капусты с добавление мяса отварной куриной грудки, салат из свежих овощей с оливковым маслом. Компот из свежих груш.
— ужин – запеченое филе речной рыбы с кабачками, травяной чай с мятой

Вторник:
— завтрак – творожная запеканка с нежирной сметаной, отвар шиповника
— второй завтрак – овсяные блинчики с ягодами, ромашковый чай
— обед: куриный бульон. Котлета из говядины со свежими овощами. Яблочный компот
— ужин – гречневая каша с грибами. Травяной чай

Среда:
Завтрак: овсяная каша с яблоком и орехами. Ромашковый чай.
Второй завтрак – нежирный творог с ягодами. Морс.
Обед: суп из фрикаделек. Овощной салат. Компот.
Ужин: филе индейки с запечеными овощами

Четверг:
Завтрак: вареное яйцо, сырники. Отвар шиповника
Второй завтрак: ягоды с оладушками из ржаной (овсяной, гречневое) муки. Ромашковый чай
Обед: рыбные котлеты с гречневой крупой
Ужин: овощная запеканка

Пятница:
Затрак: омлет, хлебец с мягким сыром. Морс.
Второй завтрак: груша
Обед: овощная запеканка с котлетой из говядины
Ужин: салат из авокадо с тушеным кроликом.

Суббота:
Завтрак: Каша гречневая с молоком и свежими ягодами. Травяной чай.
Второй завтрак: отварное яйцо и яблоко. Морс
Обед: салат из свежих овощей с отварными креветками. Чай с мятой.
Ужин: тушеная индейка с фасолью и болгарским перцем. Компот.

Воскресенье:
Завтрак: яичница глазунья из двух яиц с листьями салата и огурцом. Хлебец. Морс.
Второй завтрак. Творог с малиной. Чай травяной.
Обед: Голубцы ленивые (без обжарки и жирных сливок). Компот.
Ужин: Крупенник из гречневой крупы. Стакан нежирного кефира.

В санатории «Горный» вам будет предложено индивидуальное меню с учетом уровня сахара в крови.
Придерживаясь правил питания при диабете 1 типа вы сможете избежать развития осложнений и тяжелого течения болезни.

Источник

Какие овощи можно при сахарном диабете 2 и 1 типа: рецепты

Употреблять в пищу овощи при сахарном диабете считается обязательной нормой, т. к. они богаты жизненно необходимыми пищевыми волокнами (клетчаткой), без которых человеческий организм не сможет самоочищаться. Помимо этой функции, овощи при СД 1 и 2 типа, помогают держать под контролем уровень сахара в крови, снижают вес при ожирении, а также улучшают обменные процессы в организме. Некоторые же овощи категорически запрещены при диабете, поэтому нужно четко уяснить разделение на разрешенные и запрещенные их виды.

Полезные свойства овощей

При сахарном диабете польза овощей заключается в следующем:

• способствуют хорошей работе кишечника и ускорению обменных процессов;
• держат в норме показатели содержания глюкозы в крови и даже незначительно их понижают;
• насыщают организм жизненно важными полезными веществами — витаминами, аминокислотами, микро- и макроэлементами;
• повышают иммунитет человека;
• выводят из организма шлаки и токсины, препятствуют их отложению;
• способствуют похудению при ожирении, которое часто сопровождает СД 2 типа.

Овощи, которые можно употреблять при сахарном диабете 2 и 1 типа

Богатые грубой клетчаткой овощи нужно кушать диабетикам ежедневно. Разрешены к употреблению при СД такие виды овощных культур:

• Баклажаны. Имеют в составе минимальное количество сахара. Способствуют выведению из организма вредных веществ.
• Спаржа. Белая и зеленая спаржа при сахарном диабете применяется ввиду содержания минимального количества калорий, но максимального числа полезных веществ.
• Перец сладкий. Предупреждает отложение холестерина и шлаков.
• Тыква. Перерабатывает инсулин, тем самым снижая уровень глюкозы в крови при диабете 1 и 2 типа.
• Шпинат. Отлично подходит для диетического питания, т. к. богат на фолиевую кислоту, железо и витамины.
• Топинамбур. «Земляную грушу» кушаем при высоком сахаре в крови, так как она помогает снизить показатели. А также корнеплод снижает артериальное давление.
• Кабачки. У плодов отмечено сниженное содержание углеводов в составе, что немаловажно для пациентов при СД обоих типов.
• Помидоры. Имеют невысокий гликемический индекс и нулевую калорийность.
• Все виды капусты: брокколи, белокочанная, цветная и др. Это овощи, понижающие сахар. Их особенность связана с малым количеством углеводов в составе.

