Нужно_ли_осветлять_фруктовую_брагу_бентонитом

Осветления браги перед перегонкой, какой способ выбрать?

Осветление домашней браги. Рейтинг самых эффективных действенных способов осветления и очищения сахарной и фруктовой браги перед перегонкой.

Брага – домашний алкоголь, который получают взаимодействием сахара и дрожжей в водной среде. В процессе брожения дрожжи, которые состоят из живых микроорганизмов, перерабатывают сахар, в итоге получается этиловый спирт.

Для чего надо осветлять брагу перед перегонкой?

После сбраживания в домашнем напитке остаются частицы, так называемые «мёртвыми дрожжами», которые не успели войти в реакцию с сахаром, они могут придать неприятный привкус алкоголю. У виноделов встаёт вопрос: осветлять или не осветлять брагу.

Можно выбрать естественное осветление браги, такой процесс требует несколько дней. Осветлённая брага с эстетической точки зрения выглядит гораздо приятнее, чем мутная жидкость, напоминающая лужу. Очищенная бражка не имеет специфичного дрожжевого запаха, приятно пахнет. Такой продукт при дистилляции не пригорает.

Рейтинг 10 способов осветления сахарной зерновой и фруктовой браги

Каждый самогонщик ищет свои способы, чтобы получить в итоге качественный домашний алкоголь. Чтобы добиться аромата и приятного вкуса браги, изготовители вина отстаивают, фильтруют, осветляют сырьё в процессе сбраживания. Отдельным пунктом в этих операциях стоит осветление бражки для получения чистого прозрачного сырья, готового к перегонке.

Действенных способов осветления браги много, в данной статье даётся обзор 10 из общего количества.

1 метод: с помощью бентонита

Считается самым эффективным способом очищения. Бентонит – это природная глина, натуральный продукт губчатой структуры. В процессе осветления оседает на дно емкости, прихватывая остаточные элементы брожения. При использовании этого метода можете потерять до 5 до 10% исходного сырья, браги, а вместе с ним убавится количество дистиллята. Опытный самогонщик знает, что качественный результат получится с бетонитом и выберет его для очистки домашнего алкогольного напитка.

Перед применением бентонита брожения надо прекратить охлаждением или нагревом. 70 г бентонита перемешивают в теплой воде, не оставляя комочков. Готовую массу вливают в брагу, размешивают. Результат можно увидеть через несколько часов, но все – таки надо подождать хотя бы сутки для лучшего осветления.

Важно. Чтобы масса стала однородной, комки бентонита надо перемешивать кухонным миксером.

У способа с бентонитом имеются плюсы и минусы. По утверждению опытных самогонщиков, после очистки и осветления домашней браги бентонитовой пастой алкоголь уже после первой перегонки избавляется от специфичного запаха. Есть и другие преимущества.

1. Бентонит является химически нейтральным веществом, не вступает в реакцию со спиртом браги.
2. С бентонитом ненужные примеси быстро выпадают в осадок на дно ёмкости брага, после введения этого вещества через 3-4 часа напиток становится осветлённым. При других способах процесс очищения требует нескольких суток времени.

Но при применении бентонита надо иметь в виду, что он не подходит для зерновых, фруктовых браг с высокой плотностью, так как глина с суслом образует такое соединение, которое на дно не осядет, будет мешать при перегонке.

Важно. Выливать осадок с бетонитом в канализацию нельзя, он может забивать трубы. Рекомендуется упаковать его в плотный пакет и выкинуть в мусорный бак.

2 метод: фильтрация

Очень быстрый простой способ, с помощью которого можно осветлить мутную жидкость. Очищают, пропуская брагу через чистую тонкую тряпку, марлю или медицинскую вату, в результате коллоидные частицы от разложения дрожжей остаются на фильтре. Осветлённая брага не теряет свои вкусовые качества, готова для перегонки.

3 метод: холод

Осветление браги холодом – один из эффективных простых способов, не требующий использования дополнительных составов для очищения. Держат в холоде около недели времени, при вымораживания низкой температурой – меньше суток.

По закону физики чистый спирт при воздействии холода не замерзает, а вода с отмершими клетками дрожжей, превратившись во льдинки, оседает на дно тары.

Для воздействия температурного шока охлаждают брагу до 5 градусов. Способ медленный, может занять от 2-3 суток, но он действенный, безопасный.

Совет. Можно применить обработку напитка нагревом, используя герметичные сосуды, чтобы не испарялся спирт. Нагревают брагу до 45 градусов.

Как же охладить брагу, если на дворе тепло? Если ёмкость с напитком большая, то использовать холодильник вряд ли получится. Подойдёт погреб со льдом.

Важно. Температура для заморозки ниже -15 градусов не рекомендуется.

Способ вымораживания используется в Сибири. Ёмкость с брагой на ночь выставляют на мороз, наутро незамёрзшею брагу сливают.

Важно. Если крепость браги получилась ниже 11 градусов, способ осветления воздействием холода применять не рекомендуется, так как напиток может скиснуть.

4 метод: с добавлением чая каркаде

Каркаде – сухие цветы суданской розы, их заваривают, как обыкновенный чай. Получается напиток ярко-красного или бордового цвета, богатый аминокислотами и полисахаридами. Отличается он достаточно кислым вкусом, бактерии дрожжей в такой среде погибают. Для осветления 10 л браги понадобится 60 граммов каркаде, заваривают его в 0,5 л воды.

Чайный напиток процеживают, потом вливают в ёмкость для хранения. Через сутки получается конечный результат – брага красноватого цвета. Органолептика после осветления браги с настоем каркаде остаётся без изменения.

5 метод: осветление браги желатином

Пищевой желатин склеивает оставшихся бактерий дрожжей, не успевших вступить в реакцию расщепления сахара.

Перед использованием желатин заливают холодной водой и держат около суток, меняя 3-4 раза воду. Пропорция 1 г на 5л браги. После суток желатин набухает, заливают тёплую воду с температурой 35-40 градусов.

Смесь вливают в бродильную ёмкость, тщательно перемешивают, оставляют на 2–3 дня в тёмном тёплом месте с температурой 22–25 градусов.

Осветлённую бражку сливают в чистую ёмкость, при необходимости фильтруют, домашняя брага готов к перегонке. Вкус домашней бражки остаётся таким же, как до осветления.

6 метод: с помощью соды

При данном способе для осветления берут 10 г пищевой соды на 10 л сырья. Усиливает эффект добавление к содовому раствору крупинок марганцовки, разбавленных водой (2 г на 1 литр).

Разводят соду водой, вливают в ёмкость с брагой, перемешивают, выждав 15 минут. Напиток отправляют на полсуток в холод, потом сцеживают, пропускают через фильтр.

7 метод: кошачий наполнитель

С помощью обычного кошачьего наполнителя можно добиться отличного результата осветления браги. Он даёт глубокую очистку крепкого зернового алкогольного сырья.

1. Берут столовую ложку наполнителя на десять литров домашней браги, помещают в обычную кофемолку, превращают в порошок.
2. Размешивают полученное вещество в горячей воде, доводят до состояния кашицы. Пропорция: 0,5 л воды на ст. ложку порошка.
3. За 3-4 часа наполнитель разбухает. После этого, вливают его в брагу.
4. Более качественная глубокая очистка бражки получается за сутки. Осветлённую фракцию аккуратно сливают, напиток с градусом практически готов для перегонки.

Метод очистки кошачий наполнителем не отличается от очисти бентонитом. Так как кошачий наполнитель и есть бентонит.

8 метод: белая глина из аптеки

Белую глину для косметических процедур можно применить для осветления мутной браги, она считается хорошим сорбентом. Подойдёт глина без ароматических добавок, постороннего запаха. Берут 1 ст. ложку на 10 литров напитка.

Разводят белую глину сначала в 0,5 л тёплой воды и тщательно перемешивают, не оставляя комочков. Вливают полученную массу в перебродившую брагу.

Напиток держат сутки в тёмном прохладном месте, чтобы прошла реакция оседания перебродивших дрожжей.

Аккуратно сливают осветлённую часть напитка, отделяя от осадка. Можно использовать для слива тонкий силиконовый шланг.

9 метод: лимонная кислота со спиртом

Использование лимонной кислоты повышает кислотность браги, которая создаёт невыносимую среду для жизнедеятельности микроорганизмов дрожжей. Потребуется 20 г лимонной кислоты на 10 л домашней бражки. Сначала порошок кислоты надо развести в небольшом количестве воды, перемешать, потом осторожно влить в ёмкость с домашним алкоголем. Результат осветления браги лимонной кислотой обрадует через 1-2 суток.

10 метод очистки: молоком

Самым распространенным способом очищения домашнего напитка является осветление браги молоком, он доступный, безопасный для здоровья. Казеин в составе коровьего молока склеивает ненужные примеси, которые оседают на дно ёмкости.

Лучший результат даёт обезжиренное молоко, добавляют его в напиток, соблюдая пропорцию 1: 10. Чтобы молоко не скисло, остаточно держать 3-4 часа, потом сделать процеживание через бумажный фильтр. Очищенный продукт можно снимать с осадка и приступить к перегонке.

Совет. На рынке есть винофлок для быстрого осветления домашних напитков. Он бывает в виде желе, состоящий из бетонита и полимера.

Какой способ подойдёт именно вам?

Очищение бентонитом, спиртом или лимонной кислотой подходит для зерновой или сахарной браги. Для фильтрации грушевого, сливового и яблочного напитка эти способы опытные виноделы выбирать не рекомендуют, так как фруктовый аромат алкоголя может снизиться.

Для осветления и очищения фруктовой браги можно выбрать простые реактивы, которые дадут хороший результат. Они найдутся у любой хозяйки.

Процесс осветления и очищения поможет получить качественный домашний алкоголь без запаха перебродивших дрожжей, готовый для последующей дистилляции.

При соблюдении данных инструкций и рекомендаций можно добиться получения отличной сахарной браги, и вкус самогона будет ядреным.

Источник

Эффективные методы осветления браги

Осветление браги является необязательным, но очень желательным этапом самогоноварения, позволяющим улучшить качество готового продукта. Но не все описанные в Интернете способы хорошо работают на практике. Мы подробно рассмотрим три лучших метода, которым можно доверять.

Зачем осветлять брагу

Попадая в перегонный куб самогонного аппарата, дрожжи пригорают. В результате вкус и запах самогона сильно ухудшаются. Под воздействием сорбента (бентонита, желатина или других добавок) дрожжи выпадают в осадок ровным слоем или хлопьями, а сама брага становится светлой.

Внимание! Первые два метода используются только для сахарной или зерновой браги, поскольку вместе с дрожжами убирают исходный запах сырья. Для приготовления фруктовых дистиллятов рекомендую пользоваться более щадящим третьим методом.

Технология очистки во многом напоминает осветление вина, но есть несколько отличий, касающихся выбора сорбента, пропорций, внесения и времени выстраивания браги перед дистилляцией.

Очистка браги бентонитом

Для осветления браги идеально подходит бентонит – натуральная белая глина, которая входит в состав кошачьих наполнителей (туалетов). Главное, чтобы в наполнителе не было ароматических добавок, портящих запах. Проверенные (на момент написания статьи) марки: «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat» и «Котяра». Возможно, есть и другие.

Осветление бентонитом нужно начинать, когда брожение полностью закончилось, иначе метод не сработает.

Технология

1. Перемолоть бентонит (1 столовая ложка на 10 литров браги) в кофемолке. 2. Добавить горячую воду (0,5 литра на 1 столовую ложку белой глины), затем перемешать миксером или ложкой до образования однородной массы. 3. Тонкой струей влить раствор в брагу, перемешать, герметично закрыть и оставить на 24 часа при комнатной температуре. 4. Слить брагу с осадка (желательно через тоненькую трубочку). 5. Перегнать.

Осветление браги чаем каркаде

Каркаде – это чайный напиток из сушеных цветков суданской розы. Благодаря повышенной кислотности осветляет брагу не хуже бентонита.

Технология

1. Цветки чая каркаде (70 грамм на 10 литров браги) залить 1 литром воды и довести до кипения, постоянно перемешивания. При другом количестве браги изменить пропорции. 2. Выключить огонь, накрыть емкость крышкой и охладить до 20-30°C. 3. Влить каркаде в брагу, перемешать, плотно закрыть и оставить на сутки (желательно при температуре 25-30°C). 4. Слить очищенную брагу с осадка и перегнать любым доступным способом.

Очистка фруктовых браг желатином

Метод эффективен именно для фруктовых браг (яблочной, сливовой, грушевой, вишневой и т.д.), так как связывает лишь дрожжевой осадок, оставляя привкус исходного сырья в готовом самогоне.

Технология

1. Желатин (2 грамма на 10 литров браги) залить холодной водой (200 мл на 1 грамм желатина). 2. Настоять в течение суток при комнатной температуре, каждые 8 часов меняя воду. 3. В разбухший желатин добавить теплую воду в пропорции, указанной в 1-м пункте. 4. Полученную массу вылить в брагу. 5. Через 2-3 дня слить брагу с осадка и перегнать.

Источник