Огород капуста огурцы помидоры

18 лучших рецептов приготовления на зиму овощного ассорти из помидоров, огурцов и капусты

Банки с разноцветными овощами выглядят аппетитно. Классический вариант ассорти на зиму – с помидорами, огурцами, капустой. Но можно разнообразить заготовки, добавив в них другие овощи, специи, даже фрукты и ароматные листья. Готовят ассорти и в виде простой закатки, и как салат с тушеными ингредиентами. Приготовление несложное, но важно не ошибиться с концентрацией уксуса.

Специфика заготовки ассорти из овощей на зиму

Приготавливают овощное ассорти разными способами:

• холодным и горячим маринованием;
• квашением;
• стерилизацией.

При приготовлении салата достаточно выложить тушеные овощи в стерилизованные банки, закрыть, оставить до охлаждения.

Какие овощи подойдут?

Для приготовления берут только некрупные свежие овощи без следов загнивания: это позволит снизить вероятность вздутия крышек. Плоды моют под краном, оставляют до высыхания. Огурец и капусту погружают в воду на 3-4 часа. У огурца отрезают концы.

Лучшие рецепты ассорти из помидор, огурцов и капусты

Преимущество ассорти в том, что классический рецепт можно корректировать: добавлять ингредиенты и пряности для усиления вкуса, приготавливать сладкий или кислый маринад.

Традиционный способ приготовления блюда

На одну 3-литровую банку берут следующие ингредиенты:

• кочан капусты;
• 5-8 томатов;
• 5-8 огурцов;
• 2 чесночных дольки;
• 2 соцветия укропа;
• листок хрена;
• 3 вишневых листа;
• 80 мл уксуса;
• 5 горошин перца;
• лавровый лист;
• полстакана сахара;
• ¼ стакана соли.

1. В банку кладут укроп, ароматные листья, чеснок.
2. С капусты снимают наружные листья. Кочан разрезают на несколько кусков. Кладут поверх специй.
3. Следующим слоем кладут огурцы. Затем помидоры.
4. Кипятят воду. Выливают в банки. Льют осторожно, тонкой струей посередине, чтобы пар нагрел стекло, и оно не лопнуло.
5. Закрывают крышкой, держат 20 минут.
6. Воду выливают в посуду, повторно кипятят, еще раз заливают продукты на 15 минут.
7. На третьем этапе кипячения из воды делают маринад: добавляют лавровый лист, горошины перца, солят, сластят. Когда начнется кипение, вливают уксус, сразу выключают огонь.
8. Выливают маринад в банки. Закатывают. Оставляют перевернутыми до охлаждения.

Источник статьи: http://moefermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/assorti-pomidory-ogurtsy-kapusta-na-zimu

Подбираем соседей для огурцов

Добрый день, мой читатель. Вопрос соседства разных овощных культур особенно актуален на дачных участках небольшого размера. Рядом с одними растениями огурцы чувствуют себя замечательно, а с другими — вянут и плохо плодоносят. Разберемся, какие же растения лучше всего подойдут на роль соседей для огурцов.

Помидоры

Соседство томатов и огурцов не приведет к губительным последствиям. Но если у вас есть возможность не сажать их в одной теплице или на одной грядке — воспользуйтесь ею. Этим культурам требуются разные условия для роста и плодоношения. В чем же заключается это различие?

1. Томаты лучше себя чувствуют при невысокой температуре и повышенной сухости воздухе, а огурцам нужна повышенная влажность и температура повыше.
2. Помидоры любят, чтобы их подкармливали, а огурцам достаточно внесения органики.
3. Томатам необходимо регулярное проветривание, а огурцы боятся сквозняков.
4. Томаты нужно поливать под корень, а огурцы обожают дождевание.

Перец

Перцы и огурцы хоть и схожи в том, что они относятся к теплолюбивым культурам и боятся сквозняков, но остальные условия разведения у них разные. Если же вам приходится высаживать эти овощи в одну теплицу, постарайтесь рассадить их на приличном расстоянии друг от друга. Повышенная влажность может нанести вред перцу, а огуречные стебли — ограничить доступ к нему солнечных лучей.

Кабачки

Так как кабачок и огурец являются представителями одного семейства Тыквенных, и им требуются похожие условия для развития, эти овощные культуры можно высаживать рядом. Важно, чтобы кабачки, разросшись, не притеняли огурцы, и обоим растениям хватало питательных веществ.

Но иногда некоторые дачники замечают, что при таком соседстве отсутствует урожай у обеих культур. Это может произойти из-за нарушения правильного опыления. Также эти растения болеют одними и теми же болезнями и подвержены нападению одинаковых вредителей.

Важно! Корни кабачка намного сильнее корней огурца, что может отрицательно сказаться на его развитии.

Картофель

Огурцы не рекомендуется сажать рядом с картошкой. Оба растения могут болеть фитофторой. А также при химической обработке картошки часть этих вредных препаратов осядет на огуречных плодах. Некоторые огородники применяют такое соседство, но закрывают при этом огурцы пленкой.

