Наши_овощи_свекла_щавель

Борщ со щавелем и свеклой

Предлагаю к обеду сварить наивкуснейший борщ со щавелем и свеклой. Блюдо получается ярким, с нежной кислинкой, очень ароматным. Подать его к столу можно со сметанкой, хлебом и кусочками сала. Этот борщ просто покорил нас своим вкусом и стал фаворитом среди многочисленных горячих блюд. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

В кастрюлю влить 2,5 литра воды, выложить кусочки курицы (у меня — суповой набор), поставить на огонь, а после закипания, убрав пену, варить минут 40 на небольшом огне. Затем кусочки курицы достать из бульона, отделить от косточек.

Щавель вымыть. Картошку, свеклу и морковку почистить.

Дать куриному бульону закипеть, добавить в него картошку, нарезанную на кубики.

Куриное мясо, отделённое от костей, тоже добавить в кастрюлю, дать бульону снова закипеть, а затем, уменьшив огонь, варить минут 10.

Пока вариться картошка, нужно приготовить зажарку для борща. Для этого в сковороду нужно влить масло, разогреть его, выложить мелко нарезанный лук и обжаривать его на среднем огне минут 5, помешивая.

Затем в сковороду добавить натёртую на крупной тёрке морковку.

Сразу же добавить в сковороду свеклу, натёртую, как и морковь, на крупной тёрке.

Добавить в сковороду 4-5 столовых ложек бульона из кастрюли и тушить овощи в течение 10 минут на небольшом огне, помешивая. Затем добавить томатную пасту, перемешать и потомить овощи ещё 2-3 минуты. В конце тушения влить лимонный сок, перемешать.

Когда картошка проварится минут 10, выложить в кастрюлю овощи, протушившиеся с томатной пастой, дать борщу закипеть и продолжить готовить на небольшом огне минут 5-7 (до мягкости картошки и свеклы).

Щавель нарезать на полоски и добавить в кастрюлю.

Сразу добавить специи, соль по вкусу и мелко нарезанный чеснок, перемешать. Как только борщ со свеклой и щавелем закипит, потомить его пару минут на небольшом огне и снять с огня.

Дать настояться минут 10 под крышкой и можно разливать по тарелкам. Вкусный, яркий, насыщенный борщ со свеклой и щавелем подать к столу, дополнив сметаной.

Источник

Холодник из свеклы и щавеля

Холодник из свеклы и щавеля считается прекрасным вариантом летнего супа. Он готовится довольно просто, получается легким, но при этом довольно сытным и питательным. Такое первое блюдо позволит не только вкусно перекусить, но и поддержит иммунитет, защитит его от вирусов и инфекций. В холодный суп не добавляется мясо. Поэтому его могут готовить вегетарианцы, а также те, кто ограничивает употребление в пищу продукты животного происхождения. В дачном варианте нередко в состав включают отварные куриные яйца, которые нарезаются половинками или крупными кубиками. Яйца сделают супчик более сытным. Но и без них первое блюдо получится вполне самостоятельным и вкусным!

Важно, чтобы в холоднике было, как можно больше свежей зелени. Она сделает супчик более полезным. Кроме того, с ней первое блюдо получится более освежающим и изысканным на вкус. Холодник отличается простым составом. Именно поэтому с наступлением жаркой погоды его стараются приготовить многие хозяйки, которым наскучил привычный рацион. Но, к сожалению, вкусным суп получается далеко не у всех. Важно знать, что есть определенные секреты приготовления, придерживаясь которых удастся подать к столу вкусное первое блюдо.

Секреты приготовления холодника из свеклы и щавеля

Основным компонентом холодника выступает свекла. Этот корнеплод необходимо отварить. Сам отвар не сливается, а используется для заправки супа вместо воды. В этом случае бульон приобретет насыщенный свекольный оттенок. Если вы хотите сделать супчик более пикантным, то свеклу необходимо запечь в духовке. Заправить первое блюдо отваром уже не получится. Но с этой задачей отлично справится кефир средней жирности, простокваша, квас и даже сыворотка. Тем, кто любит готовить максимально полезные блюда, рекомендуется в качестве бульона использовать березовый сок.

