Отбивные под помидорами и сыром

Отбивные из свиной вырезки с помидорами, луком под сыром в духовке

Сочные свиные отбивные с помидорами и луком под сыром – одно из вкуснейших мясных блюд, которое можно включить в повседневное и праздничное меню. Для отбивных можно взять: свинину, говядину, баранину или курицу. Чтобы отбивные получились нежными и сочными необходимо правильно выбрать подходящий кусок мяса и маринад. Запекаться мясо будет с овощами под сыром. Очень вкусно!

Свиные отбивные с помидорами и луком под сыром

Предварительно замаринуем отбивные в горчично-майонезном маринаде. Он поможет стать мясу сочным и мягким. Из специй возьмем классический вариант — молотый перец. Так же, для аромата понадобится чеснок. Сыр подойдет практически любых твердых сортов, лучше конечно, чтобы он хорошо плавился. Тогда сырная шапочка будет аппетитнее.

Ингредиенты

• Свинина с небольшой жировой прослойкой – 0,6 кг.
• Средние помидоры – 2 шт.
• Сыр – 110 г.
• Лук средний – 2 головки
• Чеснок – 1 крупная долька
• Горчица жидкая – 25 г.
• Майонез (сметана) – 70 г.
• Соль – по вкусу
• Перец – 2 щепотки
• Свежая зелень – по желанию

Приготовление

Свиную вырезку нарезаем поперек порционными ломтиками толщиной не менее 1 см.

Аккуратно отбиваем мясо с обеих сторон кухонным молотком так, чтобы оно не просвечивалось и не выпустило весь сок. Затем также с двух сторон перчим и солим каждую отбивную.

Для маринада в глубокую миску выкладываем жидкую горчицу, майонез, рубленую дольку чеснока. Немного майонеза оставляем для лука.

Перемешиваем содержимое миски и кулинарной кисточкой смазываем готовым маринадом все отбивные с одной и с другой стороны.

Затем выкладываем их в чашку и убираем на четверть часа мариноваться.

Тем временем нарезаем очищенные головки лука средними полукольцами.

Выкладываем нарезку в чашку, слегка солим, перчим, заправляем оставшимся майонезом.

Хорошо перемешиваем до равномерного распределения майонеза по всему луку. Это делается для того, чтобы лук хорошо промариновался и не распадался во время приготовления.

Помидоры споласкиваем, протираем салфетками и нарезаем средними кружочками.

Переходим к формированию отбивных: застилаем противень пергаментом и выкладываем на него промаринованное мясо.

Поверх мяса распределяем помидоры.

На помидорные кружочки выкладываем по 1 ст.л. маринованного лука. Ставим противень на 40 минут в разогретый до 190 градусов духовой шкаф.

Кусочек сыра пропускаем через мелкую терку.

По истечении времени вынимаем отбивные, обильно покрываем их сверху тертым сыром и отправляем в духовку еще на 10 минут до получения красивой сырной корочки. Готовые запеченные свиные отбивные с помидорами и луком под сыром, выкладываем на сервировочную тарелку, по желанию посыпаем рубленой зеленью.

Такое блюдо подаем отдельно без дополнительного гарнира.

Получается сочное и нежное мясо с луком, помидорами под сырной корочкой, подать которое можно как на семейный обед, так и на любое праздничное мероприятие.

Источник

Отбивные свиные запеченные в духовке под сыром

Вкусное, сытно и питательное мясное блюдо! Для сторонников здорового питания отлично подходят отбивные, запеченные в духовке. Такое блюдо отлично подойдет и для повседневного ужина, и для праздничного стола. Попробуйте.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления отбивных подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину можно взять окорок или карбонат. Главное, чтобы удобно было нарезать на порционные куски для отбивания. Я буду использовать свиной окорок. Выбирайте мясо, которое не подвергалось замораживанию, иначе после разморозки из него уйдут все соки и отбивные будут получаться сухие.

Шаг 2:

Свинину нарежьте на порционные ломтики, толщиной 1,5-2 сантиметра.

Шаг 3:

Для отбивания выложите кусочек мяса на доску и накройте пищевой пленкой. Отбивайте мясо с помощью кулинарного молотка сразу по пленке. Пленка предотвратит разбрызгивание сока мяса и края кусочка не будут рваться при отбивании. Таким образом отбейте все кусочки.

Шаг 4:

Подготовьте противень для запекания. Застелите его кулинарной бумагой. Выложите на противень отбитое мясо. Все кусочки по вкусу немного посыпьте солью и специями. В качестве специи можно использовать молотый черный перец. Также можно что-то более ароматное, например, розмарин или базилик.

Шаг 5:

Помидоры помойте и разрежьте пополам. Удалите хвостик. Затем каждую половинку нарежьте на ломтики.

Шаг 6:

Твердый сыр натрите на мелкой или средней терке. На каждый кусочек отбивной разложите нарезанные помидоры и обильно посыпьте тертым сыром.

Шаг 7:

Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40 минут. Готовое блюдо станет золотистого цвета, а сыр расплавится. Из мяса активно выделится сок и при запекании будет очень ароматно пахнуть. Ориентируйтесь в степени готовки по своей духовке: то есть времени на готовку может уйти больше/меньше, чем 40 минут.

Шаг 8:

Готовые отбивные извлеките из духовки, разложите на тарелки и подавайте к столу. Они отлично подходят в качестве самостоятельного люда. Но, при желании, их можно дополнить любым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!

Старайтесь брать мясо, чтобы было немного жира для сочности готового блюда. Или же можно смазать немного отбитое мясо, сметаной, майонезом или горчицей.

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

В наличии имелся свиной карбонат, как раз, где-то 500 грамм. Кусок мяса небольшой, но хотелось приготовить вкусный ужин, чтобы получилось много и сытно. Мне помог, данный рецепт.
Карбонат нарезала на порционные куски. Каждый кусок поместила в целлофановый пакет и отбила кухонным молотком. Мясо стало нежнее. Затем посолила.
На отбивные добавила свежий томат, смазала майонезом. Сверху посыпала укропом, т.к. его очень люблю. Специи не добавляла, просто мелко порезала чеснок. Приготовила на мелкой тёрке, «шубку» из сыра.
Свиные отбивные в жаропрочной посуде, сверху закрыла фольгой, чтобы сначала всё протушилось в собственном соку. Ножом сделала несколько отверстий для выхода лишнего пара. Перед готовностью, открыла фольгу для образования золотой корочки у отбивных.
Отбивные свиные, запечённые в духовке под сыром получились сочные за счёт небольших прослоек жирка и свежего томата. Ароматные, аппетитные, нежные и ещё 1000 комплиментов.
Спасибо автору за такой вкусный рецепт!

Источник