Нужно ли обрезать огурцы перед маринованием

Нужно ли обрезать хвостики у огурцов при мариновании?

Как правильно мариновать огурцы — с хвостиками или лучше их обрезать?

Для маринования и засолки огурцов существует множество рецептов. У каждой хозяйки свой рецепт. И если огурцы получаются вкусными и хрустящими, то и рецепт будет правильный.

В магазинах огурцы чаще всего продаются с хвостиками. Это небольшое лукавство производителя, ведь хвостики, хоть немного добавляют вес, а значит, огурчиков в банке на один — два будет меньше. В промышленном масштабе это немало. Кроме того, в такие огурцы всегда добавлены консерванты. В этом легко можно убедиться, прочитав состав на банке, многие производители честно пишут состав.

Для домашнего маринования и соления хвостики, чаще всего, обрезаются. Огурцы для засолки должны быть тщательно промыты, хвостики промыть сложно. Кроме того, в маринованные огурцы, приготовленные своими руками, кроме уксуса или лимонной кислоты, не добавляются никакие консерванты. Засолка и маринование производится из натуральных продуктов.

Да, и приятнее достать из банки огурчик и съесть его целиком, хвостики все равно никто не ест. Я тоже всегда обрезаю хвостики у огурцов, от этого огурчики не становятся хуже. Зато, есть уверенность, что они хорошо просолятся или промаринуются, а банки будут стоять долго.

Поэтому, обрезать хвостики или нет, каждая хозяйка решает сама.

Источник

Нужно ли обрезать хвостики у огурцов при солении?

Видела, что некоторые хозяйки обрезают хвостики огурцов с обеих сторон. Это обязательно?

Необязательно

Лично я никогда не обрезаю и даже не задумывалась, надо ли, не приходило в голову, что кто-то обрезает — солёные огурцы получаются, на мой взгляд, вкусными, и хвостики никому не мешают. Оказывается, если обрезать хвостики, огурцы просолятся лучше, потому что через толстую кожуру соли и маринаду «пробраться» сложнее, чем через мякоть огурца, когда мы обрезаем хвостик — делаем в кожуре дырку. Для того чтобы огурцы просолились лучше, достаточно обрезать хвостик с одной стороны; с другого конца огурец обрезать не нужно, по крайней мере, на вкусе это никак не отразится. Но на практике — если и не обрезать — всё нормально просаливается. Есть также мнение, что без хвостика огурцы выглядят аккуратнее; на мой взгляд — никакой разницы. Я думаю, это дело вкуса, кому-то нравится, когда хвостиков нет, кого-то они не напрягают, и непосредственно вкус огурца — разным людям разный нравится. А раз кто-то обрезает хвостики, кто-то нет, значит, это не обязательно.

И, кстати, хвостики у огурцов только с одной стороны, с другой — след от цветка, пятнышко, попка, но никак не хвостик. Зачем обрезать тот конец, где хвостика нет, прежде чем съесть или приготовить огурец, совсем не понимаю, но тут кому как нравится.

Источник

Нужно ли обрезать кончики огурцов для засолки?

Часто советуют срезать кончики, чтобы огурцы быстрее просолились. Но от этого огурцы становятся мягкими. Но не сразу, а при длительном хранении. То есть если вы солите огурцы на зиму, то кончики лучше не срезать, в любом случае они просолятся в банках.

Содержание

• • Нужно ли обрезать хвостики у огурцов при засолке?
    • Почему при засолке огурцы становятся мягкими?
  • Сколько боковых побегов оставлять у огурцов?
    • Нужно ли удалять верхушки у огурцов?
    • Что даёт дубовый лист при засолке огурцов?
  • Сколько раз заливать огурцы кипятком при засолке?
    • Почему образуется пустота в огурцах?
  • Почему в соленых огурцах образуется пустота?

Нужно ли обрезать хвостики у огурцов при засолке?

В любой кулинарной книге указано, что хвостики огурцов нужно срезать. Целостность огурца будет нарушена, но на вкус это повлияет только положительно. Через срезы в огурцы лучше проникает рассол и маринад. Такие огурцы быстрее замаринуются, быстрее станут вкусными и хрустящими.

Какие огурцы не подходят для консервации?

Есть сорта огурцов, которые действительно не очень подходят для заготовок и получаются мягкими и не хрустящими. Самые лучшие огурцы для засолки — с крупными пупырышками и черными шипами. С мелкими пупырышками подходят меньше, а огурцы с гладкой кожицей совсем не годятся для консервирования.

Нужно ли обрезать боковые побеги у огурцов?

Большинство плодов образуется на основном стебле, а вот боковые побеги формируются слабо, поэтому и прищипывать их не нужно. В основном же специалисты рекомендуют заниматься формировкой любых огурцов, в том числе и гибридов.

Сколько времени нужно замачивать огурцы перед консервацией?

Не замачивать огурцы перед консервацией Чтобы овощи были хрустящими и упругими им надо дать постоять в холодной воде 4-8 часов.

Почему у огурцов толстый кончик?

Недостаток микроэлементов Дефицит микроэлементов – самая распространенная причина появления искривленных огурцов. Обычно растения испытывают дефицит калия или азота. Но в случае, если вы весь сезон экономили на подкормках, недостаток микроэлементов может быть комплексным.

Почему при засолке огурцы становятся мягкими?

Соленые огурцы становятся пустотелыми и мягкими по двум причинам: либо в процессе выращивания они пострадали от недостатка влаги, высокой температуры или вирусных заболеваний, либо вы допустили ошибки во время консервирования.

Зачем нужен гнет при засолке огурцов?

Гнет кладут поверх решетки под гнет или кружка, это делают для того, чтобы Ваши разносолы всегда находились в рассоле. С давних времен в процессе изготовления домашних солений использовали камни, как правило, для этой цели искали камни кремни и песчаники.

Как определить подходят ли огурцы для засолки?

1. цвет кожуры,
2. наличие бугорков или шипов,
3. размер плода,
4. вкус и толщина кожуры.

Можно ли консервировать огурцы родничок?

Плоды обладают отличным вкусом, пригодны для всех видов консервирования и домашней кулинарии. Благодаря выравненности плодов, при консервировании и засолке их не нужно калибровать, они отлично смотрятся в банках. Плоды долго не теряют своих качеств, что облегчает их хранение и перевозку.

Сколько боковых побегов оставлять у огурцов?

На одном побеге оставляем одну-две завязи и два листа. Отмерив полтора-два метра, также оставляем четыре боковые плети (до 40 см), листья и несколько завязей. На высоте более двух метров прищипывание проводят над третьим или четверным листом, оставляя три завязи и столько же листьев.

Нужно ли удалять верхушки у огурцов?

Когда огурец перестает расти вверх, стебель закрепляют вверху на шпалере и позволяют ему расти свободно вниз. Когда расстояние до земли составит примерно 1 метр, верхушку прищипывают. Удаление лишних усов уменьшает расход влаги растением. Если верхние побеги начинают затенять нижние, следует прищипнуть несколько пазух.

Как повысить урожайность огурцов в открытом грунте?

До начала цветения в солнечную погоду огурцы поливают один раз в день, расходуя на каждое растение от 0,3 до 0,5 л воды. Затем полив постепенно увеличивают так, чтобы после появления завязей и в период активного сбора плодов на каждое растение приходилось до 5 л воды. Интервал между поливами – 2-3 дня.

Сколько раз заливать огурцы при засолке на зиму?

Заливку огурцов можно производить дважды или трижды. После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.

Как правильно солить огурцы?

друг от друга выкладываются семена, ширина междурядья по 50 см. Очень хорошо высаживать огурцы на высокие грядки. Выложенные семечки засыпают землей, немножко утрамбовывают и еще раз поливают. Сеять огурцы лучше в ясный солнечный день, рассаду высаживать ближе к вечеру или в пасмурную погоду.

Сколько нужно уксуса на 1 литровую банку огурцов?

Если уксус заливается непосредственно в банку, то на 1 литровую банку 1 столовая ложка 6 % уксуса; если взять эссенцию, то 1/4 чайной ложки. На трехлитровую банку заложенных огурцов, залитых готовым маринадом — 1 чайная ложка 70 % эссенции.

Что даёт дубовый лист при засолке огурцов?

Листва – это отличный антисептик, который препятствует брожению среды. Еще дубовые листочки добавляют для крепости и хруста огурцов. Если положить в банку с огурцами листочек дуба, овощи не будут развалиться. Не забудьте положить в банку специи, один дуб вкуса не даст.

Нужно ли прищипывать макушки у огурцов?

Когда огурец перестает расти вверх, стебель закрепляют вверху на шпалере и позволяют ему расти свободно вниз. Когда расстояние до земли составит примерно 1 метр, верхушку прищипывают. Удаление лишних усов уменьшает расход влаги растением. Если верхние побеги начинают затенять нижние, следует прищипнуть несколько пазух.

Сколько раз заливать огурцы кипятком при засолке?

Заливку огурцов можно производить дважды или трижды. После двойной заливки банки нужно студить под тёплым одеялом, а после тройной можно оставлять прямо при комнатной температуре.

Почему образуется пустота в огурцах?

Пустоты в плодах огурца образуются, когда нарушается рост плаценты — той самой, на которой расположены зачатки семян. Через неё они получают питание и в то же время стимулируют её развитие. Для образования качественных плодов огурца необходимо, чтобы питание было полноценным, сбалансированным и поступало равномерно.

Кто объедает верхушки огурцов?

В открытом грунте огурцы поражают такие неприятные вредители, как тля, ростковая и минирующая муха, огуречный клопик, слизни, медведка.

Почему при засолке огурцы Сморщились?

Почему огурцы сморщиваются в банке. не замочили огурцы в холодной воде; слишком большое количество соли или чеснока; для консервации использованы салатные огурцы — длинные и гладкие; вода в рассоле очень мягкая.

Почему в соленых огурцах образуется пустота?

Процесс соления происходит под воздействием молочнокислых бактерий и дрожжей. Для микроорганизмов сахар является питательной средой, благодаря которой они вырабатывают молочную кислоту. Если плоды содержат менее 2% сахара, процесс соления нарушается и огурцы получаются сморщенными и полыми внутри.

Как проверить соленые огурцы?

— Помутнения рассола у маринованных огурцов не должно быть, а у соленых, напротив, белесый осадок — норма. Посмотрите на крышку изнутри. Если есть следы коррозии — это очень опасно, лучше выбросите банку.

Видео: нужно ли обрезать кончики огурцов для засолки?

Были ли наши ответы полезными?

Популярное за последний день

Для чего подходит Азофоска?

Назначение Азофоска (нитроаммофоска) применяется для основного (под перекопку) и местного (в лунки).

Как получить высокий урожай гороха?

Тщательно контролируйте нормы высева и глубину посева — это факторы, которые очень влияют на урожайн.

Добавьте древесную золу и костную муку. Гороху нужен фосфор и калий, но избыток азота будет стимулир.

Как часто нужно поливать горох?

Хоть горох и устойчив к засухе, один раз в неделю его поливать просто необходимо. А если, и правда.

Какая земля нужна для гороха?

Лучшие почвы для гороха — хорошо окультуренные и удобренные, некислые легкие суглинки и супеси. Могу.

Не выносит кислых почв, плохо растет на песчаных и тяжелых глинистых почвах. При избыточном увлажнен.

Средние «Каскад» — сахарный горох высотой 70-80 см созревает в течение 60-70 дней.

Когда сажать ранний горох?

Когда лучше сажать горох весной. Горох — холодостойкое растение, поэтому в грядку его сеют ранней ве.

Сколько раз в неделю нужно поливать горох?

Хоть горох и устойчив к засухе, один раз в неделю его поливать просто необходимо. А если, и правда.

Почему долго не всходит горох?

Горох, посеянный в открытый грунт, может не всходить по целому ряду причин: Некачественный и негодны.

Источник