Начинка с картошкой и солеными огурцами

Люди! У кого есть рецепт пирожков с солеными огурцами? Поделитесь, пожалуйста!

А я делаю так.
Беру дрожжевое тесто.
Раскатываю примерно 2/3 и выкладываю на противень.
В качестве начинки беру размятый картофель, добавляю в него жареный лук. Солю, но немного не досаливаю. Толстым слоем выкладываю на подготовленное тесто. Сверху раскладываю мелкопорезанные солёные огурцы, закрываю вторым слоем теста, защипываю, накалываю и выпекаю.
Когда будет готово — вынимаю, хорошенько смачиваю водой, закрываю толстым слоем полотенец, даю постоять полчасика.
Вкусно. !
Можно также жарить маленькие пирожки с такой же начинкой.

Дрожжевое тесто раскатывают в тонкие лепешки, на середину кладут начинку. Тесто защипывают, придавая изделиям форму полумесяца. Пирожки ставят на расстойку, через 10-15 минут смазывают льезоном и выпекают. Готовые пирожки смазывают маслом. Начинку готовят так: соленые огурцы, удалив семена, нарезают кубиками, жарят а сковороде до полуготовности, затем добавляют пассированный репчатый лук и доводят до готовности.

вода – 125 г
растительное масло – 100 г
мука – 400 г
разрыхлитель – 15 г
сахар – 1 ч. ложка
соль — щепотка
начинка:
картофель — 4-5 шт.
соленый огурец – 5 шт.
репчатый лук – 2 шт.

Картошку отварить, помять, посолить и поперчить. Огурцы мелко порубить. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
В теплой воде развести соль и сахар. Смешать воду с маслом, добавить муку с разрыхлителем.
Замесить тесто и разделить его на две половинки.
Одну раскатать и положить на дно формы. Выложить: сначала картошку, потом лук, а на него огурцы. Накрыть другой половиной. Немного смазать маслом и проколоть в нескольких местах для выхода пара.
Выпекать в разогретой духовке.

моя бабушка при жизни готовила в пост пироги с солеными огурцами : ставила постное дрожжевое тесто, пока тесто подходило, готовила начинку. на крупной терке натирала огурцы, лук репчатый резала на четвертинки и четвертинки разрезала на ломтики. тушила лук и огурцы на подсолнечном масле почти час. после остывания начиняла пироги и выпекала до готовности теста. начинку можно подавать и отдельно как огуречную икру. приятного аппетита

Пирожки «Огуречник»:
Замесить дрожжевое тесто, дать постоять часа 2, чтобы поднялось. Для начинки огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и слегка потушить. Нарезать лук и обжарить, яйца сварить и мелко нарезать. Все перемешать. Слепить пирожки, уложить на противень и испечь в духовке.

Пирожки с солеными огурцами
Для теста:
Мука 415 гр.
Сахар 40 гр.
Маргарин 45 гр.
Меланж 50 гр.
Соль 7 гр.
Для начинки:
Огурцы соленые 450 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Масло сливочное 75 гр.
Дрожжевое тесто раскатывают в тонкие лепешки, на середину кладут начинку. Тесто защипывают, придавая изделиям форму полумесяца. Пирожки ставят на расстойку, через 10-15 мин смазывают льезоном и выпекают. Готовые пирожки смазывают маслом. Начинку готовят так: соленые огурцы, удалив семена, нарезают кубиками, жарят а сковороде до полуготовности, затем добавляют пассированный репчатый лук и доводят до готовности.

Источник

Пирог с картошкой и солеными огурцами

Еще не так давно пироги были неотъемлемой частью любого праздничного стола и являлись чуть ли не самым главным блюдом застолья, их готовили из дрожжевого, пресного или слоеного теста, добавляли разнообразные начинки как сладкие, так и соленые которые зачастую состояли из самых незамысловатых ингредиентов, например, капусты, картофеля или огурцов. Из таких продуктов и будет приготовлен пирог по этому рецепту, ведь что может быть лучше простого сочетания таких обычных и присутствующих в каждом доме продуктов как картофель и соленые огурцы? Сытный и ароматный пирог благодаря соленым огурцам, сметане и сливочному маслу, получается очень сочным, с нежным приятным сливочным вкусом, который, без сомнения, понравится всей семье.

Для рецепта пирога вам потребуется:

• дрожжи (сухие) — 3 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• молоко — 200 мл
• вода — 200 мл
• яйцо — 2 шт.
• растительное масло
• соль — по вкусу
• мука — 800г
• репчатый лук — 2 луковицы
• картофель — 700г
• соленые огурцы — 4 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• сливочное масло — 30г
• сметана (жирность 25%) — 250г
• черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт приготовления пирога:

Сначала нужно поставить тесто. Для этого в миску высыпать сухие дрожжи, сахар и налить полстакана (100 мл) кипяченой теплой воды. К разведенным дрожжам добавить 3 столовые ложки муки. Все смешать и оставить дрожжевую смесь на 30 минут.

