Огурцы тройной заливкой рецепт

Пошаговый рецепт приготовления огурцов трехкратной заливки на зиму

Вряд ли найдется человек, который сможет отказаться от домашнего соленого огурчика, что так и дразнит пикантным ароматом чеснока. Каждая семья из года в год пользуется одним и тем же проверенным способом заготовки хрустящего овоща на зиму. Но любая хозяйка должна приготовить консервированные огурцы, рецепт которых предполагает трехкратную заливку.

Особенности маринования огурцов трехкратной заливкой на зиму

Основная особенность рецепта — тройная заливка огурцов, предусматривающая двухразовое заливание плодов кипятком, а третий готовым маринадом. Перед тем как приступать к приготовлению, следует изучить несколько дельных советов:

• для приготовления маринада можно использовать воду от первой заливки, чтобы ускорить процесс работы;
• уксус добавлять только после того, как маринад будет снят с плиты, также приветствуется его внесение непосредственно в банку.
• если по итогу для наполнения банки не хватает маринада, можно добавить немного кипятка в банку.

На приготовление маринованных огурцов уйдет не более 1 часа.

Преимущества и недостатки метода

Метод имеет массу преимуществ:

• плоды прекрасно сохраняют свой первоначальный вид даже после третей заливки;
• основной ингредиент быстро и качественно пропитывается маринадом;
• после такой процедуры закуска долго хранится, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Помимо плюсов, существуют также и минусы. Они проявляются только в длительности и неудобности приготовления.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Для начала стоит перебрать все овощи и отобрать для заготовки только молодые твердые огурцы. Чтобы они не потеряли характерный хруст после засолки, к приготовлению стоит приступать сразу после съема урожая или покупки на рынке. Овощи вымыть, избавить от плодоножки и усиков.

Помимо огурцов, для приготовления консервации необходимо иметь в наличии:

• укропные зонтики, листву черной смородины, сельдерей, петрушку и другую зелень по желанию;
• 5 зуб. чеснока;
• 10 г корня хрена (можно использовать листья).

Для маринада нужно подготовить:

Расчет ингредиентов на одну трехлитровую банку.

Подготовка тары

Банку нужно качественно простерилизовать в микроволновке или духовке, оставив ее париться на 20-25 минут.

Новые крышки достаточно только обдать кипятком, но для большей гарантии отправить стерилизоваться вместе с банками.

Как консервировать огурцы методом 3-кратной заливки

Для приготовления соленых огурцов способом трехкратной заливки необходимо провести следующие действия:

1. На дно баночки первым слоем выложить зелень, затем утрамбовать в вертикальном или горизонтальном положении огурцы.
2. Аккуратно залить все кипятком и оставить на 3 минуты. Слить жидкость и снова наполнить банку чистым кипятком.
3. В отдельной емкости соединить с заливкой соль и сахар, вскипятить маринад, варить 3 минуты, выключить газ и долить уксус.
4. В банку поместить чеснок, корень хрена и влить горячий маринад до самого края.

Заготовку закрыть крышкой, перевернуть, накрыть пледом и дождаться полного охлаждения.

После чего отправить маринованные огурцы в прохладное место.

Как и сколько можно хранить готовый продукт

Для длительного хранения заготовки нужно организовать правильные условия и отрегулировать все показатели. Температура в помещении должна колебаться от 5 до 15 градусов, показатель влажности не превышать 85%. Также стоит запомнить, что резкие перепады температуры могут негативно повлиять на качество продукции. Место подбирать подальше от света.

Срок годности консервации составляет 2 года при соблюдении всех норм. После открытия банку рекомендуется хранить в холодильнике не больше 3 недель.

Источник

Огурцы консервированные (трехкратная заливка)

Баклажаны с мясным фаршем

Пышные оладьи на кефире как пух без дрожжей

Мороженое из Молока! Всего 3 Ингредиента

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сырно-картофельная лепешка. Без духовки, без дрожжей, без яиц! Лучше чем пицца!

Ингредиенты

Из расчета на 3-х литровую банку
огурцы
зелень (зонтики укропа, листья черной смородины, сельдерей, петрушка и т.п.)	по 10-15 г
чеснок	3-5 зубчиков
корень или листья хрена	10 г
Для маринада
соль	90 г
сахар	35 г
уксус 9%	100-150 г

Общая информация

Общее время приготовления

Сложность

Пошаговый рецепт с фото

Огурцы хорошо промыть (хвостики, по-желанию, можно срезать).

Совет

Если огурцы только собраны с грядки, их можно сразу начинать консервировать.
Если огурцы куплены на рынке или урожай был собран более 5-6 часов назад, огурцы нужно поместить в холодную воду на несколько часов, и только потом консервировать.

На дно подготовленной (промытой с содой и простерилизованной) трехлитровой банки положить промытую зелень.
Затем вертикально или горизонтально (довольно плотно) уложить огурцы, сверху положить веточку укропа с семенами.
Из чайника осторожно влить кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки.
Накрыть банку прокипяченной крышкой и дать постоять 2-3 мин.
Затем воду слить в чистую кастрюлю и снова залить кипятком огурцы.
В третий раз положить в банку несколько зубчиков чеснока, корень хрена и залить горячим маринадом.

Приготовление маринада.
В кастрюлю насыпать соль, сахар, влить воду от первой заливки огурцов.
Маринад прокипятить 2-3 мин, затем влить уксус.
Залить банки маринадом до самого верха (через край), закатать и поставить вверх дном до охлаждения (если маринада недостаточно, долить банки до верха кипятком).

Приятного Вам аппетита!

