Пастернак, или белая морковь. Что за культура и что из неё готовят?
Пастернак — ещё один продукт, о котором многие даже слышали. Ароматный овощ, способный добавить пикантности любимым блюдам и разнообразить рацион.
Пастернак — это овощная культура из семейства Зонтичные. В пищу употребляют корнеплоды растения. Кожица у них белого либо желтоватого цвета. По форме существуют сорта с вытянутыми и круглыми корнеплодами. Листья растения напоминают петрушку.
На вкус пастернак сладко-пряный, нежный. Идет в сравнение с морковью, сельдереем или корневой петрушкой.
Культура очень легкая в выращивании. Растёт при таком же уходе, как и все корнеплоды.
Что готовят из пастернака?
В кулинарии пастернак используют в сыром, тушеном, жареном, сушеном, замороженном, консервированном виде. Из корнеплодов делают свежие салаты, пюре, рагу. Добавляют в бульоны. Особенно ароматным и вкусным получается борщ с пастернаком.
Используют его и как самостоятельный гарнир или вместе морковью, грибами и любыми другими овощами.
Пастернак придаёт необычный вкус мясным блюдам.
Также пастернак применяют при изготовлении соков из овощей и кондитерских изделий. В магазине его можно встретить в составе различных приправ и в сухих овощных смесях. При диетическом питании пастернаком заменяют картофель.
Пастернак обладает лечебными свойствами. Это отличное мочегонное, аппетитное, отхаркивающее средство.
Сроки посева пастернака одинаковы с морковью или другими корнеплодами — в средней полосе ближе к началу мая. Также можно посадить его и под зиму.
Пастернак не отличается разнообразием сортов. Но у каждого из них есть свои предпочтения по отношению к почве. Поэтому для того, чтобы определиться с наиболее подходящей разновидностью, рекомендуется сажать сразу несколько сортов. К примеру, на глинистом грунте лучше посеять пастернак с круглыми корнеплодами, а на песке — конической формы.
Хорошей урожайностью пастернак радует на рыхлой лёгкой плодородной земле.
Семена пастернака богаты эфирными маслами. Поэтому они туговсхожие. Сеять их лучше с замачиванием. В противном случае всходов придется ждать очень долго — до 1 месяца.
После прорастания пастернак растет шустро. Дальнейший уход заключается в рыхлении почвы, поливах, прополках.
Пастернак хорошо удаётся на месте, где в прошлом сезоне выращивались огурцы, томаты, картофель, бобовые.
Семена пастернака крупные. Заглубляют их на 1.5-2 см. Для хорошего роста между растениями нужно соблюдать расстояние в 15-20 см. Но сеять лучше гуще и по мере роста проредить. Междурядья делать по 25-30 см.
Убирают пастернак позже всех овощей. Растение выдерживает заморозки до -6-8 С. Урожай можно хранить аналогично другим корнеплодам.
Пастернак — двулетняя культура. Корнеплоды, хранившиеся в погребе, весной можно посадить. Летом они зацветают и завязывают семена. Их можно собрать и посеять.
Источник
Что такое список некоторых белых овощей?
Некоторые белые овощи — это белый картофель, цветная капуста, белый лук, чеснок, пастернак, грибы, репа, белая кукуруза и кольраби или капуста из репы. В то время как эти белые овощи, а также загар и коричневые овощи, часто исключаются из диеты «есть радугу», они содержат значительное количество питательных веществ, которых может не хватать многим людям, таких как магний, калий и клетчатка.
Белые овощи, такие как лук, чеснок и грибы, богаты фитохимическими веществами — рядом соединений, борющихся с болезнями, которые естественным образом содержатся в растениях. Лук и чеснок обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь облегчить дискомфорт при артрите и бороться с такими заболеваниями, как рак, диабет и болезни сердца. Картофель обеспечивает больше клетчатки и калия по сравнению с другими обычно потребляемыми овощами. Они также богаты витамином С, белком, аминокислотами и резистентным крахмалом. Другие белые овощи, такие как цветная капуста, содержат соединения, которые способствуют укреплению костей и стимулируют кровоток в сосудах, в то время как грибы портебелло не содержат глютена, холестерина, содержат мало калорий и натрия, но с высоким содержанием ниацина, рибофлавина и т. Д. селен и витамин D.
