Огурчики с помидорами по корейски

Помидоры с огурцами по-корейски.

Сегодня у нас рецепт вкусной заготовки по-корейски на зиму из огурцов и помидоров. . Закусочный, пикантный, яркий! Это рецепт самой вкусной закуски на зиму из огурцов, помидоров и лука. Готовится очень легко и просто, а съедается самой первой, хранится может весь год, до следующего сезона заготовок.
==================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Помидоры — 500 гр.
2. Огурцы — 500 гр.
3. Лук — 500 гр.
4. Соль — 1 ч. ложка.
5. Сахар — 2 ч. ложки.
6. Чеснок — 3 зубчика.
7. Растительное масло — 100 мл.
8. Уксус 9% — 60 мл.
9. Кориандр — пол ч. ложки.
10. Кардамон — пол ч. ложки.
11. Черный молотый перец — пол ч. ложки.
================================
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Совет: выбирайте молодые огурчики, они долго остаются хрустящими, а помидоры лучше брать плотных сортов, не перезревшие, чтобы они не растеклись по салату. Огурцы нарезаем кружками. Помидоры нарезаем дольками.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Отправляем ко всем овощам. Добавляем 1 ч. ложку соли, 2 ч. ложки сахара, 3 нарезанных дольками зубчика чеснока, пол ч. ложки чёрного перца. Пол ч. ложки кориандра, пол ч. ложки кориандра, растительное масло 100 мл и 60 мл. уксуса 9%.

3. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа, каждые пол часа стараемся перемешивать, чтобы овощи равномерно замариновались. Замаринованные овощи раскладываем по чистым и сухим банкам, оставшийся маринад равномерно разливаем по банкам.

4. На дно глубокой кастрюли стелим полотенце и устанавливаем баночки накрытые крышками. В кастрюлю наливаем тёплую воду до плечиков банок, ставим на огонь и с момента закипания стерилизуем 25 минут. Затем достаём банки и плотно закручиваем крышками.

5. Хранится такая закрутка при комнатной температуре. Открыв одну баночку зимой, вы опустошите ее за считанные минуты. В нашей семье она уже стала традиционной и закрываю я ее каждый год.

Источник

Огурцы и помидоры по-корейски быстрого приготовления

Не терпится поскорее приступить к трапезе? Тогда ловите рецепт огурцов и помидоров по-корейски быстрого приготовления. Готовить закуску можно в контейнере, банке или зип пакете. Это позволит перемешивать ее простым встряхиванием, не повреждая ложкой мягкие овощи.

Ингредиенты

• Помидоры – 3 штуки
• Огурцы – 2 штуки
• Чеснок – 4 зубчика
• Зелень (разная) – полпучка
• Кунжут – 1 ч.л.
• Острый красный перец – 1 стручок
• Яблочный уксус – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте средними кусочками помидоры и огурцы.

Острый перец разрежьте пополам, очистите от семян и измельчите.

Смешайте все измельченные ингредиенты в контейнере подходящего размера.

Присыпьте молотым перцем, солью и сахаром, полейте горячим маслом.

Добавьте уксус, кунжут, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и уберите на 2 часа в холодильник. Каждые 20 минут доставайте контейнер из холодильника и хорошенько встряхивайте острую закуску.

Источник

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Любая хозяйка знает множество летних салатов, в которых главными ингредиентами служат огурцы и томаты. Эти овощи идеально сочетаются друг с другом, и этот союз не менее хорош в зимних заготовках. Огурцы с помидорами по-корейски можно заготовить на зиму. Такой салат будет уместен не только в качестве дополнения к семейному обеду или ужину, но и на праздничном столе. Подобные закуски хороши сами по себе, могут служить дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Особенности приготовления

Салаты с помидорами и огурцами по-корейски на зиму могут быть очень разными. В одних случаях томаты нарезают кусочками, в других – измельчают, и тогда они служат основой для пикантной заливки. Технологии приготовления этих закусок не могут быть идентичными. Однако существуют и общие правила их приготовления, зная которые с приготовлением салата из помидоров и огурцов по-корейски на зиму справится даже начинающий кулинар.

• Если вы делаете салат из огурцов и помидоров, в котором томаты должны присутствовать в виде кусочков, выбирать желательно некрупные и недозревшие помидоры. Для томатной заливки, напротив, выбирают спелые или даже перезревшие мясистые плоды.
• Салат из огурцов и помидоров по-корейски на зиму часто готовят из перезревших овощей, однако из молодых плодов закуска получается более приятной на вкус.
• Вкус, свойственный корейским блюдам, закуске из помидоров и огурцов придает определенный набор приправ. В него входят чеснок, смесь перцев, кориандр. Дополнительно добавляют мускатный орех, гвоздику, куркуму. Соотношение специй можно регулировать, ориентируясь на свой вкус. Не имея опыта, лучше довериться рекомендациям в рецепте или воспользоваться готовой смесью приправ для корейской моркови, которая продается во многих продуктовых магазинах.
• Если вы хотите, чтобы огурцы в салате остались хрустящими, замочите их на 1,5–2 часа в холодной воде, не подвергайте интенсивной термической обработке и оставьте остывать не укутывая.
• Банки под салат из огурцов и помидоров по-корейски необходимо простерилизовать, крышки – прокипятить. Закрывать такие закуски необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. При использовании пластиковых крышек хранить заготовки можно только в холодильнике.

Условия хранения закуски из огурцов и томатов по-корейски зависят от того, по какому рецепту и с использованием какой технологии она была приготовлена. Обычно такие консервы неплохо стоят при комнатной температуре.

Салат из огурцов и помидоров по-корейски на зиму

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,4 кг;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• чеснок – 7–8 зубчиков;
• свежий укроп – 50 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• кориандр – 5–10 г.

• Зелень помойте, мелко порубите ножом.
• Чесночные зубчики пропустите через пресс.
• Оба вида перцев очистите от семян, нарежьте кусками. Измельчите до состояния пюре с помощью блендера или мясорубки.
• Смешайте перечное пюре с зеленью и чесноком. Добавьте к этой смеси молотый кориандр, рафинированное растительное масло, уксус, сахар и соль. Хорошо перемешайте.
• Помойте огурцы, срежьте у них хвостики. Если плоды крупные, снимите с них грубую кожуру, удалите участки с крупными семенами. Нарежьте огурцы брусками длиной около 3–4 см, толщиной примерно 1–1,5 см.
• Помидоры помойте, обсушите салфеткой. Удалите уплотнения в районе плодоножек. Разрежьте плоды на 4–8 частей.
• Перемешайте огурцы и помидоры, залейте пряной смесью и уберите на 8–12 часов в холодильник.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разложите закуску по банкам, слегка утрамбовывая ее ложкой. Залейте перечной смесью.
• Прикройте банки крышками. На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки. В кастрюлю влейте воду, чтобы ее уровень находился наравне с плечиками банок.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь, дождитесь, когда вода закипит.
• Стерилизуйте банки 30–60 минут, в зависимости от их размера (из расчета 30 минут на 0,5 л).
• Осторожно извлеките банки из кастрюли, герметично их укупорьте.

После того как банки с закуской остынут, уберите их в любое прохладное место. Это могут быть погреб, неотапливаемая кладовка, холодильник.

Огурцы с помидорами и другими овощами по-корейски на зиму

• огурцы – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• цукини – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• соль – 20 г;
• сахар – 40 г;
• горький стручковый перец – 2–3 шт.;
• приправа для корейской моркови – 15 г;
• чеснок – 7–8 зубчиков;
• яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл.

• Помойте, обсушите овощи.
• Огурцы и цукини нарежьте кружками толщиной 7–8 мм.
• Помидоры нарежьте крупными дольками.
• Лук освободите от шелухи, порежьте полукольцами, не слишком тонкими.
• Морковь почистите, нарежьте кружочками. Если она крупная, можно нарезать половинками или даже четвертинками кружков.
• Острый перец вместе с семенами и перегородками настругайте тонкими колечками.
• Зубчики чеснока нарежьте некрупными пластинами.
• Сложите овощи в эмалированную кастрюлю, посыпьте солью, сахаром, приправами. Перемешайте, придавите грузом, уберите на 5 часов в холодильник.
• К овощной смеси добавьте уксус, перемешайте.
• На медленном огне доведите до кипения и поварите под крышкой 5 минут.
• Разложите салат по подготовленным банкам, утрамбуйте, залейте маринадом.
• Герметично укупорьте. Оставьте остывать при комнатной температуре.

Особых условий хранения сделанная по этому рецепту закуска не требует. Ее можно убрать в кладовку или любое другое место, где у вас обычно стоят подобные заготовки.

Огурцы по-корейски с помидорами

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – 20 г;
• приправа для корейской моркови – 15 г;
• яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл;
• сахар – по вкусу.

• Огурцы измельчите на терке для корейских салатов.
• Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, перебейте блендером.
• Очистите от семян, измельчите с помощью блендера или мясорубки оба вида перцев.
• Огурцы залейте смесью томатного и перечного пюре, добавьте соль, сахар, масло, уксус.
• Прокипятите 10–15 минут.
• Добавьте чеснок, прокипятите еще 2–3 минуты.
• Распределите закуску по подготовленным банкам, закатайте.

Сделанную по данному рецепту закуску можно хранить при комнатной температуре без опасения, что она испортится.

Огурцы с помидорами по-корейски – пикантная закуска, обладающая уникальным и очень гармоничным вкусом. Ее можно заготовить на зиму по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник