Огурцы маринованные сухой стерилизацией

LiveInternetLiveInternet

«КАРАКУМ»(Тертое печенье) «КАРАКУМ» Очень, очень вкусный десерт, которы.

ПИРОЖКИ БЕЗ ЛЕПКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ ПИРОЖКИ БЕЗ ЛЕПКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ .

ОРЕХОВАЯ НАСТОЙКА ОРЕХОВАЯ НАСТОЙКА Однажды мы поехали в Закарпатье, в г.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ЛИМОННОМ СОКЕ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ЛИМОННОМ СОКЕ — ИЗЫСКАННОЕ ЛАКОМСТВО С .

Беляши на очень вкусном заварном тесте БЕЛЯШИ НА ОЧЕНЬ ВКУСНОМ ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ .

—Метки

—Рубрики

• Кулинария (3562)
• Здоровье (125)
• Вязание (14)
• Компьютер (6)
• Разное (2)
• Крой и шитьё (2)
• Фотошоп (2)
• Дневник (0)
• Это интересно. (0)

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ (СУХАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ)

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики.Пусть вас не пугает новизна: рецепт хрустящих маринованных огурцов с сухой стерилизацией довольно прост, во всяком случае, не сложнее обычных маринованных огурцов. Хочу отметить, что хранить такие хрустящие маринованные огурцы на зиму, следует в прохладном темном месте – кладовке, погребе.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

600-650 г огурцов;
7 зубков чеснока;
2 колечка острого перца толщиной по 0,5 см;
2 полоски длиной 3-4 см корня хрена;
1 зонтик укропа;
1 лавровый лист;
1,5 чайной ложки семян горчицы;
7 шт черного перца горошком;
по 1 листику черной смородины и вишни;
5 см листа хрена;
2 чайные ложки крупной соли (не йодированной);
3 чайные ложки сахара;
45 мл 9% уксуса.

Для консервирования отбираем небольшие, длиной до 5-6 см свежие огурцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Огурцы тщательно, перетирая каждый руками, промываем холодной водой. У огурцов отрезаем оба кончика и заливаем свежей водой. Выдерживаем огурцы в воде 2-3 часа.Корень хрена нарезаем на кусочки длиной 4 -5 см и разрезаем каждый вдоль на 4 части. Острый перец нарезаем колечками. Стерилизуем банки, кипятим крышки.Тщательно промываем зелень – листья смородины, вишни, зонтики укропа, листья хрена. Листья хрена нарезаем. Очищаем чеснок.На дно каждой банки кладем укроп, чеснок, острый перец, перец горошком, лавровый лист, корень и лист хрена, лист вишни, черной смородины, семена горчицы.Укладываем огурцы, пытаясь занять ими больше объема банки. Огурцы должны доходить до горлышка банки (не выше).На огурцы насыпаем соль и сахар, наливаем уксус.Прикрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем прохладную воду, наливая ее по плечики банок. Кастрюлю с банками ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было слишком бурного кипения и стерилизуем в течение 25 минут.Параллельно в чайнике (или другой кастрюле) кипятим воду. После стерилизации достаем одну банку с огурцами, заливаем кипятком и сразу герметично укупориваем. Затем повторяем процесс для следующей банки.Укупоренные банки сразу переворачиваем и укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Вкуснейшие хрустящие маринованные огурцы готовы, можно прятать их до зимы в погреб, кладовку или подвал.

Советы и рекомендации:
Если вы закрываете огурцы, маринованные способом сухой стерилизации, в 0,5 – 0,7 л банки, стерилизуйте их 20 минут, полуторалитровые банки стерилизуйте 30 минут.

Источник

Бабушкины огурцы сухой стерилизации

Описание: Всегда вкусные и хрустящие! Этот рецепт мне достался от моей бабушки. 5 лет за мужем, делаю эти огурчики и всегда. Они всегда получаются! Сезон огурцов подходит к концу, но если еще актуально попробуйте, не пожалеете! Такого рецепта я еще не видела.

Ингредиенты

• Огурец (Сколько войдет в банку.)
• Перец черный (Горошком. Из расчета на литровую банку.) — 4 шт
• Зелень (Зонтик укропа, лист хрена, 3-4 листочка смородины.) — 1 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 3 ч. л.
• Перец красный жгучий (По желанию, если любите острые огурчики.) — 1,2 ломт.
• Уксус (9%, но у меня виноградный 6% .) — 50 г

Приготовление

Вот что нам понадобится.

Огурцы моем и оставляем на 2 часа в холодной воде.

На дно банки кладем чеснок, перец горошком, зелень, лавровый лист

В одну банку я положила 2 колечка острого перца, в другую нет, т. к. у нас любят и острые и сладкие. А вы по своему вкусу хотите добавляйте, хотите нет.

Добавляем соль и сахар

Укладываем плотно наши огурчики.

Закрываем крышками и ставим банки в холодную воду. Кастрюлю на огонь и стерилизуем после закипания 15-20 мин. В зависимости от размера огурцов. Одновременно ставим воду, чтобы закипела.

Добавляем уксус, сразу появляется такой аромат, ммммм. В рецепте бабушки уксус 9%, но я уже 3 года пользуюсь только натуральным уксусом, поэтому я использую 6% виноградный уксус, тоже 50г.

Теперь заливаем наши огурчики крутым кипятком.

И закрываем! После нужно чуть-чуть встряхнуть банку, что бы растворился сахар и соль. И под одеяло, вниз крышкой на сутки, или до остывания.

Источник

LiveInternetLiveInternet

На зимнем метельном ветерке проветрится, просвежится душа. Arkady Mikhailov ЦветочноКомпозици.

Врачи рассказали, как легче перенести резкую смену погоды 09:24 Общество https://www.m24.ru/new.

Календарь на январь 2023 года Код:

Турецкое соленое печенье Не сладкие, но и не слишком соленые печенья с замечательной, популяр.

Очень красивый свитер — и цвет (теплый желтый), и узоры.Схема .

—Рубрики

• Архитектура — Россия ,города.. (20)
• Для взрослых (9)
• Валяние (9)
• видео ,х\ф (130)
• всё из бумаги и газет (50)
• вязание (1163)
• Вязание детям (150)
• вязание крючком (800)
• книги и журналы по вязанию (80)
• Фриформ (7)
• вязание спицами (149)
• декупаж (9)
• деньги,кредит.Заработок в Инете (79)
• домоводство (174)
• дуплет-заочная школа рукоделия (12)
• здоровье,похуделки, (280)
• игрушки вязаные,ИГРУШКИ. (149)
• Интересности ,удивительное ,ЮМОР. (328)
• книги и журналы по рукоделию (33)
• компьютер для чайников (408)
• Для дневника (36)
• Красота МИРА,путешествия,города. (146)
• кулинария (760)
• в мультиварке (9)
• Бутерброды (3)
• В микроволновке (16)
• ВИДеО-кухня (13)
• Вопросы -ответы (1)
• выпечка (85)
• Десерт,напитки (41)
• для шашлыка (9)
• закуски (13)
• Из мяса (40)
• Из птицы (36)
• Из рыбы (37)
• Из яиц (9)
• к праздничному столу,ТОРТЫ (63)
• Консервирование,Заморозка (78)
• Молочные продукты (13)
• овощи (23)
• Пасха (25)
• пироги (65)
• Пицца (5)
• Салаты (16)
• Советы хозяйке (102)
• медицина (63)
• Мудрость,магия,художники,искусство. (636)
• музыка (85)
• мыло (19)
• народный лекарь (465)
• подводный мир,аквариум (22)
• поздравления,стихи (101)
• Программы,телевидение. (40)
• рукоделие (133)
• сад и огрод ,цветы (346)
• своими руками (218)
• Словари (17)
• справочники (98)
• календари,время (38)
• строительство (32)
• Темы и схемы (27)
• украшения (17)
• УХОД ЗА СОБОЙ (96)
• участок (21)
• фотошоп (36)
• шитьё и кройка (332)

—Музыка

—Стена

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Огурцы-стерилизация в сухую

Огурцы хрустящие, вкуснющие:). Мои заготовки.