Капуста

Все виды капусты отлично уживаются с огурцами-соседями. Обоим этим культурам требуется обильный полив.

Кукуруза

Такое соседство очень выгодно для огурцов — кукуруза является своеобразной природной опорой для огуречных и спасает их от солнечных лучей и сквозняков. Их корни не борются за питание. Но огурец иногда может ощущать нехватку азота. Поэтому важно вовремя подкармливать растение.

Баклажан

Баклажан лучше не сажать в соседстве с огурцом. Хоть он так же, как и огурец, любит тепло, но не терпит влажности, опрыскивания и боится недостатка света. При необходимости высаживания их в одной теплице разместите их подальше друг от друга или используйте между ними перегородку.

Горох

Такое соседство идет огурцам только на пользу. Горох, фасоль или бобы насыщают почву азотом, поэтому их советуют сажать либо по краям, либо в середине грядки. После снятия урожая бобовых нужно срезать их надземную часть, а корни оставить в земле для повышения ее плодородности.

Клубника

Огурцы отлично соседствуют с садовой земляникой или клубникой. Но не рекомендуется выращивать эту ягоду на грядках, на которых раньше росли огуречные.

Чеснок

Точки зрения по поводу соседства огурцов и чеснока имеются разные. Одна сторона утверждает, что чеснок защищает огурец от некоторых заболеваний и вредителей, другая настаивает на том, что никакой пользы не будет. Правы и одна, и другая. Просто не следует сажать чеснок слишком близко к огурцам — между ними должно быть не менее 50 см.

Соседи из них получаются миролюбивыми, но лучше сажать эти две культуры не на одной грядке, а на соседних. Объяснение такой позиции следующее: огурцы любят обильный и регулярный полив, а лук за месяц до сбора урожая необходимо начинать меньше поливать.

На заметку! Лук, как и чеснок, содержит в себе фитонциды, которые не нравятся многим вредителям.

Дыня и арбуз

Соседство огурца с этими растениями возможно, но спорно по тем же причинам, что и соседство с кабачком.

В итоге, что мы выяснили?

Отлично с огурцами соседствуют: капуста, кукуруза, бобовые, свекла, лук, сельдерей, шпинат, подсолнечник, виноград, календула, настурция.

Спорное соседство у огуречных с: помидорами, баклажанами, болгарским перцем, кабачками, чесноком, салатом, редисом, редькой.

Не следует сажать рядом с огурцами: картофель, тыкву, арбуз, дыню, пряные травы (кроме укропа).

А вы знаете, что посадить рядом с огурцами?

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/iogorod/podbiraem-sosedei-dlia-ogurcov-5feb6c24adb1796a08b055c7

Сроки посева рассадных культур (томаты, перцы, капуста, огурцы и т.д.)

Здравствуйте, вопрос, когда и что сеять, пожалуй, является почти самым распространенным среди огородников. Все хотят вырастить крепкую и сильную рассаду,

которая быстро приживется при высаживании и даст большой и ранний урожай.

Но сколько времени надо, что бы вырастить такую рассаду, как не ошибиться со сроками посева.

Существует несколько мнений по этому вопросу.

• Есть сторонники ранних посевов, которые начинают сеять рассадные культуры чуть ли не в январе, при высадке их в мае.
• Есть сторонники поздних посевов, к их числу я отношу себя.

Как у первых, так и у вторых есть свои аргументы.
Но в какие бы сроки мы не сеяли, цель у всех остается одна, получение большого и раннего урожая. Я не беру в расчет выращивание рассады для реализации.

Как же определиться со сроками лично каждому, не принимая во внимание почти противоположные точки зрения.

Первое, это решить какие культуры мы будем выращивать рассадным способом.

Чаще всего это томат, перец, баклажан из семейства пасленовых. Капусты, кочанный салат из семейства капустных. Огурец, кабачок, тыква из семейства тыквенных. Лук порей и сладкие крупные сорта репчатого лука из семейства луковых. Сельдерей из семейства сельдереевых.

Потом надо ответить на ряд вопросов и уже после этого прописать сроки по каждой культуре.

Первый вопрос это сама культура и ее биологические сроки вызревания или вегетационный период от всходов семян, период всхожести семян, оптимальный возраст рассады, приживаемость. Рассмотрим основные рассадные культуры по этим критериям.

Томаты

• раннеспелые (85-100 дней),
  среднеспелые (110-120 дней),
  позднеспелые (белее 120 дней).
• Всхожесть (5-7 дней).
• Возраст рассады от 45-60 дней.
• Приживаемость рассады хорошая.

Перцы

• ранние (95-100 дней) до технической спелости,
  среднеспелые (110-130 дней),
  поздние (140-150 дней и более).
• Всхожесть 7-11 дней.
• Возраст рассады 45-70 дней.
• Приживаемость рассады средняя.

Капуста

• Раннеспелая (90-110 дней),
  позднеспелая (140-160 дней).
• Всхожесть 6-8 дней.
• Возраст рассады 30-45 дней.
• Приживаемость хорошая.