Дрожжи поднялись. Можно замешивать тесто. В глубокую чашу насыпать 1 столовую ложку соли, разбить яйца, налить полстакана (100 мл) растительного масла, перемешать. К получившейся смеси добавить поднявшиеся дрожжи. Вылить молоко и полстакана (100 мл) оставшейся кипяченой воды. Постепенно насыпать муку и замешивать тесто.

Получившееся тесто прикрыть полотенцем и на 1,5 часа поместить в теплое место. Через минут 40 подбить поднявшееся тесто и снова поместить в тепло.

Пока тесто подходит нужно подготовить все продукты для начинки. Порезать лук полукольцами, добавить немного соли и размять руками. Огурцы (потребуются именно соленые, маринованные огурцы не подойдут) нарезать кружочками.

Картофель почистить и оставить в воде.

По истечении 1.5 часов тесто на пирог поднялось. От теста отрезать кусок в зависимости от размера формы для выпечки. Раскатать из него пласт около 1 см толщиной.

Намазать форму для выпечки растительным маслом и выложить туда получившийся пласт из теста.

Для приготовления начинки нарезать на тоненькие пластики картофель. Смешать картофель с луком, солеными огурцами, парой лавровых листов, сметаной, перцем и солью по вкусу.

На тесто выложить начинку и сверху положить небольшие ломтики сливочного масла.

Раскатать из теста пласт по толщине чуть меньше первого. Закрыть им пирог и соединить края. Чтобы из пирога выходил воздух, ножом сделать несколько небольших разрезов.

Сверху пирог смазать сметаной и отправить в разогретую духовку. Пирог выпекать при 180С в течение 1 часа.

Спустя время, готовый пирог с картофелем и солеными огурцами подать к столу. Приятного аппетита!

Источник

Дрожжевые пирожки с картошкой и маринованными огурцами

Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!

Дрожжевые пирожки с картошкой и маринованными огурцами получаются очень вкусные, начинка необычная, пикантная, нежная, а тесто воздушное и мягкое. Такие пирожки долго не черствеют и остаются мягкие. Если вы хотите приготовить постный вариант пирожков, то тесто вполне можно приготовить на теплой воде, будет тоже очень вкусно. Начинку можно приправить своими любимыми пряностями. Румяные и горячие пирожки понравятся всей семье.

Ингредиенты

Коллекции рецепта

Пошаговый рецепт с фото

4. Добавить в чашку 2 стакан муки, замесить тесто. Смазать тесто маслом и убрать посуду с тестом на час в теплое место.

10. Отщипывать от теста одинаковые кусочки, размять кусочки теста в лепешечки толщиной около 0.5 см. Разложить на лепешечки начинку, защипнуть края теста и сформировать пирожки.

11. Жарить пирожки на сковороде с разогретым маслом, с двух сторон по несколько минут, до золотистого цвета.

Источник

Рецепт: Пирог с картофелем и солеными огурцами — Из слоеного теста

Пирог с такой начинкой готовила моя двоюродная бабушка. Иногда и я делаю такой пирог, когда хочется разнообразия.

Тесто взяла слоеное, хотя обычное дрожжевое тоже можно использовать. Картофель и соленые огурцы, практически всегда есть в наличии.

Картофель отварить, не забываем подсолить (чуть-чуть), и превратить его в пюре. Остудить.

Огурцы мелко порезать, слить образовавшуюся жидкость.

Лук мелко нашинковать и обжарить на разогретом масле.

Когда появиться золотистый цвет, добавить огурцы и обжарить.

Жаренные с луком огурцы смешать с картофелем.

Из теста раскатать пласт размером немного больше противеня, где будет выпекаться пирог. Бортики обязательно учитывать.

Выложить тесто на противень.

На тесто положить начинку и выровнять.

Из остатков теста сформировать полоски,

оформить пирог. Смазать поверхность взбитым желтком и отправить в прогретую духовку выпекаться.

У меня пирог готовился 45 минут.
Готовый пирог вынуть, дать ему остыть.

Порезать на кусочки и можно ужинать, завтракать или просто перекусить.

Источник

Лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

Сытное и вкусное блюдо для праздника или семейного ужина. мои вкусные порционные лодочки подойдут и для праздника и для семейного ужина. мой девиз-быстро, просто, вкусно. нам понадобится.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

1. картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи

2. мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом. мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут. после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!

3. огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом..), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!

4. размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.

5. выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре. в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.

6. теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.

7. придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.

8. выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложила каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.

9. ставим в разогретую до 180 градусов духовку. даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут.

Для чего нужен этот код?

Источник