Можно_ли_заморозить_лесную_ягоду

Как заморозить лесную землянику

Некоторые утверждают, что земляника лесная намного ароматнее и вкуснее клубники, выращенной в огороде. И поэтому, как только поспевает эта лесная душистая ягода, устремляются за ней в лес. Тем более что земляника в больших количествах встречается в светлых лесах, на опушках, вырубках, полянках, на сухих травянистых склонах, среди кустарников.

И если собран богатый урожай лесной земляники, то сразу встаёт вопрос: как её переработать, чтобы сохранить до следующего урожая или хотя бы до зимы.

Чаще всего из лесной земляники варят варенье. Но если позволяет объём морозильной камеры, то ягоды можно заморозить.

Какие ягоды земляники можно замораживать

Для замораживания годятся ягоды земляники, которые были собраны совсем недавно – они ещё не успели помяться и пустить сок.

Лучше всего замораживать землянику, которая уже поспела и стала насыщенного красного цвета, но сохранила упругую мякоть, так как переспелая земляника хоть и поддаётся замораживанию, но после разморозки сильно размякает и превращается в «кашу». Но и недоспелая замороженная земляника после размораживания получается невкусной, приобретая привкус травы и становясь очень кислой.

• Землянику перед замораживанием перебирают, удаляют чашелистики и подпорченную ягоду, а затем промывают.
• Мыть или не мыть – этот вопрос каждая хозяйка для себя решает самостоятельно. Но если учитывать ухудшающуюся экологическую обстановку и тот факт, что замороженную клубнику во многие блюда кладут без термической обработки, то ягоды всё же лучше вымыть. Для этого ягоды земляники кладут в дуршлаг и опускают несколько раз в холодную воду или же моют под душем, стараясь не повредить нежную кожицу земляники.
• Затем ягоды выкладывают на сита (металлические сита использовать не рекомендуется) и дожидаются, пока не стечёт вода.
• После этого ягоды подсушивают на воздухе в течение получаса. Дольше держать их не следует, потому что они снова станут влажными от сока.

Лесную землянику можно заморозить несколькими способами.

Как заморозить лесную землянику целыми ягодками

• Подготовленные ягоды земляники выкладывают на поддон, покрытый плёнкой, в один слой на небольшом расстоянии друг от друга и помещают в морозильник на несколько часов.
• Как только ягоды замёрзнут, их пересыпают в пластиковые небольшие контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты с застёжкой, хорошо закрывают, чтобы внутрь не просочились посторонние запахи, и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить землянику с сахаром

Хозяйки часто жалуются, что замороженная земляника приобретает горьковатый привкус. Но это особенность ягоды. Чтобы перебить горьковатый привкус, можно заморозить землянику с сахаром.

• Вымытые, перебранные и просушенные ягоды земляники складывают в пластиковые контейнеры, а затем каждый слой ягод пересыпают сахаром.
• Контейнеры закрывают и убирают в морозилку.

Как заморозить землянику в сиропе

• Подготовленные ягоды ссыпают в эмалированную кастрюльку или миску, добавляют сахар из расчёта 300 г сахара на литр воды и оставляют до выделения ягодами сока.
• Землянику вместе с соком перекладывают в пластиковые ёмкости (контейнеры, формочки, стаканчики), не доливая до верха 1—2 см, плотно закрывают крышками и убирают в морозильник.

• Подготовленные ягоды земляники расфасовывают в пластиковые ёмкости.
• Отдельно варят сироп из расчёта 300 г сахара на один литр воды.
• Сироп остужают и заливают им ягоды.
• Тару закрывают крышками и затем убирают в морозильную камеру.

Как заморозить земляничное пюре

Земляничное пюре можно заморозить как с сахаром, так и без него.

Для пюре годятся переспелые ягоды, но без подпорченных гнилью бочков.

• Подготовленные ягоды, которые можно предварительно не просушивать, измельчают в блендере.
• Смешивают с сахаром, взятым по вкусу.
• Разливают в пластиковые ёмкости, которые закрывают крышками и отправляют в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить целые ягоды земляники в пюре

• Крепкие спелые ягоды складывают в пластиковые контейнеры.
• Из переспелых ягод делают пюре, которое смешивают с сахаром, взятым по вкусу.
• Этим пюре заливают целые ягоды, закрывают крышками и отправляют в морозильную камеру.

Земляника, замороженная любым способом, может храниться в морозильнике до полугода. Дольше её хранить не рекомендуется, так как полезных веществ в ней станет значительно меньше.

Как размораживать землянику

Размораживают землянику в естественных условиях, желательно в холодильнике.