Огурцы

• Ранние (35-50 дней),
  поздние (55-60 дней и больше).
• Всхожесть 4-6 дней.
• Возраст рассады 15-20 дней.
• Приживаемость плохая.

Лук порей

• Период вегетации (170-180 дней).
• Всхожесть (15-20 дней).
• Возраст рассады 50-70 дней.
• Приживаемость хорошая.

Сельдерей

• Период вегетации (190-200 дней).
• Всхожесть семян (15-20 дней).
• Возраст рассады 70-80 дней.
• Приживаемость хорошая.

Второй вопрос , на который нужно ответить, это условия выращивания рассады.(Температурный режим, освещенность, площадь под рассаду.)

И вот здесь что называется «собака порылась».

Из тех данных, которые у нас есть, мы видим, что раньше всех нужно высевать сельдерей и лук порей, к луку порею я бы добавил крупный сладкий лук, который мы тоже выращиваем через рассаду.

Эти растения не очень требовательны к свету, на первом этапе своего роста, они медленно развивают листовой аппарат, поэтому не требуют больших площадей.

У них сроки посева семян мы будем считать очень просто, складываем время прорастания и возраст рассады, к примеру, для лука порея в среднем 20+60=80 это восемьдесят дней. Теперь из срока высадки рассады, у нас для лука порея это начало мая 5-10, вычитаем 80 дней и получаем сроки 20-25 февраля.

Сложнее дело обстоит с такими культурами как перцы, томаты и баклажаны. Они очень требовательны к свету, во время роста рассады развивают достаточно большой листовой аппарат, поэтому требуют больше места. В зависимости от условий рост рассады этих культур может отличаться в разы.

Когда сеять перцы

Например , перцы, при недостаточном освещении очень медленно развиваются, поэтому многие огородники, которые выращивают рассаду дома у окна, высевают их очень рано, поэтому возраст рассады у них составляет не средние 60 дней, а все 80 или 100.

Я считаю, что это не совсем правильный подход, т.к такая рассада чаще всего получается слабой, вытянутой, плохо и долго приживается и не дает большого и раннего урожая. На мой взгляд лучше получить более молодую по возрасту рассаду, которая получит больше света у того же окна, гораздо быстрее приживется и даст больший урожай.

Мы, например, высаживаем рассаду перцев в конце мая, когда хорошо прогреется грунт. Отсюда срок посева получается примерно таким.

Средний возраст рассады, плюс время на всходы, это 70 дней, получается, высевать надо 10-20 марта даже при выращивании рассады у окна.

Когда сеять томаты

И еще более молодая рассада выращивается в хороших условиях.

К примеру, я выращивал рассаду томатов у окна, в небольшом количестве. Сеял семена 10 и 20 марта для ранних и более поздних сортов соответственно, рассада вырастала с зачатием первых бутонов, слегка вытянутая, приживалась в течении 10-15 дней.

Потом я стал применять подсветку, и первый раз посеял рассаду в эти же сроки, скорость роста рассады возросла и первые бутоны у нее появились за 10-15 дней до высадки, оставаясь расти в стесненных условиях рассада стала угнетаться, т.к корням уже не хватало объёма грунта, листья сомкнулись, растения начали конкурировать друг с другом в поисках света, рассада, которая была крепкой приземистой, резко вытянулась, листья стали желтеть. В итоге приживалась она очень долго и не дала урожай, на который я рассчитывал. Поэтому я сдвинул посев на 10 дней и соответственно стал сеять семена уже 20-30 марта.

Потом я построил теплую теплицу, и сроки пришлось сдвинуть еще на 10 дней, теперь я сею томаты 1 и 10 апреля соответственно.

Поэтому возраст моей рассады томатов сейчас составляет 40-45 дней, а не 60-65 как это было, когда рассада росла у окна.

Отсюда я легко могу сделать вывод, выбирая сроки посева семян надо смотреть на средние показатели и сдвигать их в ту или иную сторону в зависимости от условий выращивания рассады. Поэтому находясь даже в одном и том же регионе, сроки могут существенно отличаться.

Причем, чем лучше мы создаем условия для роста, тем точнее должны быть сроки, т.к рассада растет намного энергичней и плохо переносит передержку.

Я лично, создав хорошие условия, вынужден был склониться к выращиванию молодой рассады, т.к погода последние годы стала очень непредсказуемой и легко после жаркого апреля может наступить холодный май с ночными заморозками и снегом.

Наверно будет излишним говорить то, что выбирая сорта для посева, следует учитывать регион, в которым вы находитесь, так северным регионам явно не стоит заглядываться на поздние сорта.

Надеюсь мое мнение поможет вам точнее определиться со сроками посевов и получить оптимальную рассаду для своих условий.

Видео с примерами по данному вопросу:

Спасибо за просмотр. Если у Вас есть вопросы, пишите их в комментариях.
Подписывайтесь на наш канал: Огород — сад Медведевых

На этом сегодня все, до свидания, до скорых встреч.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/ogorodsadmedvedevykh/sroki-poseva-rassadnyh-kultur-tomaty-percy-kapusta-ogurcy-i-td-5e368e1876fc5150e078f235