как засолить огурчики, чтобы хранить в холодильнике в банкес закручивающейся крышкой?
Огурчики замочить в холодной воде на 10-12 часов, помыть. Банки простерилизовать (я просто обдаю кипятком). На дно каждой положить 3-4 листа чёрной смородины, лист хрена, 1/3 стручка жгучего перца, порезанный чеснок — 2-3 зубка, перец чёрный горошком 7-10 штук, 2-3 лавровых листа и укроп ( с цветами), порезанный на кусочки по 3-5 см. Уложить плотно огурцы. На 1 трёхлитровую банку положить 2 столовых ложки соли (каменной, не йодированной), 1 ст. ложку сахарного песка, 1 ч. ложку лимонной кислоты. Залить аккуратно кипятком и оставить под крышкой (стерилизованной) на 15 минут, затем воду слить (через специальную «дырчатую» крышку) , прокипятить и снова залить огурцы. Эту процедуру надо сделать дважды. После последней заливки — закатать крышку и перевернуть банку, оставить её остывать. Так же делать банки и с завинчивающимися крышками, я всегда так делаю
Банки с закручивающимися крышками стерилизуются точно так же, как с закатывающимися, если огурчики консервировать. А если именно солить, то тут вроде и стерилизовать не надо, тем более, если хранить в холодильнике. Главное — побольше чеснока и стручкового перца, и горчицы добавить, если у вас там хрена не достать. Еще смородиновый лист, и вишневый. Для заливки на 1 л воды 90-110 г. соли
Банку с готовым продуктом ставишь в кипящую воду на 2-3 минуты достаешь и закручиваешь крышку при охлаждении там образуеться вакуум . вообщем не лезь в науку а сделай !
Если малосольные так особо стерилизовать не надо берёшь агурчики только не парниковые маленькие листы смородины перец в горошек уксуса немного и ждёшь потом ешь
Легко!
Домашний быстрый самосол. Хранится хорошо, то есть не хранится совершеннно! Есть можно через два дня. Съедается за раз.
Берется банка, обычно трехлитровая.
Плотно набивается огурцами которые прослаиваются травками засольными, разрезанными дольками чеснока, укропчиком там. Кстати, если нет травок и свежего укропчика, вполне можно обойтись чесноком и семенами укропа из аптеки, все равно будет вкусно! Далее вся эта радость в банке заливается кипящей водой в которой растворено соли пищевой поваренной не менее одной столовой ложки с БОЛЬШОЙ горкой на литр воды.
Я говорю про нашу крупную соль. Количество соли вообще можно варьировать. Но меньше нельзя, не будут храниться. Далее, ждем пока банка с огурчиками остынет, доливаем соленой водички, если повпитывалась. Убираем в холодильник.
Наслаждайтесь 🙂
Источник
как засолить огурчики, чтобы хранить в холодильнике в банкес закручивающейся крышкой?
Огурчики замочить в холодной воде на 10-12 часов, помыть. Банки простерилизовать (я просто обдаю кипятком). На дно каждой положить 3-4 листа чёрной смородины, лист хрена, 1/3 стручка жгучего перца, порезанный чеснок — 2-3 зубка, перец чёрный горошком 7-10 штук, 2-3 лавровых листа и укроп ( с цветами), порезанный на кусочки по 3-5 см. Уложить плотно огурцы. На 1 трёхлитровую банку положить 2 столовых ложки соли (каменной, не йодированной), 1 ст. ложку сахарного песка, 1 ч. ложку лимонной кислоты. Залить аккуратно кипятком и оставить под крышкой (стерилизованной) на 15 минут, затем воду слить (через специальную «дырчатую» крышку) , прокипятить и снова залить огурцы. Эту процедуру надо сделать дважды. После последней заливки — закатать крышку и перевернуть банку, оставить её остывать. Так же делать банки и с завинчивающимися крышками, я всегда так делаю
Банки с закручивающимися крышками стерилизуются точно так же, как с закатывающимися, если огурчики консервировать. А если именно солить, то тут вроде и стерилизовать не надо, тем более, если хранить в холодильнике. Главное — побольше чеснока и стручкового перца, и горчицы добавить, если у вас там хрена не достать. Еще смородиновый лист, и вишневый. Для заливки на 1 л воды 90-110 г. соли
Банку с готовым продуктом ставишь в кипящую воду на 2-3 минуты достаешь и закручиваешь крышку при охлаждении там образуеться вакуум . вообщем не лезь в науку а сделай !
Если малосольные так особо стерилизовать не надо берёшь агурчики только не парниковые маленькие листы смородины перец в горошек уксуса немного и ждёшь потом ешь
Легко!
Домашний быстрый самосол. Хранится хорошо, то есть не хранится совершеннно! Есть можно через два дня. Съедается за раз.
Берется банка, обычно трехлитровая.
Плотно набивается огурцами которые прослаиваются травками засольными, разрезанными дольками чеснока, укропчиком там. Кстати, если нет травок и свежего укропчика, вполне можно обойтись чесноком и семенами укропа из аптеки, все равно будет вкусно! Далее вся эта радость в банке заливается кипящей водой в которой растворено соли пищевой поваренной не менее одной столовой ложки с БОЛЬШОЙ горкой на литр воды.
Я говорю про нашу крупную соль. Количество соли вообще можно варьировать. Но меньше нельзя, не будут храниться. Далее, ждем пока банка с огурчиками остынет, доливаем соленой водички, если повпитывалась. Убираем в холодильник.
Наслаждайтесь 🙂
Источник
Закатка огурцов винтовыми крышками
Соленые огурцы являются не только любимым дополнением ко многим блюдам домашнего меню, а также и к шашлыкам, пикникам и фуршетам. Закатка огурцов – это самый простой способ сохранить полезные свойства огурца на долгое время.
Но иногда встает вопрос, а какими крышками делать закатки огурцов?
Закатка огурцов винтовыми крышками позволяет использовать их не более пяти лет, потому что по истечению этого срока на крышках начинает появляться ржавчина, а это первая причина для того, чтобы выбросить крышки.
У винтовых крышек есть полимерная прокладка, которая обеспечивает герметичное прилегание крышки. Перед тем, как применить винтовую крышку, необходимо нагреть ее в горячей воде или над паром до температуры 70 градусов, а потом аккуратно завинтить по резьбе. Опять же, внутренняя прокладка обеспечивает герметизацию банки, а отсюда следует, что после остывания основание крышки втягивается внутрь и создает при этом эффект вакуума. Банки, закрытые подобным способом, хранят в сухом, прохладном месте довольно продолжительное время. Для такого способа консервации нужны банки со специальной резьбой на горлышке.
Рецепты закатки огурцов под завинчивающуюся крышку очень разнообразны, но сегодня хотим предложить Вашему вниманию такой вариант огурчиков по-болгарски.
Источник