Огород томаты огурцы капуста

18 лучших рецептов приготовления на зиму овощного ассорти из помидоров, огурцов и капусты

Банки с разноцветными овощами выглядят аппетитно. Классический вариант ассорти на зиму – с помидорами, огурцами, капустой. Но можно разнообразить заготовки, добавив в них другие овощи, специи, даже фрукты и ароматные листья. Готовят ассорти и в виде простой закатки, и как салат с тушеными ингредиентами. Приготовление несложное, но важно не ошибиться с концентрацией уксуса.

Специфика заготовки ассорти из овощей на зиму

Приготавливают овощное ассорти разными способами:

• холодным и горячим маринованием;
• квашением;
• стерилизацией.

При приготовлении салата достаточно выложить тушеные овощи в стерилизованные банки, закрыть, оставить до охлаждения.

Какие овощи подойдут?

Для приготовления берут только некрупные свежие овощи без следов загнивания: это позволит снизить вероятность вздутия крышек. Плоды моют под краном, оставляют до высыхания. Огурец и капусту погружают в воду на 3-4 часа. У огурца отрезают концы.

Лучшие рецепты ассорти из помидор, огурцов и капусты

Преимущество ассорти в том, что классический рецепт можно корректировать: добавлять ингредиенты и пряности для усиления вкуса, приготавливать сладкий или кислый маринад.

Традиционный способ приготовления блюда

На одну 3-литровую банку берут следующие ингредиенты:

• кочан капусты;
• 5-8 томатов;
• 5-8 огурцов;
• 2 чесночных дольки;
• 2 соцветия укропа;
• листок хрена;
• 3 вишневых листа;
• 80 мл уксуса;
• 5 горошин перца;
• лавровый лист;
• полстакана сахара;
• ¼ стакана соли.

1. В банку кладут укроп, ароматные листья, чеснок.
2. С капусты снимают наружные листья. Кочан разрезают на несколько кусков. Кладут поверх специй.
3. Следующим слоем кладут огурцы. Затем помидоры.
4. Кипятят воду. Выливают в банки. Льют осторожно, тонкой струей посередине, чтобы пар нагрел стекло, и оно не лопнуло.
5. Закрывают крышкой, держат 20 минут.
6. Воду выливают в посуду, повторно кипятят, еще раз заливают продукты на 15 минут.
7. На третьем этапе кипячения из воды делают маринад: добавляют лавровый лист, горошины перца, солят, сластят. Когда начнется кипение, вливают уксус, сразу выключают огонь.
8. Выливают маринад в банки. Закатывают. Оставляют перевернутыми до охлаждения.

Источник статьи: http://moefermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/assorti-pomidory-ogurtsy-kapusta-na-zimu

Сроки посева рассадных культур (томаты, перцы, капуста, огурцы и т.д.)

Здравствуйте, вопрос, когда и что сеять, пожалуй, является почти самым распространенным среди огородников. Все хотят вырастить крепкую и сильную рассаду,

которая быстро приживется при высаживании и даст большой и ранний урожай.

Но сколько времени надо, что бы вырастить такую рассаду, как не ошибиться со сроками посева.

Существует несколько мнений по этому вопросу.

• Есть сторонники ранних посевов, которые начинают сеять рассадные культуры чуть ли не в январе, при высадке их в мае.
• Есть сторонники поздних посевов, к их числу я отношу себя.

Как у первых, так и у вторых есть свои аргументы.
Но в какие бы сроки мы не сеяли, цель у всех остается одна, получение большого и раннего урожая. Я не беру в расчет выращивание рассады для реализации.

Как же определиться со сроками лично каждому, не принимая во внимание почти противоположные точки зрения.

Первое, это решить какие культуры мы будем выращивать рассадным способом.

Чаще всего это томат, перец, баклажан из семейства пасленовых. Капусты, кочанный салат из семейства капустных. Огурец, кабачок, тыква из семейства тыквенных. Лук порей и сладкие крупные сорта репчатого лука из семейства луковых. Сельдерей из семейства сельдереевых.

Потом надо ответить на ряд вопросов и уже после этого прописать сроки по каждой культуре.

Первый вопрос это сама культура и ее биологические сроки вызревания или вегетационный период от всходов семян, период всхожести семян, оптимальный возраст рассады, приживаемость. Рассмотрим основные рассадные культуры по этим критериям.

