Огурцы в заливке из аджики

Огурцы в аджике: хоровод рецептов к зимнему столу

Сегодня хочу предложить подборку самых вкусных рецептов огурцов в аджике на зиму. Готовить легко и просто, а получаются невероятно вкусные и ароматные заготиовки. Стоит просто взять и попробовать!

Огурцы в аджике в 1 л банках – пальчики оближешь

Очень вкусные огурчики я делала по интересному рецепту восточного повара. Получила истинное удовольствие и теперь закатываю каждый год. Рецепт приготовления без стерилизации очень простой.

На литровую банку понадобятся:

• Огурцы – 750 г;
• Помидоры – 500 г;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Кавказская аджика – 50 г;
• Масло растительное – 35 мл;
• Уксус – 20 мл;
• Сахар – 65 г;
• Соль – половина столовой ложки.

Как закатать: вымытые овощи раскладываю на полотенце для просушки. Помидоры без плодоножек и перец без сердцевины и семян пропускаю через мясорубку. Ставлю полученную массу на огонь, довожу до кипения и добавляю соль, сахар, масло.

Огурцы нарезаю кружочками, добавляю в кипящую томатную смесь и провариваю 10 минут. Затем добавляю в заготовку аджику, уксус и прогреваю 5 минут. На этом этапе любители зелени могут добавить рубленую кинзу или петрушку.

Горячее блюдо перекладываю в чистую стерилизованную банку, герметично закатываю пропаренной крышкой. Закрутку переворачиваю, укутываю одеялом до полного остывания. Хранить такую консервацию лучше в прохладном месте.

Хрустящие огурцы с аджикой без стерилизации

Восхитительные огурцы с аджикой в литровых банках можно приготовить на зиму по очень легкому рецепту. Из года в год все, кто пробовал, остаются довольны.

Для приготовления 3 л закатки у меня ушло:

• Огурцов – 2 кг;
• Перца болгарского – 0,5 кг;
• Перчика чили – 2 шт.;
• Помидоров – 1 кг;
• Чеснока – 8 зубков;
• Масла растительного – 140 мл;
• 9% уксуса – 100 мл;
• Сахара – 80 г;
• Соли – 40 г.

Рецепт приготовления: тщательно промытые огурчики помещаю в холодную воду на полтора часа. Тем временем очищаю и мою оставшиеся овощи, выкладываю на полотенце для просушивания.

Острый и болгарский перцы очищаю от плодоножек, сердцевин с семенами и вместе с помидорами перекручиваю на мясорубке. В полученную смесь кладу масло, уксус, сахар, соль. Ставлю на огонь и от момента закипания варю на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.

В кипящую массу вмешиваю пропущенный через пресс очищенный чеснок и резанные кружочками огурцы. Провариваю еще 5 минут и снимаю с огня.

Если для консервации используются крупные огурцы, то лучше их очистить от кожицы, крупные семена удалить.

Горячую заготовку перекладываю в стерилизованную тару, герметично закатываю прокипяченными крышками. Переворачиваю, укутываю и держу в таком виде до полного остывания, а затем убираю в кладовку.

Зимой хрустящие огурчики все уплетают за милую душу!

Огурцы с аджикой и горчицей на зиму

Необыкновенно вкусная закуска на зиму – это маринованные огурцы с аджикой. Получаются хрустящая и ароматная закуска.

На 1 литровую банку закатки нужно:

• Огурцов – 550 г;
• Чеснока – 6 зубков;
• Петрушки – 1 крупный пучок;
• Сухой горчицы – 1 чайную ложку;
• Сухой аджики – 1 чайную ложку;
• Кориандра – 1 чайную ложку;
• Перца черного горошком – 8 шт.;
• Соли – 15 г;
• Сахара – 10 г;
• Воды – 500 мл;
• 9% уксуса – 6 столовых ложек.

Как консервировать: на дно чистой стерилизованной банки укладываю специи (горчицу, аджику, кориандр, перец, вымытую и рубленую петрушку, резаные зубчики чеснока). Выбор приправ для консервации можно разнообразить в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Мне очень нравится для крепости добавлять в банки смородиновые, вишневые или дубовые листья, а для придания заготовке аромата кладу кусочки моркови и лука. Но это совсем необязательно, каждый делает по своему усмотрению.

Огурцы мою и замачиваю в холодной воде на час-полтора, чтобы избавиться от нитратов, а также сохранить сочность и хруст после дальнейшей обработки. Далее вынимаю из воды, даю обсохнуть, срезаю края, нарезаю брусочками, плотно укладываю в банку до самого верха.

