Традиционные рецепты жареных огурцов по-корейски
Жареные огурцы по-корейски – довольно необычное блюдо, позволяющее раскрыть новую гамму вкусов привычных огурцов. Данный вариант приготовления пользуется большой популярностью среди жителей Кореи, он отлично подойдет как в качестве основного блюда, так и гарнира к мясу, а также разнообразит рацион.
Классический рецепт
Этот рецепт жареных огурцов наиболее часто используется в Корее, потому что данное сочетание является своеобразной классикой традиционной кухни.
Вымытые огурцы просушить, порезать продолговатыми пластинами или некрупными брусочками.
Добавить соль, накрыть пищевой пленкой и оставить на час.
По истечению времени слить выделившуюся воду, промыть огурцы 2 – 3 раза под проточной водой, постараться удалить всю влагу с помощью бумажных салфеток.
Хорошо разогреть сковороду, обжарить мелко нарубленный чеснок, добавить в огурцы кукурузных крахмал, распределив его равномерно.
Обжарить огурцы до золотистой корочки, примерно по полминуты с каждой стороны, после этого установить на плите огонь ниже среднего.
Соевый соус развести шестью столовыми ложками теплой воды, добавить к огурцам.
Обжаривать в течение трех минут, украсить жаренным кунжутом.
С панировочными сухарями
Такой способ приготовления более адаптирован под привычную русскую кухню, однако экзотичность блюда не утрачивается. Подойдет тем, кто не является фанатом сочетания огурцов с соевым соусом.
Огурцы нарезать кружочками, посолить.
Оставить мариноваться на полчаса.
Слить выделившийся огуречный сок, тщательно промыть под проточной водой.
Полностью высушить огурцы с использованием бумажных полотенец.
Не стоит нарезать огурцы слишком крупно, потому как они не успеют пропитаться солью.
Добавить панировочные сухари, распределить их по всей площади огурцов.
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить к огурцам, перемешать.
Уменьшить огонь до среднего, обжарить огурцы до золотистого цвета.
В конце посыпать кунжутом.
Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Острые
Подходит для любителей острых блюд. Закуска отлично сочетается с шашлыком или жареным мясом, например, со свининой.
Нарезать огурцы пластинами средней толщины, мелко порубить чеснок, добавить его к огурцам.
Разогреть сковороду, влить в нее оливковое масло, отрегулировать плиту до среднего огня.
Обжарить огурцы до золотистой корочки приблизительно по 2 минуты с каждой стороны.
Приперчить, добавить порошок васаби и залить соевым соусом.
Перед подачей украсить блюдо семенами жареного кунжута. Подавать закуску теплой.
Малосольные жареные огурцы
Данный рецепт можно использовать в качестве разнообразия привычных консервированных закусок на праздничном столе.
Первым делом необходимо разрезать малосольные огурцы на 7-10 брусочков, слить лишний маринад при необходимости.
Посолить, оставить на 30-40 минут.
Хорошо промыть огурцы под проточной теплой водой, а затем тщательно высушить их при помощи чистого кухонного полотенца.
Добавить к высушенным огурцам картофельный крахмал, перемешать.
Затем мелко нарезать чеснок, поместить его к основной массе.
Хорошо разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить огурцы в течение двух минут. Добавить перец.
По истечению минуты жарки влить соевый соус.
Украсить жареным кунжутом готовую закуску.
Желательно подавать блюдо в охлажденном виде.
Со свининой
Такая интерпретация корейских жареных огурцов возникла в Азии, затем стала популярной по всему миру. Главное достоинство блюда состоит в том, что сочность огурцов хорошо дополняет нежную свинину.
Тщательно промыть и высушить от остатков воды свинину.
Порезать мясо на небольшие продолговатые кусочки толщиной до полутора сантиметров.
Далее добавить кукурузный крахмал, перемешать. При необходимости, для получения однородной консистенции влить немного оливкового масла.
Смешать соевый соус, сахар и немного перца. Залить данным маринадом мясо и оставить на полчаса.
Огурцы нарезать брусочками, посолить. Оставить на полчаса.
Далее их необходимо промыть под струей проточной воды, а затем полностью высушить с помощью бумажного полотенца.
Мелко нарезать чеснок и имбирный корень.
Хорошо разогреть сковороду, далее снизить огонь до среднего и влить растительное масло, прогреть его. Добавить все пряности, обжаривать в течение минуты.
После этого необходимо поместить в сковороду свинину и регулярно переворачивая ее, жарить на протяжении четырех минут.
По готовности мяса, добавить порезанные огурцы, залить их остатками соевого соуса.
Жарить на среднем огне в районе трех минут.
Украсить готовое блюдо зеленым луком или кунжутом. Подавать теплым или охлажденным.
Источник
Огурцы по-корейски на зиму
Корейская кухня в последнее время стала очень популярной, особенно для тех, кто любит острое, и придерживается правильного питания. Кроме того, сами корейцы утверждают, что их национальная кухня самая здоровая в мире. Овощи и пряные травы корейцы подвергают щадящей термообработке, соответственно все полезное в них остается.
В нашем представлении корейская кухня – это разнообразные овощные салаты из моркови, свеклы, капусты, огурцов, баклажанов, а также их сочетание. Но…. Из чего бы ни был приготовлен корейский овощной салат, маринад для него всегда содержит: уксус, жгучий перец и соевый соус.
В наших домашних условиях приготовим очень вкусное блюдо — огурцы по-корейски, соблюдая некоторые правила корейской кухни. Предлагаемый салат можно употреблять через 3-5 часов после приготовления, а также можно оставить на хранение впрок. Хранить его надо в прохладном месте до полугода.
Огурцы по-корейски – зимний салат, который так полюбился славянским народам. Традиционно он готовится из огурцов, моркови и приправы. Но если добавить в него, например, болгарский перец или горчицу, это сделает заготовку еще вкуснее и аппетитнее.
Огурцы по-корейски вкусные
Герои этой консервации – огурчики и приправа для моркови по-корейски. Такая закатка отлично простоит до последних зимних дней и будет радовать сладко-острым вкусом. Особый вкус придает морковь, которая идеально подходит к огурцам в такой заготовке.
Источник