Разбавлять ли дистиллят и гнать ли второй раз ?
Разбавлять ли дистиллят и гнать ли второй раз ?
Бытует мнение что в напитке не должно быть воды из вне.
Накопилось разного дистиллята с разным содержание спирта и не знаю что и как правильно делать далее.
1. тот что изначально плохой запах тот понятно что на ректификацию.
2. тот что с градусов 30-40 и приятно пахнет и голова снята ?
3. тот что с градусом 40-60 ?
4. хвосты ?
Прошу прощения если вопрос разместил не по адресу.
Gogizz Научный сотрудник Moscow 1.2K 1.2K
Вопрос для новичка очень хороший!
Да, надо перегонять 2 раза — первый раз без разделения на головы, тело и хвосты. (на данном этапе надо максимально быстро перегнать, чтобы меньше ароматов от варки дрожжей и органики перешло).
После первой перегонке самогон розбавь до 15-20% и делай дробную перегонку с делением на головы, тело и хвосты.
Качество напитка будет на много выше — сам почувствуешь.
На счет воды из вне полный бред — все крепкие напитки розбавляют чистой водой до необходимого градуса.
На счет накопившаго спирта — если на ректификацию, то смеси все вместе, розбавь до 20% и ректифицируй.
Если хочешь дистиллят, то то лучшии образцы смешай, розбавь до 15-20% и делай дробную перегонку, хвосты и вонючеры на ректификацию.
В напитке имеет право быть та вода что прошла через растение в плод ! Походу это правило для сверх гурманов.Можно ли его соблюсти и как ? Надо ли ?
Вино мы однако не разбавляем . Зачем разбавлять дистиллят тогда .
Я гоню все на паровой бане и на не большой температуре через ректификационную колонну .Отбор головы в режиме ректификации а далее дистилляция.
Посл. ред. 09 Дек. 12, 01:12 от roman1802
Gogizz Научный сотрудник Moscow 1.2K 1.2K
Ты же дистиллят делаешь а не вино
Посуди сам — как ты добешся концентрацию спирта в раене 40% с помощю перегонки? Это не возможно — тогда получается, если выгнал 70% самогон то такой и надо пить и разбавлять нельзя
Я уже говорил, что все крепкие напитки при получении разбавляются — изначально они крепкостю 55-70%, разбавлением доводят до нормальной концентрации.
Есть у моего знакомого какое то импортное издание где такое пишут и пишут еще очень много интересного .Позже попробую скопировать и разместить .
Куб мой из варочного котла . Колонна Киевских спецов доработанная. Пришлось все дорабатывать когда пришлось варить пшеницу.Теперь мой котел монстр позволяет без труда 80-100 л браги гнать без пригорания.Правда пшеницы получается только 20-25 кг за один прием сварить.Можно и забродить в этом же котле но маловата емкость.Дрожжи портят вкус и я принялся за сливу и грушу и вино . По ходу возник этот вопрос.
Как соблюсти все эти правила и чтоб градус выдать на гора приемлемый чтоб не разбавлять и не гнать дважды.
1. отбор головы в режиме ректификации .
2. отбор тела в режиме дистилляции или слабой ректификации (зависит от градуса в браге)
3. все что выше тела на дальнейшую перегонку или ректификацию.
Выход в данном случаи будет такого продукта максимум половина от расчетного.
Прошу критики .
Gogizz Научный сотрудник Moscow 1.2K 1.2K
Ну ты хоть убей меня, ну не понимаю нафиг нельзя разбавлйть дистиллят водой, не понимаю.
Вода и спирт, мешай сколько угодно (хорошой водой из родника или магазинной), и хуже ничего не будет.
Ты себе просто устраиваешь очень большие проблемы.
То что головы отбираешь в режиме ректификации — молодец, это очень правильно!
То что дальше тело отбираешь как на дистиляции — тоже молодец — сохраняешь ароматы и вкусы сырца!
Но то что не хочешь водой розбавлять — не молодец
Slava 61 Научный сотрудник Таганрог. Юг России. 11.1K 3.1K
Это зависит от того какие и для чего применяешь дрожжи. Приобрети у нас на форуме малтифлор, как для дистилляции так и ректификации продукт получается хороший.
Как соблюсти все эти правила и чтоб градус выдать на гора приемлемый чтоб не разбавлять и не гнать дважды. roman1802, 09 Дек. 12, 01:30
Что бы ты и как не гнал, но если ректификат, то разбавлять надо.
Дистилляты советую разбавлять до 50 градусов, так как по моим наблюдениям ниже 50 мутнеют, но и вода для разбавления влияет сильно.
В принципе это довольно большой изврат .. Но есть еще большие извраты когда в сливовую брагу добавляют дрожжи . Вот этого я ваще не понимаю .
В принципе достаточно перегнать брагу классическим способом при соблюдении всех отсечек голов и хвостов. Вкусовые и так там останутся.Вода нормальная думаю напиток не испортит.
Больше качество напитка зависит от самой браги.А вот если брага получилась суперская то можно и попробовать данный прием.
Спасибо за ответы ! Думаю прикрепив цитаты из книги обсуждение можно будет продолжить.
Завтра специально разбавлю водой 70-ти градусный дистиллят второго перегона до 10 град. и дробно перегоню. Сравню с таким же перегнаным неразбавленным.
Олег71 Доктор наук Сочи 731 147
В принципе это довольно большой изврат .. Но есть еще большие извраты когда в сливовую брагу добавляют дрожжи . Вот этого я ваще не понимаю.
roman1802, 09 Дек. 12, 01:52
Не понимаешь потому, что не хватает знаний. Не надо быть столь категоричным, а надо читать, углублять знания. Кроме хлебопекарных дрожжей есть еще винные, пивные, спиртовые, которые в свою очередь делятся на различные подвиды и составляют класс ЧКД. Я, например, часто использую в фруктовых бражках ЧКД Малтифлор, это, по словам одного форумчанина, «легенда среди дрожжей, как Порш среди автомобилей». По мои наблюдениям, по сравнению с дикарями увеличивается выход продукта, улучшается органолептика, уменьшается время брожения.
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 5.3K 3.2K
Есть у моего знакомого какое то импортное издание где такое пишут и пишут еще очень много интересного .Позже попробую скопировать и разместить . roman1802, 09 Дек. 12, 01:30
Книга, хоть импортная, хоть отечественная — это всего лишь частное мнение какого-то песателя (ну, или коллектива песателей), сдобренное выкладками, ссылками и цитатами из каких-то документов, а то и из других книг таких же песателей. Причем цитаты и т. д. берутся, обычно, те, что совпадают и подчеркивают мнение автора, а те, что идут вразрез с его представлениями — игнорируются.
Если уж ссылаешься на что-то, то это должен быть официальный документ — ГОСТ, Технические Условия и т. д. Вот если в ГОСТе будет прописано, что дистиллят разводить водой нельзя — значит нельзя (по закону). А так — это мнение одного человека, против мнения другого. Только я не пойму, почему песателю нужно верить, а Gogizz — нет?
А с водкой как быть? Тоже не разбавлять и пить 96% спирт? Или бегать и где-то искать волшебную воду, прошедшую через растение в плод?
Slava 61 Научный сотрудник Таганрог. Юг России. 11.1K 3.1K
А как правильнее, х.ле или х.ли? Х.ли не улей — пчёл не выведешь.
Oдин грибник заблудился в лесу. День бредет по лесу, другой,
на третий день он натыкается на другого грибника.
— Ура, наконец-то, а то три дня уж как заблудился!
— Ну и х.ли радуешься?! Я уже месяц как заблудился!
А ещё лучше без ля и ли или ставить галочку в Состояние:
Дедушка Самогонщик Профессор Тула 5.3K 3.2K
Slava 61, Хуле — это (по энциклопедии) коммуна в губиннии Бускеруд в Норвегии. Видимо, имелось ввиду, что в этой коммуне живут одни лапотники, которые все разводят водой.
amater Доцент Владивосток 1.6K 482
По Д.И. Менделееву при смешении спирта и воды образуются гидраты трех видов: молекула спирта с одной (для 20ºС максимум содержания при 17,5% масс.), тремя (46,0% масс.) и двенадцатью (88,5% масс.) молекулами воды. При концентрации спирта меньше 45-48% масс. преобладают гидраты C2H5OH . 12H2O и избыток воды, отсюда ощущение водянистости продукта. Если крепость выше этой величины, в ней больше C2H5OH . H2O и избыток спирта, вследствие этого ощущение неприятной крепости, сухости. При крепости 45,3-48,2% масс. в растворе преобладают гидраты C2H5OH . 3H2O, такая смесь имеет максимальную во всем диапазоне концентраций вязкость и дает ощущение одновременно полноты вкуса и его мягкости, однако и максимальная и потеря объема, вследствие сжатия.
Легендарная крепость 40% — не более, чем легенда, не подтвержденная ни физико-химическими свойствами раствора, ни какими-нибудь реальными биохимическими исследованиями. НО. Она нам привычна, поэтому и воспринимается, как оптимальная. У японцев сакэ 16-21%, им тоже нравится, а по мне так водянистые помои.
Взято у МАК, нашего великого химика.
Посл. ред. 12 Мая 13, 13:39 от amater
bukinist Профессор Смоленск . 6.9K 1.8K
amater Доцент Владивосток 1.6K 482
смотря какая настойка. Если коньячнообразная — 45-48. Если лимончелло — 40-42 или 60-62. Сколько людей — столько и мнений. Каждый человек — это отдельная вселенная!
amater Доцент Владивосток 1.6K 482
Аквалюб Профессор Хмао-Югра 3.4K 1K
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.
© 2023 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия
Добро пожаловать на ХоумДистиллер!
Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!
Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.
Источник