Нужно_ли_мыть_ягоды_черники_перед_заморозкой

Как заморозить чернику на зиму. Вкусные и полезные домашние заготовки

Холодными морозными вечерами часто хочется побаловать себя чем-то вкусным и полезным. Напомнить нам о лете, насытить организм витаминами и порадовать приятными ощущениями смогут различные ягоды. Однако найти их в свежем виде не в сезон довольно непросто. Давайте поговорим о том, как заморозить чернику на зиму. Она как нельзя лучше подходит для приготовления выпечки, сладких салатов, морсов, и употребления в свежем виде.

Полезные свойства черники

На самом деле важно не только знать, как заморозить чернику на зиму, но и зачем это делать. Купить эту ягоду в свежем виде в холодное время года довольно тяжело, она может дорого стоить, не обладать необходимыми вкусовыми качествами, встречаться лишь в некоторых магазинах. Гораздо проще сделать собственные заготовки. Чернику необходимо употреблять регулярно, связано это с такими ее качествами, как:

• Наличие в ее составе большого количества антоцианов. Эти компоненты являются отличной природной профилактикой такого страшного заболевания, как рак.
• Способность выводить из организма вредные шлаки, токсины.
• Разрешена и рекомендована при диабете.
• Благоприятное влияние на органы зрения: при регулярном употреблении ягоды вы увидите, что ваши глаза меньше устают, почти не болят, сетчатка обновляется быстрее.

Первый рецепт для заморозки

Итак, как заморозить чернику на зиму? Начните свою заготовку с предварительного этапа: промойте и отберите хорошие ягоды, удалите мелкий сор, аккуратно просушите, не нарушая структуры. Затем подберите плоский поднос с краями, разместите на нем чернику одним слоем. Обратите внимание на то, что плоды не должны плотно соприкасаться друг с другом, если вы насыплете их слишком много, то велик шанс, что они просто смерзнутся между собой. Емкость помещают в морозильник всего на один час, после чего чернику уже можно пересыпать в обычные пакеты и отправлять туда же на длительное хранение.

Второй рецепт — пюре на зиму

Как видите, процесс весьма прост и не отнимает много времени и сил. Наш следующий шаг — обсудить, как заморозить чернику на зиму в виде пюре. Для начала ягоды все так же необходимо отобрать, промыть и просушить. После чего потребуется превратить их в однородную массу, проще всего это будет сделать при помощи блендера. Полученную смесь размещают в контейнеры из пластика и помещают в морозильную камеру. При желании вы можете дополнить пюре из ягод небольшим количеством сахарного песка.

Альтернативные способы заготовки

Черника на зиму заготавливается не только при помощи заморозки. Вы также можете высушить ягоды на фольге в духовке или на солнце, в этом случае ее можно будет использовать для варки киселей или приготовления сдобной выпечки. Кроме того, вы можете сразу приготовить из свежей черники весьма вкусное варенье или сохранить ее полезные свойства при соблюдении оригинальной рецептуры ягод в собственном соку. Благоприятным образом повлиять на здоровье может и черничный компот.

Пара полезных секретов

Все витамины и необходимые микроэлементы обязательно сохранит черника замороженная. Рецепты ее приготовления могут несущественно различаться, однако всегда следует учитывать ряд простых советов:

• выбирайте для хранения только целые ягоды, не имеющие вмятин, повреждений, нарушения целостности оболочки;
• если вы хотите насладиться сладким вкусом, но не используете сахар, постарайтесь выбрать для хранения наиболее крупные плоды, говорят, что они обладают наиболее приятным вкусом;
• не забывайте мыть ягоды перед заморозкой, даже если вы купили их не в магазине, а собрали в лесу, если вы забыли это простое правило, обязательно помойте чернику после разморозки;
• если вы храните свои заготовки в переработанном виде в стеклянных банках, позаботьтесь о чистоте емкости, простерилизуйте ее любым удобным способом.

Черника в пакетах

Вернемся к вопросу о том, как правильно заморозить чернику. Если вы ограничены во времени, то самое простое решение будет выглядеть следующим образом. Перебираете плоды, моете и тщательно просушиваете (обратите внимание, чтобы на ягодах не осталось лишней влаги, это очень важно). Расфасуйте подготовленные ягоды по прозрачным целлофановым пакетам и уберите в морозильник. Примерно через пару часов чернику необходимо будет вытащить и, не извлекая из упаковки, слегка встряхнуть. Это действие обязательно необходимо сделать для того, чтобы черника не слипалась и не превратилась в итоге один сплошной ком.

Ассорти

Черника хорошо сочетается с такими ягодами, как малина, клубника или смородина. Побалуйте себя и подготовьте к зимним холодам еще и немного прекрасного летнего ассорти, тем более что готовится оно так же просто. Отберите ваши любимые ягоды, тщательно промойте и просушите их, при помощи блендера или миксера превратите их в однородное пюре. Возможно, отдельные плоды придется предварительно нарезать. В полученную массу добавляют сахар, обычно его кладут в пропорции 1:1, но вы можете скорректировать его количество по-своему вкусу. Расфасуйте ассорти по заранее подготовленным емкостям и храните в морозильной камере.

Источник

Нужно ли мыть чернику перед заморозкой?

Помыть будет скорее не лишним, чем обязательным. Черника в принципе ягода чистая, но помыть конечно можно. Тем более если вы хотите сохранить ее на зиму.

В таком случае нужно будет учесть еще один нюанс. После того, как вы ее помыли, чернику нужно немного подсушить, чтобы избавиться от воды на самой ягоде. В противном случае эта вода потом соберется внизу пакета или на ягодах и после заморозки получится один большой кусок льда из черники.

После того, как вы помыли чернику высыпьте ее на тряпку в один слой. Подождите пока она полностью высохнет от воды. Потом закладывайте в пакет. При заморозке периодически можно перемешивать чернику в самом пакете, чтобы она заморозилась россыпью.

Кто сам собирал чернику, знает, что она растет на кустах, с землёй обычно не соприкасается и вообще черника чистая. Мыть ее необязательно, но обязательно тщательно перебрать.

Если хочется вымыть, это можно сделать для того, чтобы убрать маленькие листочки, мелкие палочки, сухие травинки и прочий мусор

Нужно лишь помнить, что закладывать чернику в морозилку нужно сухой. Рассыпать чернику лучше на ткани, дать просохнуть и только после этого раскладывать по контейнерам или пакетам для заморозки.

Не будет капелек воды на чернике, она сохранится рассыпчатой, а не в куске льда.

В общем, ягоду мыть или не мыть, решать вам. Можно просто после переборки сразу раскладывать в пакеты или контейнера. Модно промыть и просушить.

Мне представляется, что это совершенно излишняя процедура. Если ягоды собраны в лесу собственноручно, то на них лишь имеется небольшой налет сизого цвета, схожий с тем, который можно наблюдать на ягодах жимолости, а загрязнений не имеется. Если ягоды куплены на рынке или в магазине, то почти наверняка среди них немало раздавленных, поврежденных условиями хранения или перевозки, ягод. Мыть их — усугубить проблему.

Резюмирую так: если наличествует жгучее желание помыть чернику, то его желательно реализовать на ягодах раннего периода сбора, когда они еще крепкие сами по себе; а впоследствии это делать нежелательно, поскольку черника еще на кусте мягкая и слабая, под воздействием дополнительной влаги может превратиться в кашицу.

Источник

Можно ли заморозить чернику? Простое руководство по заморозке черники дома

Черника — это крошечные вкусовые бомбы, которыми я не могу насытиться. Голубика доступна только с июня по август.

Но это не значит, что ими нельзя наслаждаться круглый год. Вы можете хранить их до шести месяцев.

Не бойтесь покупать чернику оптом, когда в следующий раз она появится на распродаже. Замораживание черники продлит срок их жизни.

Выполните следующие шаги, чтобы убедиться, что у вас есть черника в течение всей зимы.

Как заморозить чернику?

Переберите чернику и выбросьте слишком мягкую. Чтобы ягоды не слипались в морозилке, заморозьте их мгновенно.

Выложите ягоды в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Вы можете разместить их на противне в один слой. Форма для печенья должна быть заморожена не менее часа.

Черника маленькая и не займет много времени, чтобы замерзнуть.

Если морозильная камера почти заполнена, вы можете оставить чернику еще на 2–3 часа.

После того, как ягоды промерзнут до сердцевины, поместите их в пакеты для заморозки.

Запечатайте пакеты с помощью вакуумного упаковщика. Вы можете выжать из пакетов как можно больше воздуха, прежде чем закрывать их, если у вас их нет.

Упакуйте ягоды в двойной пакет, чтобы защитить их от обморожения. Поместите пакет с ягодами в контейнер для морозильной камеры.

Поместите ягоды обратно в морозильную камеру. Чернику можно заморозить таким образом на срок до 12 месяцев.

Полоскать или не полоскать?

Существует много споров о том, следует ли мыть чернику перед заморозкой.

Согласно группе, не требующей полоскания, предварительное мытье черники может привести к тому, что плоды станут сухими, комковатыми и с жесткой кожицей.

Слой «цветение» — это то, чем известна черника.

Этот защитный слой защищает плоды от вредителей и бактерий.

Он нелипкий и восковой, что предотвращает слипание ягод после заморозки.

Они будут держаться лучше, если их промыть.

Однако, по словам специалистов по ополаскиванию, разница в текстуре и вкусе не заметна, и они предпочитают, чтобы ягоды были грязными.

Предварительно вымытую замороженную клубнику можно есть сразу, не размораживая.

Я не думаю, что нужно промывать чернику перед заморозкой.

Если вы чувствуете необходимость промыть чернику перед заморозкой, вот несколько советов:

• Поместите чернику в миску с холодной водой.
• В течение 10 секунд перемешайте чернику руками.
• Выложите чернику на бумажные полотенца, чтобы она стекла.
• Черника впитывает воду, поэтому тщательно ее высушите.

Как долго можно замораживать чернику?

Голубика может храниться в морозильной камере до 12 месяцев.

Чернику следует употребить в течение шести месяцев, так как она потеряет свои качества, если будет храниться в морозильной камере слишком долго.

Как разморозить чернику?

Вам не нужно размораживать замороженную чернику для коктейлей или йогуртов.

Если вы не промывали их раньше, промойте их, а затем используйте как есть.

Их очень удобно добавлять в овсянку в конце приготовления.

Если вам нужно разморозить ягоды по рецепту, замочите их в воде комнатной температуры на пять минут, слейте воду и высушите бумажными полотенцами.

Как использовать замороженную чернику?

Да, замороженная черника может стать мягкой, если ее разморозить.

Какая разница? Они по-прежнему являются лучшим ингредиентом для кексов, пирогов и другой выпечки.

Смузи, йогурт, овсянка: добавляйте ягоды в том виде, в котором они есть. Нет необходимости замораживать.

Приготовьте кексы или пироги, посыпав замороженную чернику мукой. Затем добавьте чернику в тесто.

Перед употреблением чернику размораживать не нужно. Вы можете сделать выпечку синей, заморозив чернику.

Фруктовое мороженое: смешайте ягоды и немного сахара.

Салаты: перед добавлением разморозьте салаты, как указано выше.

Советы и хитрости

Убедитесь, что вы собираете только спелые ягоды черники для заморозки.

Собранная черника больше не созревает, поэтому важно выбирать крупную чернику темного цвета.

Чернику можно сделать слаще, посыпав ее сахаром после заморозки.

Prep Время 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты:

инструкции

1. Подготовьте все упомянутое оборудование и ингредиенты в статье.
2. Следуйте инструкциям для правильной заморозки.
3. Пометьте контейнер датой и содержимым.
4. В зависимости от рецепта время размораживания может варьироваться.

Источник