Малиновое варенье может быть не только традиционным, но и весьма необычным, а все благодаря богатой фантазии тех хозяек, которые однажды решили, отбросив все сомнения, поэкспериментировать, и затем поделились своим опытом. О таких рецептах и пойдет речь в нашей подборке шести самых оригинальных рецептов малинового варенья.
Вкусное и подходящее к любой домашней выпечке, полезное и помогающее при простуде и снижении иммунитета малиновое варенье – один из «лидеров» среди заготовок, оно стопроцентно входит в тройку самых популярных видов варенья. За века, на протяжении которых хозяйки из года в год заготавливали варенье из малины , рецептов было придумано столько, что сегодня и не счесть, но мы поговорим именно о тех из них, которые совершенно не похожи на остальные, о самых интересных и оригинальных.
Если вы еще ни разу не заготавливали варенье из малины , попробуйте – зимой оно покажет себя не только как прекрасный десерт, но и как замечательное лекарство при пониженном иммунитете, простудах и гриппе. Тем более что приготовление варенья из малины осилит любой желающий – это только поначалу кажется сложным, стоит приступить, и вы поймете, что все очень просто.
МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ: САМЫЕ ИНТЕРЕСНЫЕ И НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Несмотря на то, что из ягод малины можно приготовить массу заготовок, помимо варенья, именно оно остается самым популярным вариантом заготовки из этой ягоды . Считается, что самые вкусные заготовки получаются из малины сортов Мальборо, Новокитаевская, Новость Кузьмина, Ньюбург, Усанка. Впрочем, для приготовления действительно вкусного варенья вовсе не обязательно выбирать определенный сорт – опытные хозяйки знают: стоит только подойти к делу с душой и любовью, и получится непременно замечательное варенье, которое будут нахваливать все родные и близкие. Итак, давайте посмотрим, какие необычные варианты варенья из малины можно приготовить.
Варенье – это, по определению, кушанье, готовящееся с сахаром , который выступает в роли консерванта. Логично предположить, что без сахара варенья не может быть, но это не так – очень даже может.
РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ БЕЗ САХАРА
Как сварить варенье из малины без сахара . Ягоды перебрать, аккуратно промыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, поставить банки в большую емкость с водой, довести ее до кипения и прокипятить банки с малиной 10 мин. Далее достать банки, герметично укупорить их крышками, заделать крышки парафином.
Заготовленную таким образом малину можно будет так же, как и обычное малиновое варенье, подавать к чаю, использовать для приготовления сладких пирогов и т.д. Этот рецепт оценят все, кто предпочитает не кушать много сахара .
Иногда бывает, что хочется приготовить варенье не из одной любимой ягоды , а из всех сразу. Что, к примеру, делать, если вы очень любите малину , вишню и крыжовник ? Стоять на кухне у плиты три дня, чтобы из каждой ягоды сварить отдельное варенье? Вовсе не обязательно: поступите хитрее – сварите варенье из всего сразу.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ МАЛИНЫ , КРЫЖОВНИКА И ВИШНИ
Понадобится: 2 кг малины , по 1 кг вишни и крыжовника , 3 л воды.
Как приготовить малиновое варенье с вишней и крыжовником . Промыть ягоды , подготовить их, перебрав и удалив чашелистики и черешки. Каждую ягоду крыжовника проколоть иголкой, из вишни удалить косточки, соединить ягоды с малиной , выложив их в один таз, влить воду, поставить на медленный огонь и довести до кипения, после закипания помешивать варенье каждые 5 мин. Проварить 10-15 мин, затем дать полностью остыть. Проварить еще раз таким же образом, оставить на ночь. На 2-й день проварить варенье так же еще 2 раза – в итоге оно должно загустеть и стать более однородным. Готовому варенью дать остыть, уложить его в стерильные банки и укупорить стерильными металлическими крышками.
Это варенье примечательно еще и тем, что, опять же, варится без сахара .
Сочетать малину можно не только с другими ягодами , но и с фруктами, например, с дыней.
РЕЦЕПТ МАЛИНОВО -ДЫННОГО ВАРЕНЬЯ
Понадобится: 1 кг дыни, 800 г сахара , 300 г малины , по 1 стакану воды и лимону.
Как приготовить малиновое варенье с дыней. Лимон промыть, обсушить, снять цедру, не задевая белый слой, засыпать цедру сахаром , выжать на сахар сок лимона, перемешать и на час оставить. Небольшими кусочками нарезать мякоть дыни. Малину перебрать, промыть и быстро обсушить. Сахар с лимоном выложить в кастрюлю, добавить воду и приготовить на медленном огне сироп, помешивая смесь – сахар должен полностью раствориться. В закипевший сироп положить дыню, варить, не перемешивая, на медленном огне до размягчения дыни, затем положить малину , не мешая варить на том же медленном огне следя, чтобы варенье не пригорало, до загустения. Загустевшее варенье снять с плиты, убрать пенку, уложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.
Такое варенье, благодаря присутствию в нем лимона будет еще более полезным, чем простое малиновое , впрочем, то же можно сказать и о следующем – малиновом варенье с апельсином.
РЕЦЕПТ МАЛИНОВО -АПЕЛЬСИНОВОГО ВАРЕНЬЯ
Понадобится: по 1,5 кг сахара и малины , 1 кг апельсинов.
Как приготовить малиновое варенье с апельсином. Перебрать и подготовить ягоды , очистить от кожуры апельсин, снять белые пленки и убрать косточки с каждой дольки, оставив только апельсиновую мякоть. Пересыпав сахаром , выложить ягоду с апельсином в неэмалированную (!) емкость, на медленном огне проварить при постоянном помешивании 5 мин (не забывайте снимать пенку), убрать с плиты, дать настояться полчаса, еще раз довести до кипения, снова остудить полчаса. Далее варенье нужно в последний раз довести до кипения и налить в стерильные банки, укупорить и убрать в прохладное место после остывания.
Если регулярно кушать такое варенье в периоды межсезонья, у простуды не будет шансов – это настоящий витаминный коктейль, в котором сохранился максимум полезных веществ благодаря недолгой варке варенья.
Безусловно, тот факт, что варенье из малины можно варить с другими ягодами или фруктами, вряд ли у кого-то вызовет большое удивление. Чего нельзя сказать о следующем рецепте, в котором малину сочетают с таким овощем как тыква.
РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ С ТЫКВОЙ
Понадобится: 2 кг сахара , по 1 кг малины и мякоти незрелой тыквы, ½ стакана воды.
Как приготовить варенье из малины и тыквы. Подготовленную малину залить водой и, накрыв крышкой, 5 мин проварить, затем отжать из нее сок, не сливая воду, и всыпать к соку 1 кг сахара , поставить на плиту и проварить сироп 10 мин до полного растворения сахара . На крупной терке потереть мякоть тыквы, отжать ее, холодной водой промыть, еще раз отжать. Добавить к мякоти оставшийся сахар , довести до кипения, убрать с плиты, на 10 часов оставить. По истечении указанного времени поставить тыкву на плиту, влить малиновый сироп, довести до кипения и 5-10 мин проварить. Далее варенье из малины и тыквы разлить по стерильным банкам и укупорить.
Конечно, тыква – не совсем овощ (часто ее называют и ягодой , как арбуз), а от ягод малины в варенье используется только сок, тем не менее, такое варенье мы не могли обойти вниманием, слишком уж оно интересное и оригинальное.
Ну и напоследок – рецепт варенья из малины с коньяком и желатином, которое можно справедливо назвать не просто вареньем, а полноценным десертом, достойным праздничного стола.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ МАЛИНЫ С КОНЬЯКОМ
Понадобится: 1 кг малины , 800 г сахара , 50 г коньяка, 1 ст.л. желатина.
Как приготовить коньячное варенье с малиной . Для этого варенья ягоды малины лучше только перебрать, не моя. Пересыпать ягоды сахаром , взбить миксером или блендером, влить коньяк, снова взбить. В теплой воде замочить желатин до набухания (по инструкции на упаковке). Малиновую массу выложить в кастрюлю и установить ее на водяную баню, довести до кипения, проварить 5 мин, снимая пенку, ввести растворившийся желатин, перемешать, варить еще 2 мин, после чего разложить по стерилизованным банкам и укупорить, дать остыть и убрать в прохладное место.
Без закатки такое варенье следует хранить в холоде.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник