Огурцы в капустных листах

Огурцы в капустных листьях на зиму

Хотите удивить своих близких и гостей очень вкусными, ароматными и хрустящими огурцами, тогда сделайте заготовку — Огурцы в капустных листьях на зиму! Во-первых, заготовка очень красиво смотрится, во-вторых, она очень вкусная, а в-третьих, это готовая закуска к любому праздничному застолью. Например, если вас пригласили на Новый год или какой другой праздник, захватите с собой огурцы в капустных листьях на зиму и угостите друзей и знакомых. Такой «подарок» оценят любители маринованных огурчиков. Все очень просто, и очень вкусно! Лучше всего заготавливать такие огурчики на 3-литровых банках, именно на них и рассчитан рецепт. У меня были 2 литровые банки, на каждую у меня ушло 6 огурцов, 6 капустных листьев, зелень и чеснок я положила столько, сколько указано в рецепте, в для маринада взяла соли 1 ст. л. , сахарного песка 1 ст. л., уксуса 50 мл, воды у меня ушло 2 л.

Количество порций: 2-4
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: варка , маринование , консервирование , замачивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день , Пост , новый год
Назначение: обед , ужин
Тип блюда: Заготовки
Доступность: доступный

Ингредиенты:

• на одну 3-х литровую банку:
• свежие огурцы
• капустные листья
• листья хрена — 1 шт.
• зонтики укропа — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• листья смородины — 3 шт.
• для маринада:
• соль — 1,5 ст. л.
• сахарный песок — 2 ст. л.
• уксус 9% — 70 мл.

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Огурцы как следует промыть.

ШАГ 2.

Срезать «попки», залить водой и оставить на 1 час.

ШАГ 3.

Срезать с кочана капустные листья и ошпарить их кипятком.

ШАГ 4.

В заранее подготовленные банки выкладываем всю зелень: листья хрена, черной смородины и зонтики укропа.

ШАГ 5.

ШАГ 6.

Каждый огурец обмотать в лист капусты.

ШАГ 7.

ШАГ 8.

ШАГ 9.

Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

ШАГ 10.

Затем слить воду в кастрюлю, всыпать соль.

ШАГ 11.

Выложить сахарный песок, довести до кипения.

ШАГ 12.

В каждую банку влить уксус (25 мл).

ШАГ 13.

Заполнить банки маринадом.

ШАГ 14.

Закатать крышками. Перевернуть, накрыть одеялом и остудить.

ШАГ 15.

Огурцы в капустных листьях на зиму готовы. Приятного аппетита!

Фото: © Kulina.ru / Ельнова Оксана

Источник

Острые огурцы в капустных листьях

Оригинальный рецепт огурцы получаются хрустящими, а капуста по своему дополняет этот вкус. Необычная заготовка на зиму. Точно стоит попробовать приготовить.

Ингредиенты для приготовления огурцов в капустных листьях:

• огурцы — 3-4 кг.
• капуста — 1 кочан
• горький стручковый перец — (2-3) по вкусу
• чеснок — 1 головка
• хрен — по вкусу
• укроп — 3 веточки
• соль — 1.5 ст л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 70 мл.
• морковь — по желанию

Способ приготовления:

1. В банки укладываем листья хрена, укроп, 2-3 дольки чеснока, горький стручковый перец по вкусу.
2. Разбираем головку капусты, подготавливаем листы.
3. Огурцы хорошенько вымыть, затем у огурцов срезать кончики. Завернуть каждый огурчик в подготовленный капустный лист.
4. Сложить в подготовленные банки, залить кипятком и дать постоять 30 минут.
5. Приготовить маринад: Воду слить в кастрюльку и довести до кипения. Из расчета на одну 3-х литровую банку -1,5 ст. ложку соли, 2 ст. л. сахара. Влить в банку 70 мл. 9% уксуса, затем залить горячим маринадом и стерилизовать 15 минут.
6. Острые огурцы в капустных листьях готовы, закатать стерилизованными крышками и поставить в кладовку до зимы.

Приятного Вам аппетита!

Источник

Рецепт приготовления на зиму огурцов в капустных листьях

Для многих жителей страны огурцы являются любимым продуктом. Все стараются его выращивать в домашних условиях. Но если это становится невозможным, то спасают магазины или же родственники.

В урожайный год многим огурцы попросту бывает некуда девать, ведь выбрасывать их жалко, а засолка уже заготовлена на зиму.

Но иногда можно найти какой-то оригинальный рецепт и попробовать новое лакомство, которое порадует всю семью. Именно таковыми являются огурцы в капустных листьях на зиму.

Стоит отметить, что вариант обёртывания огурцов в листья капусты является довольно интересным, но есть и более оригинальные методы. Для приготовления заготовки по этому рецепту потребуются такие ингредиенты:

• Огурцы зелёные свежие.
• Листья от куста смородины.
• Листья хрена.
• Несколько зубочков чеснока.
• Укроп.
• Листья капусты.
• Сахарный песок..
• Уксус столовый.
• Каменная поваренная соль.

Количество продуктов определяется численностью банок, которые будут заготавливаться для консервации на зиму.

Подготовка продуктов

Стоит заметить, что наиболее удобно производить засолку огурцов в банке, объём которой составляет 3 литра. Но можно взять и меньшие, если есть ощущение, что сразу продукт съеден не будет.

Ведь уже давно люди с небольшой численностью человек в семье стараются закатывать продукты в такие банки, чтобы потом не приходилось выбрасывать стоявшие подолгу забродившие продукты.

Тару для консервирования необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Вымыть все листья и прочие продукты. На дно банки поместить зонтики укропа, листья смородины и хрена. Также стоит погрузить туда несколько чесночных зубочков.

Капустный вилок следует неспеша разобрать по листикам. После этого у вымоченных огурчиков стоит отрезать кончики. Аккуратно завернуть огурец в один капустный лист.

При этом размеры их должны соответствовать. Разрешено перевязывать листья капусты на огурце белой нитью, чтобы быть точно уверенными в том, что они не развернуться и не разъединятся.

Необходимо заметить, что пользоваться нужно именно ниткой белого цвета, так как краситель от цветного изделия останется в рассоле. После того, как каждый огурец будет завёрнут, его следует аккуратно поместить в тару.

Налить в каждую банку кипятка и дать на протяжении 30 минут настояться продукту, чтобы он успел прогреться. По истечении времени воду из банок слить в одну кастрюлю.

Приготовление маринада и закатка банок

На воде, которая была слита с банок, следует приготовить маринад. На одну банку объёмом в три литра потребуется такое количество продукта:

• Соль каменная – 1,5 большие ложки.
• Сахарный песок – 2 ложки столовые.
• Уксус столовый 9% — 70 миллилитров.

После того, как все ингредиенты будут помещены в банку, следует залить туда приготовленный маринад. Перед заливанием его необходимо нагреть и только горячим наливать в огурцы. Банки поместить в ёмкость, куда стоит предварительно налить воду.

На дне должна находиться тряпка или прочий материал, благодаря которому по ёмкости не будут скользить банки. На протяжении 15 минут банки с заготовкой необходимо простерилизовать. Только потом разрешено закатывать банки стерильными крышками из металла.

После закатывания тару с засолкой следует перевернуть вниз горлышком и укутать во что-либо тёплое (одеяло, шуба, куртка и прочее).

Продукт должен остыть естественным путём. После его необходимо отправить для хранения в тёмное прохладное помещение до наступления холодов. Такой продукт никого не оставит равнодушным, ведь вкус его потрясающий.

Источник

Острые огурцы в капустных листьях

Оригинальный рецепт огурцы получаются хрустящими, а капуста по своему дополняет этот вкус. Необычная заготовка на зиму. Точно стоит попробовать приготовить.

Ингредиенты для приготовления огурцов в капустных листьях:

• огурцы — 3-4 кг.
• капуста — 1 кочан
• горький стручковый перец — (2-3) по вкусу
• чеснок — 1 головка
• хрен — по вкусу
• укроп — 3 веточки
• соль — 1.5 ст л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 70 мл.
• морковь — по желанию

Способ приготовления:

1. В банки укладываем листья хрена, укроп, 2-3 дольки чеснока, горький стручковый перец по вкусу.
2. Разбираем головку капусты, подготавливаем листы.
3. Огурцы хорошенько вымыть, затем у огурцов срезать кончики. Завернуть каждый огурчик в подготовленный капустный лист.
4. Сложить в подготовленные банки, залить кипятком и дать постоять 30 минут.
5. Приготовить маринад: Воду слить в кастрюльку и довести до кипения. Из расчета на одну 3-х литровую банку -1,5 ст. ложку соли, 2 ст. л. сахара. Влить в банку 70 мл. 9% уксуса, затем залить горячим маринадом и стерилизовать 15 минут.
6. Острые огурцы в капустных листьях готовы, закатать стерилизованными крышками и поставить в кладовку до зимы.

Приятного Вам аппетита!

Источник