Когда и где люди впервые стали выращивать грибы Шампиньоны?
Упоминания о шампиньонах сохранилось еще в трудах Теофраста, жившего в 4 веке до нашей эры. Но шампиньоны начали выращивать в середине XVIвека. Первая запись об этом сохранилась в средневековой монастырской летописи. По мнению голландца Питера Веддера, автора книги «Современное грибоводство» , впервые шампиньоны были выращены в 1650 году во французской провинции. А в начале XVIII века в Париже для разведения шампиньонов были приспособлены заброшенные каменоломни. Столицу Франции нарекли столицей европейского грибоводства, а культивируемый шампиньон до сих пор называют парижским. По другой версии шампиньоны стали выращивать более 300 лет назад в Италии, несколько позже – во Франции. Первую книгу о шампиньонах написал в 1600 году известный французский агроном Оливье. Из Франции культура проникла в Англию, Германию и другие страны Европы. В России разведением шампиньонов начали заниматься уже в середине XVIII века. В 20-х гг. XIX в. крестьянин Осинин сконструировал первую в России шампиньонницу. С 1848 г. разведением шампиньонов стал заниматься известный огородник Е. А. Грачев, который разработал приемы разведения этой культуры. Эти грибы готовили для знати и богатых людей, простому народу они были недоступны. 
Вначале в качестве посадочного материала использовали дикорастущую грибницу. Затем ее научились выращивать на навозных грядках. Однако такая грибница быстро вырождалась и начинала давать низкие урожаи. В 1893–1894 гг. в Пастеровском институте во Франции был разработан метод выращивания стерильной грибницы шампиньонов из спор – было положено начало ведению сортовой чистой культуры этого гриба. 
С самого начала считалось, что в культуре выращивается четырехспоровый вид шампиньон обыкновенный (Agaricus campaster). Однако в 1906 г. обнаружили, что выращиваемые шампиньоны имеют две базидиоспоры. Двуспоровый шампиньон стали считать разновидностью четырехспорового, но позже он был найден в природе. Шампиньон двуспоровый (А. bisporus) широко распространен в степной и лесостепной зонах. В России, на юге лесной зоны (примерно на широте Москвы) , он встречается значительно реже, а в северных районах вообще не растет. Видимо, когда грибоводы брали дикорастущую грибницу, вместе с четырехспоровым шампиньоном попал и шампиньон двуспоровый. В искусственных условиях она, видимо, получила преимущество и подавила грибницу шампиньона обыкновенного.
Существует три разновидности шампиньона двуспорового: белая, коричневая и кремовая. Наибольшие урожаи дают белая и коричневая разновидности.
Сейчас шампиньоны выращиваются в 70 странах мира. В настоящее время из всего разнообразия грибного царства культивируют в промышленных масштабах чуть больше десятка видов. Первенство в мировом производстве принадлежит шампиньону двуспоровому, объемы которого превышают 1,5 млн. тонн в год.
Источник: h ttp://bio.1september.ru/articlef.php?ID=200003205 [ссылка появится после проверки модератором] h ttp://bio.1september.ru/articlef.php?ID=200003205
в начале 50-х годов XX века С. С. Джаин работал в индийском штате Химачал-Прадеш и изучал болезни культивируемых растений — фруктовых деревьев, зерновых, картофеля. В своих поездах по стране он обратил внимание на то, что ветки деревьев и солома, хранящаяся в сарае, где также содержится скот, быстро зарастают плесенью и грибами. Это натолкнуло его на мысль о возможности использовать отходы сельского хозяйства, которые фермеры попросту выбрасывают, для выращивания съедобных грибов. Из книг Джаин узнал, что во Франции и Японии занимаются промышленным выращиванием грибов. Он сумел заинтересовать правительство штата своими идеями, и получил разрешение создать лабораторию в Солане, закупить мицелий во Франции и Японии, и начать изучение шампиньонов и других съедобных грибов.
Вскоре он разработал технологию, позволяющую успешно выращивать грибы на субстрате из веток плодовых деревьев, соломы пшеницы и навоза крупного рогатого скота. Результаты его исследований были опубликованы, а правительство штата Химачал-Прадеш стало снабжать бедных крестьян информацией и мицелием. Это стало толчком к началу развития грибного производства.
Лаборатория Джаина стала пионером грибного производства в Индии, а позже — крупнейшим и важнейшим центром обучения специалистов по выращиванию грибов, микологов и микопатологов. С. С. Джаин успешно реализовал этот исследовательский проект и в начале 60-х годов покинул лабораторию в Солане, чтобы продолжить свою работу уже в университете Сельского хозяйства
Впервые их стали выращивать более 300 лет назад в Италии, несколько позже – во Франции
Существует три разновидности шампиньона двуспорового: белая, коричневая и кремовая. Наибольшие урожаи дают белая и коричневая разновидности.
В наше время уже невозможно установить, когда и в какой стране впервые стали выращивать шампиньоны. Версия Питера Веддера, автора книги «Современное грибоводство» , Нидерланды, 1978 г. и многочисленных научных трудов по культивированию шампиньонов указывают на то, что впервые шампиньоны были выращены в 1650 году в окрестностях Парижа.
Источник
Из истории выращивания шампиньонов
В наше время уже невозможно установить, когда и в какой стране впервые стали выращивать шампиньоны. Некоторые авторы указывают на то, что производство шампиньонов зародилось во Франции. Другие считают, что идея культивировать шампиньоны принадлежит итальянцам, а французы лишь позже переняли их опыт.
Наиболее интересной нам кажется версия Питера Веддера, автора книги «Современное грибоводство», Нидерланды, 1978 г. и многочисленных научных трудов по культивированию шампиньонов. Он указывает на то, что впервые шампиньоны были выращены в 1650 году в окрестностях Парижа. Крестьяне, возможно, совершенно случайно заметили, что на отработанном компосте с теплых гряд (в парниках, используемых для выращивания дынь), на которых выращивали дыни, растут грибы. Они также обратили внимание на то, что грибов вырастает намного больше, если навоз поливать водой, в которой промывали шампиньоны. Причина этого была им неизвестна, они отметили лишь этот феномен и продолжали работать опытным путем. Они открыли, что в садах на навозных кучах от ослов или мулов можно вырастить шампиньоны, только полив их водой после промывки зрелых шампиньонов, взятых с дынных грядок. «Луговые грибы невозможно вырастить в саду» писал Боннефонс в 1651 году.
Французский ботаник Турнефор в 1707 году описал способ выращивания шампиньонов с использованием старого лошадиного навоза, на котором уже росли шампиньоны, в качестве посевного материала для свежеприготовленного субстрата.
В 1731 году французский метод выращивания был перенесен в Англию благодаря публикации Миллером справочника «Словарь Садовода». Немецкий перевод этой книги был издан в 1769 году.
А в 1754 швед Лундберг описал строения, в которых можно выращивать шампиньоны круглый год.
В 1865 году грибная культура из Англии попала в Соединенные Штаты Америки, первые грибы сначала выращивали там лишь в небольшом объеме. А уже с 1870 года началось развитие грибной промышленности. Так из Франции культура шампиньона распространилась по всему миру.
В России разведением шампиньонов начали заниматься в середине XVIII века. В 1780 году в журнале экономический магазин была опубликована статья известного русского агронома и садовода А. Т. Болотова «Нечто о шампиньонах».
Есть сведения, что в 20-х годах XIX столетия крестьянин Осинин занимался выращиванием шампиньонов в небольших количествах в специально построенном для этих целей помещении.
С 1848 года промышленным разведением шампиньонов стал заниматься известный петербургский огородник Е. А. Грачев. В 1860 -1861 гг. в «Вестнике Российского общества садоводства» он опубликовывает статьи о культивировании шампиньонов.
В течение трех столетий культивирование шампиньонов прошло долгий путь развития. Методы и способы выращивания постепенно совершенствовались. Когда-то в качестве посадочного материала использовали заросший мицелием компост из предыдущих гряд. При таком способе, конечно же, было много болезней, и не всегда фермер имел достаточный урожай. В конце XIX был найден способ получения мицелия в виде «чистой культуры» из спор культивируемого Агарикуса биспоруса. Французы Константин и Матрушот были первыми, кому удалось добиться размножения шампиньона из спор. Данный метод держался в строгом секрете. Но в 1902 году американский исследователь Фергюсон опубликовал все детали спорового размножения и роста мицелия.
В 1905 году американцу Дуггару удалось получить мицелий из ткани шляпки гриба. В результате этого в начале XX века в Америке появились компании, занимающиеся промышленным производством мицелия. Мицелий поставляли грибоводам в бутылках со стерилизованным компостом, заросшим мицелием. Большим преимуществом было то, что грибовод заранее знал, какой вид грибов он может ожидать. Кроме того, использование свободного от болезней мицелия снижало риск потери урожая.
В 1932 году Синден запатентовал метод приготовления зернового мицелия, в это же время он начал работать над выведением новых штаммов шампиньонов.
Другим важным шагом вперед были работы американца Ламберта (1943г.) по разделению процесса компостирования на две фазы. Вторая фаза — «пастеризация» стала проводиться в камере выращивания. Это позволило получать компост лучшего качества, практически свободный от вредителей и болезней. Несколько позже исследователи Синден и Хаузер разработали метод «короткого» компостирования, который в наши дни используется во всем мире.
Дополнительную информацию по истории изучения грибов от древних греков до наших дней можно узнать из замечательной книги, написанной известным в нашей стране микологом — профессором Лидией Васильевной Гарибовой «В царстве грибов», ИД «Прибой», Москва, 1998 г. В этой же книге заинтересованный читатель найдет подробное описание истории выращивания съедобных грибов, а также много другой полезной информации и советов по выращиванию, переработке и заготовке грибов.
На сегодня мировое производство культивируемых шампиньонов достигает примерно 4 миллионов тонн в год. Этот гриб выращивают во многих странах Европы, Азии, Северной и Южной Америки, Африки и Австралии. Для этого были созданы опытные станции, научно-исследовательские институты и консультационные центры, в которых ведется научно-практические исследовательские работы, подготавливаются специалисты по грибоводству, оказывается практическая консультационная помощь грибным предприятиям. Для координации этих действий почти в каждой стране, имеющей грибную отрасль, существуют ассоциации грибоводов.
В России есть несколько специализированных комплексов для выращивания шампиньонов, которые производят около 7 тысяч тонн грибов в год. Много это или мало судите сами. Для сравнения, Польша, одна из самых «молодых» стран в грибном бизнесе производит намного больше 100000 тонн шампиньонов в год. И значительная часть этих грибов продается в России.
В нашей стране грибная промышленность практически делает только первые шаги. Здесь также как и в других отраслях сельского хозяйства, мы намного отстали от развитых стран. Тем не менее, в последнее время в России растет число желающих заняться этим интересным и прибыльным делом. С каждым годом появляется все больше небольших частных ферм, выращивающих шампиньоны, развиваются лаборатории по производству мицелия, несколько лет назад был построен первый компостный завод, специализирующийся на производстве компоста.
Хочется верить, что в недалеком будущем российские шампиньоны будут на столе не только у граждан России, но и у жителей других стран. И мы надеемся, что наш сайт поможет в решении этой задачи.
Царев Александр Владимирович:
Здравствуйте Алексей.
Я созвонюсь с Вами в ближайшее время, и мы обсудим чем и как я смогу Вам помочь.
Царев Александр Владимирович:
Здравствуйте Адхам!
Обычно я рекомендую препарат Фиверм П , действующее вещество Аверсектин С.
I like to buy this book. haw can we do it?
Sachimaris@gmail.com
Царев Александр Владимирович:
Здравствуйте Янош.
Я поговорю с этим человеком, его зовут Микаэл. Спрошу его разрешения дать Вам его.
Здраствуйте. Не указал город. Я из Еревана.
Возможно обучение, посмотреть как это происходит? Консультации.
Здраствуйте.
А познакомиться, научится у этого человека можно?
Царев Александр Владимирович:
Здравствуйте Алексей.
Напишите для начала более понятно (никак не могу понять что такое диаметр согласия.
Здравствуйте я начинающий грибовод. Помогите расщитать мощность вентиляции иразмер согласен и на каком.
Царев Александр Владимирович:
Здравствуйте Элбек!
Я отправил на Вашу почту сообщение
Здравствуйте Царев Александр Владимирович можете скинуть мне данные на почту @gmail.com я бил би блогадарен.
© 2003–2023 Царёв А. В. Любое копирование и распространение материалов сайта без письменного разрешения автора Царёва Александра Владимировича запрещено. Политика конфиденциальности.
Источник