Оливье семга свежие огурцы

«Оливье» с семгой и свежим огурцом

Простейший способ разнообразить и сделать привычный «Оливье» более сочным, торжественным и оригинальным — заменить колбасу или мясо слабосоленой красной рыбой, а маринованный огурец — свежим. Таким нехитрым способом мы решаем сразу две задачи — соблюдаем традицию и в то же время вводим в меню что-то новое, утоляя тягу к экспериментам.

«Оливье» с семгой и свежим огурцом готовим по классической технологии — предварительно отвариваем компоненты, требующие термической обработки, режем все кубиками и перемешиваем с майонезом. Рекомендуем для салата самостоятельно засолить рыбу в домашних условиях, тогда блюдо получится гораздо вкуснее и бюджетнее!

Ингредиенты:

• слабосоленая семга (или форель) — 250 г;
• картофель — 300 г (2-3 шт.);
• яйца — 3 шт.;
• морковь — 150 г (1 средняя);
• свежий огурец — 200 г (1 крупный);
• зеленый горошек — 1 банка;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

«Оливье» с семгой рецепт с фото пошагово

Как готовить «Оливье» с красной рыбой

1. Предварительно отвариваем в кожуре вымытые картофельные клубни и морковь (приблизительно около 40 минут). Проверяем на мягкость, проткнув овощи ножом — если лезвие входит легко, прекращаем варку. Полностью остужаем компоненты, удаляем кожуру. Овощную мякоть нарезаем небольшими кубиками.
2. Яйца тоже заранее отвариваем (около 10 минут) и остужаем. Мелко рубим.
3. Таким же образом режем свежий огурец.
4. Рыбу нарезаем кубиками по размеру чуть больше остальных компонентов. По возможности стараемся удалить все мелкие косточки.
5. Смешиваем все компоненты в просторной миске. По желанию для легкой остроты можно добавить нарубленный мелко репчатый или зеленый лук. Солим/перчим и заправляем салат майонезом уже перед подачей на стол, чтобы огурцы не пустили сок раньше времени.
6. Подавать «Оливье» с семгой можно в одном салатнике или сразу разложить по тарелкам, используя сервировочное кольцо. Оформить блюдо можно тонкими ломтиками рыбы, красной икрой, зеленью и т.п.

«Оливье» с семгой и свежим огурцом готов! Приятного аппетита!

Источник

Салат оливье с семгой и огурцом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.

Шаг 2:

Картофель сварить в мундире, слить воду, остудить, очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3:

Свежие огурчики помыть, обсушить, нарезать кубиками.

Шаг 4:

Маринованные огурчики также нарезать кубиками.

Шаг 5:

Открыть баночку зеленого горошка, слить жидкость и добавить горошек в салат.

Шаг 6:

Семгу нарезать кубиками или полосками.

Шаг 7:

Очистить репчатый лук, нарезать мелко кубиками.

Шаг 8:

Заправить салат майонезом, добавить соль, перец и зелень по вкусу. Все тщательно перемешать.

Шаг 9:

Оформить салат по желанию и можно подавать к столу!

Для чего нужен этот код?

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

О классике можно говорить вечно… Некоторые обыватели готовы часами рассуждать о незабвенных шедеврах кино, живописи, литературы и других жанров искусства. А ведь кулинария и поварское дело – это тоже искусство… И в этой нише, несомненно, есть своя классика… К такой классике, на мой взгляд, смело можно отнести салат Оливье. Естественно, что у каждого свой взгляд на это классическое блюдо, а значит, мы вольны готовить Оливье на свой вкус… Ух, какое лирическое вступление у меня.

Приготовила салат Оливье с семгой по этому рецепту. Вкусно, смачно, ново! Только я решила заменить маринованный огурчик свежим и не использовала зеленый лук. Однозначно, что на «толпу» такой Оливье невыгодно готовить (я имею в виду тазик), ведь красная рыбка все же дорого стоит. На 2-4 порции вполне реально. А так рекомендую!

Источник

Оливье с красной рыбой (лососем, семгой, горбушей) и свежими огурцами

Салаты

Под Новый год многие из нас ждут чуда и… оливье. А что, если их объединить? Получится необычный, но очень вкусный салат с красной рыбой. Для многих данное блюдо станет полной неожиданностью, ведь в известной закуске привычнее увидеть колбасу или мясо, в крайнем случае — курицу.

Подойдет как для тесного междусобойчика, так и для более торжественных случаев, поскольку практически все виды красной рыбы достаточно дороги. И уж точно: если вы хотите чем-то удивить своих дорогих гостей, поставьте на стол оливье с семгой и свежим огурцом или оливье с лососем. Как их приготовить, будет описано ниже.

C красной рыбой и свежим огурцом

В быту красной рыбой называют горбушу, кету и форель. Последняя — самая дорогая из перечисленных видов. Не в ущерб качеству можно приготовить вкуснейший оливье с любой красной рыбой . Например, взять достаточно бюджетную горбушу, которая в большом количестве «водится» в магазинах. Сама по себе, в качестве закуски, она немного суховата. Но свежие овощи и соус смогут компенсировать этот недостаток.

Украсить можно листьями салата и икрой

• горбуша свежая (без головы) — 1 кг;
• картофель — 5-6 штук;
• зеленый горошек — 1 банка;
• морковь — 2 штуки;
• свежие огурцы — 2 штуки;
• соленые или маринованные огурцы — 3 штуки;
• яйца — 5 штук;
• любая зелень;
• майонез;
• соль.

Приготовление

1. Сначала надо подготовить горбушу для салата. Рыбу промыть, натереть солью снаружи, изнутри. Можно добавить немного приправы , чтобы улучшить вкус конечного блюда.
2. Завернуть горбушу целиком в фольгу, затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 1 час, остудить, не вынимая из духовки.
3. Снять с готовой рыбы кожу, отделить филе от костей. После этого нарезать кубиками. Фото №1
4. Картофель, морковь отварить в мундире до готовности. Надо учесть, что морковь (при условии, что овощи равны по весу) варится дольше картошки.
5. Яйца отварить вкрутую.
6. Все продукты порезать кубиками, зелень измельчить. Фото №2
7. Смешать все с майонезом и, при необходимости, посолить.
8. Украсить получившееся блюдо.

Специальный пресс для салатов поможет придать аккуратную форму

Специальный пресс для салатов поможет придать оливье аккуратную форму

С семгой и свежим огурцом

Многие из тех, кто хочет традиционно отпраздновать Новый год, соблюдают пост. Можно приготовить салат без яиц, используя побольше овощей вместе с зелени. В приведенном ниже салате оливье с семгой используются как яйца, так и остальные, традиционные в оливье, продукты.

• слабосоленая семга — 300 г;
• картофель — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• консервированный горошек — 1 банка;
• яйца — 4 шт.;
• свежие огурцы — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• зелень салата — 1 пучок;
• майонез;
• сметана — 2 столовые ложки;
• соль.

Приготовление

1. Картофель, морковь отварить в кожуре, почистить.
2. Яйца сварить вкрутую.
3. Семгу можно посолить самостоятельно или купить готовую.
4. Репчатый лук мелко нарезать потом залить кипятком. Через 10 минут после остывания воды, откинуть на сито. Так уйдет часть горечи и лук станет нежнее.
5. Все продукты нарезать кубиками, примерно равными по своему размеру.
6. Для приготовления соуса смешать 2 ложки густой сметаны с таким же количеством майонеза.
7. Смешать салат с приготовленной заправкой. Если соуса окажется мало, добавить майонез или такую же смесь.

С копченой красной рыбой

Для этого рецепта можно брать любой вид красной рыбы. Семга — вкусная и очень красивая, она украсит любой салат. У нее есть только один недостаток — высокая цена. У кеты и горбуши попроще вкус, но они гораздо бюджетнее. Копченая красная рыба придаст закуске тонкий аромат копченостей. К тому же она имеет янтарный оттенок, что можно использовать при декорировании.

Оливье с копченой семгой — настоящее лакомство для гурманов

• копченая семга — 300-350 г;
• картофель — 4;
• морковь — 2 ;
• зеленый горошек — 1 банка;
• оливки — 1 банка;
• яйца — 4 ;
• зеленый лук — 1 пучок;
• зелень салата — 1 пучок;
• майонез.

Приготовление

1. Отварить картофель и морковь в мундире. Фото №3
2. Яйца сварить вкрутую. Фото №4
3. Нарезать все ингредиенты, включая копченую семгу, кубиками. Несколько кусочков можно оставить для украшения.
4. Зелень мелко порубить.
5. Все перемешать в глубокой миске, смешать с майонезом.
6. Украсить салат.

Похожим образом можно приготовить оливье с лососем.

Запеченая горбуша имеет приятную текстуру и вкус

Многие кулинары отмечают, что нарезка кубиками влияет даже на вкус блюда

После варки овощи надо сразу залить холодной водой

Красиво нарезать яйцо кубиками получится при помощи яйцерезки

Источник