Отварные_овощи_цветная_капуста

Как и сколько варить цветную капусту?

Цветная капуста – это немножко про здоровье, в меру про вкус, и очень много про новизну и разнообразие домашнего меню. Не стоит рассчитывать на целебные свойства цветной капусты. Всенародная любовь этому странному «цветочку» тоже не светит. А вот с точки зрения кулинарных экспериментов – это поле непаханное! Но мы предлагаем начать с азов. В этой статье поговорим о том, как и сколько варить цветную капусту (свежую и замороженную) в кастрюле, мультиварке, пароварке и микроволновке для салатов, гарниров, пюре и перед жаркой.

Сколько варить цветную капусту в кастрюле?

1. Помыть капусту под проточной водой.
2. Разделить на соцветия (ножом). Чтобы они не ломались, начинайте от кочерыжки и двигайтесь к самой «кустистой» части. Можно сначала вырезать выступающую часть кочерыжки и часть кочерыжки изнутри (где это просто сделать).
3. Вскипятить воду в кастрюле (примерно половину кастрюли) и в чайнике. В чайнике вода – для подстраховки, если вдруг не хватит воды, чтобы цветная капуста плавала.
4. Положить соцветия в кипяток и дождаться повторного закипания.
5. Крышкой кастрюлю не закрывайте, так цветная капуста останется белой (иначе может пожелтеть, потемнеть).
6. Засечь время.

Сколько варить свежую цветную капусту после закипания?

2-3 минуты – лёгкое бланширование, подходит для запекания в духовке и жарки на сковороде. Капуста сохраняет все питательные вещества и при этом становится проще для усвоения.

5 минут – хрустящая капуста, хороший вариант для салатов, а также для запекания в духовке и жарки в кляре на сковороде.

12 минут – мягкая цветная капуста, на вид – ещё не размазня, но вилкой уже разламывается легко.

15-18 минут – полный «фарш», её нужно очень аккуратно извлекать из кастрюли, чтобы не размазать по кастрюле.

О том, сколько варить цветную капусту перед жаркой, сказано весьма условно, потому что жарить можно любую капусту, даже пюре (оладушки из пюре цветной капусты). Руководствуйтесь своими предпочтениями и особенностями блюд.

Сколько варить замороженную цветную капусту?

1,5-2 минуты (капуста успеет разморозиться и станет слегка бланшированной)

3-4 минуты (годится для жарки, чуть твердовата)

6-8 минут (можно разминать вилкой в пюре)

10 минут (близко к кашеобразному состоянию, форму не держит)

Как вы поняли, замороженная капуста варится быстрее свежей, даже несмотря на то, что она холодная. Это происходит из-за того, что при замораживании ледяные кристаллы разрушают структуру цветной капусты и она становится более мягкой и уязвимой для будущего нагрева.

Сколько нужно варить цветную капусту в мультиварке?

В мультиварке время варки цветной капусты после закипания не отличается от времени варки в кастрюле. Ну и варить желательно при открытой крышке, чтобы капуста не потемнела (чтобы не добавлять лимонку).

Готовую капусту извлеките из кастрюли или чаши мультиварки с помощью шумовки. Либо слейте из кастрюли воду, прикрыв кастрюлю крышкой (обязательно используйте полотенце, чтобы не обжечься).

После выключения нагрева охладите соцветия в ледяной воде. Так процесс готовки мгновенно остановится. Иначе капуста продолжит потихоньку «вариться» у вас в тарелке и станет более мягкой, чем сразу после снятия с огня. Однако! Это же свойство капусты можно использовать для более короткой варки цветной капусты на плите – выключите огонь чуть раньше, извлеките капусту из воды и оставьте доходить до нужной степени мягкости, не охлаждая.

Сколько по времени варить цветную капусту на пару?

Сколько варить замороженную цветную капусту на пару перед жаркой и для пюре?

Примерно 6-10 минут – до упругого состояния, годится для будущей жарки.

15-20 минут – для пюре.

Сколько варится свежая цветная капуста в пароварке и мультиварке на пару?

Примерно 15-20 минут – до упругого состояния, подходит для салатов и обжарки в кляре, краткосрочного запекания.

Около 35 минут – для пюре.

Краткая инструкция по варке цветной капусты на пару:

1. Помыть капусту.
2. Разделить на соцветия.
3. Уложить соцветиями вниз (чтобы не крошилась и не просачивалась в отверстия корзины по мере размягчения). Закрыть крышкой и варить до готовности. Время засекайте после закипания воды.
4. Проверять готовность удобнее всего зубочисткой.
5. Когда капуста будет готова, отключите устройство, достаньте корзину для варки из пароварки (мультиварки) и пересыпьте соцветия в блюдо.
6. Дальше можно резко охладить капусту или оставить горячей (и знать, что она ещё немного дойдёт).

