Мясо свиней породы мангал

Порода свиней Мангалы: характеристика, разведение и отзывы

Для домашнего и производственного разведения свиней предназначены свыше сотни пород, способных обеспечить различное соотношение сала и мяса. Условно они относятся к трём типам:

• универсальный (мясо и сало): Ландрас, Дюрок, Лапай ,Темворс, Пьетрен, Уржумская;
• мясной и беконный (особые пропорции мяса и сала): украинские степные Белая и Рябая, Литовская белая, Немецкая скороспелая, Муромская, Сибирская северная;
• сальный (качественное сало): Мангалица, Крупная чёрная, Беркширская.

В этом списке особое место занимают М ангалы — порода свиней , вызывающих немало дискуссий в сети Интернет. Основной темой для обсуждения становится название породы, так как часто её отождествляют с Венгерской Мангалицей. Кроме того, в обиходе считается, что Венгерский Мангал — порода свиньи, имеющей шерсть.

Постараемся вместе разобраться в основных отличиях двух созвучных пород — они касаются происхождения, внешнего облика, качества мяса. Есть у Мангалицы и Мангала и общие породные признаки, касающиеся содержания, питания, разведения.

Происхождение Венгерской Мангалицы

Мангалица имеет венгерское происхождение. На первоначальном уровне в ней заложены гены первобытных и полудиких карпатских свиней:

• диких камышовых;
• Bakonyi;
• Szalontai.

Потомство, полученное в результате такого смешивания кровей, получалось полудиким, с колючей шерстью и агрессивным нравом. Дальнейшее скрещивание с Sumadia (Сербия) привело к появлению в 1833 году Венгерской пушистой (пуховой) Мангалицы. На этом этапе свиньи приобрели яркие признаки сального типа, типичную внешность, быстро набирали вес.

В послевоенные годы XX века Мангалица была на пике популярности, но за взлётом на вершину славы последовало внезапное падение: на рубеже 70-80-х годов поголовье сальной породы Мангалицы резко сократилось. Причиной этого стало сформировавшееся мнение, что продукты, содержащие жир, вредны для здоровья.

Вновь позиции Мангалицы укрепились в 1990 году, когда компания «Хамонес Сеговия, С.А.» (Испания) начала её воспроизводство.

Мангалица входит в программу защиты аборигенных пород Венгрии и является гордостью государства. Ежегодно в феврале в Будапеште проводится фестиваль Мангалицы, на котором соревнуются производители колбас, устраиваются гастрономические конкурсы, проводятся развлекательные программы и дегустация блюд национальной кухни.

Порода свиней Мангал

История происхождения этой породы напрямую связана с зарубежной тёзкой.

М ангал – гибрид, выведенный в результате скрещивания Мангалицы с диким Западноевропейским кабаном. Это дало возможность закрепить генетическую структуру и развить породные признаки, направленные на получение преобладающего содержания мяса при минимальном уходе, содержании и кормлении.

По имеющейся информации порода Мангал официально не зарегистрирована. Однако это не останавливает ценителей качественного мяса, стремящихся приобрести такой гибрид как для дальнейшего забоя, так и для получения элитного потомства. Продолжается и дальнейшая селекция на основе полученного генотипа.

Описание Мангалицы

Тип породы — сальный.

Уши свиньи имеют горизонтальный наклон вперёд или слегка ложатся на морду.

Шерстный покров похож на шубу овцы: густая шерсть длинная и свивается в кучеряшки перед началом зимних холодов, летом становится короткой.

Окрас чистопородных Мангалиц:

• белый (вариации от серого до жёлто-красного);
• красный (вариации от тёмно-красного до коричневого с рыжим);
• «ласточка» (чёрный окрас на спине и боках, светлый – на животе и нижней части тела).

Характерным признаком чистопородных Мангалиц является «пятно Велльмана» диаметром до 5 см, которое находится на ухе в нижней части. Породный признак – сезонная линька: летом – простая структура короткой шерсти, зимой – густой длинный покров, завитый в кудри.

Описание свиньи породы Мангал

Порода мясного типа (вес чистого мяса составляет 70-80 %).

Если внешность Мангалицы подобна овечьей, то по облику Мангала сразу видно, что его предками были дикие свиньи, от которых он получил основной породный признак – способность набирать вес на подножном корме.

Среднего размера уши стоят вертикально.

Шерсть длинная и прямая, встающая дыбом на загривке, как у дикого кабана. Цвет шерстного покрова напоминает окрас диких свиней:

Мангалы — порода свиней, подверженных сезонной линьке при уличном содержании: с наступлением холодов шерсть становится густой. При содержании в помещении густота утрачивается.

Потребительская характеристика Мангалицы и Мангала

Мангалица, относящаяся к сальному типу пород свиней, известна во всём мире благодаря ценности сала без холестерина, и мраморного мяса с обилием жировых прожилок. Вялено-копчёный хамон получают именно из мяса Венгерской Мангалицы.

Мангалы имеют особенность на генном уровне: активно наращивают не жировую, а мышечную ткань, благодаря этому слабо жиреют. В связи с этим их относят к мясному типу в качестве элитной породы среди травоядных.

Содержание и кормление

Главное сходство с Мангалицей, которое имеет порода свиней Мангал, – содержание . Тёплая шуба позволяет легко переносить морозы при уличном содержании, а сезонная линька — легко справляться с летней жарой.

Крепкая иммунная система, унаследованная от диких предков-кабанов, не подвержена стрессам и позволяет обходиться без прививок.

Обе породы травоядны, не требуют особого ухода, обладают отличной памятью и высоким интеллектом – это позволяет им приспособиться к условиям свободного выгула, отлично чувствовать себя на пастбище или ограждённой территории (например, в саду) летом и зимой.

Лето – время особого раздолья для всеядных животных, способных получить питательные вещества из любого подножного корма. В пищу идут трава, ряска с водоёмов, фруктовая падалица, побеги и корни деревьев и кустарников, корни, жёлуди, шишки и каштаны, грибы и ягоды. Зимой – сено, корнеплоды, отруби, измельчённые кукурузные стебли и зерна, пищевые отходы.

За год обе породы набирают на траве, сочных кормах и сене 200 кг, при кормлении комбикормом – до 300.

Разведение

Так же, как и Мангалицы, Мангалы — порода свиней, рано достигающих половозрелости: в 5-7-месячном возрасте самка уже может забеременеть. Однако владельцы данных пород рекомендуют проводить случку не раньше, чем будущая мама достигнет веса 100 кг – это требуется для получения жизнеспособного потомства с крепким иммунитетом.

Мангалы обладают большей плодовитостью, нежели их венгерские предки сального типа. Так, если Мангалица может принести в одном приплоде только 5-6 поросят, то для Мангалов появление 12-16 малышей, начиная уже со второго опороса, считается нормой.

Во время опороса самка свиней породы Мангал (по отзывам владельцев) способна самостоятельно позаботиться о безопасности потомства: делает гнездо в стоге сена и ведёт себя осторожно, несмотря на огромный вес.

Поросята Мангалицы, Мангала и Дикого кабана в юном возрасте очень похожи: их общий признак – яркие светлые или тёмные полосы на контрастном общем фоне. В возрасте 1 месяца поросята Диких кабанов вытягиваются в длину, Мангалицы округляются, покрываясь кудрявой шерстью, Мангалы формой тела напоминают Мангалицу, сохраняя вытянутую морду и качество шерсти, как у дикарей.

Поросят рекомендуют отлучать от матери в месячном возрасте. К этому времени юные Мангалы и Мангалицы становятся выносливыми, имеют крепкий иммунитет, способны переваривать жёсткую пищу и готовы отправиться на вольный выпас.

Преимущества породы

Целый ряд достоинств является общим для Мангалиц и породы свиней Мангал. Характеристика, отзывы владельцев создают такую картину преимуществ этих элитных пород:

1. Неприхотливость в уходе.
2. Приспособленность к суровым климатическим условиям.
3. Всеядность и, как следствие, экономия на рационе.
4. Отсутствие необходимости в прививках (нужно делать лишь профилактику паразитов).
5. Крепкое здоровье.
6. Ранняя половозрелость.
7. Самостоятельность в родах.
8. Отменное качество мяса – идеальная сырьевая основа для приготовления мясных деликатесов.

Эти критерии лежат в основе выбора 300-килограммовой элиты для свиноводческого хозяйства или частного подворья.

Недостатки элитных пород

Несмотря на то что Мангалы — порода свиней, лишённая такого недостатка своих венгерских предков, как малая плодовитость, обе породы имеют существенные минусы:

1. Необходимость большой территории для выгула.
2. Высокая стоимость.
3. Редкость породы на территории России.

Последний фактор играет решающую роль, когда идёт речь о разведении чистопородных Мангалов или Мангалиц. Найти подходящую пару для этой цели достаточно сложно.

Советы опытных владельцев

Мангал — порода свиней, отзывы о которой только положительные. Вместе с тем обладатели данной породы готовы дать ряд советов будущим владельцам:

• Для быстрого набора веса и получения высококачественного мяса рекомендуется кастрировать кабанчиков.
• Поросят необходимо отлучить от матери в месячном возрасте – это даст возможность получить 2 помёта в течение года.
• При содержании свиней на свободном выгуле важно следить за отсутствием на пастбище ядовитых растений.
• Загон для поросят необходимо огородить для защиты от хищников.

Важно учитывать, что дефицит движения может спровоцировать у Мангалов ожирение, что неизбежно приведёт к увеличению веса дешёвого сала и снижению веса мяса, ради которого данная порода и была выведена.

Источник статьи: http://www.syl.ru/article/332684/poroda-sviney-mangalyi-harakteristika-razvedenie-i-otzyivyi

Как выбирать и содержать свиней породы мангал

Разведением свиней человек занимается уже свыше 7 тысяч лет. За этого время людьми были одомашнены различные породы этого удивительного животного. Порода свиней мангал отличается от других видов не только своей внешностью, но также мясной производительностью и наличием тонкого сального слоя. Эти особенности делают цену на продукт свиноводства дорогостоящей и востребованной среди фермеров.

Породу мангал часто путают с венгерской мангалицей и вьетнамской вислобрюхой свиньей.

Описание и происхождение свиней мангал

История гласит, что мангалы произошли от венгерских бакони, сербских самодаи и западноевропейского дикого кабана. В результате их скрещивания появилось животное с постоянной генетикой и высокой мясной продуктивностью. В нашей стране разведением мангалов любой разновидностей (монгольских, сербских и т.д. свиней) увлеклись совсем недавно, но данная порода смогла завоевать сердца фермеров.

Мангал — это довольно крупное домашнее животное, достигающее в весе более 250 кг. Масса тела домашнего кабана вплотную зависит от условий его содержания.

Важно знать, что самцов данной породы следует кастрировать, когда им исполняется 1-2 месяца от роду. Такие меры позволяют предотвратить появление неприятного вкуса в мясе и способствовать более продуктивному наращиванию мышечной массы.

По установленной характеристике свиньи отличаются от своих сородичей длинной густой шерстью, которая еще больше нарастает перед зимовкой.

К преимуществам породы можно отнести:

• высокую производительность;
• маленькую цену на корм;
• скороспелость свиней;
• простоту в уходе при разведении;
• устойчивость свиней к морозам.

К их недостаткам можно отнести:

• высокую цену. Поросята породы мангал стоят свыше 12 тысяч рублей за одну штуку;
• купить чистокровного мангала очень сложно из-за редкостной породы.

Такие свиньи являются скороспелыми. Они достигают половой зрелости к 7 месяцам от роду. Животные считаются выносливыми и неприхотливыми при разведении. Благодаря таким качествам фермеры предпочитают разводить свиней именно породы мангал.

Особенности содержания свиней мангалов

Огромную роль для быстрого роста свиней играет наличие большой территории для выгула. Они очень неприхотливы, но также необходимо создать условия, чтобы поросята были в безопасности от проникновения каких-либо хищников. При выборе места для выгула нужно придерживаться определенных правил:

1. Просмотреть территорию на наличие ядовитых растений;
2. Построить навес для укрытия свиней от палящего солнца;
3. Необходим свинарник с наличием подстилки из сена. Подстилку рекомендуется менять регулярно, чтобы она постоянно была сухой и чистой.

При постройке свинарника необходимо убедиться в отсутствии сквозняков, которые могут стать причиной возникновения простуды.

Чем кормить

Мангалы — это травоядные домашние животные, которые съедают в основном зеленую растительность. В летний период на счет кормления не возникает проблем. Они могут питаться во время выгула, а зимой и осенью их рацион наполняется тыквой, сеном и другими твердыми овощами.

Прикорм поросятам начинают давать на пятые сутки, а когда они достигают трехнедельного возраста их меню уже полностью совпадает с рационом взрослых животных. Поросята нуждаются в витаминных и минеральных добавках. Их фермеры дают в виде болтушки.

В чем особенности разведения свиней породы мангал

Свиноматка в среднем достигает 200 кг живого веса, кабан 300 кг, а полугодовалый поросенок около 75 кг. Хоть мангалы считаются скороспелой породой не желательно скрещивать свиней, не достигших 100 кг массы тела. В противном случае свиноматка не сможет выносить поросят.

Сложность в разведении возникает из-за редкости этой породы. Случка свиноматки с другими видами свиней может искоренить ценность породы.

Беременность у свиней мангалов протекает 4 месяца. Свиноматка сама справляется с опоросом. Она выбирает наиболее теплое место и старается аккуратно произвести на свет своих детенышей. То, что она сама справляется с опоросом это не значит, что не надо за ней присматривать. Все-таки лучше проследить за свиноматкой и при возможных отклонениях оказать помощь.

Поросята быстро растут и не нуждаются в специальных прививках. Они отличаются от других пород свиней наличием крепкого иммунитета. Маленькие хрюшки готовы уже к самостоятельной жизни в месячном возрасте. Таким образом свиноматка породы мангал может давать в год два опороса.

Возможные болезни

Мангалы не болеют рожей, как например вьетнамские вислобрюхие свиньи. Но несмотря на крепкое здоровье, которое досталось им от их предка дикого кабана, они подвержены к некоторым серьезным заболеваниям. Часто поросята страдают:

1. Стоматитом. Недуг проявляется отсутствием аппетита и наличием неприятного запаха изо рта. Рекомендуется полоскание полости рта содовым раствором или марганцовки. Также для устранения заболевания требуется изменить рацион питания.
2. Авитаминозом. Болезни подвержены больше поросята, нежели взрослые животные. Одним из симптомов авитаминоза является задержка в росте. Чтобы устранить симптомы болезни следует изменить рацион питания. Также рекомендуется добавление в корм витаминов и микроэлементов.
3. От отравления. Причиной такого состояния вызывают кормление животных ядовитыми растениями. Заподозрить отравления можно, если у мангала нарушен стул, присоединилась рвота, слюнотечение, вздутие живота. В таких ситуациях лучше вызвать ветеринара для того, чтобы он промыл животному желудок.
4. От закупорки пищевода. Такая проблема возникает из-за обилия еды. Голодное животное употребляет большие куски твердых овощей практически не пережевывая. В итоге пища застревает в пищеводе. Свинья становится беспокойной, ее мучает одышка и слюнотечение.

При выявлении любых симптомов болезней рекомендуется консультация ветеринара. Только специалист может грамотно поставить диагноз животному и назначить правильное лечение.

Где приобрести мангалов

Разведение свиней мангалов считается очень выгодным делом. Но приобрести в нашей стране пару такой породы очень сложно. В России чистокровные мангалы являются редким животным. Порой недобросовестные продавцы могут обмануть подсунув свиней другого вида. Поросята мангалы очень похожи на вьетнамских и корейский свинок, а по мере взросления они кардинально отличаются друг от друга. Поэтому перед покупкой поросят нужно требовать показать их родителей.

Отзывы

Фермеры отзываются о содержании свиней мангалов весьма положительно. Они особенно отмечают высокую мясную производительность и неприхотливость в содержании. Рассмотрим несколько реальных отзывов.

Над покупкой свиней мангалов я думал долго. Смущала высокая цена и редкость данной пароды. Я боялся быть обманутым купив под видом мангалов свиней других разновидностей. В один прекрасный день я все-таки решился и приобрел четырех поросят. О покупке не пожалел, сейчас у меня приплод составляет 22 поголовья.

Свиньи растут быстро, размножаются два раза в год. В содержании не возникают никаких проблем. Животные практически не болеют за счет крепкого иммунитета. Мясо мангалов считается деликатесным, на рынке оно высоко ценится. Для фермеров — это оптимальный вариант.
Александр — 56 лет

Профессиональным разведением свиней мангалов я занялся года три назад. Я думал не найду чистокровных мангалов в нашей стране и подсунут мне схожих поросят. Но меня не обманули, поставщики оказались вполне добросовестными людьми. На покупку поросят я потратил круглую сумму, но я ничуть об этом не жалею. То, что я отдал на приобретение мангалов я забрал уже через год с лихвой.

Сейчас у меня в загоне более 150 голов, и они постоянно обновляются. Меня устраивает то, что цена на эту породу всегда высокая, мясо вкусное, сами свиньи легки в обиходе. За ними может присмотреть даже подросток. Они очень редко болеют. Разведение свиней породы мангал приносит хорошую прибыль. Я рекомендую их содержать не только фермерам, но и семьям для собственного потребления.
Сергей — 48 лет

Источник статьи: http://svinovvod.ru/vidy-svinej/mangal.html