Огурцы на терке малосольные

ТОП-13 рецептов быстрого приготовления хрустящих малосольных огурцов

Хрустящие малосольные огурцы — неизменный хит летнего сезона. Иногда так сложно дождаться, пока они посолятся! Поэтому делюсь надежными рецептами быстрого приготовления этой закуски. Но, прежде, чем вы перейдете к подборке, обратите внимание на способы посола, которые я уже описывала ранее:

1. Ароматные малосольные огурцы в пакете — здесь я опубликовала самые быстрые рецепты, которые вообще существуют. Весь процесс засолки занимает от 30 минут до нескольких часов. В полиэтиленовый мешок можно добавлять любимые специи, но основные — укроп и чеснок.

• Хрустящие малосольные огурцы в банке с кипятком — рецепт быстрого приготовления за 12 часов
• Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов в контейнере
• Малосольные огурцы в пластиковой 5-литровой бутылке — готовы через 3-4 часа
• Готовим быстрые малосольные огурцы с яблоками — получаются очень хрустящими
• Рецепт хрустящего салата «Малосольные огурцы» с растительным маслом за 15 минут
• Малосольные резаные огурцы сухим способом с лаймом за 30 минут
• Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления с квасом и красной смородиной
• Малосольные огурцы «Пятиминутка» в микроволновке — очень быстрый и простой рецепт
• Быстрые хрустящие малосольные огурцы — рецепт с медом, лимонным соком и перцем чили
• Быстрые хрустящие малосольные огурцы по-немецки — рецепт приготовления с уксусом и луком
• Как быстро приготовить малосольные огурчики без кожуры
• Быстрые малосольные огурцы с кетчупом
• Видео-рецепт

Хрустящие малосольные огурцы в банке с кипятком — рецепт быстрого приготовления за 12 часов

Очень удобный рецепт на скорую руку. Рассол варить не нужно, горячая вода берется прямо из чайника.

Ингредиенты:

• огурцы – 30 шт. среднего размера (около 1,5 кг);
• зонтики укропа – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• соль без добавок – 3 ст. л. без горки;
• вода – сколько войдет.

Дополнительные ингредиенты:

Приготовление:

На дно трехлитровой банки положить свернутый лист хрена, зонтики укропа, веточку мяты, крупно порванные листья черной смородины и порезанные на 3-4 кусочка зубчики чеснока.

Огурцы подрезать с двух сторон, плотно наполнить ими банку. Первые слои — горизонтально, верхние — вертикально.

Всыпать соль. Залить крутым кипятком из чайника, стараясь не попадать на стекло. Закрыть тугой крышкой. Взять банку полотенцем, слегка потрясти, чтобы соль разошлась. Перевернуть и поставить на тарелку. Сверху накрыть махровым полотенцем или пледом.

После полного остывания (через 10-12 часов) огурчики будут окончательно готовы к употреблению. Хранить их в той же банке, в холодном месте. Но рассол слить, чтобы остановить процесс дальнейшего засаливания.

Быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов в контейнере

Здесь используется почти та же технология, что и с пакетом. Но в контейнере огурцы при встряхивании ударяются о жесткие стенки, на кожуре образуются микротрещины. Через них соль и специи глубже проникают в овощ за более короткое время. Да и хранить закуску проще. Не нужно переживать, что полиэтилен порвется, и жидкость вытечет.

Ингредиенты:

• огурцы маленькие – 0,5 кг (вес с уже обрезанными кончиками);
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• смесь перцев горошком – 6 шт.;
• укроп (зелень) – 6-7 веточек;
• укропный зонтик – 1 шт.;
• семена укропа сушеные (необязательно, но желательно) – 1 ч. л.;
• чеснок – половина головки (6-7 зубцов).

Приготовление:

Огурцы подставить под струю воды и потереть жесткой стороной губки, удаляя колючие пупырышки.

Затем резать кончики и поцарапать кожуру зубьями вилки с двух сторон. Сложить огурцы в пищевой пластиковый контейнер.

Порубить укроп (зелень и зонтики), чеснок нарезать пластинками, все пересыпать в небольшую мисочку. Положить соль, перец, укропные семена и сахар. Тщательно перемешать.

Пересыпать получившуюся приправу к огурцам, закрыть контейнер и интенсивно его потрясти в течение 1-2 минут.

Через каждые 15-25 минут также «тормошить» лоток.

Спустя 1,5-2 часа уже можно наслаждаться хрустящими малосольными огурцами. Если не собираетесь поедать их сразу, спрятать в холодильник.

