Можно_ли_замораживать_ягоды_винограда

Можно ли заморозить виноград на зиму?

Конечно можно. Я постоянно морожу и синий — Изобелла и белый и дамские пальчики. Я постоянно выращиваю очень много винограда. Готовлю вино и даже варенья из него варю — джем получается. Очень вкусный. А при заморозки он не теряет своих витамин — зимой размораживайте и вперед. Правдя при простом поедании шкурка становится потом не вкусной и твердой, поэтому лучше кампоты и т.д.

Да, конечно можно заморозить свежий виноград на зиму. Ведь это , та же самая ягода, например, как смородина, вишня или виктория, которые мы без вопросов замораживаем на зиму каждый год. Виноград, как — то специально замораживать не надо, так же как обычную ягоду. Какое же счастье зимой, достать из холодильника немного летних вкусняшек.

Виноград можно заморозить в морозилке. Правда, температура в ней должна быть не менее минус 20 градусов. Виноград берем дозревший, без изъянов. Моем, просушиваем, охлаждаем на подносе в один слой. Разложить в пакеты для заморозки. Размораживать в воде комнатной температуры.

Заморозить можно абсолютно все и это все после разморозки можно употреблять в пищу. Считается, что заморозка — это самый щадящий и самый экологический способ заготовки свежих фруктов и ягод. Вот и заморозка винограда ничего сложного не представляет. Лучше конечно использовать для нее сорта винограда без косточек, но можно замораживать и то что есть. Виноград промывается, удаляются веточки, ягоды сушатся, удаляются порченные и обычно сперва замораживаются на поддоне, чтобы они не слиплись в неразборный ком. Потом их можно расфасовать по пакетам или контейнерам и хранить до нужного времени. Мороженый виноград можно использовать для приготовления свежего компота, десерта или просто как красивое дополнение для бокала.

Источник

Заморозка винограда на зиму

Замороженный на зиму спелый виноград выручит вас в холодное время года, когда вы захотите создать вкусный салат или ароматный напиток.

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Когда поспевает ароматный и сладкий виноград — самое время заготовить такую ягоду на зиму, заморозив ее в морозильной камере. Для этого используйте виноград сорта Киш-Миш — в нём нет косточек, он идеален для создания салатов, напитков, десертов и просто запекания с мясом.

При заморозке виноград ведет себя как и другие ягоды, он абсолютно неприхотлив, но может перетянуть на себя аромат болгарского перца или чеснока, поэтому его следует помещать в другие отсеки. Заготавливать можно как в пакете, так и в контейнере, главное — плотно закупоривать, чтобы ягоды не выкатывались. Пакет также должен быть плотным, так как тонкие целлофановые пакеты легко рвутся и ягоды рассыпаются по всей морозильной камере.

Итак, подготовьте необходимый ингредиент и приступим к заморозке винограда на зиму!

Оборвите ягоды винограда с кистей, складывая их в глубокую емкость.

Залейте холодной водой, тщательно промойте от пыли, грязи, удалите непригодные в пищу ягоды (подгнившие, почерневшие и т.д.).

Застелите блюдо или тарелку, поднос бумажными полотенцами. Виноград откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде примерно 5 минут, затем пересыпьте ягоды на салфетки. Промокните аккуратно, чтобы их не раздавить.

Пересыпьте ягоды в пакет для заморозки или в контейнеры, плотно закупорьте и поместите в морозильную камеру минимум на 30 минут, максимум — на 1 год.

Спустя указанное время вы увидите, что ягоды полностью заморозились — их даже можно добавлять в напитки в качестве льда.

Источник

Как заморозить виноград: 3 способа

Заморозка винограда – одна из самых приятных заготовок осени, она быстрая, лёгкая, простая, нетрудоёмкая и, пожалуй, самая полезная. В сочных сладких ягодах винограда сохраняется максимальное количество витаминов и микроэлементов, главное – правильно заморозить и разморозить их.

Наиболее удобные способы заморозки винограда, которыми я пользуюсь – замораживание целых ягод россыпью, с сахаром и в виде пюре.

Количество порций: 5 порций

Калорийность (100g): 65 ккал

Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как заморозить виноград: 3 способа

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт — как заморозить виноград тремя способами

Рецепт — как заморозить виноград тремя способами с пошаговыми фото

Подготовить необходимые ингредиенты для заморозки винограда на зиму: виноград, сахар, если используете, и инвентарь для длительной заморозки. Для заморозки подходят только спелый виноград. Лучше выбирать сорта без косточек, либо удалять косточки перед заморозкой. Замораживание винограда с косточкой подходит для приготовления компота или для тех, кто предпочитает употреблять виноград с косточкой. Замораживать можно любой виноград – зелёный, розовый, чёрный. Некоторые источники указывают на то, что зелёный виноград хуже поддаётся заморозке, чем чёрный, но я особой разницы не заметила. Главное, понимать, что сорта винограда с плотной, мясистой мякотью и плотной кожицей лучше сохраняют форму после разморозки, поэтому их лучше замораживать россыпью. А виноград с нежной кожицей и очень сочной мякотью подойдёт для заморозки в виде пюре. Лучше всего перед заморозкой определиться, для чего вы будете использовать виноград, и какие блюда предполагаете готовить. Из инвентаря понадобятся: для заморозки россыпью – специальные пакеты (лучше с застёжкой зип-лок), разделочные доски, подносы или плоские тарелки, которые помещаются в вашу морозильную камеру; для заморозки в сахаре – герметичные контейнеры (стеклянные или пластиковые); для заморозки в виде пюре – формочки для льда или другие небольшие формочки и пакеты для заморозки.

Шаг 2

Первичная обработка винограда для всех способов одинакова. Для начала нужно перебрать и удалить все повреждённые, испорченные, треснутые ягоды винограда и снять с него все веточки. Замочить его на 10 – 15 минут в воде, а затем тщательно ополоснуть чистой водой. Выложить на дуршлаг и дать воде стечь.

Шаг 3

Расстелить на ровной поверхности кухонное полотенце и выложить ягоды винограда одним слоем и просушить его. Виноград должен быть чистым и полностью сухим.

Шаг 4

ЗАМОРОЗКА ВИНОГРАДА РОССЫПЬЮ.

На доску, поднос, плоскую тарелку (лучше выбрать посуду с бортиками, чтобы виноград не скатывался) выложить виноград одним слоем и убрать в морозильную камеру при температуре ниже -18 градусов. Если морозилка оснащена функцией быстрой заморозки, то самое время ей воспользоваться. При такой заморозке максимально сохраняются витамины, вкус и внешний вид продукта, а также увеличивается срок хранения.

Шаг 5

Шаг 6

Вынуть замороженный виноград и высыпать его в пакет. Выгнать весь воздух из пакета, плотно его закрыть или завязать. Можно поместить замороженные ягоды винограда в контейнер, но такая заморозка занимает больше места в морозильной камере и хуже хранится. Советую обязательно подписать заготовку – вид заморозки и для какого блюда она подходит, а также дату заморозки. Это поможет быстро находить необходимый продукт и легко отслеживать сроки хранения. Отправить заготовку в морозильную камеру на длительное хранение. Замороженный россыпью виноград можно использовать в десертах, готовить с ним вкусные кексы и пироги (во многих рецептах разморозка не требуется), а также компоты и полезные смузи. При выпечке следует учитывать, что размороженные ягоды всегда дают много сока, поэтому нужно строго следовать рецептуре и немного увеличить время приготовления. Такой виноград очень красиво смотрится в бокале белого вина или во фруктовом коктейле вместо кубиков льда. Эти замороженные виноградные шарики похожи на маленькие фруктовые сорбеты. Попробуйте, они хороши сами по себе.

Шаг 7

ЗАМОРОЗКА ВИНОГРАДА В САХАРЕ.

Шаг 8

Шаг 9

Затем снова выложить виноград и следующим слоем сахар. Пропорции винограда и сахара произвольные. Так слой за слоем (виноград, сахар, виноград, сахар) заполнить весь контейнер, герметично его закрыть и подписать. После этого я обычно перемешиваю виноград с сахаром прямо в контейнере для равномерного распределения. Но это не обязательно. Для этого способа можно смешать виноград с сахаром в отдельной миске, а потом пересыпать в контейнер или пакет для заморозки. Из пакета нужно выгнать весь воздух, так заготовка будет дольше храниться. Обязательно подпишите количество винограда и сахара, чтобы учитывать это при приготовлении, а также дату заготовки. Отправить на длительную заморозку при температуре -18 градусов и ниже. Замороженный в сахаре виноград подходит для приготовления компотов, джемов, соусов к блинчикам, как дополнение к кашам и творогу.

