Муссовый_торт_черничный

Содержание

Черничный торт с йогуртовым муссом
Как приготовить Черничный торт с йогуртовым муссом рецепт пошагово
Муссовый торт черничный йогурт
Муссовый торт черничный йогурт
Муссовый торт черничный йогурт

Черничный торт с йогуртовым муссом

Как сделать черничный торт с йогуртовым муссом рецепт. Когда я делала опрос, какие рецепты вы бы хотели видеть в моем профиле, многие ответили «чего-нибудь с ягодками». Как вам такой вариант? .

БИСКВИТ (16см)
Яйца — 4шт.
Мука пшеничная — 170гр.
Сливочное масло — 50гр.
Сахар — 155гр.
Разрыхлитель — 6гр.
Черника — 80гр.

ЙОГУРТОВЫЙ МУСС (на две формы 14см)
Греческий йогурт — 150гр.
Сливки жирные от 33% — 226гр.
Сгущеное молоко — 50гр.
Желатин — 8 гр.

ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ
Черника — 260гр.
Крахмал кукурузный — 11гр.
Сахар — 50гр.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Сливочный творожный сыр — 550гр.
Сливки жирные от 33% — 85гр.
Сахарная пудра — 80гр.

В этом торте также можно использовать черничный крем:
Черничное пюре, уваренное до густого состояния — 69гр.
Сливочный творожный сыр — 450гр.
Сливочное масло — 100гр.
Сахарная пудра — 90гр.

ПРОПИТКА
В качестве пропитки я использовала молоко со сгущенкой (1 чайная ложка сгущёнки на 120мл молока)

Как приготовить Черничный торт с йогуртовым муссом рецепт пошагово

1. БИСКВИТ
Яйца разделить на белки и желтки. Белки соединить со 100гр. сахара и взбить до мягких пиков.
Желтки с оставшимся сахаром взбить на максимальной скорости миксера до посветления массы и увеличения ее в объеме.
Сливочное масло растопить и охладить. Влить его к желткам и сахару, хорошо перемешать миксером до однородности.
Соединить белковую и желтковую массы. Перемешать их с помощью лопатки.
Частями добавить сухие ингредиенты и так же перемешать.
Чернику обвалять в муке, чтобы ягоды не осели при выпечке, и добавить в тесто.
Выпекать бисквит в разогретой до 160° духовке около 35 минут.
Готовый бисквит немного остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на несколько часов.

2. ЙОГУРТОВЫЙ МУСС
Желатин залить холодной водой, дать ему набухнуть в течение нескольких минут.
Йогурт комнатной температуры соединить со сгущеным молоком, перемешать.
Желатин распустить в микроволной печи, добавить его в йогурт, перемешать.
Охлажденные сливки взбить до мягких пиков.
Добавить немного сливок к йогурту, перемешать. Повторить эту процедуру 3-4 раза для того, чтобы желатин не схватился сразу от резкого понижения температуры. Затем смешать обе массы полностью.
Выложить мусс в две формы и поставить в морозилку на несколько часов для стабилизации.

3. ЧЕРНИЧНОЕ КОНФИ
Чернику соединить с сахаром, добавить две столовые ложки воды и поставить на средний огонь немного потомиться. Некоторые ягоды можно раздавить вилкой, некоторые оставить целыми
Довести ягоды до кипения, затем влить крахмал, растворённый в небольшом количестве воды
Прокипятить смесь в течение минуты, снять с огня. Накрыть конфи пищевой плёнкой «в контакт» и полностью остудить перед использованием

5. В этом торте также можно использовать черничный крем:
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой на высокой скорости миксера до посветления и увеличения в объеме.
Добавить творожный сыр и также взбить.
Добавить черничное пюре и хорошо перемешать крем (взбивать не обязательно).

6. СБОРКА ТОРТА
Корж — пропитка — крем — мусс -бортики вокруг мусса — бортики на муссе — черничное конфи — корж (повторить дважды)

Источник

Муссовый торт черничный йогурт

Рецепт этого легкого и вкусного тортика прислала наша подписчица Татьяна Грачёва.

Черника — 2 стак.
Черничный йогурт — 750 г
Сахар — 210 г
Пшеничная мука — 165 г
Сливочное масло — 165 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Сода — 20 г
Желатин — 2 ст. л.
Свежие ягоды или фрукты — для украшения
Сливочный сыр — для украшения

Ингредиенты рассчитаны на форму диаметром 20 см.

1. Приготовить бисквит: взбить масло с сахаром (165 г), затем вбить яйца по одному, добавить муку и соду, гашеную уксусом.
2. В форме для выпечки сделать французскую рубашку и влить в нее тесто. Равномерно распределить и отправить запекаться в духовку при 180°C на 15–20 минут (время выпекания зависит от мощности духовки).
3. Проверить зубочисткой: проткнуть центр бисквита, если зубочистка выходит сухая — готово.
4. Полностью остудить бисквит. Разрезать на 2 коржа (сделать их ровными).
5. Приготовить мусс: чернику (1,5 стак.) смешать с сахаром (оставшийся или по вкусу), поставить на огонь и проварить 10 минут, затем протереть через сито (как только чернику откинули на сито, слился сок, немного этого сока слить в отдельную миску и пропитать им коржи. Если сока слили мало, добавить немного воды).
6. Желатин замочить.
7. Пропитанный корж выложить в форму, в которой будет собираться торт, желательно разъемную.
8. Взбить йогурт, добавить протертую чернику, хорошо перемешать. Растопить желатин на водяной бане, добавить и смешать.
9. На пропитанный корж вылить 0,5 часть мусса и добавить свежую чернику. Затем выложить второй пропитанный корж и оставшийся мусс и ягоды. Поставить готовый торт в холодильник минимум на 1 час. По желанию сверху можно смазать торт сливочным кремом.
10. При подаче освободить торт при помощи горячего ножа. Украсить фруктами или ягодами.

Источник