Отличие_черники_от_голубики_во_вкусе

Все отличия ягод черники и голубики

Черника и голубика – ягодные растениях из семейства Вересковых. Несмотря на то, что они сильно похожи, между ними существует огромная разница: по количеству ценных элементов, сфере применения. Опытные садоводы знают, как отличить чернику от голубики по внешним признакам, иным характеристикам. К последним также относят вкусовые качества, запах, окраску.

Черника и голубика в чем разница

Стоить отметить, что отличия между ягодками заметны не сразу, а лишь после продолжительного зрительного сравнения. Прежде всего нужно акцентировать внимание на цвете. Круглые плоды черники обыкновенно темно-синие. На них присутствует легкий сизый налет. Его можно увидеть и на сине-голубых плодах голубики. Однако там он другой – голубоватый.

Мякоть у этих ягод совершенно разная. У черники она темно-синяя с бурыми косточками, у голубики – немного светлее, с зеленым оттенком, коричневатыми семенами. Сок черники насыщенный, фиолетово-черный. Пятна от него вывести достаточно сложно. Между тем голубичные плоды почти не оставляют следов, поскольку концентрированный напиток из них получается бесцветным.

Если кажется, что черника и голубика – это одно и тоже, следует сравнить размеры ягод. Первая всегда более мелкая (до 1 г), а вторая – может весить в несколько раз больше.

Химический состав ягод

Чтоб понять, какие плоды полезнее в конкретном случае, черника или голубика, важно ознакомиться с особенностями их составов:

1. Ягодки обоих растений содержат большое количество ценных минералов, витаминов, пектинов, аминокислот, клетчатки, дубильных веществ.
2. Содержание железа минимальное в двух ягодах (0,8 мг), однако в таком виде ценный компонент отлично усваивается организмом.
3. Комплекс из элементов А, В, С, К, РР практически одинаковый.
4. В голубике больше органических кислот: уксусной, никотиновой, щавелевой, яблочной.
5. Черничные плоды отличаются высоким содержанием марганца (0,336 мг).

Важно! Калорийность черники (на 100 г продукта) составляет около 57ккал. В аналогичном объеме голубики калорий еще меньше – всего 39. Такие ягоды рекомендуется включать в диетическое питание.

Что полезнее голубика или черника

Плоды этих растений чрезвычайно богаты на полезные вещества. Их регулярное употребление обеспечивает организм необходимыми макро- и микроэлементами, иными ценными компонентами. При этом значительно повышается иммунитет, улучшается общее состояние здоровья. В чем же заключается разница между черникой и голубикой для человека, какую ягоду предпочесть для лечения заболеваний?

Польза черники

Черничные плоды менее популярны, чем голубичные, не такие дорогие. Они богаты на антиоксиданты, аскорбиновою кислоту, больше всего подходят для поддержания здоровья глаз. Такие ягоды оказывают следующее воздействие на организм:

• улучшают зрение;
• предупреждают сердечно-сосудистые заболевания;
• снижают вероятность накопления атеросклеротических бляшек;
• улучшают работу печени, поджелудочной железы;
• избавляют от шлаков;
• не допускают развитие анемии;
• ускоряют выздоровление при простуде;
• облегчают протекание мочекаменной болезни;
• активизируют мозговую деятельность;
• способствуют заживлению ран.

При регулярном приеме черника оказывает омолаживающее действие на человеческий организм. Не зря ее часто применяют в косметической промышленности для изготовления увлажняющих, противовоспалительных, очищающих средств по уходу за кожей.

Внимание! При наличии аллергии, хронических запоров употребление черничных плодов противопоказано.

Польза голубики

Немалая популярность голубичных плодов легко объясняется наличием многочисленных целительных свойств. Их прием обеспечивает организм ценными питательными веществами, служит профилактикой развития многих проблем со здоровьем. Голубика воздействует на организм таким образом:

• укрепляет сердечную мышцу, сосуды;
• снижает риск возникновения инсультов, инфарктов;
• налаживает пищеварение;
• нормализует вещественный обмен;
• улучшает память, внимание;
• снимает усталость, напряжение с глаз;
• повышает уровень гемоглобина;
• уменьшает количество холестерина в крови;
• предупреждает развитие атеросклероза, гипертонии;
• регулирует количество глюкозы при сахарном диабете;
• избавляет от воспалительных процессов.

Благодаря антоцианам, пектинам в составе плодов из человеческого организма выводятся накопившиеся токсины, шлаки укрепляются нейронные связи. Потому такие ягоды широко применяют в диетическом питании с целью профилактики старения.

Внимание! При злоупотреблении голубикой возникает расстройство пищеварения, дисфункция мышц, возможны аллергические реакции.

Вкусовые отличия

Если попробовать ягодки этих растений, то разница между голубикой и черникой будет очевидной. Тогда перепутать их будет невозможно.

Голубичные плоды обладают слабовыраженным кисло-сладким вкусом, после их потребления появляется приторное послевкусие. При этом привкус черничных ягод характеризуется сильной насыщенностью сладкого и кислого одновременно. Конкретно ответить, какие плоды вкуснее, нельзя. Ведь все зависит от индивидуальных гастрономических предпочтений.

