Острая пицца с помидорами

Домашняя пицца пепперони

Домашняя пицца пепперони готовится на основе из дрожжевого теста с колбасой пепперони или острой салями, с томатным соусом и моцареллой.

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Пицца с колбасой и сыром

Пицца с салями

Кальцоне — закрытая пицца

Известная в мире пицца с колбасой пепперони, имеет американские корни. Название ей дала колбаса – острая разновидность салями. Кстати, слово pepperoni часто пишут как пеперони – с одной «п», что не редкость в написании иностранных терминов. Обычно, колбаса делается из свинины. Хотя есть куриные, говяжьи разновидности. По большому счету, это разновидность итальянской колбасы salsiccia Napoletana piccante.

Салями, как и любая другая колбаса – самый популярный ингредиент для мясной пиццы. Само название колбасы произошло от острого перчика peperone. С ней отлично получается моя любимая пицца Диабло, одна из разновидностей – обожаю ее слегка острый вкус. Вяленая острая салями прекрасно подходит для начинки, она отменно сочетается с сыром и томатными соусами.

Особенность такой пиццы – в начинке много томатного соуса. В пиццериях часто упрощают этот ингредиент, используя готовый соус или кетчуп. Или просто готовят примитивный соус из томатной пасты и сухих специй – гранулированный чеснок и лук, орегано, соль и сахар. При этом готовая пицца значительно теряет во вкусе. С мякотью томатов получается намного вкуснее.

Традиционная пицца пепперони – одна из самых известных, наряду с пиццей Маргарита и сырной пиццей – «Четыре сыра». Возможно, ее популярность связана с простотой и одновременной роскошью сытной начинки. Когда в пиццериях заказывают пиццу с колбасой, вероятнее всего это будет именно пепперони. Тесто, как правило, уже готово, соус также подготовлен – остается разложить все и отправить в печь.

Ингредиенты для пиццы пепперони

• Тесто для пиццы 400 гр
• Для соуса
• Мякоть томатов (400 гр) 1 банка
• Лук (небольшой или половинка) 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Острый перец 0.5 шт
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Сухие травы (смесь), острый перец, соль, сахар, бальзамический уксус специи
• Для начинки
• Моцарелла 200 гр
• Пепперони или острая салями 80 гр
• Пармезан по желанию
• Орегано, оливковое масло добавки

Пошаговый рецепт пиццы пепперони

1. Пицца пепперони с колбасой и моцареллой одинаково хорошо получается как на тонком и хрустящем тесте, так и на пышном и мягком. По своему вкусу, выберите тесто – я предпочитаю готовить на дрожжевом тесте для пиццы. Оно несложное в подготовке и гарантированно получается. После выкладывания на форму теста, начинку можно раскладывать сразу и выпекать – получится тонкое тесто. Или, чтобы получить более мягкую и пышную основу, дать ему постоять до получаса.

Домашняя пицца с колбасой пепперони или острой салями – необычно и вкусно. Наслаждайтесь!

Огромное спасибо всем, кто делится моими рецептами!

Похожие рецепты

Пицца с колбасой и сыром

Пицца с салями

Кальцоне — закрытая пицца

Пицца с перцем

3 отзывов

Ответить 30.09.2021
Игорь

Выглядит божественно, рецепт отлично описан и проиллюстрирован! Большая благодарность! Максимально аппетитно!

Источник

Пицца с помидорами — 131 домашний вкусный рецепт

Пицца. При одном упоминании представляются узкие знойные улочки, красные черепичные крыши, загорелый пиццайоло, лихо подбрасывающий тесто… И ее свежеиспеченный дух с пряностью ароматных трав и кисловатой сладостью томатов. Читай дальше.

Пицца с помидорами

Родина этой самой популярной в мире еды – Неаполь. В этом городе, напитанном солнцем, появились лучшие рецепты пицц с помидорами. Наипростейший вариант с томатным соусом и сыром покорил даже избалованную деликатесами супругу итальянского короля, в честь которой и получил название – Маргарита. Видов пиццы невероятное множество: овощные, мясные, сырные, с морепродуктами и даже десертные. Эта итальянка не строптива и допускает демократичное отношение к своим ингредиентам, поэтому очень легко готовится дома из подручных продуктов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Пшеничная мука	364	12	1	67
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3
Сахар	398	0	0	99.7
Оливковое масло	913	0	99.8	0

Но для того, чтобы называться классической, в ней обязательны четыре компонента: оливковое масло, базилик или орегано, томаты и моццарелла. Помидоры часто добавляются не только свежие, но вяленные. Основа непременно должна быть тонкой, но форма может быть разной. Фирменная разновидность в Падуе — прямоугольная, а южане едят кальцоне — закрытую пиццу в виде полумесяца, словно традиционную лепешку сложили пополам начинкой вовнутрь. Готовое блюдо также принято посыпать тертым «в пыль» пармезаном. Для разрезания используют специальный круглый нож. Приготовить пиццу — это словно посетить Италию, прикоснуться к ее традициям и великой культуре. Buon appetito!

Источник

Готовим пиццу «Диабло»: 2 рецепта для любителей острых блюд

Лепёшку с острой начинкой под названием «Диабло» впервые приготовили в Калабрии. Это самая южная провинция Италии, на носке итальянского сапожка, и здесь это блюдо ещё называют «Пицца дьябло», или «Пицца дьявола».

Острая пицца «Диабло» с 2 сортами сыра и перчиком халапеньо

Острая, сочная, с обильной сытной начинкой – такая пицца хороша сама по себе, но к ней можно подать свежие овощи и холодный чай с лимоном.

Классическое дрожжевое тесто

Помните, чтобы основа порадовала воздушностью, тесту надо дать как следует расстояться.

Сколько готовится, порции, калорийность

Для приготовления на 8 персон нужно 10-15 минут, не учитывая период расстойки.

Состав

• 340 г муки и ещё 1 горсть
• 200 мл тёплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли

Порядок действий

1. Просеиваю муку в миску и добавляю сахар, соль и дрожжи. Перемешиваю.
2. Вливаю воду и замешиваю ложкой мягкое тесто. На этом этапе оно будет неоднородным, комковатым, но это нормально.
3. Даю ему постоять в тепле полчаса.
4. Затем выкладываю на стол и начинаю месить, пока не станет эластичным.
5. После этого перекладываю в миску, накрываю её плёнкой и ставлю на расстойку в тепло на 1,5-2 часа.

Начинка с халапеньо и грибами

Выбирайте самую острую пеперони, какую только найдёте. Идеален вариант с четырьмя видами перца.

Что понадобится

• 150 г острой пеперони
• 150 г шампиньонов
• 100 г моцареллы
• 70 г пармезана
• 20 г перца чили
• 15 г маринованного халапеньо
• 100 мл томатного соуса
• чёрный перец и соль по вкусу

Как готовить

1. На раскатанную лепёшку выкладываю соус и равномерно распределяю его.
2. Мелко режу чили и халапеньо (обязательно в перчатках!) и посыпаю основу.
3. Сверху раскладываю ломтики грибов и тонкие кружочки салями.
4. Последний слой – моцарелла ломтиками и тёртый пармезан.
5. Готовлю пиццу в духовке при 220°С 12-15 минут.

Пицца «Дьябло» на хрустящей томатной основе

Этот рецепт годится для любой пиццы с мясными продуктами и томатным соусом.

Томатное тесто

Но не стоит заменять томатную пасту кетчупом, ведь именно она придает тесту яркий цвет и аромат.

Сколько необходимо времени, выход блюда, калорийность

На 8 кусочков нужно 10 минут, не учитывая расстойку.

Список продуктов

• 250 г муки
• 75 мл тёплой воды
• 75 мл тёплого молока
• ½ ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. томатной пасты
• соль на кончике ножа

Как готовить

1. Смешиваю молоко с водой и всыпаю к ним дрожжи и сахар. Перемешиваю и оставляю на 15 минут.
2. Добавляю муку, пасту и соль. Тщательно вымешиваю, чтобы не было комочков.
3. Даю подняться (это займет примерно 30-40 минут) и обминаю, то есть выпускаю воздух.
4. Снова убираю в тепло на 1 час.

Начинка с фаршем и маслинами

Лучший фарш – из мякоти. В этом случае пицца получается нежирной.

А копчёную паприку продают в порошке в отделах со специями крупных универмагов.

Список ингредиентов

• 100 г острой пеперони
• 100 г фарша из говядины
• 1 красная луковица
• 100 г моцареллы
• 1 красный сладкий перец
• 12-15 маслин без косточек
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1/3 ч. л. порошка чили
• 100 мл томатного соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Пошагово

1. На разогретом масле обжариваю до полуготовности фарш и измельчённый лук. Добавляю чили и паприку. Остужаю до комнатной температуры.
2. Раскатанную основу смазываю соусом и выкладываю фарш, а сверху — пеперони.
3. Затем посыпаю кубиками сладкого перца и украшаю половинками маслин.
4. Распределяю по всей поверхности пиццы ломтики моцареллы.
5. Запекаю в разогретой духовке при 220°С 12-15 минут.

Совет хозяйке

Если вы не нашли салями или пеперони – не страшно! Для пиццы «Дьябло» можно взять и другие полукопчёные или вяленые колбаски. Главное, чтобы они были пикантными и острыми.

Если же вы хотите добиться более мягкого вкуса, то увеличьте количество моцареллы.

Интересный факт

А вы знали, что пицца «Пеперони» и пицца «Диабло» – это одно и то же? Просто в Америке прижилось первое название, а в Италии – второе. Тем не менее вся суть этого блюда в насыщенном вкусе острой колбасы пеперони, в которую добавляют жгучий красный перец. Итальянцы любят сочетать это блюдо с охлаждённым сухим вином.

Источник