Шаг 10

ЗАМОРОЗКА ВИНОГРАДА В ВИДЕ ПЮРЕ.

Шаг 11

Шаг 12

Выложить виноградное пюре в формочки для льда. Можно использовать любые другие небольшие формочки и контейнеры. Отправить пюре на заморозку на 2 – 3 часа. Температура в морозильной камере должна быть ниже -18 градусов.

Шаг 13

После того, как пюре винограда полностью заморозится, нужно вынуть его из формочек, поддев ножом или постучав формочкой по столу, перевернув её вверх дном.

Шаг 14

Пересыпать заготовку в пакет для заморозки. Выгнать весь воздух из пакета и плотно закрыть его, либо завязать. Наличие воздуха в пакете ухудшает качество заморозки и сокращает сроки её хранения. Для этой цели идеально подходит вакууматор, но также можно воспользоваться простой коктейльной трубочкой. Все действия с этой заморозкой следует делать быстро, т.к. она моментально тает. Положить кубики пюре на хранение в морозильную камеру при температуре от -18 и ниже. Таким способом можно заморозить и виноградный сок.
Замороженное виноградное пюре идеально для приготовления различных коктейлей и смузи, джемов, соусов и мороженого.

Шаг 15

РАЗМОРОЗКА И СРОКИ ХРАНЕНИЯ.

Размораживать виноград в любом виде нужно медленно на нижней полке холодильника. Так лучше всего сохранятся витамины и микроэлементы, а также вкусовые качества. Повторно замораживать размороженный виноград нельзя. Хранить замороженный виноград до 9 месяцев, пюре винограда – до 6 – 7 месяцев при температуре -18 градусов и ниже. В дальнейшем качество и вкус винограда начинает ухудшаться. Сроки хранения увеличиваются при более низкой температуре в морозильной камере.

Источник

Как заморозить виноград на зиму в домашних условиях

Одно из древнейших растений на земле — виноград. Это волшебный дар природы, ведь его ягоды содержат немало витаминов и полезных веществ, необходимых для жизнедеятельности человека. Сегодня я расскажу, как заморозить виноград на зиму в домашних условиях. Использовать можно совершенно любой сорт винограда. Замороженный виноград пригодится для приготовления компотов, холодных напитков (вместо кубиков льда). Если вы замораживаете сорта ягод без косточек, то они прекрасно подойдут для выпечки кексов и пирогов. Приготовьте такую заготовку и сохраните витамины на зиму!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для заморозки сорт винограда не имеет значения. Самое главное, чтобы он вам нравился по вкусу. Я использую сорт «Подарок Молдовы».

Под проточной водой промойте гроздь винограда. Положите ее на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Оборвите ягодки винограда с кисти. Порченые и примятые ягоды не подходят для заморозки.

Чистые ягодки выложите на бумажное полотенце и оставьте на 10-15 минут, чтобы виноград обсох.

Противень или глубокую тарелку застелите фольгой, выложите ягодки винограда в один слой. Отправьте в морозилку на ночь.

Достаньте замороженный виноград из морозилки, переложите ягоды в пищевые контейнеры или пакеты. Если вы раскладываете по пакетам, то старайтесь аккуратно выпустить лишний воздух. Закройте ёмкости с виноградом и уберите на хранение в морозилку. Срок хранения около года.

Благодаря тому что перед замораживанием ягоды обсохли, замороженные ягодки винограда легко отделяются друг от друга и не слипаются между собой (как на фото).

Удобно замораживать виноград небольшими порциями, да и места в морозилке такие заготовки занимают меньше.

Заморозить виноград в домашних условиях совсем несложно, зимой эта замечательная ягода станет прекрасным источником витаминов и отлично подойдёт для приготовления выпечки, напитков и многих других блюд.

Вкусных и приятных заготовок!

Источник