Какие овощи нельзя есть?

Морковь полезна, но при данном заболевании, нужно кушать ограниченное количество.

Рацион диабетика должен включать ограниченное количество крахмалистых овощей, таких как: картофель, бобовые (фасоль, кукуруза). Сахарный диабет накладывает ограничения на такие овощи:

• Сахарная свекла. Корнеплод нельзя есть из-за высокого содержания сахара в составе.
• Морковь. Этот корнеплод увеличивают показатели глюкозы в составе крови, поэтому его можно употреблять только в небольших количествах.

Таблица ГИ овощей

Гликемический индекс — процентный показатель воздействия продуктов питания после их употребления на уровень глюкозы в крови. Чем ниже показатель ГИ, тем лучше для диабетика, т. к. усвоение глюкозы происходит медленнее и не происходит увеличение показателей в крови. Овощи при диабете 2 типа подбираются в рацион больного согласно с процентными показателями их ГИ, представленными в таблице:

Овощная культура	Гликемический индекс, %
Капуста белокочанная	10
Брокколи
Спаржа	15
Кабачок
Баклажан	10
Перец сладкий	15
Свекла сырая	30
Фасоль обыкновенная
Зеленый горошек свежий	10
Морковь сырая	35
Топинамбур	50
Картофель в мундирах	65
Кукуруза отварная	70
Брюква вареная	99

Рецепты овощных блюд

Супы овощные

Капустный супчик

Капустный суп можно варить как из брокколи так и с белокачанной капусты.

Существует довольно большое многообразие рецептов супов из овощей с наиболее низким ГИ. Например, для приготовления капустного супа понадобятся следующие ингредиенты:

• куриный бульон — 500 мл;
• капуста белокочанная — ¼ часть головки;
• лук репчатый ­- 2 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка);
• соль.

Овощной суп-пюре

• помидоры — 300 г;
• луковица — 1 шт.;
• куриный бульон — 500 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль.

Диетические гарниры

Овощные котлеты

Рецепт капустных котлет понравиться вам и вашей семье.

Для приготовления котлет берут цветную капусту (400 г) и отварное куриное филе (200 г). Капусту натирают на крупной терке, а мясо перекручивают на мясорубке. Полученный состав заправляют специями, добавляют 1 яйцо и формируют с подготовленной массы котлетки. Перед жаркой котлетки обваливают в сухарях или муке, кладут на раскаленную сковороду и жарят под крышкой до готовности. В процессе жарки добавляют немного воды.

Капуста тушеная с яблоками

Ингредиенты в составе блюда:

• капуста белокочанная — ½ часть головки;
• яблоки крупные — 2 шт.;
• соль — 2 г;
• масло подсолнечное — 50 г.

Салаты для диабетиков

Свежий салат из огурцов и спаржи

Малокалорийный и диетический салатик из спаржи, легко и просто приготовить .

Свежие огурцы и спаржа при диабете 2 типа — ценные диетические плоды, которые малокалорийны по энергетической ценности и содержат минимальное количество углеводов в составе. Для приготовления салата нужно взять по 0,5 кг свежих огурцов и спаржи. Приготовление салата для диабетиков состоит из следующих этапов:

• нарезаются крупными кубиками огурцы, а спаржа натирается на терке;
• блюдо заправляется подсолнечным маслом или обезжиренной сметаной;
• солится и перчится по вкусу;
• по желанию салат кушают с зеленью и зеленым луком.

Салат из дайкона

Дайкон при диабете можно употреблять в виде витаминного салата. Порядок приготовления блюда:

Меню при сахарном диабете 2 и 1 типа должно включать фрукты и овощи, которые полезны и витаминны. Овощи и фрукты при сахарном диабете выбирают по наиболее низкому гликемическому индексу. Подбирают самые ценные из них, препятствующие быстрому усвоению глюкозы. Отдавая предпочтение фруктовому и овощному рациону, диабетик сможет постоянно держать под контролем течение болезни и не допускать повышения уровня сахара в крови.

Источник