Огурец соленый бочковой калории

Рецепт Огурцы как бочковые . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов, хорошо промыть их. Листья хрена, чеснок, укроп, листья вишни и смородины и огурцы уложить в кастрюлю слоями. Растворить соль в холодной сырой воде и залить огурцы. Оставить для брожения 4-5 дней при комнатной температуре. В банки уложить свежие приправы, промытые в проточной воде огурцы, сверху положить острый перчик, листья хрена, насыпать 1/4 ч. л. горчицы, прокипятить 5-7 минут оставшийся от квашения рассол, залить в банки, закрыть крышками и убрать в холодное место для хранения

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Огурцы как бочковые».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	11.3 кКал	1684 кКал	0.7%	6.2%	14903 г
Белки	0.6 г	76 г	0.8%	7.1%	12667 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	3.5%	28000 г
Углеводы	1.8 г	219 г	0.8%	7.1%	12167 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	31%	2857 г
Вода	95.1 г	2273 г	4.2%	37.2%	2390 г
Зола	1.529 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.8 мкг	900 мкг	0.2%	1.8%	50000 г
бета Каротин	0.012 мг	5 мг	0.2%	1.8%	41667 г
Витамин В1, тиамин	0.023 мг	1.5 мг	1.5%	13.3%	6522 г
Витамин В2, рибофлавин	0.016 мг	1.8 мг	0.9%	8%	11250 г
Витамин В4, холин	3.74 мг	500 мг	0.7%	6.2%	13369 г
Витамин В5, пантотеновая	0.151 мг	5 мг	3%	26.5%	3311 г
Витамин В6, пиридоксин	0.038 мг	2 мг	1.9%	16.8%	5263 г
Витамин В9, фолаты	2.783 мкг	400 мкг	0.7%	6.2%	14373 г
Витамин C, аскорбиновая	4.86 мг	90 мг	5.4%	47.8%	1852 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.061 мг	15 мг	0.4%	3.5%	24590 г
Витамин Н, биотин	0.518 мкг	50 мкг	1%	8.8%	9653 г
Витамин К, филлохинон	9.5 мкг	120 мкг	7.9%	69.9%	1263 г
Витамин РР, НЭ	0.2352 мг	20 мг	1.2%	10.6%	8503 г
Ниацин	0.131 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	132.4 мг	2500 мг	5.3%	46.9%	1888 г
Кальций, Ca	33.17 мг	1000 мг	3.3%	29.2%	3015 г
Кремний, Si	30.917 мг	30 мг	103.1%	912.4%	97 г
Магний, Mg	11.79 мг	400 мг	2.9%	25.7%	3393 г
Натрий, Na	451.49 мг	1300 мг	34.7%	307.1%	288 г
Сера, S	10.38 мг	1000 мг	1%	8.8%	9634 г
Фосфор, P	23 мг	800 мг	2.9%	25.7%	3478 г
Хлор, Cl	702.81 мг	2300 мг	30.6%	270.8%	327 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	251.1 мкг	~
Бор, B	1.2 мкг	~
Ванадий, V	0.08 мкг	~
Железо, Fe	0.512 мг	18 мг	2.8%	24.8%	3516 г
Йод, I	0.14 мкг	150 мкг	0.1%	0.9%	107143 г
Кобальт, Co	0.837 мкг	10 мкг	8.4%	74.3%	1195 г
Литий, Li	0.06 мкг	~
Марганец, Mn	0.0784 мг	2 мг	3.9%	34.5%	2551 г
Медь, Cu	37.8 мкг	1000 мкг	3.8%	33.6%	2646 г
Молибден, Mo	3.019 мкг	70 мкг	4.3%	38.1%	2319 г
Никель, Ni	0.361 мкг	~
Рубидий, Rb	1.3 мкг	~
Селен, Se	0.427 мкг	55 мкг	0.8%	7.1%	12881 г
Фтор, F	39.81 мкг	4000 мкг	1%	8.8%	10048 г
Хром, Cr	1.38 мкг	50 мкг	2.8%	24.8%	3623 г
Цинк, Zn	0.1943 мг	12 мг	1.6%	14.2%	6176 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.345 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.012 г	~
Валин	0.011 г	~
Гистидин*	0.003 г	~
Изолейцин	0.007 г	~
Лейцин	0.009 г	~
Лизин	0.01 г	~
Метионин	0.001 г	~
Треонин	0.006 г	~
Фенилаланин	0.006 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	1.19 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.09 г	min 16.8 г	0.5%	4.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.09 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.01 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.9%
18:2 Линолевая	0.009 г	~
18:3 Линоленовая	0.001 г	~

Энергетическая ценность Огурцы как бочковые составляет 11,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Огурец солёный

Огурец солёный – традиционное блюдо славянских народов, больше всего распространённое на Руси и до сих пор не утратившее своих позиций не только в классической русской кухне, но и в современных методах приготовления блюд. Солёными свежие огурцы становятся после засолки в специальном рассоле, горячим или холодным способом. Огурцы засаливают, как правило, целиком, чтобы сохранить сочность и хрусткость овоща. Огурец солёный, правильно приготовленный, имеет насыщенный цвет от тёмно-зелёного до хаки, вкус и аромат зависит от добавленных специй, пряностей и овощей. Стеклянные банки с солёными огурцами хранятся два года (в холодильнике или погребе), огурцы, засоленные на зиму в бочках, нужно употребить до весны.

Калорийность огурца солёного

Калорийность огурца солёного составляет 11 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства огурца солёного

В составе продукта: огурцы, соль и вода. Добавками могут служить чеснок, листья хрена, смородины и вишни, корень хрена, зонтики укропа, чёрный перец горошком, острые перцы и пряные травы по вкусу. Солёные огурцы, как и свежие, содержат в себе калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие минеральные вещества, а также витамины С, группы В, PP и другие, только в меньшем количестве (calorizator). Молочная кислота, которая образуется в солёных огурцах естественным путём в процессе брожения, оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, стимулируя рост полезных бактерий. Солёные огурцы способны увеличить выработку желудочного сока, повышают аппетит и улучшают перистальтику благодаря клетчатке.

Вред огурца солёного

Солёными огурцами не следует злоупотреблять тем, у кого имеется желчекаменная болезнь, гипертония, атеросклероз, пиелонефрит, ожирение выше 2-ой степени. Чрезмерное употребление солёных огурцов может вызвать задержку жидкости в организме.

Как выбрать огурцы для засолки

Главным критерием при выборе огурцов служит их внешний вид. Огурцы, лучше всего подходящие для засаливания не должны быть длиннее 15-ти см, иметь тёмно-зелёную плотную кожуру, ярко выраженную бугристость и чёрные мелкие шипы. Мякоть у таких огурцов плотная, без пустот, с мелкими семенами. Следует помнить, что огурцы, выращенные в открытом грунте, обычно более ароматны и реже горчат. Значение имеет и степень спелости огурцов, идеальный огурец полностью вызрел, но не перезрел, потому что кожица начинает грубеть, светлеть, а семена увеличиваются в размере.

Сорта для засолки огурцов

Самыми лучшими сортами, подходящими для засолки и маринования огурцов считаются: Береговой, Воронежский, Герман, Засолочный, Муромский, Нежинский, Феникс, Хрустящий. Если предпочтение отдаётся небольшим огурчикам, следует обратить внимание на сорта Парижский корнишон и Лилипут. Гибридные сорта огурцов также отлично зарекомендовали себя при засаливании, это: Благодатный F1, Бочковой засолочный F1, Буран F1, Застольный F1, Московский пижон F1, Адам F1, Мурашка F1, Наташа F1, Родничок F1, Соловей F1, Кураж F1, Дальневосточный F1.

Огурец солёный в кулинарии

Солёные огурцы – отменного вкуса закуска, продукт хорош как сам по себе, так и в дополнении к салатам (винегрет и оливье редкая хозяйка готовит без солёных огурцов), супам, закускам и гарнирам. Солёные огурцы придадут пикантность различным соусам, классическим считается сочетание отварного картофеля, сала, солёного огурчика и запотевшей рюмки водки.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник

Калорийность Огурцы соленые бочковые «Муромские» . Химический состав и пищевая ценность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	15 кКал	1684 кКал	0.9%	6%	11227 г
Белки	0.8 г	76 г	1.1%	7.3%	9500 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	1.3%	56000 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	12%	5475 г
Органические кислоты	0.7 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	26.7%	2500 г
Вода	92 г	2273 г	4%	26.7%	2471 г
Зола	3.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5 мкг	900 мкг	0.6%	4%	18000 г
бета Каротин	0.03 мг	5 мг	0.6%	4%	16667 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	8.7%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	7.3%	9000 г
Витамин C, аскорбиновая	5 мг	90 мг	5.6%	37.3%	1800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.1 мг	15 мг	0.7%	4.7%	15000 г
Витамин РР, НЭ	0.2 мг	20 мг	1%	6.7%	10000 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	141 мг	2500 мг	5.6%	37.3%	1773 г
Кальций, Ca	23 мг	1000 мг	2.3%	15.3%	4348 г
Магний, Mg	14 мг	400 мг	3.5%	23.3%	2857 г
Натрий, Na	1111 мг	1300 мг	85.5%	570%	117 г
Фосфор, P	24 мг	800 мг	3%	20%	3333 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.6 мг	18 мг	3.3%	22%	3000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.6 г	~

Энергетическая ценность Огурцы соленые бочковые «Муромские» составляет 15 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник