Омлет с помидорами азербайджанский

Яичница-болтунья по-азербайджански от Сталика Ханкишиева

Яичница – это вкусный и полезный завтрак. Особенно приятно будет вашей второй половинке, если, открыв глаза, она уловит запах аппетитного блюда. Но если вам надоела обычная яичница, то можно приготовить яичницу-болтунью с помидорами. Такой завтрак точно не оставит равнодушным вашего близкого человека. Как приготовить яичницу по-азербайджански, кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев рассказал в своем телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ!

Ингредиенты

• Яйца – 5 шт.;
• Соль и перец;
• Сливки – 2 ст. л.;
• Помидоры;
• Сыр;
• Лук;
• Зелень (по вкусу);
• Масло.

Классическая яичница-болтунья

Сталик Ханкишиев берет сразу пять яиц, потому что эта яичница готовится на две порции. Немного мелкой соли. Щепотка черного перца. Взбиваем яйца венчиком. Кстати, венчик понадобится и для приготовления яичницы на сковороде.

Масло сливочное кладем на сковородку. Пусть она нагревается. А мы тем временем тщательно взбиваем яйца и переходим к сковороде. Масло растаяло, а яйца достаточно равномерно взбиты.

Переливаем яйца и сразу же, не ожидая ничего, начинаем взбивать, не даем образоваться сгусткам. По всей сковороде взбиваем. Чем мельче сгустки, тем вкуснее яичница-болтунья. Несколько минут на огне – и блюдо готово.

Яичница-болтунья с помидорами по-азербайджански

Однажды Сталика Ханкишиева пригласили в Баку судить конкурс между самодеятельными кулинарами. Он прилетел как раз в тот день, когда 40 конкурсантам было предложено приготовить любимое азербайджанское блюдо – помидор юмурта. Это яичница с помидорами.

Сталику Ханкишиеву пришлось попробовать каждую яичницу. Мастер продегустировал 40 ложек помидоров с яйцом. В конце концов, по словам кулинара, он чуть сам не закукарекал. Но у одной хорошо воспитанной девушки яичница получилась такая вкусная, что ей немедленно было предложено работать шеф-поваром в хорошем бакинском ресторане.

Обжариваем лук и чеснок

В азербайджанском варианте яичницы-болтуньи начинается приготовление вовсе не с помидоров, даже не с яиц. Начинается все с лука и чеснока. Пусть пока лук и чеснок вместе жарятся до красивого золотистого цвета и приятного запаха. А мы пойдем яйца взбивать.

Взбиваем яйца

Снова берем пять яиц. Нужно не забыть соль и перец. Взбиваем их аккуратно. Венчиком двигаем вперед и назад. И так до нужного результата. У Сталика Ханкишиева есть секретный ингредиент – буквально одна-две столовые ложки хороших сливок. Переливаем примерно половину яйца к этим сливкам и оставляем в сторонке – на потом. Не забудьте, это очень важный ингредиент.

Добавляем помидоры

Лук только начинает золотиться, но его надо пожарить еще немного. От вкуса лука очень много зависит. Помидоры нарезаны кубиками, а точнее практически получилось пюре. Укладываем их пока что поверх лука. И теперь эту сковородку можно переставить в сторонку. Но пусть овощи продолжат жариться.

Ближняя конфорка нам понадобится для приготовления яиц. Помидоры с луком надо не забыть посолить, хорошенько посолить – пол чайной ложки соли, не меньше. Можно подумать о других ингредиентах, например о зелени. Можно добавить сыр.

Добавляем взбитые яйца

Влаги в помидорах становится все меньше. И это означает, что можно засыпать сыр и начинать жарить яйца, жарить яичницу-болтунью. Берем метелочку и начинаем перемешивать. Не даем собраться белку нигде – ни по краям, ни посередине.

Если прихватило слишком сильно, поднимите сковородку и продолжайте перемешивать, взбивать. Этого тепла, которое накопилось в сковородке, в принципе вполне достаточно для того, чтобы яйца успели приготовиться. Можно даже выключить газ и продолжить готовить просто на разогретой сковороде.

Добавляем сливки

Более того, возьмите сливки и яйцо, что вы отложили на потом. Выливаем их к жареным яйцам. И блюдо прекращает готовиться, потому что в сковороде все остыло. Сейчас самое время для соединения содержимого двух сковородок.

Перемешиваем все в единое блюдо. На взгляд Сталика Ханкишиева выглядит очень аппетитно, потому что это очень вкусно. Мастер будет есть яичницу ложкой. Знаете, получившаяся порция на самом деле на одну тарелку даже не поместится. Давайте разложим ее на две тарелки. Нарежем хлеб. И попробуем яичницу. Приятного аппетита.

Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда, в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище».

Источник

Яичница с помидорами по-азербайджански

Простой рецепт приготовления сочного и аппетитного блюда на 1 порцию. Если планируете накормить большее количество человек, то готовьте каждому из них отдельные порции, не вбивая все яйца в одну сковороду. Если свежих помидоров нет в наличии, то их можно заменить томатной пастой или пастой из паприки (сладкого красного болгарского перца).

Ингредиенты

Помидор — 2 шт. Яйца куриные — 3 шт. Масло растительное — 1 ст.л. Соль — 3 щепотки Перец черный молотый — 1 щепотка Петрушка — 2 г (для подачи)

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты для яичницы с помидорами по-азербайджански.

Помидоры промойте, выложите в глубокую емкость и залейте кипятком на 5-6 минут. Затем переместите в ледяную воду на 2-3 минуты. Сделайте снизу на овощах надрезы крест-накрест и счистите кожуру.

Нарежьте помидорную мякоть как можно мельче.

Выложите ее на сковороду с антипригарным дном и поместите емкость на плиту. Выпарите томатный сок на умеренном нагреве примерно 8-10 минут.

У вас должно остаться томатное пюре. Но старайтесь не перетушить его, чтобы оно не подгорело. Как только сок выпарится — влейте в емкость растительное масло без запаха.

Сделайте в томатном пюре три углубления и вбейте в них куриные яйца, стараясь не повредить желтки.

Посолите и поперчите блюдо, можно использовать другие специи и приправы, пряности.

Приготовьте яичницу в течение 3-5 минут, не накрывая емкость крышкой. Если накроете крышкой, то желтки обволокутся белой пленкой и станут плотными.

Спустя указанное время, как только белки станут плотными, а желтки останутся жидкими, выключите нагрев и украсьте или присыпьте яичницу измельченной зеленью петрушки, укропа, кинзы и т.д. К столу яичницу с помидорами по-азербайджански можно подавать сразу же, в сковороде. По желанию в томатную массу можно выложить нарезку твердого или мягкого сыра, немного сметаны или густого йогурта.

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Источник

Яичница-болтунья по-азербайджански от Сталика Ханкишиева

Яичница – это вкусный и полезный завтрак. Особенно приятно будет вашей второй половинке, если, открыв глаза, она уловит запах аппетитного блюда. Но если вам надоела обычная яичница, то можно приготовить яичницу-болтунью с помидорами. Такой завтрак точно не оставит равнодушным вашего близкого человека. Как приготовить яичницу по-азербайджански, кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев рассказал в своем телеальманахе «О вкусной и здоровой пище» на РЕН ТВ!

Ингредиенты

• Яйца – 5 шт.;
• Соль и перец;
• Сливки – 2 ст. л.;
• Помидоры;
• Сыр;
• Лук;
• Зелень (по вкусу);
• Масло.

Классическая яичница-болтунья

Сталик Ханкишиев берет сразу пять яиц, потому что эта яичница готовится на две порции. Немного мелкой соли. Щепотка черного перца. Взбиваем яйца венчиком. Кстати, венчик понадобится и для приготовления яичницы на сковороде.

Масло сливочное кладем на сковородку. Пусть она нагревается. А мы тем временем тщательно взбиваем яйца и переходим к сковороде. Масло растаяло, а яйца достаточно равномерно взбиты.

Переливаем яйца и сразу же, не ожидая ничего, начинаем взбивать, не даем образоваться сгусткам. По всей сковороде взбиваем. Чем мельче сгустки, тем вкуснее яичница-болтунья. Несколько минут на огне – и блюдо готово.

Яичница-болтунья с помидорами по-азербайджански

Однажды Сталика Ханкишиева пригласили в Баку судить конкурс между самодеятельными кулинарами. Он прилетел как раз в тот день, когда 40 конкурсантам было предложено приготовить любимое азербайджанское блюдо – помидор юмурта. Это яичница с помидорами.

Сталику Ханкишиеву пришлось попробовать каждую яичницу. Мастер продегустировал 40 ложек помидоров с яйцом. В конце концов, по словам кулинара, он чуть сам не закукарекал. Но у одной хорошо воспитанной девушки яичница получилась такая вкусная, что ей немедленно было предложено работать шеф-поваром в хорошем бакинском ресторане.

Обжариваем лук и чеснок

В азербайджанском варианте яичницы-болтуньи начинается приготовление вовсе не с помидоров, даже не с яиц. Начинается все с лука и чеснока. Пусть пока лук и чеснок вместе жарятся до красивого золотистого цвета и приятного запаха. А мы пойдем яйца взбивать.

Взбиваем яйца

Снова берем пять яиц. Нужно не забыть соль и перец. Взбиваем их аккуратно. Венчиком двигаем вперед и назад. И так до нужного результата. У Сталика Ханкишиева есть секретный ингредиент – буквально одна-две столовые ложки хороших сливок. Переливаем примерно половину яйца к этим сливкам и оставляем в сторонке – на потом. Не забудьте, это очень важный ингредиент.

Добавляем помидоры

Лук только начинает золотиться, но его надо пожарить еще немного. От вкуса лука очень много зависит. Помидоры нарезаны кубиками, а точнее практически получилось пюре. Укладываем их пока что поверх лука. И теперь эту сковородку можно переставить в сторонку. Но пусть овощи продолжат жариться.

Ближняя конфорка нам понадобится для приготовления яиц. Помидоры с луком надо не забыть посолить, хорошенько посолить – пол чайной ложки соли, не меньше. Можно подумать о других ингредиентах, например о зелени. Можно добавить сыр.

Добавляем взбитые яйца

Влаги в помидорах становится все меньше. И это означает, что можно засыпать сыр и начинать жарить яйца, жарить яичницу-болтунью. Берем метелочку и начинаем перемешивать. Не даем собраться белку нигде – ни по краям, ни посередине.

Если прихватило слишком сильно, поднимите сковородку и продолжайте перемешивать, взбивать. Этого тепла, которое накопилось в сковородке, в принципе вполне достаточно для того, чтобы яйца успели приготовиться. Можно даже выключить газ и продолжить готовить просто на разогретой сковороде.

Добавляем сливки

Более того, возьмите сливки и яйцо, что вы отложили на потом. Выливаем их к жареным яйцам. И блюдо прекращает готовиться, потому что в сковороде все остыло. Сейчас самое время для соединения содержимого двух сковородок.

Перемешиваем все в единое блюдо. На взгляд Сталика Ханкишиева выглядит очень аппетитно, потому что это очень вкусно. Мастер будет есть яичницу ложкой. Знаете, получившаяся порция на самом деле на одну тарелку даже не поместится. Давайте разложим ее на две тарелки. Нарежем хлеб. И попробуем яичницу. Приятного аппетита.

Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда, в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище».

Источник

Омлет с помидорами

Азербайджанская яичница с помидорами — простой, быстрый, но в то же время оригинальный вариант завтрака для всей семьи. Сочные кружочки помидоров сначала обжариваются в желтке, а затем запекаются во взбитых белках.

• Сложность: Легко
• Подготовка: 0 мин.
• Приготовление: 15 мин.
• Всего времени: 15 мин.
• Порций: 2

Ингредиенты для блюда

• Энергетическая ценность (beta)
• Общая масса ингредиентов: 441 г.
• Калорий на 100г: 136 ккал
• Калорий на порцию: 301 ккал
• Калорий всего блюда: 601 ккал
• Белки: 13.3
• Жиры: 111.4
• Углеводы: 4.9

Как приготовить Омлет с помидорами — пошаговое описание

1 Подготавливаем необходимые ингредиенты. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу.

2 Помидоры нарезаем кружочками. Отделяем желтки от белков. Взбиваем и те и другие.

3 Разогреваем сковороду и наливаем масло. Кружочки помидоров окунаем во взбитые желтки и выкладываем на сковороду. Готовим на среднем огне несколько минут.

4 Затем обжаренные помидоры с желтками заливаем взбитыми белками. Солим, перчим и жарим до готовности.

5 Яичница с помидорами готова. Приятного аппетита!

Источник