Следом за огурцами в банку отправляю соль, сахар, уксус, заливаю огурцы холодной водой, накрываю железной крышкой и стерилизую при небольшом огне на протяжении 20 минут.

После стерилизации сразу закатываю крышкой, обязательно «прокатываю» огурцы в литровых банках по столу для полного растворения ингредиентов, переворачиваю, укутываю. После остывания убираю на хранение в кладовку.

Маринованные огурцы, приготовленные по этому рецепту, можно закрыть капроновой крышкой и употреблять через полтора месяца.

Острые огурчики с аджикой и хреном

Великолепный рецепт вкуснейших огурчиков, которые получаются точь-в-точь, как в магазине. Заготовка получается настолько ядреная, что дух захватывает. Стоит того, чтобы попробовать.

Чтобы закрыть 4 трехлитровые банки нужно:

• Огурцы – 8 кг;
• Перец душистый горошком – 12 шт.;
• Листья черной смородины – 12 шт.;
• Листья лавра – 12 шт.;
• Листья вишни – 12 шт.;
• Листья хрена – 8 шт. (можно заменить на 50 г корня хрена);
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Чеснок – 4 зубка;
• Смесь для маринования – 1 пачка;
• Вода – 5 л;
• Аджика – 4 чайные ложки;
• Сахар – 4 чайные ложки;
• Соль – 4 столовые ложки;
• 9% уксус – 300 мл.

Консервирование очень простое: тщательно промытые огурцы оставляю в холодной воде на пару часов.

Тем временем по чистым простерилизованным банкам поровну распределяю специи. Далее поверх них плотно складываю огурцы. Мелкие плоды беру целиком, более крупные можно разрезать на несколько частей. На последние огурцы сверху кладу веточки укропа.

Для маринада кипячу воду и сразу разливаю ее по банкам доверху, прикрываю крышками и оставляю на 20 минут, после чего сливаю обратно в кастрюлю, добавляю сахар и соль, повторно кипячу.

В каждую банку кладу по 1 ложке аджики и вливаю по 80 мл уксуса, заливаю кипящим маринадом и закатываю стерилизованными крышками. Маринованные огурчики в банках переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю остывать. Затем остывшая консервация отправляется на хранение в подвал.

Маринованные огурчики получаются просто пальчики оближешь!

Салат из огурцов и аджики «Пикантный»

Напоследок хочу предложить самый вкусный рецепт огурчиков в аджике, который готовится в виде салата. Получается изумительная жгучая закуска, которая необычайно разнообразит зимний стол.

Чтобы закатать около 3 л салата, мне понадобилось:

• Огурцов – 1,5 кг;
• Перца болгарского – 0,5 кг;
• Перца острого стручкового – 1 шт.;
• Лука – 0,25 кг;
• Моркови – 0,25 кг;
• Помидоров – 1 кг;
• Чеснока – 3 зубка;
• Масла растительного – 100 мл;
• Уксуса – четверть стакана;
• Сахара – 100 г;
• Соли – 2 столовые ложки.

Овощи мою и очищаю. Помидоры без плодоножек, очищенный чеснок и острый перец без сердцевины и семян пропускаю через мясорубку.

Полученную массу ставлю на огонь, дожидаюсь закипания и кладу нашинкованные морковь с луком. Провариваю 10 минут.

Далее закладываю нарезанные огурцы, болгарский перец, уксус и тушу еще 15 минут.

Затем горячая закуска распределяется по стерилизованным банкам, которые переворачиваю на крышку и накрываю одеялом. Остывшие закатки убираю на хранение в подвал.

«Пикантный» салат полностью оправдывает свое название, он вкусный и необычный, нравится абсолютно всем.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления огурцов в аджике можно использовать как целые молодые плоды, так и чуть переросшие, которые желательно очистить от кожуры и сердцевины с семенами, а далее нарезать их кусочками одинакового размера.

Чтобы банку заполнить большим количеством овощей, на дно лучше складывать более крупные плоды, а сверху – мелкие.

Хрустящие огурцы получатся, если для консервации их резать крупными кусками и проваривать в аджике не более 5 минут. Кроме того, перед приготовлением их необходимо замачивать в холодной воде на несколько часов.

Чеснок сохранит свой вкус и передаст заготовке свою остроту, если его добавить в блюдо не более, чем за 5 минут до готовности.