Так как размороженные ягоды земляники повторной заморозке не подлежат, их нужно изначально раскладывать в такую тару, объёма которой хватило бы для приготовления одного блюда.

Источник

Как правильно заморозить лесную землянику на зиму — лучшие рецепты

Известно несколько способов, как вкусно и правильно заморозить землянику на зиму. Выбор зависит от того, с какой целью вы это делаете. Если ягодки предназначены для декора блюд и выпечки, то важно сохранить плоды целыми. В таком случае желательно заготовить их без сахара, поместив затем в пакеты или контейнеры. Если же внешний вид заготовки неважен, заморозку можно сделать, перетерев ягоды с сахаром. А затем уже в виде пюре разложить по формочкам или контейнерам. Таким образом, вы избавитесь от небольшой горькости, присущей заготовкам из лесной красавицы. Земляничное пюре пригодится вам для приготовления морсов, добавки к десертам, мороженому, сырникам, творогу. Его используют для прослойки пирогов, начинки для пирожков. Достоинство такого варианта сохранения урожая на зиму в том, что после замораживания ягода не теряет свой неповторимый аромат и вкус. В ней сохраняется максимум полезных витаминов и минералов.

Как заморозить землянику на зиму в морозилке с сахаром

Прелесть данного способа в том, что ягодка сохраняется целиком, но сахар используется по минимуму.

Переберите ягодки, удалите мусор, отсортируйте испорченные и неспелые. Очень осторожно, чтобы не помять, промойте. Затем выложите в один слой на полотенце и дождитесь, когда они хорошо просохнут. Пересыпьте плоды в глубокую миску.

Засыпьте сахаром. Кладите на свой вкус, можно, если не хотите, вовсе не добавлять.

Аккуратно размешайте содержимое.

Распределите заготовку по контейнерам, закройте крышкой.

Отправьте на хранение в морозильную камеру.

Черника – верная спутница лесной земляники и созревает одновременно и, как правило вместе собирается в одно лукошко. Не разделяйте, заморозьте и сохраните ягоды в одном контейнере.

Как заморозить землянику без сахара и варки

Еще один постой способ, который можно использовать, замораживая ягоды без сахара и с его добавлением. Пригодится для приготовления молочных коктейлей или смузи, прослой тортов, наполнителя для булочек и пирожных, начинки для вареников.

1. Подготовьте урожай к переработке. Промойте, просушите, выложите ровным слоем на полотенце.
2. Рассыпьте на противне так, чтобы ягодки не касались друг друга. Поставьте в морозильную камеру.
3. Замораживайте продукт в течение 2-3 часов.
4. Затем заложите в пакеты или контейнеры, пересыпая слои земляники сахаром, если надумаете её добавить. Кладите немного, достаточно 1-1,5 больших ложек.
5. Подпишите заготовку. Верните в морозильную камеру.

Как вкусно заморозить землянику в сиропе в контейнере

Используйте для украшения различной выпечки, подавайте к десертам.

1. Вскипятите в кастрюле воду, забросьте сахар. Поварите, пока кристаллы сладости не растворятся полностью.
2. Полученный сироп полностью остудите, поместите охладиться в холодильник примерно на 30 минут.
3. Подготовьте урожай, перебрав и аккуратно ополоснув, чтобы не помять целые ягодки.
4. Сложите в контейнер, поставьте на полку холодильника на полчаса.
5. Залейте ягоды сиропом и отправьте в морозилку.
6. Спустя сутки плотно укупорьте контейнер крышкой и оставьте на зимнее хранение.

Как заморозить перетертую с сахаром землянику

Заготовка пригодится, если подать её к мороженому, блинчикам и оладьям, запеканке. Если развести с водой, из нее получится очень вкусный напиток.

Пропорции земляники и сахара выберите сами, в зависимости от ваших целей и предпочтений. Допустимо замораживать без сахара.

1. Сложите ягодки в чашу блендера, пробейте, превратив в пюре.
2. Пересыпьте сахаром, если решите делать заготовку с ним, тщательно перемешайте.
3. Наполните любые формочки для кексов, для заморозки льда кубиками или небольшие пластиковые контейнеры.
4. Поместите в морозильную камеру на 1-2 часа.
5. Выньте готовые кубики из формы, сложите в пакет и верните в морозилку на хранение. Не забудьте подписать пакет, указав дату.

Видео-рецепт: как правильно заморозить землянику

В ролике показаны все тонкости заморозки лесных ягод. Приятного аппетита, пусть каждый ваш зимний день будет радостным и вкусным, и поможет вам в этом земляника, замороженная на зиму в морозильной камере.

Источник