Салат из огурцов с морковью и болгарским перцем на зиму
Из огурцов можно сделать на зиму самые разнообразные заготовки. Предлагаю приготовить очень вкусный, аппетитный, сочный салат из огурцов с добавлением болгарского перца и моркови. Зимой этот салатик можно подать к столу вместе с картошечкой или в качестве самостоятельной закуски. Из предложенного количества ингредиентов выходит одна баночка салата объёмом 0,5 литра.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Огурцы промываем, срезаем кончики. Очищаем морковь. Из болгарского перца удаляем семена вместе с плодоножкой. Огурцы нарезаем небольшими брусочками и выкладываем в объёмную миску.
Подготовленный перец нарезаем полукольцами, выкладываем к огурчикам.
Сюда же выкладываем и натёртую на крупной тёрке морковь.
Зубчики чеснока очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластины и вместе с растительным маслом, сахаром, солью и столовым уксусом добавляем в миску. 
Перемешиваем и оставляем салат на 2 часа, в течение этого времени его нужно 3-4 раза перемешать. В процессе маринования из овощей выделится достаточно большое количество сока.
Предварительно банку и крышку простерилизуйте удобным вам способом. Плотно утрамбовываем салат в банку, вливаем выделившийся сок, полностью заполняя баночку.
Банку накрываем (но не закручиваем) крышкой. Выкладываем на дно кастрюли тканевую салфетку (или полотенце, сложенное в 2-3 раза), сверху ставим банку с салатом. Вливаем горячую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков банки. Кастрюлю с салатом ставим на средний огонь, а после того как вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь и готовим (стерилизуем) салат с морковью, огурцами и болгарским перцем 20 минут.
Затем закручиваем банку с салатом простерилизованной крышкой, сразу переворачиваем, чтобы баночка стояла на крышке, а после этого укутываем тёплым пледом (или одеялом) и полностью остужаем в течение суток.
Очень вкусный, аппетитный, сочный салат, приготовленный из огурцов с болгарским перцем и морковью, храним в прохладном месте, зимой такая заготовка будет очень кстати!
Источник
Салат из болгарского перца и моркови
Предлагаю рецепт яркого, очень вкусного, сочного салата с болгарским перцем, морковкой и свежим огурцом, который станет отличным дополнением к мясным блюдам. Салатик, благодаря интересной заправке, получается пикантным, а готовится он и быстро, и просто. Если любите достаточно острые блюда, добавьте чуть больше чеснока. Обязательно попробуйте, салат получается очень вкусным!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Перец болгарский вымыть и, удалив семена с плодоножкой, нарезать длинными, тонкими полосками.
Морковь очистить, натереть на тёрке для морковки по-корейски (или нарезать на тонкие полоски).
Огурец нарезать на тонкие полоски.
Приготовить заправку для салата, для этого в миску нужно влить растительное масло, соевый соус и уксус, добавить соль, сахар, приправу для моркови по-корейски, хмели-сунели, очищенный и выдавленный через пресс чеснок (я добавила гранулированный чеснок), перемешать тщательно.
Соединить в салатнике болгарский перец, морковь и свежий огурец, влить заправку, добавить, по желанию, рубленную зелень, перемешать салат.
Простой, очень вкусный и яркий салат из болгарского перца, моркови и свежего огурца можно сразу подавать к столу. Этот салатик станет замечательным дополнением к мясным блюдам, например, к шашлыку.
Источник