Торт с ягодным муссом
Этот нежнейший торт с ягодным муссом я готовила на праздниках к приезду дорогих друзей. Едва успела отложить кусочек, чтобы сфотографировать разрез:) Я к тому, чтобы вы не сомневались: торт действительно вкусный, это не только моё мнение, и он совершенно точно заслуживает вашего внимания, несмотря на весьма не притязательный декор (муж назвал его «гавайским»:)))). Хотя в определённых случаях внешняя незамысловатость довольно уместна: очень здорово иметь про запас идейку, как украсить торт максимум за 10 минут, правда же?
В общем, сейчас всё расскажу и покажу! Как всегда, отмечу важные мелочи: сделаю акцент на сборке торта в кольце, опишу тонкости работы с желатином — для новеньких. Иначе говоря, даже если это ваш первый в жизни торт — 99%, что он у вас получится! При условии, что вы в точности следовали инструкции и не экономили на продуктах! (Это, кстати, вообще моветон в кондитерском деле: оно дорогое само по себе, и любая экономия выходит боком).
Торт с ягодным муссом
Источник
Клубничный муссовый торт
Этот клубничный муссовый торт обязательно получится у вас невероятно легким, свежим и сливочным. Рассказываю мой рецепт торта, сочетающего в себе легкую начинку из мусса со свежей клубникой и клубничное желе. Уверена, что такой десерт идеально подойдет к любому праздничному столу!
- Яичные желтки 2 шт
- Сахарная пудра 50 грамм
- Сливочное масло 50 грамм
- Пшеничная мука 120 грамм
- Соль 1 щепотка
- Для клубничного мусса:
- Клубника 375 грамм
- Сахарная пудра 90 грамм
- Ванильный порошок 1 чайная ложка
- Желатин 7 грамм
- Вода 2 ст. ложки
- Сливки взбитые 375 грамм
- Для украшения краев:
- Клубника 200 грамм
- Для клубничного желе:
- Клубника 200 грамм
- Сахарная пудра 50 грамм
- Лимонный сок 15 мл
- Желатин 3 грамма
В миске смешайте яичные желтки и сахарную пудру до получения однородной массы около 1 минуты. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте. Всыпьте муку, соль и перемешайте лопаткой до однородности. Тесто выложите кольцо для торта и поставьте в духовку выпекать.
Смешайте свежую клубнику до однородности. Поместите смешанную клубнику в кастрюлю с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбейте, введите подготовленный желатин и прогрейте. Дайте постоять.
Взбейте сливки. Высыпьте клубничную смесь миску и добавьте взбитые сливки в 3 раза. Поместите ацетатную полоску высотой 5 см внутрь кольца. Разрежьте клубнику пополам и положите ее на внутреннюю часть кольца, чтобы нарезанная сторона касалась кольца. Вылейте мусс и охладите.
Смешайте клубнику и протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена. Вмешайте сахарную пудру, лимонный сок и доведите до кипения. Набухший желатин взбейте с теплой клубничной смесью до полного растворения. Охладите и вылейте на слой мусса.
После охлаждения нарежьте десерт на порционные куски и подавайте к столу к горячему чаю, кофе или охлажденному напитку.
Получился привлекательный, вкусный, легкий и аппетитный муссовый торт. Его можете приготовить не только на основе ягод клубники, но и малине, абрикосов, ежевике и тех ягод, которые имеют много мякоти.
Советы по приготовлению клубничный муссового торта:
1. Желатиновый порошок: можно заменить листовым желатином, растворенным в очень холодной воде, а затем хорошо осушенным. Как правило, 1 столовая ложка желатинового порошка (или 3 чайные ложки) соответствует 4 листам желатина.
2. Масло берите всегда мягкое, если оно буде слишком холодное, вам будет сложно его смешивать.
3. Важно, чтобы ягодная смесь не была слишком теплой, иначе она расплавит взбитые сливки, когда вы будете их добавлять. В результате мусс получится менее воздушным и пушистым.
Напишите, как вы готовите клубничный муссовый торт, как оформляете? Заходите к нам на сайт Нямбург поча2ще, здесь вы найдёте множество интересных рецептов с клубники, малины, ежевики и прочих десертов. До новых встреч!
Источник
Муссовый торт «Красные ягоды»
В моей семье много сладкоежек, но все они избалованы и из всех десертов в 90% случаев выберут муссовый торт. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моего любимого муссового торта.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Яичные белки часто используют в кулинарии. Белки, взбитые до стойких пиков вместе с сахаром, запекаются в духовке и превращаются в меренги, или безе.
Ягода малины является сложным плодом, образованным из сросшихся между собой небольших сочных плодов-костянок. Цвет ягод малины может быть розовым, ярко-красным, «малиновым», и даже желтым или черным, как у ежевики.
Красная смородина — неприхотливое зимоустойчивое растение, она может на протяжении 20 лет давать вкусные красные ягоды, обладающие к тому же множеством полезных свойств.
Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.
Ягода малины является сложным плодом, образованным из сросшихся между собой небольших сочных плодов-костянок. Цвет ягод малины может быть розовым, ярко-красным, «малиновым», и даже желтым или черным, как у ежевики.
Красная смородина — неприхотливое зимоустойчивое растение, она может на протяжении 20 лет давать вкусные красные ягоды, обладающие к тому же множеством полезных свойств.
Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.
Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.
Сгущенное молоко — это концентрированное молоко с сахаром Сгущенное молоко делали (и делают сегодня) не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Сироп глюкозы отличается вязкой консистенцией, отсутствием цвета, прозрачностью и сладким вкусом. Кондитерский сироп глюкозы добавляется в тесто, используется при производстве конфет и нередко становится основой для глазури.
Белый шоколад отличается от тёмного тем, что он не содержит какао-порошок, поэтому его сложно назвать настоящим шоколадом.
Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.
Масло какао — это густой растительный жир молочно-сливочного цвета с нежным шоколадным ароматом, который получают из измельченных какао-бобов путем обработки на гидравлических прессах.
Сгущенное молоко — это концентрированное молоко с сахаром Сгущенное молоко делали (и делают сегодня) не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе
фотоотчеты к рецепту 1
Пошаговый рецепт с фото
# шаг 1/11
# шаг 2/11
# шаг 3/11
Вылить тесто в форму диаметром 18 см и выпекать 15–20 минут при 180°C. Готовый бисквит остудить, завернуть в пленку и хранить до сборки торта в холодильнике. Перед сборкой вырезать корж в диаметре 16 см. Я обычно увеличиваю количество ингредиентов в два раза, затем разрезаю бисквит на два коржа. Корж прекрасно может храниться несколько недель в морозильной камере.
# шаг 4/11
Для желе прогреть ягодное пюре с сахаром. Добавить заранее замоченный и распущенный желатин. Готовое желе слегка охладить, затем вылить в форму диаметром 16 см и заморозить. В ингредиентах указано количество пюре, протертого через сито.
# шаг 5/11
Для кремю прогреть пюре с сахаром. Добавить заранее замоченный и распущенный желатин. Добавить сливочное масло. В ингредиентах указано количество пюре, протертого через сито.
# шаг 6/11
Взбить сливки до устойчивых пиков и добавить к остывшей смеси. Вылить кремю поверх желе в форму диаметром 16 см. Заморозить.
# шаг 7/11
Для мусса пробить блендером сгущенное молоко и сыр, добавить желатин. Маскарпоне рекомендую немного прогреть на водяной бане, тогда он лучше пробьется и хорошо соединится с желатином. Мусс следует готовить непосредственно перед сборкой торта.
# шаг 8/11
# шаг 9/11
Сборка торта: вылить мусс в форму диаметром 18 см (я использую свою любимую форму эклипс), вкрутить в мусс замороженные желе с кремю, сверху вылить еще немного мусса, затем слегка втопить бисквит. Собранный торт заморозить.
# шаг 10/11
Для зеркальной глазури замочить желатин в воде. В сотейник налить воду, добавить сахар и сироп глюкозы (по желанию можно добавить краситель). Довести до кипения и проварить 10 секунд. В емкость (стакан от блендера) налить сгущенное молоко, добавить шоколад и какао-масло. Залить горячим сахарным сиропом. Добавить подготовленный желатин и пробить хорошенько блендером. Накрыть пленкой в контакт.
# шаг 11/11
Глазурь охладить до температуры 35°C и полить ею замороженный торт. Поставить торт в холодильник, а перед подачей за 20 минут достать из холодильника.
Источник
Удивительный рецепт ягодного муссового торта
Ягодный микс — это нежный муссовый тортик, который наполнен свежими ягодами клубники, вишни и черной смородины. Этот торт идеально подходит для детей, которые любят сладкое и вкусное. Торт производится из натуральных ингредиентов, без использования консервантов и искусственных красителей.
Основа торта изготавливается из мягкого и пышного белого кекса, который прекрасно дополняется свежими ягодами и нежным муссом. Ягодный микс очень вкусный и ароматный. Дети особенно любят этот торт из-за его свежести и сладости.
Торт Ягодный микс можно заказать в Булочных Фокина для домашнего угощения или для празднования дня рождения в офисе или другом месте. Вы также можете заказать целый торт или дольки торта, чтобы поделиться его с друзьями или семьей.
Если вы ищете вкусный и необычный десерт для детей, то Ягодный микс — это то, что вам нужно. Этот торт порадует ваших малышей и покажет им, что вкусное и полезное можно получить из натуральных ингредиентов. Не забудьте заказать Ягодный микс и насладиться его вкусом с вашей семьей и друзьями. Одним из особенностей Ягодного микса является то, что он идеально подходит для людей с различными диетами. Этот торт без желатина и может быть изготовлен с использованием соевого молока, так что он подходит для вегетарианцев и людей с аллергией на молоко.
Наши кондитеры используют самые свежие и качественные ингредиенты, чтобы обеспечить наивысшее качество и вкус торта. Мы заботимся о наших клиентах и всегда стремимся к идеалу в производстве своих изделий.
Закажите Ягодный микс в нашей пекарне и оцените его необычный вкус, а также его полезные и питательные свойства. Ягоды, используемые в торте, обогащены витаминами и микроэлементами, которые помогут поддерживать здоровье и стройность фигуры.
Не забывайте, что мы предлагаем доставку и самовывоз, что позволяет вам легко и быстро насладиться Ягодным миксом и насладиться им в любое время и в любом месте. Не забудьте провести день рождения, офисное мероприятие или другое событие с нашим вкусным и красивым тортом.
Ингредиенты: Вес торта — 1800 гр.
Для бисквита: яйца — 2 шт., сахар — 100 г, сливочное масло — 40 г, молоко — 80 мл, мука — 120 г, соль — щепотка, разрыхлитель — 5 г, ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для конфи: малина — 100 г, ежевика — 70 г, голубика — 70 г, сахар — 50 г, желатин — 6 г, холодная вода — 35 мл
Для мусса из белого шоколада:
белый шоколад — 60 г, молоко — 50 мл, охлажденные сливки 33-35% — 100 мл, желатин — 5 г, холодная вода — 30 мл
Для ягодного мусса:
малина — 150 г, ежевика — 100 г, голубика — 100 г, маскарпоне — 250 г, сахар — 120 г, охлажденные сливки 33-35% — 300 мл, желатин — 12 г, холодная вода — 70 мл
Полный рецепт с этапами приготовления смотрите в Telegram
Источник