Томаты

• раннеспелые (85-100 дней),
  среднеспелые (110-120 дней),
  позднеспелые (белее 120 дней).
• Всхожесть (5-7 дней).
• Возраст рассады от 45-60 дней.
• Приживаемость рассады хорошая.

Перцы

• ранние (95-100 дней) до технической спелости,
  среднеспелые (110-130 дней),
  поздние (140-150 дней и более).
• Всхожесть 7-11 дней.
• Возраст рассады 45-70 дней.
• Приживаемость рассады средняя.

Капуста

• Раннеспелая (90-110 дней),
  позднеспелая (140-160 дней).
• Всхожесть 6-8 дней.
• Возраст рассады 30-45 дней.
• Приживаемость хорошая.

Огурцы

• Ранние (35-50 дней),
  поздние (55-60 дней и больше).
• Всхожесть 4-6 дней.
• Возраст рассады 15-20 дней.
• Приживаемость плохая.

Лук порей

• Период вегетации (170-180 дней).
• Всхожесть (15-20 дней).
• Возраст рассады 50-70 дней.
• Приживаемость хорошая.

Сельдерей

• Период вегетации (190-200 дней).
• Всхожесть семян (15-20 дней).
• Возраст рассады 70-80 дней.
• Приживаемость хорошая.

Второй вопрос , на который нужно ответить, это условия выращивания рассады.(Температурный режим, освещенность, площадь под рассаду.)

И вот здесь что называется «собака порылась».

Из тех данных, которые у нас есть, мы видим, что раньше всех нужно высевать сельдерей и лук порей, к луку порею я бы добавил крупный сладкий лук, который мы тоже выращиваем через рассаду.

Эти растения не очень требовательны к свету, на первом этапе своего роста, они медленно развивают листовой аппарат, поэтому не требуют больших площадей.

У них сроки посева семян мы будем считать очень просто, складываем время прорастания и возраст рассады, к примеру, для лука порея в среднем 20+60=80 это восемьдесят дней. Теперь из срока высадки рассады, у нас для лука порея это начало мая 5-10, вычитаем 80 дней и получаем сроки 20-25 февраля.

Сложнее дело обстоит с такими культурами как перцы, томаты и баклажаны. Они очень требовательны к свету, во время роста рассады развивают достаточно большой листовой аппарат, поэтому требуют больше места. В зависимости от условий рост рассады этих культур может отличаться в разы.

Когда сеять перцы

Например , перцы, при недостаточном освещении очень медленно развиваются, поэтому многие огородники, которые выращивают рассаду дома у окна, высевают их очень рано, поэтому возраст рассады у них составляет не средние 60 дней, а все 80 или 100.

Я считаю, что это не совсем правильный подход, т.к такая рассада чаще всего получается слабой, вытянутой, плохо и долго приживается и не дает большого и раннего урожая. На мой взгляд лучше получить более молодую по возрасту рассаду, которая получит больше света у того же окна, гораздо быстрее приживется и даст больший урожай.

Мы, например, высаживаем рассаду перцев в конце мая, когда хорошо прогреется грунт. Отсюда срок посева получается примерно таким.

Средний возраст рассады, плюс время на всходы, это 70 дней, получается, высевать надо 10-20 марта даже при выращивании рассады у окна.

Когда сеять томаты

И еще более молодая рассада выращивается в хороших условиях.

К примеру, я выращивал рассаду томатов у окна, в небольшом количестве. Сеял семена 10 и 20 марта для ранних и более поздних сортов соответственно, рассада вырастала с зачатием первых бутонов, слегка вытянутая, приживалась в течении 10-15 дней.

Потом я стал применять подсветку, и первый раз посеял рассаду в эти же сроки, скорость роста рассады возросла и первые бутоны у нее появились за 10-15 дней до высадки, оставаясь расти в стесненных условиях рассада стала угнетаться, т.к корням уже не хватало объёма грунта, листья сомкнулись, растения начали конкурировать друг с другом в поисках света, рассада, которая была крепкой приземистой, резко вытянулась, листья стали желтеть. В итоге приживалась она очень долго и не дала урожай, на который я рассчитывал. Поэтому я сдвинул посев на 10 дней и соответственно стал сеять семена уже 20-30 марта.

Потом я построил теплую теплицу, и сроки пришлось сдвинуть еще на 10 дней, теперь я сею томаты 1 и 10 апреля соответственно.

Поэтому возраст моей рассады томатов сейчас составляет 40-45 дней, а не 60-65 как это было, когда рассада росла у окна.

Отсюда я легко могу сделать вывод, выбирая сроки посева семян надо смотреть на средние показатели и сдвигать их в ту или иную сторону в зависимости от условий выращивания рассады. Поэтому находясь даже в одном и том же регионе, сроки могут существенно отличаться.

Причем, чем лучше мы создаем условия для роста, тем точнее должны быть сроки, т.к рассада растет намного энергичней и плохо переносит передержку.

Я лично, создав хорошие условия, вынужден был склониться к выращиванию молодой рассады, т.к погода последние годы стала очень непредсказуемой и легко после жаркого апреля может наступить холодный май с ночными заморозками и снегом.

Наверно будет излишним говорить то, что выбирая сорта для посева, следует учитывать регион, в которым вы находитесь, так северным регионам явно не стоит заглядываться на поздние сорта.

Надеюсь мое мнение поможет вам точнее определиться со сроками посевов и получить оптимальную рассаду для своих условий.

Видео с примерами по данному вопросу:

Спасибо за просмотр. Если у Вас есть вопросы, пишите их в комментариях.
Подписывайтесь на наш канал: Огород — сад Медведевых

На этом сегодня все, до свидания, до скорых встреч.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/ogorodsadmedvedevykh/sroki-poseva-rassadnyh-kultur-tomaty-percy-kapusta-ogurcy-i-td-5e368e1876fc5150e078f235

Благоприятное соседство овощей на грядках

Между огородными растениями существует определенная взаимосвязь. Овощи, зелень, травы и цветы могут как помогать, так и мешать друг другу расти, развиваться и бороться с вредителями. Правильное соседство овощей на грядках обеспечивает получение хорошего урожая без лишних усилий и применения химикатов. Подбор растений–соседей – это целая наука о планировании огорода, основу которой составляет метод органического земледелия под названием «смешанные посадки». В этой статье рассмотрим правила совместных посадок овощей на огороде.

Соседство овощей на грядках: таблица совместимости

Для правильного сочетания растений в огороде составлена подробная таблица совместимости растений на грядке. В ней наглядно показано, какие растения и огородные культуры хорошо соседствуют между собой, какие соседи на грядках нежелательны и что с чем сажать, чтобы получить хороший урожай.

Название культуры	Благоприятные соседи	Нежелательные соседи
Арбуз	Фасоль, картофель, овес
Базилик	Сладкий перец, горох, все виды капусты, томаты, баклажаны, спаржа	Огурец, рута
Баклажан	Перец, фасоль кустовая, лук репчатый, шпинат, салат, горох, чабрец, базилик	Фенхель, огурец, тыква
Бобы овощные	Отличная совместимость этих растений на грядке – с любой капустой, морковью, редисом, огурцами, свеклой, картофелем, тыквой, кабачками	Фенхель, горох, лук, чеснок, бархатцы
Горох	Базилик, кольраби, салат, баклажан, бобовые, морковь, репа, огурец, редис, редька, петрушка, кабачок, тыква, арбуз	Иссоп, полынь, ревень, томат, лук, чеснок
Горчица	Подходящие соседи на грядке ‒ любая капуста, редька, бобовые, горох, шпинат	Плохая совместимость с такими растениями, как свекла, рапс, репа
Дыня	Кукуруза, редька, редис, фасоль	Картофель, огурцы
Кабачок	Лук, кукуруза, свекла, бобовые, кустовая фасоль, мята, редис, настурция	Картофель, тыква
Капуста белокочанная	Эта капуста – хорошая соседка на грядке для редиса, свеклы, картофеля, салата, огурца, сельдерея, лука, укропа, фасоли	Морковь, томат, репа, чеснок, петрушка, пижма, цветная капуста
Брокколи	Петрушка, фасоль, картофель, лук, свекла, салат, морковь, сельдерей, укроп, ромашка	Томат, репа
Капуста брюссельская	Благоприятное соседство с такими овощами, как картофель, фасоль, укроп, сельдерей	Клубника, томаты
Кольраби	Огурец, салат, редис, лук, свекла, шпинат, горох, укроп, картофель, перец	Нежелательно соседство таких огородных культур, как томат, фасоль, клубника, хрен, чеснок
Капуста листовая	Отличным будет соседство растения на грядке с картофелем и шалфеем	Пижма
Капуста пекинская	Горох, фасоль, шпинат, салат, морковь, горчица, шалфей	Клубника, томат
Капуста цветная	Салат, огурец, сельдерей, картофель, фасоль	Томат, клубника, свекла, брокколи
Картофель	Лук, капуста, кукуруза, хрен, чеснок, фасоль, редис, баклажан, редька, бобовые, шпинат, салат, хрен, свекла, арбуз, амарант	Неблагоприятно соседство таких овощей, как фенхель, тыква, томат, огурец, дыня, сельдерей, кабачки, ревень
Кресс-салат	Редис, редька, репа, лук, настурция, шпинат, томат	Единственные нежелательные овощи на грядке – огурцы
Кукуруза	Картофель, салат, бобы, фасоль, кабачок, тыква, огурец, горох, арбуз, артишок, дыня, томат, соя	Фенхель, лук, свекла, сельдерей
Лук репчатый	Лук и капуста на одной грядке уживаются лучше всего. Также для лука хорошие соседи на огородной грядке – морковь, огурец, свекла, томат, кабачок, арбуз, дыня, перец, картофель, укроп, петрушка	Шалфей, бобы, фасоль, редис, редька, горох, репа, спаржа
Лук-порей	Правильное соседство луку-порею составят такие растения, как сельдерей, петрушка, морковь, капуста, салат, свекла, фасоль	Нежелательны – бобы, брокколи, горох
Морковь	Хорошая совместимость посадок на огороде – с огурцами, луком, редисом, горохом, шалфеем, редькой, шпинатом, салатом, чесноком	Морковь не любит соседства на грядке со свеклой, анисом, петрушкой, фенхелем, укропом, сельдереем
Огурец	Лучшее овощное соседство для огурцов – кукуруза, белокочанная поздняя капуста, морковь, лук, чеснок, фасоль, укроп, салат, редька, свекла, редис, сельдерей, бобовые, кинза	Томат, майоран, картофель, кресс-салат, дыня, баклажан, ревень
Перец	Благоприятные соседи на грядке – помидор, базилик, шпинат, морковь, лук, баклажан, томат	Кольраби, тыква, фасоль, огурец, фенхель
Петрушка	Для петрушки хорошие соседи по грядке – лук, шпинат, спаржа, салат, укроп, горох, кабачки, редис, редька	Морковь, сельдерей, кинза, капуста белокочанная
Ревень	Сельдерей, капуста, салат, фасоль, горох, шпинат	Картофель, репа, редька, лук, морковь, редис, редька
Редис	Дружественные для редиса овощи–соседи – томат, фасоль, шпинат, морковь, капуста, сельдерей, салат, бобы, кабачки, тыква, горох, лук, петрушка, огурец, картофель, чеснок, свекла, дыня, репа	Неблагоприятно огородное соседство с ревенем
Редька	Огурец, дыня, томат, морковь, шпинат, бобы, свекла, капуста, пастернак, фасоль, петрушка,	Свекла, лук репчатый, ревень, сельдерей
Репа	Лучшие овощи–соседи на грядке для репы – редис, горох, кресс-салат, шпинат, фасоль	Нежелательное овощное соседство на огороде составляют томат, ревень, горчица, лук
Салат	Бобовые, петрушка, свекла, горох, картофель, клубника, кукуруза, лук, перец, редис, репа, тыква, фасоль, сельдерей, шпинат, баклажаны	Морковь, свекла
Свекла	Отличные соседи свеклы на грядке – лук, редис, огурец, морковь, чеснок, капуста, кабачки, бобы, томат, фасоль, горох, салат, картофель	Шнитт-лук, сельдерей, кукуруза, укроп, горчица
Сельдерей	Капуста, огурец, шпинат, лук, бобы, томат, фасоль	Нежелательные растения–соседи на грядке – кукуруза, картофель, морковь, редька, свекла, петрушка
Спаржа	Базилик, петрушка, томат, картофель, капуста, салат	Шпинат, фасоль, лук репчатый
Томат	Оптимальные соседи по грядкам в огороде – базилик, редис, петрушка, лук, чеснок, салат, морковь, кукуруза, шпинат, спаржа, фасоль, белокочанная ранняя, свекла, сельдерей, редька, перец	Лебеда, репа, картофель, укроп, горох, фенхель, тыква, кольраби, огурец
Тыква	Лучшее соседство овощей на огороде – с кукурузой, мятой, горохом, фасолью, редисом	Нежелательно соседство таких овощных культур, как картофель, перец, томат, кабачок
Укроп	Дружественные соседи укропа на грядке – капуста, огурец, шпинат, лук, салат	Морковь, томат, свекла, базилик, картофель, фасоль
Фасоль кустовая	Фасоль – оптимальная соседка на огороде для капусты, картофеля, огурца, редиса, салата, репы, сельдерея, томата, баклажана, тыквы, свеклы, кабачка	Чеснок, лук, горох, укроп, перец, спаржа
Хрен	Отличная совместимость на грядке – только с картофелем	Кольраби, редька, редис
Чеснок	Чеснок и свекла – лучшие по совместимости соседи. Также полезным будет соседство на грядке с петрушкой, помидорами, картофелем, морковью, салатом, огурцами, редисом	Неблагоприятно соседство чеснока с капустой, фасолью, горохом и другими овощами семейства бобовых
Шпинат	Подходит для соседства практически со всеми растениями на огороде	Нежелательные соседи на грядке (плохая совместимость) – со спаржей и кабачком

