Строение плодовых и ягодных культур
Строение плодовых и ягодных культур
По биологическим особенностям и морфологическим признакам все 
плодовые и ягодные растения делят на шесть групп: плодовые деревья, кустовидно-древесные, кустарниковые, полукустарниковые, многолетние травянистые и лианы.
Плодовые деревья — крупные, долговечные, позднеплодные растения с хорошо выраженным стволом, обычно свободным от ветвей в нижней части (яблоня, груша, слива, черешня, абрикос, грецкий орех).
Кустовидно-древесные, или древовидные кустарники — менее долговечные, но более скороплодные растения, имеющие слабо выраженный, ветвящийся невысоко от поверхности почвы ствол или растущие в виде малоствольного куста (лещина, кустовидные сорта вишни и сливы, кизил).
Кустарники — еще более скороплодные, но менее долговечные растения, имеющие несколько почти одинаковых деревянистых стеблей разного возраста, отходящих от основания куста (смородина, крыжовник и др.).
Полукустарники — скороплодные растения с многолетней корневой системой и двухлетним циклом жизни стеблей (малина, ежевика).
Многолетние травянистые растения имеют корневище и короткие стебли, очень скороплодны и недолговечны (земляника, клубника).
Лианы — лазящие (вьющиеся)растения, представлены актинидией, лимонником и виноградом.
Каждое растение имеет надземную и подземную части. Граница между ними называется корневой шейкой, которая бывает типичной и условной. Типичная корневая шейка образуется из подсемядольного колена семенном размножении растений. У растений, полученных путем вегетативного размножения (черенками, отводками), границу между корнем и стволом называют условной корневой шейкой. Она легко распознается по изменению окраски коры. На корневую шейку обычно ориентируются при установлении глубины посадки саженцев в саду.
Надземная часть состоит из ствола, крупных и мелких обрастающих ветвей, которые несут на себе листья, цветки и плоды.
Ствол — центральная, более или менее вертикально расположенная ось надземной части плодового дерева от корневой шейки до верхушки. Нижняя часть ствола без разветвлений называется штамбом, а его продолжение, несущее ветви, — центральным проводником (лидером). От центрального проводника отходят боковые разветвления, которые называют ветвями первого порядка, от них отходят ветви второго порядка, далее — третьего и т.д. В зависимости от породы, сорта, подвоя и условий произрастания всего может быть до 6-10 порядков ветвления. У яблони и груши, например, их обычно 4-5, у вишни и сливы — до 3-4.
Самые крупные ветви первого порядка, отходящие чаще всего непосредственно от центрального проводника, и часть ветвей второго-третьего порядков называют скелетными, основными, или маточными, ветвями (сучьями). Менее крупные ветви, обычно второго и третьего порядков ветвления, называют полускелетными, а еще более мелкие ветки — обрастающими.
Ствол, скелетные и полускелетные ветви создают основной скелет (остов) кроны, способный выдерживать большие механические нагрузки под тяжестью плодов, листьев и обрастающих веточек.
Полускелетные и обрастающие ветви часто образуются непосредственно на центральном проводнике и скелетных ветвях.
По сосудисто-проводящей системе ствола и ветвей вода и питательные вещества передвигаются от корней к листьям, а от листьев ко всем частям растения. В них откладываются запасы питательных веществ.
Совокупность всех разветвлений на стволе образуют крону различной формы (раскидистая, пирамидальная, обратнопирамидальная, сжатая, шарообразная).
У ягодных кустарников и полукустарников ствол отсутствует и надземная система состоит из совокупности разновозрастных ветвей, отрастающих от подземной части куста.
Обрастающие ветви бывают ростовые (вегетативные) и плодоносные (генеративные).
Побег — облиственный, чаще всего неразветвленный стебель, образовавшийся в текущем вегетационном периоде, имеющий травянистую верхушку, у которого не заложилась концевая почка. В пазухе листьев закладываются почки. Место расположения почек и прикрепления черешка листа на стебле называется узлом, а участок между двумя соседними узлами — междоузлием. В междоузлиях на стебле расположены чечевички. У самого основания побега остаются сближенно расположенные следы (рубцы) от опавших почечных чешуек и листьев, которые образуют годичное кольцо. Оно отделяет побег от прироста прошлого года и сохраняется длительное время (до 12-15 лет). По годичным кольцам определяют возраст ветвей и всего дерева. Побеги, растущие из верхушечной почки, называются побегами продолжения, или осевыми, а из боковых почек — боковыми.
После окончания роста и формирования верхушечной почки побеги становятся уже ростовыми или плодоносными ветвями. На ростовых ветвях все почки вегетативные, а на плодоносных верхушечная или часть боковых почек репродуктивные (цветковые).
Ростовые (вегетативные) ветви представляют собой однолетние образования и бывают различных типов (весенние, летние, жировые, возобновления, замещения, утолщения., конкуренты и порослевые).
Весенние побеги растут из пробуждающихся рано весной перезимовавших вегетативных верхушечных и боковых почек. После завершения роста, сбрасывания листьев и окончания календарного года побеги превращаются в годичные приросты, или ветки. У молодых деревьев длина годичного прироста достигает 60-80 см и более, а у плодоносящих — 30-40 см. По длине годичного прироста обычно оценивают силу роста дерева.
Летние, или преждевременные, побеги развиваются летом из почек, заложившихся на побегах текущего года. Они часто встречаются у косточковых пород (персик, абрикос, вишня, слива) и реже у семечковых.
Жировые побеги (волчки) возникают внутри кроны из спящих почек на многолетней древесине и растут вертикально. Отличаются сильным ростом и появляются при старении дерева, поломке ветвей, сильной обрезке и избыточном азотном питании.
Побеги возобновления отрастают из подземных стеблевых почек у ягодных кустарников.
Побеги замещения развиваются из генеративно-вегетативных (смешанных) почек у семечковых пород и у некоторых ягодных кустарников.
Побеги утолщения формируются в зоне штамба у привитых растений в питомнике. В последние годы их используют очень редко.
Конкуренты вырастают из смежных с побегом продолжения почек, близки к нему по величине и силе роста, имеют острые углы отхождения.
Порослевые побеги образуются из придаточных почек на корнях.
Плодоносные (генеративные) ветви представляют собой разного возраста образования и неодинаковы у различных плодовых пород. У семечковых имеются плодовые прутики, копьеца и кольчатки (простые и сложные).
Плодовые прутики — однолетние неразветвленные ветви длиной более15 см, оканчивающиеся, как правило, генеративной почкой. Они тоньше ростовых побегов, слегка изогнуты и размещены в кроне почти горизонтально или поникают.
Копьеца — короткие однолетние неразветвленные ветви длиной от 3-5 до 12-15 см. Оканчиваются чаще всего генеративной почкой или колючкой, имеют сбежистую к верхушке форму и располагаются под прямым углом к ветвям, на которых находятся.
Кольчатки простые — самые короткие неразветвленные плодовые ветви длиной от нескольких миллиметров до 2-3 см, на концах которых обычно формируется генеративная почка. Развиваются чаще всего на 2-летних частях ветвей (приростах прошлого года). После плодоношения у основания генеративной почки остается плодовая сумка — утолщение цветоноса.
С годами на простых кольчатках, копьецах и плодовых прутиках появляются плодовые сумки, они разветвляются и превращаются в сложные кольчатки.
Простые неразветвленные кольчатки с одной-двумя плодовыми сумками иногда называют плодушками, а многолетние, многократно разветвленные с большим количеством плодовых сумок — плодухами.
Верхушечные почки кольчаток, копьец и плодовых прутиков обычно генеративные (более развитые, крупные), а боковые — вегетативные. На плодовых сумках часто образуются по одному-два (иногда три) побега замещения, которые могут стать плодоносными или ростовыми.
У косточковых пород плодоносными являются букетные, шпорцы и смешанные ветви.
Букетные — укороченные неразветвленные ветви, по бокам которых скученно в виде букета расположены генеративные почки, а в центре (на верхушке) — одна вегетативная. Свойственны всем косточковым породам. Основной тип плодоносных ветвей у черешни.
Шпорцы — ветви длиной 1-10 см со сближенным расположением боковых генеративных почек. Заканчиваются вегетативными почками, иногда колючками. Отдельные боковые почки могут быть вегетативными, и тогда шпорцы ветвятся. Встречаются чаще всего у абрикоса, сливы, алычи и терносливы.
Смешанные ветви — однолетние приросты различной длины, имеющие генеративные и вегетативные боковые почки. Верхушечная почка почти всегда вегетативная. Свойственны всем косточковым породам. Чисто плодоносные ветви имеют только генеративные боковые почки.
Плодоносные ветви по долговечности неодинаковы: букетные ветви и шпорцы живут 3-10 лет, сложные кольчатки — 17-20 лет.
Листья — важнейшая часть плодовых и ягодных растений. Они различаются по форме, величине, окраске, опушению и другим морфологическим признакам. От насыщенности кроны листьями и условий их солнечного освещения зависит продуктивность плодовых деревьев и качество плодов.
Листья на побегах плодовых растений располагаются по спирали. При этом группы листьев размещаются на линиях вдоль продольной оси побега. Группы листьев между двумя смежными на продольной линии образуют листовой цикл. Число витков спирали и количество листьев в листовом цикле бывает различным. Это отражает формулой листорасположения: 1 /3, 2 /5, 3 /8, 5 /13, где числитель — количество витков спирали, а знаменатель — число почек в листовом цикле. У плодовых наиболее часто встречаются циклы листорасположения 2 /5 и 3 /8. Характер листо- и почкорасположения учитывают при обрезке.
Почки различаются по расположению на побеге, анатомическому строению, времени пробуждения и характеру образующихся из них органов.
По расположению на побеге различают почки верхушечные и боковые, а по месту образования — пазушные и придаточные. Пазушные почки одиночно или группами формируются в пазухах листьев. Придаточные почки образуются на любых частях дерева: в узлах, междоузлиях, на листьях, корнях. Они возникают из паренхимных клеток и образуют стеблевую и корневую поросль.
По времени пробуждения различают нормальные, скороспелые, и спящие почки. Нормальные почки прорастают весной следующего года, а скороспелые — в год их формирования. Скороспелые почки образуют летние побеги (персик, абрикос). Непроросшие на однолетних приростах почки (спящие) сохраняют поверхностное положение на стебле и способность к прорастанию в течение длительного времени. Способность спящих почек к прорастанию называется побеговосстановительной способностью. У семечковых пород спящие почки долговечнее, чем у косточковых. Они прорастают под влиянием сильной обрезки, подмерзания ветвей, повреждений, а также у стареющих деревьев.
По анатомическому строению и характеру новообразований почки бывают вегетативные, генеративные и вегетативно-генеративные (смешанные). Вегетативные почки при прорастании дают облиственные побеги.
Из генеративных почек развиваются цветки, завязи и плоды, а также плодовые сумки и побеги. Если генеративная почка дает только цветки, завязи и плоды, после снятия которых остается лишь след на плодоносной ветке (углубление в месте прикрепления плодоножки), то она называется простой (косточковые породы, красная и белая смородина), а если из нее образуются еще и побеги, иногда и плодовые сумки, — смешанной (семечковые, малина, черная смородина). Генеративные почки крупнее вегетативных. Они более округлой формы и различаются по внутреннему строению. В вегетативных почках имеются зачатки побегов, в генеративных — зачатки цветков, а в смешанных — зачатки цветков и побегов.
У разных пород и сортов на побеге прорастает неодинаковое количество почек. Отношение числа проросших почек к их первоначальному количеству называется пробудимостью почек и выражается в процентах. Проросшие почки дают различное количество и разной длины побеги. Суммарный прирост всех побегов за один вегетационный период называется побегопроизводительной способностью.
Цветки у плодовых растений различаются по строению и расположению. У одних растений они имеют тычинки и пестики и являются обоеполыми (семечковые, косточковые), у других — только тычинки или только пестики и являются однополыми (орехоплодные, клубника, облепиха). Если пестичные и тычиночные цветки расположены на одном и том же растении, то его называют однодомным (фундук, грецкий орех), а если на разных растениях — двудомным (клубника, облепиха, фисташка). Обоеполые цветки опыляются чаще всего с помощью насекомых, а раздельнополые — с помощью ветра.
Из одной плодовой почки у разных пород образуется неодинаковое количество цветков. По одному цветку дают генеративные почки персика, абрикоса, миндаля, айвы. Если из одной почки развивается много цветков, то они составляют различной формы соцветия: у яблони, черешни и вишни — зонтик; груши, рябины и боярышника — щиток; смородины, крыжовника и малины — кисть и т.д.
Время распускания цветков в соцветии неодинаково. У яблони, например, первыми раскрываются центральные цветки, у груши — крайние, а у земляники — нижние. Из первых цветков, как правило, развиваются наиболее крупные плоды. Это учитывают при нормировании нагрузки дерева урожаем и в селекционной работе.
Плоды у плодовых и ягодных растений делят на яблоко, костянки, ягоды, орехи и померанцы.
У семечковых пород плод — яблоко, мякоть которого образуется из сильно развитого двухслойного околоплодника. Внешняя мякоть развивается из цветоложа и чашечки, а внутренняя — из стенок завязи и называется сердечком. Внутри него находятся семена, расположенные в пяти камерах.
Костянка — плод, у которого съедобной частью являются сочные стенки разросшейся завязи. Семена заключены в твердую оболочку — косточку (косточковые породы, маслина).
У плодов ягодных растений весь околоплодник сочный и обычно многосемянный. У малины и ежевики плоды — сложные костянки, у смородины и крыжовника — многосемянные ягоды, а у земляники и клубники — ягодообразная многосемянка, съедобная часть которой образована из разросшегося цветоложа.
Орех — плод с сухой оболочкой (костянкой) и съедобным семенем.
Померанцами называют плоды цитрусовых растений (апельсин, мандарин, лимон).
Иногда плоды у древесных плодовых растений развиваются без оплодотворения и не имеют семян. Такие плоды называются партенокарпическими.
Подземная часть плодовых растений распространяется в почве во все стороны, образуя корневую систему. Она состоит из главного (стержневого) корня, а также скелетных, полускелетных и обрастающих корней и имеет несколько порядков ветвления.
Главный (стержневой) корень формируется при выращивании плодовых растений из семян. Он образуется из первичного корешка зародыша семени и представляет собой самый толстый, растущий вертикально в глубь почвы корень.
Менее толстые и длинные корни (до 10 см в диаметре), обычно первого порядка, называется скелетными, корни еще меньшего диаметра и длины — полускелетными.
На скелетных и полускелетных корнях развиваются мелкие, обычно сильно разветвленные обрастающие корни диаметром до 3 мм и длиной от долей миллиметра до нескольких сантиметров, которые часто называют корневыми мочками.
При вегетативном размножении растений (отводками, черенками и др.) корни возникают из корневых зачатков перецикла стебля или корня и называются придаточными. В этом случае стержневой корень отсутствует.
У каждого плодового растения часть скелетных и полускелетных корней растет вертикально и проникает в почву на глубину до 6-10 м и более у яблони, груши, черешни, грецкого ореха и других плодовых пород, до 3-6 м — у сливы, вишни и персика, до 1-2 м — у ягодных растений. Глубина проникновения корней зависит от породы, сорта, подвоя, типа почвы, условий произрастания и агротехники.
Другая часть толстых корней растет в горизонтальном направлении параллельно поверхности почвы или с некоторыми отклонениями и называется горизонтальными корнями. Радиус их распространения может достигать 10-20 м. Диаметр корневой системы обычно превышает ширину кроны в 1,5-2 раза. Горизонтальные корни могут изменить направление и перейти в вертикальные, и наоборот.
Основная масса всех корней (60-80 %) у древесных плодовых растений чаще всего залегает на глубине до 120-200 см, а у ягодников — до 20-30 см.
По выполняемым функциям, морфологическому и анатомическому строению корни подразделяют на ростовые, поглощающие, переходные и проводящие.
Ростовые (осевые) корни имеют первичное строение, белую окраску и небольшую длину (до нескольких сантиметров). Они быстро растут, дают боковые поглощающие корешки, переходят во вторичное строение, занимают новые участки почвы и выполняют функции поглощения воды и питательных веществ.
Поглощающие (активные, сосущие) обрастающие корни тоже первичного строения, белого цвета, прозрачные, хрупкие, длиной 0,1-4 мм и толщиной 0,3-3 мм. Часто не переходят во вторичное строение, быстро отмирают (через 15-25 дней, иногда несколько месяцев) и заменяются новыми. Это самая многочисленная группа корней, которая в периоды быстрого роста составляет до 90 % всего количества и длины корней растения. Основная их функция — и поглощение из почвы воды и минеральных веществ и перевод их в органические соединения. Поглощающие корни у некоторых плодовых и ягодных пород окружены п олезной для них микоризой.
Переходные корни — бывшие ростовые или поглощающие корни, которые изменили цвет, стали светло-серыми или коричневыми, иногда с фиолетовым оттенком, утратили функции поглощения. В дальнейшем они переходят во вторичное строение или отмирают.
Проводящие корни имеют вторичное строение, светло- или темно-коричневый цвет. Чаще всего развиваются из ростовых корней, у которых отмерла первичная кора и появилась вторичная. Часть таких корней с годами утолщается, становится длинными и превращается в скелетные и полускелетные. Основная их функция — закрепление растений в почве, транспортировка воды и питательных веществ от корней в надземную часть и продуктов фотосинтеза в корни. Кроме того, они служат вместилищем запасных питательных веществ. В них происходит синтез многих соединений.
У ростовых и поглощающих корней выделяют три зоны: зону роста и растяжения, поглощающую зону, или зону корневых волосков, и корневых чехлик. Зона роста длиной в несколько миллиметров прикрывается острым и твердым корневым чехликом, обеспечивающим проникновение корней в почву. Зона поглощения длиной 1-1,5 см и более имеет очень много неразличимых простым глазом корневых волосков, которые представляют собой трубчатые выросты поверхностных стенок клеток корня. На 1 мм 2 поверхности корня может быть 250-300 корневых волосков, отмирающих через 10-15 дней. Они резко увеличивают поглощающую поверхность корней, которая в несколько раз превышает поверхность листьев.
Мощная, глубокая, хорошо разветвленная и постоянно растущая корневая система обеспечивает высокую урожайность плодовых растений.
Источник статьи: http://ozelenitel-stroygroup.ru/stroenie_plodovyh_i_yagodnyh_kultur