Щавель придает холодному свекольнику приятный кисловатый привкус. Он обязательно должен быть свежим и ароматным! Дополнительно подкислить супчик и сделать его более полезным, удастся с помощью яблочного уксуса. Этот компонент способствует снижению аппетита и ускоряет процессы обмена. Именно поэтому холодник нередко подают к столу во время всевозможных диет и при коррекции веса.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт./500 г;
• Щавель — 300 г;
• Редиска — 1 небольшой пучок/300 г;
• Свежие огурцы — 2 шт. среднего размера;
• Кефир 3,2% — 2 л.;
• Микс из свежей зелени — 300 г;
• Яблочный уксус — 2 ст.л.;
• Яйца — по количеству порций;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свеклу запекаем в духовке до готовности, затем натираем ее на средней терке и выкладываем в кастрюлю.;
2. Щавель моем, просушиваем, нарезаем. Заливаем его небольшим количеством кипятка так, чтобы вода его полностью покрыла. Когда жидкость остынет, отправляем ее в холодильник;
3. Огурцы и редис натираем на средней терке, а затем выкладываем к свекле. Важно их именно натирать на терке, чтобы овощи выделили сок;
4. Микс из зелени тщательно промываем, затем просушиваем и измельчаем. Перетираем его с солью до появления свежего аромата;
5. Яйца отвариваем до готовности. Отделяем белки от желтков. Белки нарезаем кубиками. Желтки перетираем вместе с зеленью;
6. Выкладываем все компоненты в кастрюлю. Щавель добавляем вместе с отваром, который получился при его бланшировании;
7. Разбавляем суп кефиром, доводя его до нужной консистенции. В самом конце добавляем яблочный уксус и соль;
8. Ставим первое блюдо в холодильник минимум на 30 минут. Подаем его к столу в холодном виде!

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Источник

Витаминный суп из свеклы со щавелем

Сытный и витаминный суп можно приготовить на основе мяса, свеклы, щавеля и других овощей и приправ. Это ароматное, насыщенное питательными веществами блюдо согреет и насытит витаминами в любое время суток. Любители первых блюд оценят его по достоинству. Хозяйки или повара будут довольны результатом.

Автор: Егор Горохов ,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты. Мясо помойте. Картофель, лук, морковь и свеклу очистите и помойте. Яблоко, перец и щавель помойте. Перец очистите от семян.

Шаг 1

Сварите бульон из мяса, снимая пену. Посолите и добавьте лавровый лист. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в бульон к мясу.

Шаг 2

Нарежьте мелко лук, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Свеклу залейте уксусом. Яблоко натрите на мелкой терке. На сковороде поджарьте лук, затем морковь, добавьте свеклу, яблоки и недолго потушите. Отправьте все в бульон, когда сварится картофель.

Шаг 3

Щавель нарежьте крупно. Добавьте его в кастрюлю и через две минуты выключите огонь. Дайте настояться 10 минут.

произвести впечатление

Подайте суп в порционных тарелках. Положите по желанию зубцы чеснока, горький, сладкий перец и сметану. Накрошите зелени и посыпьте сверху.

Источник

Свекольный суп с щавелем

Несложный в приготовлении, по-летнему яркий, с приятной кислинкой суп из молодой свёклы с щавелем. Вкусен как в тёплом, так и в холодном виде.

• вода (овощной, мясной бульон) 2.5 л
• свёкла (средняя) 3 шт.
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• картофель (средний) 4 шт.
• томатная паста 2 — 3 ст.л.
• растительное масло 100 мл
• уксус 2 ст.л.
• сахар по вкусу
• соль по вкусу
• чёрный молотый перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и морковь и обжарить на среднем огне 5 — 7 мин.

Добавить в сковороду нарезанную свёклу, перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить овощи до мягкости свёклы.

Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками. Воду (или бульон) вскипятить, положить в неё картофель и варить до готовности. После закипания немного посолить.

Как только свёкла станет мягкой, положить в сковороду томатную пасту, уксус, сахар по вкусу. Перемешать и потушить ещё под крышкой 5 мин.

Щавель перебрать, освобождая от порченых веточек, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Щавель мелко нарезать и добавить в сковороду к овощам. Перемешать и потушить всё вместе ещё 5 мин.

В кастрюлю со сварившимся картофелем выложить содержимое сковороды, перемешать. По вкусу добавить соль и перец.

Разлить суп по тарелкам. Добавить в каждую тарелку сметану по вкусу и половинку варёного яйца. Подавать со свежим хлебом и зелёным луком. Приятного аппетита!

Если подавать суп в холодном виде, то его нужно хорошо охладить в холодильнике. При подаче, помимо яйца и сметаны, можно добавить в суп нарезанный зелёный лук и свежий огурец.

В идеале свекольный суп варится без картофеля. Но так как мой супруг не любит супы без картофеля, ) то я кладу его. Если варить суп без картофеля, то нужно добавить ещё 1- 2 свёклы в зависимости от размера.

Источник