Сколько минут варить цветную капусту в микроволновке?

Если кастрюля, мультиварка и пароварка недоступны, то можно сварить цветную капусту и в микроволновке. Это ещё и быстрее выйдет!

1. Влить в ёмкость около 100 мл воды (можно использовать пакет для запекания, но его надо после завязывания хорошенько продырявить зубочисткой в верхней части — дырок 10-15 хватит, чтобы пакет не взорвался).
2. Сложить туда помытую и разделённую на соцветия цветную капусту. Можно посолить по вкусу (прямо поверху).
3. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой.
4. Включить максимальную мощность и варить до готовности.

Сколько надо варить цветную капусту в микроволновой печи при 800Вт?

Свежая до упругости – 5-10 минут (для салатов и перед жаркой).

Свежая до пюреобразной мягкости – 10-15 минут.

Замороженная до упругости – около 3 минут (для салатов и для жарки в кляре, например).

Замороженная для пюре – 5-8 минут.

Время варки цветной капусты в микроволновке зависит от мощности и от объёма соцветий (микроволны хорошо пробивают толщину овощей в 3-4 см, но если диаметр вашей горы овощей будет больше, то внутри она будет вариться классическим способом).

Сколько варить цветную капусту перед жаркой?

Мы уже написали это для каждого устройства, но так как вопрос популярный, то мы его вынесли ещё раз отдельно.

Свежая цветная капуста перед жаркой и для салатов варится:

В кастрюле – около 5-6 минут.

На пару – 15-20 минут.

В микроволновке – 5-10 минут.

Замороженная цветная капуста для жарки в кляре, запекания в духовке и для салатов варится:

В кастрюле – 3-4 минуты.

На пару – 6-10 минут.

В микроволновке – около 3 минут.

Теперь вы знаете, как и сколько варить цветную капусту в кастрюле, на пару и в микроволновке для салатов, перед жаркой и для пюре. Обязательно приготовьте что-нибудь вкусное и полезное из цветной капусты в ближайшее время, чтобы закрепить полученные знания.

Источник

Цветная капуста отварная

Просто и со вкусом! Идеально для диетического обеда. Цветная отварная капуста — это базовый вариант низкокалорийного гарнира. А если захочется сделать его самостоятельным или просто более сытным блюдом, то посыпьте сверху натёртым сыром или сдобрите оливковым маслом.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать цветную капусту отварную? Очень просто! Подготовьте все необходимое. Возьмите кастрюлю подходящего размера, наполните водой и поставьте на средний огонь. На этом этапе можно накрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода нагрелась быстрее. Воду доведите до кипения. Как выбрать кастрюлю читайте в отдельной статье в конце рецепта.

Шаг 2:

Как только вода закипит, добавьте в кастрюлю соль по вкусу. Я добавляю чайную ложку соли. Но так как вкус у всех разный, то может понадобиться разное её количество.

Шаг 3:

Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную. Свежую необходимо предварительно промыть под проточной водой и разобрать на соцветия. Обязательно проверяйте капусту на наличие вредителей. Если у вас замороженная цветная капуста, то её не нужно размораживать. Но иногда бывает так, что она слипается в один большой комок, поэтому её нужно также разобрать на соцветия.

Шаг 4:

Капусту опустите в кипящую воду и варите без крышки около десяти минут после повторного закипания воды на среднем огне. Капуста должна хорошо развариться, но не превратиться в кашу. Время варки одинаково и для свежей, и для замороженной цветной капусты. Если вы любите слегка хрустящие овощи, то время варки нужно немного уменьшить. Считается, что если на этом этапе накрыть кастрюлю крышкой, то капуста пожелтеет.

Шаг 5:

Если нужно перемешать капусту в процессе варки, то делайте это максимально аккуратно, чтобы не нарушить целостность нежных соцветий. Я, например, совсем не перемешивала капусту во время приготовления. Кстати, чем меньше время термообработки, тем больше пользы сохранится в соцветиях.

Шаг 6:

Откиньте капусту на дуршлаг и подождите пару минут, чтобы вода успела стечь. После этого отварную цветную капусту немедленно подавайте к столу.

Перед подачей отварную цветную капусту сделанную быстро и вкусно можно сдобрить вашими любимыми специями, полить оливковым маслом, посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром или просто украсить мелко нарубленной свежей зеленью. Например, петрушка или укроп сюда идеально подойдут.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное — это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Для чего нужен этот код?

Источник