Другие факторы совместимости овощей

Для того чтобы получить богатый урожай, нужно соблюсти совместимость растений на грядке еще по ряду факторов, подробный список которых представлен ниже:

• время созревания плодов;
• размеры растений (высота и ширина листьев);
• строение корневой системы;
• требования к свету, температуре и влаге;
• устойчивость к вредителям;
• потребность в питательных веществах.

Особенно важно учитывать потребность овощных культур в плодородии. Разные овощи потребляют определенное количество питательных веществ (преимущественно азота), что очень сильно влияет на их совместимость. По этому принципу соседство на грядках следует выбирать из приведенной ниже таблице.

Тип потребителей	Название культур
Сильные	Капуста (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи, красная, пекинская), тыква, огурцы, кабачки, сельдерей
Средние	Редька, картофель, баклажаны, свекла, морковь, шпинат, цикорий, кочанный салат, лук
Слабые	Редис, бобы, горох, специи, зелень

При планировании посадок овощи–соседи на грядке должны быть из разных строчек данной таблицы. То есть, культуры из числа сильных потребителей питательных веществ нельзя сажать рядом, а лучше расположить их в центре посадки в окружении слабо нуждающихся в азоте овощей.

Соседи – защитники от вредителей

Есть растения, которые отпугивают или переманивают на себя вредителей овощных культур. Если посадить их по соседству, то можно исключить или значительно уменьшить использование химических средств для обработки.

Хорошие соседи–защитники на грядке, представлены ниже в таблице:

Вредители	Растения–защитники
Жук колорадский	Шалфей, лечебная полынь, перечная мята, настурция, пижма, чабрец
Тля	Редис
Капустные гусеницы	Укроп, базилик
Цикада	Герань, петуния
Муравьи	Клещевина, нарциссы
Персиковая стеклянница	Герань, бархатцы
Тыквенная стеклянница	Чеснок
Белокрылка	Настурция, чабрец, мята, полынь
Яблонная плодожорка	Бархатцы, календула
Улитки, слизни	Чеснок, полынь
Совка	Розмарин, чеснок, петрушка
Муравьи, тля, рогатый червь	Базилик
Проволочник, колорадский жук	Бобы овощные
Вредители моркови	Лук репчатый
Тля, гусеницы, капустная совка	Лук-порей
Луковая муха	Морковь
Слизни	Петрушка
Листоед, паутинный клещ	Редька
Земляная блошка	Салат
Бабочки-белянки, земляная блошка	Сельдерей
Тля, гусеницы	Укроп
Картофельный клоп	Хрен
Личинки капустной мухи	Лаванда, полынь, перечная и колосовая мята
Морковная муха	Редис, шалфей, чеснок, бархатцы
Мыши	Табак, шалфей, розмарин, лук-порей, салат
Кроты	Бархатцы, чеснок, лук
Кролики	Кориандр, хрен, пижма, лук, котовник, настурция.

Другие соседи на грядке: таблица цветов и трав

Помимо соседства между овощами, следует учитывать и пользу от растущих рядом цветов или трав. Такие сочетания на огороде обеспечивают защиту от вредителей, улучшают вкусовые качества и придают грядкам привлекательный вид.

Лучшие цветы и травы – соседи овощных культур представлены в таблице.

Источник статьи: http://ofazende.ru/blagopriyatnoe-sosedstvo-ovoshhej-na-gryadkah