Надо_ли_углевать_фруктовый

Содержание

Очистка самогона углем. Как сделать правильно!
Как сделать очистку самогона углем
Всегда ли нужно углевание?

Очистка самогона углем. Как сделать правильно!

Для начала давайте определимся с очисткой самогона углем — это промежуточная очистка перед вторым перегоном, а не очистка готового к употреблению продукта. Если Вы засыпаете угорь в готовый продукт 40-43%, то это уже, по сути, углевание, в такой концентрации уголь менее эффективно забирает примеси из-за высокой спиртуозности и придает самогону водочный вкус. Для тех, кто верит в сказку о очистке самогона углем при высокой спиртуозности — читайте учебники по производству спирта, спирт в высокой концентрации является хорошим растворителем и сам высасывает вещества из угля.

Хороший активированный уголь способен удалить достаточно много примесей из самогона (спирта сырца) при его крепости менее 20% в идеальных условиях.

Если вы для изготовления самогона используете классический аппарат в виде дистиллятора (с сухопарниками или без них), то очистка желательна, так же в данном случае рекомендуется правильно готовить саму брагу, чтобы получить минимум примесей.

Если вы для второй перегонки используете бражную или ректификационную колонну — очистка сырца не имеет смысла, так как в процессе перегона на колонне, спирт и так разделится на фракции и будет очищен за счет физики процесса перегона.

Для очистки идеально подходит активированный березовый (БАУ-А) или кокосовый уголь, медицинский активированный уголь для этой цели не подойдет. Есть, конечно, еще методы очистки молоком, содой, маслом, яичным белком и так далее, но статья о угле КАУ-А. Оптимальным является кокосовый уголь, так как он является наиболее эффективным и имеет минимальный расход на литр продукта.

Как сделать очистку самогона углем

Для начала разбавляем самогон до 20% и менее (чем ниже крепость, тем более заметен эффект очищения), это делается для ослабления связей содержащихся в сырце элементов. Кто-то не верит? Попробуйте взять самогон (сырец) 50% и из него часть разбавить до 20%, понюхайте обе жидкости, та что 20% будет вонять сильнее. Тот же смысл заключается в разбавлении сырца до 20-30% перед началом второго перегона, при низкой спиртозности головы из самогона выходят проще и быстрее (жалко, что и сивуха тоже).

Далее стоит сказать о том, что сама очистка может быть с примирением оборудования для очистки (угольная колонна, фильтровальные установки и так далее) и без него (что наиболее подходит для домашнего применения).

Мы будем рассматривать метод настаивания, т.е. просто добавление угля в самогон. Расход кокосового угля — 20 грамм на 1 литр самогона крепостью до 20% и менее (березового – до 50 грамм на литр). Одна столовая ложка — это примерно 10-12 грамм угля, если у кого-то нет точных весов.

После внесения угля необходимо время от времени встряхивать емкость до конца операции очистки, в идеальных условиях перемешивать постоянно. Ленивые могут сделать перемешивание несколько раз для большей эффективности.

Если мы говорим о методе настаивания (внесения угля в емкость с самогоном), то максимальное время настаивания составляет 40 минут (нельзя насыпать уголь на час, два, день, неделю).

В результате исследования было установлено что по истечении 40 минут из угля начинают выделяться канцерогены и альдегиды спиртов, т.е. уголь забирает сивуху и другие примеси, но потом сам начинает выделять новые нежелательные примеси. Кто в это не верит — может почитать умные книжки на тему производства спирта. Кто не хочет читать книжки — может дальше настаивать уголь хоть вечно.

Для этого можно использовать обычный дуршлаг, в который необходимо постелить марлю в два слоя или взять сито с мелкой ячейкой и через него слить очищаемый самогон. Если второй перегон будет прямо сейчас — то его можно заливать сразу в куб прямо в “черном виде”, если нет — то желательно профильтровать еще раз через ватный диск, дабы отделить от сырца угольную пыль. Идеально для этого подойдут воронки с фиксацией диска или система вакуумной фильтрации от Игоря Шульмана, но можно и через обычную воронку.

На самом деле есть ситуации, когда контакт самогона с активированным углем может привести больше вреда чем пользы, это касается очистки активированным углем фруктового самогона. Дело в том, что при взаимодействии актированного угля и фруктового самогона образуется очень очень опасный канцерогенный элемент — фурфурол , который уже будет сложно вывести из самогона.

Не согласны с материалами сайта? Добро пожаловать в комментарии, только при высказывании своего мнения обязательно его обосновывайте. Прошу не обосновывать фразами: “мой дед делал по-другому” и тому подобными. Раньше дед в овраг ходил или в туалет на улицу, и использовал лопух или газету. Но вы же сейчас так не делаете, потому что свинец на газетной бумаге — вреден.

Источник

Всегда ли нужно углевание?

igorilla Бакалавр Химки 53 25

Насколько я понял, при производстве таких напитков, как виски и проч., углевание не производится. Оно имеет место только при производстве водки. Или я ошибаюсь? Я это к тому, в качестве опыта пробовал углевать настои после разбавления их до 40 градусов — вкус вырождается, как-бы съедается букет, в том числе и на дубовых стружках.

Klim Научный сотрудник Новокузнецк 1.7K 537

Точно.Самопальное виски теряет свой и так не богатый вкус после углевания.Но всё-же некоторые сорта проходят эту обработку.Где-то об этом на форуме упоминалось.

игорь223 Академик таганрог 30.1K 20.4K

Ты понял правильно. Углевание на последней стадии нужно не столько для очистки водки, сколько для придания ей специфического вкуса и аромата. При углевании часть спирта окисляется с образованием альдегидов и эфиров, которые и определяют этот присущий водке аромат.

Углевать настои смысла нет. То, что травы отдали в спирт, частично будет поглощено углём, частично окислится, и букет настоя будет потерян.

mak210 Академик Москва 4.8K 4.5K

Углевание проходит американское виски (бурбон) через кленовый уголь. Фишка в том, что уголь обычный, неактивированный. Во-первых, свято блюдут столетниие традиции, во-вторых, происходит некоторая ароматизация напитка за счет образования эфиров.