Источник

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Маринованные огурцы – это, как мне кажется, самый популярный вид домашних заготовок. Я не знаю ни одной хозяюшки, которая не закрывала бы на зиму консервированные огурцы. Я готовлю такие огурчики по проверенному рецепту, который мне достался от бабушки. Его отличительная особенность в том, что огурцы в банках не надо стерилизовать. Но давайте обо всем по порядку.

Ингредиенты на банку объемом 1 литр:

• 600 г огурцов;
• 2-3 зонтика укропа;
• 2 колечко горького перца шириной по 0,5 см;
• 6-8 зубков чеснока;
• 1 ст. л. без горки соли;
• 3 ч. л. без горки сахара;
• 50 г 9 % уксуса;
• 1 кусочек листа хрена длиной 8-10 см.

Для консервации подходят любые огурцы – и большие и маленькие, прямы и изогнутые… Но все же, если вас волнует эстетическая сторона вопроса, я советую выбирать небольшие и ровные огурчики: тогда в банках они смотрятся красиво, да и потом на столе выглядят очень аппетитно. Тщательно моем огурцы и отрезаем у них кончики.

В простерилизованные банки кладем половину от общего количества зелени и чеснока, не забываем и про горький перец.

Затем укладываем огурцы, стараясь уложить их поплотнее. Обычно нижний ряд укладывают вертикально, а верхний – горизонтально. Если огурцы совсем маленькие, не более 4 см, их можно просто насыпать, а потом встряхнуть банку, чтобы огурцы улеглись плотно. А затем уже досыпать огурцы доверху.

Сверху огурцов кладем вторую половину зелени и чеснока.

Подготовленные банки с огурцами заливаем кипятком. Это будет первая заливка, на основе этой воды мы будем потом готовить маринад.

Прикрываем банки крышками и плотно укутываем пледом или одеялом. Выдерживаем 10 минут. Ставим кипятить следующую порцию воды, предназначенную для второй заливки.

Затем воду из банок (как вы помните, это первая заливка, предназначенная для маринада) аккуратно сливаем в кастрюлю. А в банки наливаем кипяток – вторую заливку — и снова, прикрыв крышками, укутываем банки одеялом. Через 10 минут эту вторую заливку сливаем – она нам больше не будет нужна.

Пока огурцы стоят укутанные вместе со второй заливокй, займемся маринадом. Во время варки маринада обычно испаряется 30 — 50 мл воды. Поэтому к слитой в кастрюлю воде (первая заливка) доливаем необходимое количество, а затем кипятим. Добавляем в эту кипящую воду соль и сахар, перемешиваем и снова кипятим. Соль и сахар должны полностью раствориться. В каждую банку наливаем норму уксуса и заливаем кипящим маринадом до самого верха.

Закатываем крышками банки и переворачиваем вверх дном. В таком положении они должны находиться, пока полностью остынут. До зимы такие консервированные огурцы можно оставить в квартире, не обязательно прятать их в прохладный подвал или погреб.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите получить упругие и хрустящие консервированные огурчики, не поленитесь и, после того, как вымоете их и отрежете кончики, замочите огурцы в холодной воде на часа 3-4. Поверьте, после таких нехитрых манипуляций ваша консервация будет только в выигрыше.

Источник

Без уксуса и тройной заливки: наши любимые «Стойкие» огурчики на зиму (не мутнеют и не вздуваются)

Из года в год готовим по этому рецепту и новых вариантов не ищем. Да и зачем? Для нас такие огурчики идеальны во всех отношениях!

Привет, друзья! Вы на канале «Просто с Марией», и сегодня я хочу поделиться с вами проверенным рецептом домашних маринованных огурцов, которые можно заготовить без использования уксуса.

Нет, мы не имеем ничего против уксуса)) С уксусом тоже делаем, и пару лет назад я уже делилась рецептом огурцов от моей свекрови.

Сегодня другой вариант, который мы тоже очень любим. Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими, остренькими и необыкновенно вкусными!

Если вы любите именно маринованные огурцы, но этот рецепт для вас в новинку — смело пробуйте. Ну, а те кто уже готовил, наверняка согласятся, что рецепт стоящий))

Приступаем к приготовлению

• Пропорции указываю из расчёта на трёхлитровую банку (или, как у меня, 2 банки по 1,5 л) Полный список ингредиентов можно посмотреть в первом комментарии под рецептом

На дно стерилизованных банок кладём зонтики укропа, зубчики чеснока, горошины чёрного перца, небольшой кусочек корня хрена и ломтик красного жгучего перца.

Перец можно не добавлять. Мы любим остренькие огурцы и партию банок заготавливаем именно с перцем.

Далее укладываем в банки упругие крепкие огурцы небольшого размера (огурцы хорошо промываем, кончики отрезаем)

Сегодня мы насобирали с грядки небольшое ведёрко огурцов и нам чуть-чуть не хватило, чтобы заполнить банки до верха.

Добрали домашними помидорами черри и сладким перцем))

Теперь заливаем овощи горячей кипячёной водой и оставляем постоять на 20 минут. Кто-то делает двойную заливку по 10 минут, а кто-то даже тройную.

Мы заливаем на один раз и именно на 20 минут. Огурцы при этом отлично стоят в условиях городской квартиры, проблем с ними не бывает))

Далее сливаем воду с банок в отдельную кастрюльку, добавляем соль и сахарный песок.

Доводим маринад до кипения и варим минут пять, чтобы соль и сахар растворились. В самом конце добавляем в кастрюлю лимонную кислоту.

Тут же заливаем огурцы готовым маринадом и закатываем банки.

Переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Источник