Чернику и голубику возможно заготавливать впрок. Как известно, впоследствии обработки ягодки большей частью сохраняют свои качественные характеристики, приятный вкус.

Лучше всего плоды хранить в холодильнике в мороженном виде. Не менее полезными считаются сушеные ягоды. Из таких заготовок зимой можно готовить витаминные компоты, кисели, лечебные отвары.

Свежесобранные плоды также перерабатывают в джем, варенье, сиропы, муссы, соки. В качестве начинки они применяются для выпечки, иных кулинарных изделий.

Полезная информация! Обе ягодки содержат пектин, потому из них получается нежный и вкусный натуральный мармелад.

Где растет черника и голубика

В природной среде эти растения распространены в регионах с умеренным, холодным климатом. Чаще всего они растут в сильно заболоченных местах, на территории лесных массивов.

Черничные кустарники низкие (не более 40 см), насыщенно зеленые побеги гибкие, ягодки одиночные. Обыкновенно их можно встретить в хвойных лесах (под елями, соснами).

Кусты голубики, как правило, немного выше (достигают 50 см), побеги одревесневшие, ягодки собраны в грозди. Произрастают они как в тени, так и на открытой местности.

Листочки у обеих ягодных растений внешне похожие: форма яйцевидная, размер приблизительно одинаковый.

Совет! Прежде чем посадить эти кусты на своем дачном участке, рекомендуется ознакомиться с нюансами их выращивания, понять, чем растения отличаются.

Гибрид черники и голубики

В результате скрещивания дикорастущих кустов было получено гибридное карликовое растение – черника садовая Топ Хат . Она вобрала в себя лучшие характеристики голубики (крупноплодность), а также черники (полезнейшие свойства). Полученный гибрид отличается прекрасными вкусовыми качествами, высокой урожайностью. Выращивать его можно в открытом грунте (на огороде и в саду), в отдельных контейнерах.

Многие садоводы используют компактные, похожие на шар кусты (высотой до 40 см) для украшения балконов, веранд. Во второй половине лета они покрываются ароматными сизо-черными ягодками. С приходом осени листва постепенно меняет свою окраску, приобретает бронзово-красный оттенок. Такой сорт морозоустойчив, выдерживает температуру до — 45°С.

Для садоводов разница между голубикой и черникой также заключается в сложности их выращивания. Последняя давно окультурена: сегодня продается много ее сортов, которые можно без особых трудностей разводить на своем участке. Черника слабо растет в огороде, нуждается в специальных условиях, а сама технология культивации непростая. В кулинарии востребованы обе ягоды. Более мягким вкусом обладает голубика, потому ее рекомендуется потреблять свежей. Для заготовок, приготовления вкусных десертов, выпечки лучше использовать чернику.

Источник

Чем голубика отличается от черники?

Черника больше всего известна как целебная ягода, из которой готовят
кисели, особенно полезные при некоторых желудочных заболеваниях (в чер-
нике много вяжущих, дубильных веществ) .
Из этого, однако, совсем не следует, что здоровым людям нельзя есть
чернику. Наоборот, черничный кисель можно подавать и к общему столу, как
вкусный десерт.
Хороши черничное варенье, черничное пюре, сок из черники. Жители се-
верных районов Союза считают, и не без основания, что пирог, ватрушки и
пирожки с черникой вкуснее тех же изделий, приготовленных со всякой дру-
гой сладкой начинкой. Да и свежая крупная черника, посыпанная сахарной
пудрой, представляет собой отличное сладкое блюдо.
Лучшая черника растет в редких еловых лесах, в траве. Чернику сушат.
Сушеной ее продают в плодоовощных магазинах, а часто и в аптеках.
Соседка черники голубика растет преимущественно на торфяниках.
Голубика сходна с черникой, но крупнее ее и отличается голубовато-че-
рным цветом ягод, чем и объясняется ее название. » — http://lib.com.ua/books/12/6n83.html

Голубика

Черника

«Голубику легко спутать с черникой, хотя растения ее грубее, крупнее и менее компактны. Основное же, что отличает голубику от черники, — плоды с зеленоватой мякотью и бесцветным соком. Вкус ягод голубики скорее приторно-сладкий в отличие от ягод черники, ароматных и кисловатых на вкус.
Целебное действие голубики во многом сходно с действием черники. » — http://hlib.ru/trava/trava_g/2825.html

голубика более крупная растет на кустарнике примерно в 30-40 см., а черника растет на маленьких кустиках и сама более мелкая. Черника очень хорошо помогает людяи с плохим зрением. И вообще просто вкуснятина, я ее обожаю.

Ягоды отличаются по цвету и форме: ягоды черники округлые и более приплюснутые, а ягоды голубики могут быть округло-овальными или ближе к правильной круглой форме, крупнее, чем черника. Разнятся они и по аромату, и по цвету мякоти, и по ее вкусу. Вкус черники с приятной кислинкой, а голубики — более мягкий и сладкий. Большая разница и в цвета сока и его красящих свойствах: черника все «исчернит», а голубики не имеет такого свойства.

Черничные кусты пониже и обладают мягкими и гибкими стеблями. Кусты голубики повыше, и стебли у них твердые, а листья более светлой зелени.

Среди голубичных кустов бывают и стелющиеся виды, но преимущественно вертикально растущие.

Источник