Источник

Огурцы в аджике на зиму. Самый вкусный фото рецепт огурцов по-грузински в аджике

Всем привет! Тема этой статьи не совсем обычна. Сегодня в наших кулинарных изысках мы соединим засолку огурцов с грузинской кухней. Особенность грузинской кухни такова, что все блюда в ней чрезвычайно остры, в них очень много приправ и специй. Для любителей острого – такие блюда придутся по вкусу. А если вы еще любите и малосольные или соленые огурцы, то приправленные аджикой, они станут просто настоящим наслаждением. Для придания такого острого вкуса, мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную собственноручно. Наверняка, многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто. Обязательно посмотрите:

• Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления
• Малосольные огурцы — классический рецепт на 1 и 3 литровую банку
• Малосольные огурцы в пакете (ещё 5 рецептов)
• Как сделать малосольные огурцы быстро и вкусно
• Малосольные огурцы на минеральной воде (на воде с газом)
• Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле
• Малосольные огурцы в банке (быстрые рецепты)
• Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления
• Хрустящие малосольные огурцы — быстро и вкусно (от 2 часов в холодильнике)
• Вкусные огурцы на зиму без стерилизации на 1 и 3 литра воды
• Как засолить хрустящие огурцы на зиму в 2 и 3 литровые банки
• Как посолить огурцы на зиму на 3 литровую банку (простой способ)
• Огурцы в томатной заливке с помидорами и кетчупом. Пальчики оближешь!
• Огурцы в аджике на зиму (фото рецепт по-грузински)
• Огурцы по-корейски на зиму (с приправой для корейской моркови)
• Хрустящие маринованные огурцы на зиму
• Огурцы в горчичной заливке (на 4 и 5 кг.)

Самый вкусный рецепт огурцов на зиму по-грузински

Солим огурцы, практически как обычно, с использованием все тех же ингредиентов:

• огурцы – 1 кг
• помидоры – 0,4 кг
• растительное масло – 50 мл
• сахар – 60 г
• соль – 0,5 ст. л.
• чеснок – 3-4 зубчика
• уксус – 50 мл
• сухая аджика – 2-3 ст. л.

Итак, помидоры моем и пропускаем их через мясорубку.

Огурцы так же моем и с двух сторон срезаем у них кончики, после чего режем на тонкие кружочки.

Перекрученную ранее томатную пасту выливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, масло и варим 15 минут. После этого кладем огуречные кружочки, наливаем уксус и доводим до кипения.

Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.

Давим чеснок и так же добавляем к огурцам. Всю массу тщательно перемешиваем.

Снова ставим на огонь и варим еще минут 10, пока огурцы перестанут быть ярко-зелеными. Горячую закуску раскладываем по банкам, закатываем крышками и ставим вверх дном охлаждаться.

Зимой будет приятно вкушать блюдо приготовленное своими руками.

Огурцы на зиму в аджике. Рецепт без стерилизации

• Огурцы – 1,3 кг.
• Пoмидoры – 1 кг.
• Пeрeц бoлгарский – 4 шт.
• Чeснoк – 80 гр.
• Пeрeц чили oстрый – 1 стручoк
• Сoль – 1 ст. л.
• Сахар – 100 гр.
• Маслo раститeльнoe – 70 мл.
• Уксус 9% — 40 мл.

Огурцы кладем в таз и заливаем холодной водой часа на 2. Пока они вымокают, займемся томатным соусом. Через мясорубку прокручиваем помидоры. Выливаем все в кастрюлю и ставим варить минут 10.

Чистим перец и чеснок, которые так же измельчаем лучше в блендере, а если нет, то в мясорубке. Кладем все это в кастрюлю к томатной пасте, добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и варим еще 10 минут.

Пока аджика варится, режем огурцы на кружочки. Кладем их в аджику и варим еще 5 минут.

После этого раскладываем по банкам и закрываем крышками. Убираем остывшие банки на хранение до зимы.

Огурцы в магазинной аджике

Ингредиенты для этого рецепта:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 100 г.
• Огурцы
• уксус столовый 9% — 60 г.
• аджика — 500 мл.

Готовим огурцы, моем, обрезаем с двух сторон кончики.

Раскладываем их по банкам.

Открываем банку с аджикой, перекладываем ее в кастрюлю и добавляем в нее 60 гр. уксуса 9%, 100 гр. сахара и 1 ст. ложку соли. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Горячую аджику разливаем по банкам, в которых разложены огурцы.

Банки закрываем крышками, ставим остывать и потом убираем на хранение.

Источник