Малосольные огурцы в пластиковой 5-литровой бутылке — готовы через 3-4 часа

Такие огурчики выгодно готовить перед пикником. Достаточно все заложить в бутылку и положить ее в багажник. Пока вы доедете до места, закуска приготовится.

Ингредиенты:

• маленькие молодые огурцы — до половины объема бутылки;
• засолочный «букет» из пряной зелени и листьев;
• вода — 2,5 л;
• соль — примерно 5 ст. л. без горки;
• чеснок — 2 небольшие головки.

Приготовление:

В чистую бутылку налить воду, добавить соль, закрутить крышкой и взболтать. Зелень, чеснок и листья крупно нарезать, уложить в рассол. Оставшееся пространство заполнить огурцами. Закупорить бутылку пробкой и взбалтывать 3-5 минут. Если засолка происходит в домашних условиях, выставить в солнечное место на 3-4 часа и периодически встряхивать.

Готовим быстрые малосольные огурцы с яблоками — получаются очень хрустящими

Яблоки придают приятную кислинку и ускоряют процесс засолки. Хранить закуску нужно в холодном месте, т.к. она перекиснет и станет квашеной.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• кислые зеленые яблоки — 2 шт.;
• чеснок — 1 головка;
• укроп с зонтиками — 2-3 веточки;
• листья вишни, смородины — по 3-5 шт.;
• соль — 2 ст. л.;
• вода — 1 л.

Приготовление:

Яблоки разрезать на 4 дольки, оставляя сердцевину, у огурцов удалить кончики. Сложить в любую жароупорную емкость вместе с укропом, листьями и перцем. Вскипятить воду и растворить в ней соль. Залить кипящим раствором огурчики с яблоками. Накрыть крышкой и солить в течение 5-6 часов.

Рецепт хрустящего салата «Малосольные огурцы» с растительным маслом за 15 минут

Простенький огуречный салат со вкусом малосольности. По такому же принципу я делаю помидоры, возьмите на заметку.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• укроп (со стеблями) – 50 г;
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• соль – 0,5 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• рафинированное масло (подсолнечное/оливковое) – 3-4 ст. л.;
• черный молотый перец – 0,25 ч. л.

Приготовление:

Огурцы разрезать сначала пополам поперек, а затем каждую половину – на четвертинки вдоль, переложить в глубокую миску. Добавить мелко покрошенный укроп вместе со стебельками, натертый на средней терке чеснок. Добавить соль и сахар.

Огурцы разрезать сначала пополам поперек, а затем каждую половину – на четвертинки вдоль, переложить в глубокую миску. Добавить мелко покрошенный укроп вместе со стебельками, натертый на средней терке чеснок. Добавить соль и сахар.

Дать настояться в течение 10-15 минут.

Малосольные резаные огурцы сухим способом с лаймом за 30 минут

Порезанные огурчики просаливаются и пропитываются специями фантастически быстро.

Ингредиенты:

• огурцы — 750 г;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 2/3 ч. л.;
• лайм — 2 шт.;
• зелень — небольшой пучок (укроп — обязателен, сельдерей, мята, петрушка — если любите);
• душистый перец — 3 горошины;
• черный перец — 4 горошины.

Приготовление:

Огурцы нарезать на пластины толщиной 3-4 мм вдоль, добавить мелко нарезанную зелень. С лайма снять цедру, отдельно выжать сок. В ступке растереть специи с сахаром, лаймовой цедрой и солью, высыпать к огурчикам. Полить закуску соком лайма, перемешать и оставить на столе на 30-60 минут, периодически перемешивая.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления с квасом и красной смородиной

Свежую красную смородину добавляйте с веточками. Если сезон ягод уже закончился, подойдет и замороженная. Но ее будет нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Квас нужен традиционный, сладковатый, поскольку сахар в рассол не добавляется. Для эксперимента можно взять окрошечный или с хреном. Но тогда добавить 2-3 ст. л. сахарного песка.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• квас хлебный — 1,5 л;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.;
• укроп с зонтиками — 1 пучок;
• чеснок очищенный — 3-4 зубчика;
• красная смородина — 100 г;
• кинза — 3-4 веточки;
• душистый перец — 3 горошины;
• лист хрена — 1 шт.

Приготовление:

В глубокую посуду сложить промытую зелень, огурцы без кончиков, красную смородину и специи. Все залить подогретым до 40-60 градусов квасом с добавлением соли и соевого соуса. Сверху установить гнет и убрать в теплое место на 24 часа.

Малосольные огурцы «Пятиминутка» в микроволновке — очень быстрый и простой рецепт

Прогретая огуречная нарезка хорошо впитывает ароматы чеснока и зелени. По желанию добавьте щепотку семян укропа, чтобы приблизить вкус блюда к классическому.

Ингредиенты:

• огурцы — 400 г;
• петрушка/укроп — 2-3 веточки;
• соль — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика.

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками, сложить в стеклянную посуду для СВЧ-печи, добавить соль и перемешать. Поставить в микроволновку и готовить 2 минуты на максимальной мощности, накрыв крышкой. Добавить измельченную петрушку и нарезанный пластинками чеснок. Перемешать, охладить в холодильнике под пленкой.

Быстрые хрустящие малосольные огурцы — рецепт с медом, лимонным соком и перцем чили

Яркий сбалансированный вкус порадует любителей необычных закусок.

Ингредиенты:

• огурцы — 0,5 кг;
• перец чили — 1 стручок;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
• укроп, кинза — по 1 веточке;
• чеснок — 4-5 долек.

Огурец нарезать брусочками, чили — колечками, зелень и чеснок — помельче. Все сложить в судочек, добавить остальные компоненты. Кристаллизовавшийся мед предварительно растопить в микроволновой печи или на паровой бане, не доводя до кипения. Закрыть крышкой, встряхнуть. Оставить на 30 минут при комнатной температуре, потом переставить в холодильник на такое же время.

Быстрые хрустящие малосольные огурцы по-немецки — рецепт приготовления с уксусом и луком

Этот ароматный остро-сладко-соленый рассол также можно использовать для засолки кабачков, стручковой фасоли и моркови.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг (можно перезревшие);
• репчатый лук — 1 головка;
• свежий укроп (зелень) — 4-5 веточек;
• белый винный уксус (5-6%) — 1 стак.;
• вода — 3 стак.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 350 г;
• зерна горчицы — 1 ст. л.;
• сушеные ягоды можжевельника — 6 шт.;
• семена кориандра, черный и душистый перец горошком — по 0,5 ч. л.;
• семена тмина и укропа — по 0,25 ч. л.;
• чеснок — 4 зубчика (очистить, но не измельчать);
• лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

Лук нашинковать полукольцами. Огурцы почистить от кожуры, разрезать на половинки вдоль, удалить сердцевину с семечками, нарезать ломтиками толщиной по 2 см. Выложить в трехлитровую банку, чередуя с луком и укропом. Из воды, уксуса, соли, сахара и специй сварить рассол. Кипятить в течение 3 минут после закипания. Залить огурцы, не доливая до горлышка 4-5 см. Закрыть банку капроновой крышкой, остудить. Закуска готова через сутки.

Как быстро приготовить малосольные огурчики без кожуры

Этот рецепт выручит, когда огурчики уже начали вянуть. Просто срежьте кожуру и залейте их нагретым рассолом.

Ингредиенты:

• огурцы — 3 кг;
• вода — 1 л;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• сушеный укроп — щепотка;
• черный молотый перец — щепотка;
• сухой чеснок — 1 ч. л.

Приготовление:

Огурцы очистить, нарезать кружочками толщиной 4-5 см, разложить по банкам. В воде растворить соль, сахар, добавить сушеный укроп, гранулированный чеснок и молотый перец. Прокипятить рассол 2-3 минуты и разлить в банки. Солить при комнатной температуре 10-12 часов. Хранить в холоде.

Быстрые малосольные огурцы с кетчупом

Хрустящие огурчики с острой ноткой. Отлично сочетаются с вареной, жареной и запеченной картошкой.

Ингредиенты:

• огурцы — 1,5 кг;
• кетчуп чили — 3 ст. л.;
• чеснок — 4 зубца;
• вода — 750 мл;
• душистый перец — 5 горошков;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 1 ст. л. с горкой;
• уксус (9%) — 100 мл.

Приготовление:

В кипящую воду добавить кетчуп, соль, сахар и душистый перец, дать повторно закипеть и влить уксус, размешать. Чеснок порубить слайсами, огурцы — толстыми кружочками, сложить в миску и залить горячим рассолом. Закрыть и выдержать 1 сутки в теплом затемненном месте.

Видео-рецепт

Невероятно хрустящие, вкусные малосольные огурчики меньше, чем за сутки.

Источник