В соответствии с диетическими рекомендациями США дети и взрослые должны употреблять хотя бы одну порцию апельсиновых овощей и одну порцию темно-зеленых овощей. Белые овощи, такие как перечисленные выше, часто не считаются овощами, не имеющими питательной ценности. Большинство исследователей также склоняются к зеленым листовым овощам, и лишь несколько серьезных исследований посвящены белым овощам.
Источник
как называется овощ белый, продолговатый на вкус как редиска и как его готовить?
Дайкон – близкий родственник редиса, крупный корнеплод с гладкой белой кожицей. Большинство сортов длинные (до 30-40 сантиметров) , но есть и круглые, диаметром до десяти-пятнадцати сантиметров. Дайкон — овощ из Японии, где его бесконечно любят и постоянно едят: это едва ли не пятая часть всего японского овощного меню.
Корнеплоды дайкона можно есть в свежем, соленом, маринованном и отварном виде или мелко натереть для салата. А китайцы, позаимствовавшие дайкон из соседней Японии, нарезают дайкон мелкими кусочками, припускают на раскалённой сковороде и добавляют в различные блюда. На Востоке в пищу идёт не только корневище: у дайкона съедобны листья и проростки семян.
Дайкон очень полезен: это ценный источник бета-каротина, витаминов С, В1, В2, РР, К, протеина. В дайконе много калия и кальция, выводящих лишнюю воду из организма, ферментов, помогающих пищеварению, фитонцидов, сдерживающих рост бактерий, клетчатки, очищающей печень и почки от камней и солей тяжелых металлов. В то же время в дайконе нет горчичного масла, которое придаёт острый вкус редьке или хрену: их много не съешь, а дайкон — пожалуйста, хоть каждый день.
Блюда из дайкона:
маринованый дайкон
острый дайкон с овощами
дайкон с дыней
салат из кабачков и дайкона с заправкой из лимона и кинзы
салат из редиса, редьки и дайкона
Редька. Натереть на крупной терке и залить холодной водой. Оставить на 30 мин. Затем воду слить, посолить и полить подсолнечным маслом. Очень вкусно!
Турнепс что ли, так его не готовят а просто нарезают и употребляют в пищу в сыром виде, но можно делать и салаты. Тертый турнепик+капуста+морковка тертая+майонезик, можно прибавить огурчиков соленых.
Дайкон — китайская редька. Я добавляю в овощное рагу, когда тушу всё подряд. Или в сыром виде с морковкой, как обычно на терке и с подсолнечным маслом. Дайкон менее резкий, чем редька, а на вкус похож.
Редька, можно салат приготовить: натереть на тёрке редьку и яблоко, добавить оливкое масло и мёд, полезно и вкусно.
Источник
Овощ белого цвета похожий
Преимущество белых овощей перед цветными:
— отсутствие цветных пигментов делает их в большей степени гипоаллергенными;
— они легче усваиваются, поэтому широко используются в детском питании;
— по данным последних научных исследований, риск заболеваний сердечно-сосудистой системы значительно снижается при употреблении овощей и фруктов с мякотью белого цвета. Присутствие в овощах и фруктах этой группы растительного соединения аллицина и элемента селена помогает поддерживать работу сердца, понижать уровень «плохого» холестерина в крови и повышать сопротивляемость организма.
Зрелые плоды белой моркови отличаются особой сочностью и довольно сладкие на вкус. Вырастите морковь F1 Белый сахар – эти белоснежные цилиндрические корнеплоды длиной 20 см, с хрустящей сочной мякотью станут великолепным дополнением любого блюда!С белой морковью в кулинарных целях поступают аналогично другим овощам данной группы – ее жарят, варят, тушат, делают пюре, парят или используют в необработанном (сыром) виде. Белая морковь отлично сочетается с беконом, говядиной и грибами.
Патиссоны – ценный продукт в лечебном и диетическом питании. Обратите внимание на сорт патиссона Зонтик – плод у него чашевидной формы массой 0,8–1,4 кг., поверхность гладкая или слабо бугорчатая, мякоть белая, плотная. Урожайность этого сорта – 2,6–3,2 кг/м². Так как эти овощи на 90% состоят из воды и щелочных соединений, то лучше всего они усваиваются при потреблении с мясом или другими белковыми продуктами. Щелочные соединения улучшают желчеотделение, восстанавливают гликоген и поддерживают кроветворение. Клетчатка выводит из организма лишние жиры и все токсины. Пектиновые вещества, как желе, обволакивают холестерин и выводят его излишки из организма.
Для сервировки стола в сочетании с овощами разных цветов красивы белые огурцы. Они вкусны в маринадах и соленьях. Советуем обратить внимание на огурец F1 Белый хруст – этот раннеспелый партенокарпический гибрид отличается ярким видом и великолепным вкусом свежих плодов. Зеленцы цилиндрические, выравненные, с гладкой кожицей, массой до 180 г. Собирать их начинают при длине 10 см. Созревают уже через 45 дней после посева.
Дайкон – настоящий рекордсмен по количеству витамина С, входящего в его состав. Витамин С в сочетании с витамином В оказывает прекрасное успокаивающее действие на нервную систему, способствует восстановлению душевного равновесия и концентрации внимания. В лидерах дайкон среди белых овощей и по содержанию кальция. Из наиболее интересных сортов: Миновасе – корнеплоды у него длиной до 45 см с сочной, хрустящей мякотью, от всходов до технической спелости 50–60 дней.
Не забудьте о бахчевых! Новый раннеспелый гибрид дыни F1 Серебряная звезда с белой ароматной мякотью обладает нежной косистенцией и сладким вкусом. Это единственный гибрид с окраской, которая позволяет судить о степени зрелости: у совершенно созревшего плода штрихи становятся более светлыми.
Белые баклажаны имеют непривычно гладкую белую кожу и в отличие от фиолетовых не горчат. В остальном эти овощи ничем не отличаются от обычных баклажанов, разве что особенной популярностью в испанской кухне. Изумительным вкусом отличается гибрид F1 Нежнейший – мякоть у плодов плотная с пониженным содержанием соланина, что дает возможность употреблять их даже в сыром виде.
Лук репчатый снижает свертываемость крови, предупреждает атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, одной головкой лука можно заменить таблетку кардио-аспирина. Улучшает работу почек, очищая кровь от азота. Для выращивания используйте среднепоздний, очень урожайный гибрид лука репчатого F1 Лонгстор – ону удобен для уборки с зеленью и на «репку». Используется в свежем виде, для сушки и хранения в течение 3–4 месяцев. Луковица округлая, с сухими чешуями красивого серебристого цвета, средней массой 50 г.
Невероятно сладкая суперсахарная кукуруза F1 Ледяной нектар превосходит по вкусу и урожайности многих своих желтых «собратьев». В зернах плодов кукурузы содержится сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Кстати, среди растений отыскать белоксодержащие не так-то и просто, поэтому кукурузу стоит взять на заметку тем, кто старается есть меньше мяса: хотя белка в ней в 3–4 раза меньше, но это тоже неплохо. Кроме этого, в зернах есть витамины С, В, РР, калий и фосфор.
Этот невзрачный овощ столь любим диетологами, что о пользе сельдерея они готовы слагать оды. Издавна известны его антимикробные свойства. Ежедневное его употребление позволяет улучшить обмен веществ Польза сельдерея бесценна и в отношении борьбы с атеросклерозом, поскольку употребление любых его частей, способствует удалению холестериновых отложений. Ароматный корневой сельдерей Русский Размер можно вырастить до невероятных размеров – 2,4 кг!
Источник