Надо_ли_мыть_свежую_малину

Как мыть малину с рынка?

Тщательно переберите собранные или приобретенные ягоды малины. Удалите мятые, подгнившие и сильно перезрелые экземпляры. Если вы будете мыть малину, которая разваливается буквально у вас на руках, то вместо ягод получиться кашица, непригодная для дальнейшей обработки.

Ягоды, зараженные личинками малинового жука, до основной мойки поместите в солевой раствор. Для этого налейте в глубокую миску холодную воду и добавьте туда пищевую соль в соотношении 1 столовая ложка соли на литр жидкости. Положите ягоды в воду и дождитесь всплывания личинок. Воду с червячками слейте, а малину помойте одним из предложенных способов.

Положите ягоды в дуршлаг или специальное сито, предназначенное для мытья фруктов. Наполните таз холодной водой и опустите туда малину на одну минуту. Затем поменяйте воду и повторите процедуру. Промытые ягоды разложите на кухонном полотенце и хорошенько высушите.

Очистить ягоды можно под струей холодной проточной воды в раковине или под лейкой (если плоды моются на даче). Струя не должна быть очень мощной, а время мытья не должно превышать 1-2 минут. После операции откиньте ягоды на дуршлаг или сито и дайте лишней жидкости стечь. Переработку малины лучше начинать сразу после того, как она окончательно высохла.

Описанные методики позволяют очистить малину от видимых загрязнений. Более радикальная схема мытья поможет вам не только очистить ягоды внешне, но и продезинфицировать их. Наполните одну миску холодной, практически ледяной водой, а вторую горячей, но не кипящей. Положите малину в дуршлаг или сито и поочередно опускайте на несколько секунд в каждое блюдо. Три контрастных «омовения» уничтожат всех паразитов, обитающих на ее поверхности. Эта методика подходит и для других ягод, обладающих нежной структурой, например, клубники.

Источник

Купила на рынке килограмм малины, дома решила ее помыть, и вот что стало с ягодами после воды

Как-то раньше вопрос о том, надо ли мыть малину, в моей жизни даже не стоял. Покупала ягоду на рынке, приходила домой, заливала ее чистой водой на какое-то время, а затем сливала ее. А потом увидела в Интернете, как эту тему бурно обсуждают. Мол, надо ли на самом деле. Давай поговорим об этом сегодня!

© Depositphotos

Надо ли мыть малину

Грех не порадовать себя и близких свежей малиной в разгар сезона. Да, цена на нее слегка кусается. Но кладезь витаминов, которые эта ягода в себе хранит, однозначно стоит этих денег. Из малины готовят варенье на зиму, ягоду морозят целиком или перетирают с сахаром. А пироги с малиной ты ела? Это же кулинарный шедевр!

В общем, покупать малину нужно. И лучше делать это на рынке, где есть возможность купить домашнюю ароматную ягоду по более выгодной цене.

© Depositphotos

После покупки я обычно мою всю партию ягоды и храню ее в контейнере в холодильнике. Однако недавно я услышала мнение, что малину мыть вовсе не нужно. Мол, она обладает бактерицидными свойствами. А если ее помыть, то и польза вся уйдет. Больших небылиц я в своей жизни, конечно, не слышала! Витамины же скрываются внутри ягоды, а на не ее поверхности, так ведь?

Так что за это точно не стоит переживать. Кроме того, некоторые люди думают, что если помыть ягоду, она превратится в кашу. Этот аргумент тоже притянут за уши. Во-первых, никто не заставляет тебя купать малину в воде очень долго. Во-вторых, превратится ли малина в кашу, зависит от начального состояния ягоды.

© Depositphotos

Давай подумаем логически. Мы не знаем, кто собирал эту малину, были ли его руки чистыми. Также не ясно, обрабатывали ли чем-то ягоды во время выращивания. Никто не гарантирует, что после употребления немытой ягоды у тебя не начнет болеть живот. И это лучший из возможных сценариев!

Правильное мытье малины

Если же ты собираешь ягоды своими руками и точно знаешь, в каких условиях росла малина, то, конечно, можешь ее не мыть. Во всех остальных случаях лучше поступить мудро и помыть ягоду. Но как именно это делать? Прежде всего советую мыть малину непосредственно перед употреблением. Это особенно актуально, если продукта много.

© Depositphotos

Немытая ягода сможет храниться в холодильнике дольше и не будет расползаться. Ни в коем случае не стоит мыть малину под струей проточной воды. Так ты действительно рискуешь повредить саму ягоду.

Достаточно просто налить в глубокую миску холодную воду. Далее поместить малину в дуршлаг и опустить его в миску. Затем легким движением руки потруси дуршлаг, чтобы ягодки перемешались в воде. Можно повторить эту манипуляцию несколько раз.

© Depositphotos

Сделай так, и ты увидишь, что ягода останется целой и невидимой. Лучше всего выложить ее на бумажные полотенца, чтобы лишняя влага ушла. Но это необязательный этап — малина уже готова к употреблению.

© Depositphotos

Если ты собираешься замораживать малину, с мытьем стоит повременить. Большинство хозяек склоняется к мысли, что лучше ягоду не мыть, так как при низких температурах вся гадость и так погибнет. А если помыть, а затем заморозить малину, то после размораживания она может начать растекаться. Это не всегда удобно, особенно если тебе захочется приготовить с малиной какой-то пирог.

Надеюсь, эти советы тебе пригодятся! Расскажи, а ты моешь малину перед употреблением?

Источник

Как мыть малину: ошибки, которые допускают даже опытные хозяйки

На вопрос, нужно ли мыть малину, биологи и врачи единогласно отвечают: «Необязательно». Если ягода была собрана с домашнего куста, не лежала на земле, если точно известно, что она не была обрызгана ничем химическим, то можно обойтись и без мытья. К примеру, варенье, компоты и джемы нужно кипятить обязательно, таким образом большинство бактерий точно погибнет.

Тару для хранения замороженной ягоды обычно стерилизуют или просто обдают кипятком. Для дезинфекции этого достаточно. А вот как мыть малину перед едой, чтобы при этом ягоды не истекли соком, редакция «Со Вкусом» рассказывает в статье ниже.

Почему малину не моют и правильно ли это

От мытья ягод отказываются по следующим причинам:

• малина превратится в непригодное месиво;
• ягода обладает бактерицидным свойством, поэтому в мытье нет особого смысла;
• так из малины вымываются витамины, соответственно, польза уменьшается.

Однако ветер разносит по ягодам пыль и выхлопные газы (если кусты растут недалеко от дороги). Также неизвестно, какие руки собирали малину, если продукт был куплен на рынке. Поэтому ягоды всё же стоит помыть, особенно когда планируете есть в свежем виде.

Не мыть допустимо лишь тогда, когда ягода будет подвергаться термической обработке или замораживанию. Мыть малину нужно непосредственно перед употреблением. Однако помните, что намоченная ягода молниеносно покрывается плесенью, даже если поставить в холод.

Как правильно мыть малину

Первым делом малину нужно перебрать, дабы удалить листики, насекомых и мелкий мусор. После этого переложите ягоды в дуршлаг, предварительно поставленный в таз с водой. Дайте малине 5 минут так постоять. Если подозреваете, что внутри остались личинки жуков или червяки, подержите дуршлаг с ягодами в соленом растворе (10 г соли на 1 литр). Повторите процедуру дважды. И только после этого разложите ягоды на полотенце, чтобы стекла лишняя вода. На это потребуется около 15 минут.

Чтобы максимально продезинфицировать ягоды, возьмите две глубокие миски. В одну налейте ледяную воду, а во вторую – очень горячую. Выложите малину в сито и опустите поочередно в каждую миску на несколько секунд. Можно также промыть ягоды под холодным душем, но под слабой струей воды, однако эффект от такого мытья по сравнению с маканием хуже.

Здоровый образ жизни подразумевает не только полезную растительную пищу, но и правильную обработку и уход за ней. Перед самой едой необходимо мыть абсолютно все фрукты, овощи и ягоды. Ведь только с чистой едой отравление исключено.

Автор статьи

Ксения любит домашний уют, скрашенный британскими сериалами и выпечкой, приготовленной по рецептам из бабушкиной кулинарной книги. К слову, ценные записи она планирует передать по наследству вместе с оригинальными горшками для куличей. Редактор «Со Вкусом» считает творог уникальным материалом для кулинарного творчества, поэтому с радостью поделится с читателями рецептами налистников, запеканок и сырников. Путешествия захватывают Ксению не меньше кулинарии, будь то величественная Барселона, тихий юг Португалии, местные велопрогулки или ближайшая арт-выставка.

Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!

Источник

Обязательно ли мыть малину

Бытует мнение, что малина – это одна из немногих ягод, которую перед употреблением не нужно мыть. Это связано с тем, что струя проточной воды может ее немного примять. Но грязные ягоды, особенно купленные на стихийных рынках, без какого-либо очищения могут спровоцировать пищевое отравление. Поэтому многие хозяйки, и особенно мамы маленьких детей задумываются – мыть ли малину перед тем, как подавать ее на стол?

Стоит ли мыть малину?

• в ее составе есть бактерицидные компоненты, поэтому обработка водой не требуется;
• в процессе мытья она вся помнется и потеряет свой товарный вид;
• вода вымывает из ягоды все витамины и минералы.

Как правильно мыть малину?

1. Чтобы ягоды хорошо держали свою форму, мойте их только под непосредственным употреблением. И желательно под слабым напором, поскольку сильный действительно может превратить даже крупные и относительно твердые ягоды в кашу. Некоторые хозяйки откидывают их на дуршлаг.
2. Малину не перебирают, не снимают ее с нее плодоножку и листья, чтобы ее не помять. Вы сможете их убрать уже в процессе еды.
3. Если вы моете малину через дуршлаг, то налейте воду в глубокую миску и опустите в нее сито не более чем на пару минут. Можете необходимо потрясти им в воде.
4. Если вы увидели, что в плодах завелись мелкие червячки, то замочите их по такой же схеме (через дуршлаг) в подсоленной воде (на 1 литр воды – 2 чайные ложки соли). Но после ее нужно очень тщательно промыть под проточной водой.
5. Чтобы добиться антибактериального эффекта, некоторые подвергают малину температурным перепадам. Для этого ее сначала опускают в очень холодную, оставляют на 15-30 секунд, после чего опускают в горячую емкость, но не кипяток. Такую «закалку» нужно провести 3 раза.
6. После мытья ягоды можно смело оставить стекать на дуршлаге, после чего сразу же выкладывать на блюдо.

Стоит ли мыть малину перед консервацией?

Еще один популярный вопрос: нужно ли мыть ягоды, если планируется последующая термическая обработка? Тут существует мнение, что если малина будет провариваться, то нет смысла ее мыть, потому что воздействие на нее высокими температурами предполагает уничтожение большинства болезнетворных микроорганизмов. Это утверждение справедливо только, если вы закрываете собственный продукт, в качестве которого уверены. Если процесс предполагает обязательное кипячение, то от мытья можно отказаться. Это актуально и для компотов.
Один из распространенных способов заготовки малины на зиму – перетирание с сахаром. Такая технология обычно не предполагает кипячение, поэтому желательно продукт промыть. Но не замачивать и не держать ее долго в воде, а быстро сполоснуть от крупного мусора. Чтобы не допустить брожения, можно увеличить количество сахара.

Необходимо ли мыть малину перед заморозкой?

Если вы хотите заморозить ягоды, то их не нужно никак обрабатывать и мыть в том числе. Ягоды стекут, потеряют упругость, и их заморозка уже будет невозможна. Хранить ее в морозильнике проще всего в стеклянных банках, которые предварительно можно обдать кипятком.

Источник