Накануне с мужем выбирали рецепты заготовок на этот год. Когда стал вопрос какие огурцы заготавливать в этом году, муж сказал: «А помнишь бабушкины огурчики, очень вкусные. Ты забыла!?». А и вправду ведь забыла. Каждый год выискиваешь что-то новенькое, а старые, проверенные рецепты просто забываются. Теперь вот вспомнился вкус этих обалденных огурцов и порывшись в своих записях, я нашла рецепт. По ностальгировала по старым временам, вспомнила как делились рецептами все женщины нашего небольшого украинского поселка, как учили нас хозяйничать наши бабушки. А какие заготовки делали наши бабулечки и мамы. Ах, и все вкусно, и все красиво, аппетитно. Хорошо, что очень многие рецепты я записала. В те времена не было Интернета, не было хороших книг и газет по кулинарии и заготовках, рецепты записывались в толстую тетрадь и передавались по цепочке друг другу, если этот рецепт нравился. У меня есть три толстые заветные тетрадки. Это не просто тетрадки, это моя жизнь, потому, что каждый рецепт озаглавлен «Рецепт от тети Вали, или бабы Веры, или рецепт взят на свадьбе и дата. или же рецепт соседки, или рецепт соседки с нижней полки, а есть еще смешнее, рецепт родильного дома :).. «. Многих уже нет в живых, но память о них осталась в рецептах. Спасибо вам мои тети и бабули, соседки и просто знакомые, поделившиеся со мной своими рецептами. А теперь о рецепте. Сам рецепт не совсем обычный. Я не думаю, что он неизвестный, наоборот, хорошие рецепты живут веками. Так в чем же необычность рецепта. А в том, что стерилизация огурчиков проходит всухую, даже не в сухую, а при помощи уксуса. Делается такая заготовка быстро, без хлопот и боязни стерилизации, так как жидкости в огурцах при стерилизации нет. А теперь подробно. Подготавливаем огурцы. Моем, замачиваем в холодной воде на пару часов. Многие считают, что замачивание ничего не дает, а это совсем неверно. Почти каждая хозяйка сталкивалась с проблемой того, что иногда консервированные огурцы были внутри пустые. Так вот, чтобы огурцы такими не получились, их и следует замачивать от 1 до 8 часов, все зависит от свежести огурцов. Чем они свежее, тем меньше длится замачивание. Итак, огурцы замочили, готовим банки, стерилизуем их, я это делаю при помощи микроволновки. И быстро, и безопасно. Если банка не влазит в микроволновку, я ее кладу на поддон. Затем готовлю зелень. 2-3 листа вишни, 2-3 листа черной смородины, пару листов лаврушки, лист хрена, веточка эстрагона, зонтик и веточка укропа, пару зубчиков чеснока, 4-5 горошин душистого перца, небольшой лист кукурузы (она дает хруст огурцам, по крайней мере в нашем поселке огурцы и квасят, и маринуют, и консервируют обязательно с листиками кукурузы), иногда я делала и без кукурузных листьев, можно добавлять кусочек корня хрена. Состав всех этих веточек, листиков может меняться в зависимости от вашего вкуса. Можно добавить семена горчицы, сладкий перец, лук, сельдерей. на ваше усмотрение. Все это моем, и укладываем на дно банки или между огурцами, кому как нравится. По истечении времени замачивания огурцов, начинаем укладывать их в банки. Укладываем плотненько, у меня в 1.5 литровую банку вошло 16-18 огурцов, выбирала одного размера. А в этом году огурчики радуют. Посадила очень интересный сорт, называется «Теща» и «Зятек». Завязь просто поражает. Рекомендую. Уложили огурцы, а затем добавляем соль, сахар и уксус. На 3-х литровую банку: 6 чайных ложек соли, 9 чайных ложек сахара, 150 мл 9% уксуса. На 1.5 литровую банку: 3 ч. ложки соли, 4.5 ч ложки сахара, 75г 9% уксуса. На литровую банку: 2 ч ложки соли, 3 чайной ложки сахара, 50мл 9% уксуса. Добавили, накрыли банки крышками и ставим в кастрюлю с теплой водой. Вода должна доходить до горлышка банок, или до плечиков. Я экспериментировала, получается и так и эдак — все равно вкусно 🙂 Доводим до кипения и стерилизуем: 3-х литровые банки 20 мин. 1.5 литровые — 15 мин. 1 литровые — 10-15 мин. Достаем банку, заливаем ее кипящей водой, которую кипятим отдельно в чайнике и закупориваем. Переворачиваем и даем банке остыть в естественных условиях. Так поступаем с каждой банкой. Вкус у огурцов замечательный, хрустящий, нежный. И самое главное — такая стерилизация совсем не страшна, если вы ее боитесь. Я со стерилизацией подружилась навеки и не изменю ей никогда :), с нею надежней. Желаю вам вкусных заготовок!

Источник