Летний опёнок
Этот ароматный нежный гриб знаком многим любителям «тихой охоты». Растет он на мертвой древесине, как бы покрывая желтовато-золотистой шапкой, состоящей из множества отдельных грибов, пни и поваленные стволы берез, ольхи, осины. Появляются летние опята в июне и не сходят до сентября.
Опёнок летний (Kuehneromyces mutabilis) — съедобный гриб семейства Строфариевые.
Описание летнего опёнка
Летний опёнок широко распространен, у нас его можно встретить практически везде, где есть лес. Шляпка гриба от 2 до 6 см в диаметре, плоско-выпуклая, с опущенным вниз краем, а в центре — широкоокруглый выступающий бугорок. Окраска ее ржаво-желто-коричневая с очень характерными концентрическими водянистыми, более светлыми и даже просвечивающимися полосками (кругами). Мякоть тонкая, белая. Ножка высотой 3,5—5 см и толщиной не более 0,4 см. На ней находится кольцо такого же цвета, как и шляпка. Иногда оно быстро исчезает, но на этом месте остается четкий след. Растет летний опёнок обычно большими группами.
Гриб очень вкусен, обладает нежной мякотью и сильным ароматом. Употребляют его, в основном, в свежем виде для приготовления супов, жаркого или для тушения. Предварительное отваривание не требуется. Шляпки можно сушить. Ножки обычно в пищу не употребляют из-за их жесткости. Гриб этот скоропортящийся, поэтому требуется быстрая его переработка.
Ложноопёнок — «двойник» летнего опёнка
При сборе летних опят, особое внимание следует обращать на его пластинки. У летнего опёнка они сначала кремовые, а затем, при созревании, коричневые, в отличие от ядовитых ложных опят, у которых пластинки сперва серо-желтые, а потом темные — зеленовато- или оливково-бурые.
Выращивание летнего опёнка на участке
Транспортировке летний опёнок не подлежит, что и препятствует его промышленному выращиванию. А вот грибоводам-любителям он был бы интересен. Летний опёнок давно выращивают в Европе, где в качестве посадочного материала используется специально приготовленная грибница в виде пасты в тюбиках, которая обычно продается в магазинах, торгующих семенами овощных культур. У нас в стране такая паста не производится, но отчаиваться не стоит. Для закладки плантации можно использовать споры гриба в виде настоя его зрелых шляпок в воде или кусочки зараженной грибом древесины.
Возьмите зрелые шляпки с темно-коричневыми пластинками и поместите, предварительно немного их измельчив, в емкость с водой (лучше мягкой, дождевой) на 12—24 часа. Затем процедите через марлю и получившимся настоем обильно полейте пни или отрезки древесины со сделанными на их торцах и по бокам зарубками. Можно дополнительно на 1—2 суток разложить на политую спорами древесину зрелые шляпки пластинками вниз. Прорастают споры медленно, и первый урожай грибов можно получить только к концу следующего сезона или через 2 года.
Интенсивнее заражение происходит при использовании кусочков полуразрушенной древесины, пронизанной грибницей. Такую древесину можно найти в лесу в июне. Ее заготавливают из пней, на которых в это время имеются плодовые тела летнего опёнка. Кусочки древесины надо брать из зоны активного роста грибницы, которую определяют по обилию белых или кремовых нитей и сильному грибному запаху. Затем их помещают в отверстия и зарубки, сделанные на пнях или отрезках древесины, и прикрывают мхом, дранкой, корой и т. д. Кусочки можно прикреплять к поверхности пней или кругляков древесины и при помощи гвоздиков. При таком способе заражения первые грибы можно ожидать уже в начале следующего лета.
Для выращивания летнего опёнка годится древесина любых лиственных пород, но наиболее пригодна березовая. После рубки она содержит достаточное количество влаги, а береста хорошо предохраняет ее от пересыхания. Годится также древесина ольхи, осины, тополя. Хуже растет гриб на хвойных породах (сосна, ель).
Обычно делают отрезки длиной 30—35 см любого диаметра. Можно использовать и пни от старых плодовых деревьев, которые, кстати, за 4— 6 лет полностью разрушатся. Если пни или древесина свежесрубленные, то заражение можно производить без специальной подготовки, а подсохшую вымочить в воде 1—2 суток (пни поливают) .
Заражение можно делать в течение всего вегетационного периода, но только не в жаркую сухую погоду. Однако лучшим временем считаются весна и ранняя осень.
Зараженные отрезки древесины ставят вертикально в свежие ямки на расстоянии 0,5 м друг от друга так, чтобы над поверхностью почвы оставалось около 15 см. Почву на делянке обильно увлажняют и мульчируют опилками. Лучше всего такие делянки размещать в затененных местах, например под пологом деревьев или в специальном укрытии. Для этой цели годятся также теплицы и парники, где можно регулировать влажность. В этих условиях грибы появляются иногда через 7 месяцев после посадки. Плодоношение обычно происходит дважды — в начале лета и осенью и может продолжаться на отрезках древесины диаметром 20—30 см 5—7 лет, на более крупных — дольше.
Урожайность летнего опёнка зависит от древесины, погодных условий, степени разрастания грибницы и может очень колебаться: от 30 г свежих грибов в год с одного отрезка древесины до 6 кг с той же поверхности только за летнее плодоношение. При этом надо отметить, что обычно первое плодоношение не бывает обильным.
Летний опёнок можно выращивать и на древесных отходах (тонкие стволики, ветви). Их собирают пучками диаметром 10—25 см и после заражения любым из описанных выше способов зарывают в почву на глубину 20—25 см, сверху укрывают дерном. Место для делянки должно быть защищено от ветра и солнца.
Летний опёнок не представляет опасности для плодовых деревьев, так как растет только на мертвой древесине.
Источник
Коварный убийца грибников и двойник Опёнка летнего — Галерина окаймлённая.
Набрать корзину грибов, практически не сходя с места — это реально, когда наступает изобильная пора опят. Да что там корзина? Бывает и мешками собираем — успевай только перерабатывать.
Но, собирая любые грибы, важно точно знать, какой именно представитель этого царства перед нами. С опятами указанный вопрос стоит особенно остро (для неопытных грибников), поскольку существует ряд ядовитых видов, которые очень похожи на съедобные.
Сегодня поговорим про смертельно ядовитый гриб, который часто путают с опятами, а особенно с опёнком летним. Речь идёт про Галерину окаймлённую.
В составе этого гриба находятся те же токсины, что и в Бледной поганке, которые ответственны за 90% всех смертей от грибов. Их действие наступает примерно через 6 — 30 часов после употребления ядовитых плодовых тел в пищу, в зависимости от количества съеденного.
Симптомы отравления проявляются внезапно: сильная рвота, боли в животе (токсины разрушают клетки эпителия кишечника), диарея. Нарастает слабость, в какой-то момент может показаться, что человеку становится лучше.
Но, спустя дня 2 — 3, наступает поражение печени, а иногда печени и почек (токсины действую медленно, но верно), что, в тяжёлых случаях отравления, и является причиной летального исхода.
Выздоровления случаются, но это зависит от количества съеденного, возраста больного и индивидуальных особенностей его организма.
Коварность Галерины заключается в том, что она бывает очень похожа на Опёнка летнего и также растёт группами на перепревающей древесине. А иногда она растёт вместе с опятами, даже среди них. Различия у этих грибов есть, но для неопытного грибника они могут быть не очевидны.
В первую очередь, на что надо обратить внимание, найдя опят, это вид дерева, на котором они поселились. Чаще всего Галерина растёт на хвойных деревьях, Опёнок летний наоборот, он предпочитает древесину лиственных. Но бывают и исключения, для обоих видов. В любом случае, в хвойных массивах лучше воздержаться от сбора опёнка летнего.
Бывает Галерины растут и на земле, но это значит, что древесина заглублена в грунт. Если подкопать, то скорее всего обнаружится какая-нибудь ветка. И если дело происходит в смешанном лесу, а происхождение ветки не понятно, то и с земли опят лучше не брать.
Одним из отличительных признаков Летнего опёнка может быть неоднородность окраски шляпки — концентрические зоны. Но и это не гарантия от ошибок, поскольку и у Галерины иногда встречается двуцветная окраска, и Опята бывают с одноцветной шляпкой, в зависимости от влажности или иных причин.
Вообще, Галерина имеет несколько форм, до недавнего времени некоторые из них считались отдельными видами (по внешним признакам), пока генетические анализы не показали их идентичность. Поэтому некоторые признаки у Галерины в разных местностях проявляются по-разному. И их нет смысла рассматривать как отличительный признак. В частности — цвет шляпки, её слизистость, вязкость.
Что ещё отличает Галерину окаймлённую от опят, так это значительно меньшая урожайность. Они редко растут большими группами и обычно не образуют плотных сросшихся пучков, как у опят. Их чаще встречают растущими рядом, но по отдельности, иногда группами по несколько грибов. В общем, это тоже не «железобетонный» признак.
Наиболее очевидным и показательным отличием Галерины является белёсый паутинистый налёт на гладкой ножке, который легко удаляется, если её потереть.
У Опёнка летнего такого налёта на ножке нет, а есть мелкие чешуйки, как и на шляпке (У Галерины шляпка всегда гладкая). По мере роста опёнка, чешуйки на ножке становятся более редкими, но всё равно сохраняются.
Опёнок летний. Заметны чешуйки на ножках. Паутинистого налёта нет. Фото взято из открытых источников.
Оценив все факторы в совокупности, можно провести последний тест, на запах — Опята летние имеют насыщенный грибной аромат, Галерина же окаймлённая не пахнет, либо пахнет слабо, иногда неприятно.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник