Можно_ли_замораживать_ягоды_калины

Польза и вред калины . Кому можно и кому нельзя ее употреблять.

Польза и вред калины Кому можно и кому нельзя ее употреблять. Калина красная – символ девичьей красоты.

О калине

Как сохранить калину цельной на зиму

❤️ Друзья, если вам понравилось видео — помогите каналу: ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + .

Источник

Можно ли замораживать калину

Яркая, слегка горьковатая калина красная богата полезными веществами. Но если ягоды у Вас в избытке, можно ли замораживать калину? Мы подробно расскажем о способах, как заморозить калину, чтобы она максимально сохранила свой внешний вид и полезные свойства. А также ответим на некоторые вопросы, касающиеся заморозки калины на зиму в домашних условиях: надо ли предварительно мыть и как долго калина хранится в морозилке.

Калину используют в качестве начинки для пирогов, а также для приготовления мармелада, компотов, киселя, варенья, соусов. Эта ягода богата витаминами С и Р, а также органическими кислотами, дубильными и пектиновыми веществами. Узнаем, можно ли замораживать калину в морозилке и сохраняет ли калина полезные свойства при заморозке.

Можно ли заморозить калину на зиму?

Это не только возможно, но и является, пожалуй, лучшим способом длительного хранения этой ягоды. Теряет ли свои свойства калина после заморозки? Содержание полезных веществ в калине при хранении в морозилке уменьшается, как и во всех остальных ягодах, фруктах и овощах. И чем дольше держать калину при минусовых температурах, тем меньше витаминов в ней останется. Но, тем не менее, заморозка калины на зиму позволяет сохранить больше полезных веществ, чем сушка или варка.

О том, как заморозить калину в домашних условиях, чтобы максимально сохранить ее вкус, внешний вид и свойства, расскажем чуть ниже. А сейчас о том…

Надо ли мыть калину перед заморозкой

Если Вы хотите заморозить калину на зиму, как правильно – мыть или не мыть ягоду? Обычно ягоды моют перед тем, как положить в морозильную камеру, и калина – не исключение.

Вам нужно положить калину в дуршлаг и промыть ягоды под струей проточной воды. Затем переложите ягоды на поднос (широкое блюдо, контейнер и т.п.) выстеленный бумажным или тканевым полотенцем, и высушите их. После разморозки калины Вы сможете сразу же использовать ягоду по рецепту (мыть ее повторно необходимости нет).

• Не пренебрегайте последним шагом — сушкой перед заморозкой калины на зиму. Если ягоду не высушить, при минусовой температуре на ней будут образовываться кристаллики льда, которые при размораживании могут испортить внешний вид и текстуру.
• Мыть ягоды калины следует непосредственно перед заморозкой. Мытая ягода, если Вы ее не заморозили, длительному хранению (даже в холодильнике) не подлежит.
• Если Вам не хватает времени на мытье и сушку ягоды, знайте, что калину можно замораживать и немытой (даже гроздьями). Уберите ягоды в морозильную камеру, а, когда они понадобятся, хорошо промойте под струей воды. Размораживать ягоду в этом случае не надо – так она даст меньше сока при мытье.

Как подготовить калину к заморозке

Перед тем, как заморозить калину, переберите ягоды. Важно отобрать самые лучшие ягоды, так как мятые, гнилые заморозке не подлежат. Чуть выше мы рассказали, нужно ли мыть калину перед заморозкой. Если Вы моете ягоду, хорошо обсушите ее.

Как заморозить калину на зиму

Заморозкой калины лучше всего заняться как можно быстрее после сбора или покупки ягоды. Так ягоды лучше сохранятся и не начнут портиться. Если Вы не можете заморозить калину в морозилке в самое ближайшее время, поставьте ее в холодное место.

Кроме заморозки целых ягод, Вы можете заморозить перетертую калину или ее сок (подробнее об этом чуть ниже).

Аккуратно снимите ягоды с веточек. Удалите мятые, перезревшие и гнилые ягоды – их замораживать нельзя.

Как только ягода станет твердой, переложите ее в специальные контейнеры или пакеты для заморозки. Сделать это надо как можно быстрее, чтобы калина не успела начать размораживаться при комнатной температуре. Пакеты и контейнеры нужно герметично закрыть, чтобы ягода не рассыпалась и не впитала иные запахи.

Сколько можно хранить калину в морозилке

Обычный срок ягод при температуре минус 18 градусов – около года. Поэтому калина может храниться в морозилке до следующего урожая.

Как заморозить калину красную на зиму: сок и перетертая ягода

Еще один вариант, как заморозить калину в домашних условиях, — перетереть ее или сделать сок. Выбирайте этот способ, если Вы знаете, что после разморозки Вы будете использовать ягоду для приготовления различных десертов, варенья, соусов.

Вам нужно перебрать и тщательно помыть ягоду. Затем нужно измельчить ее. Для этой цели можно использовать погружной блендер, соковыжималку, крупноячеистое сито. Так как внутри ягоды находится твердая плоская косточка, после того, как Вы сделаете с помощью погружного блендера калиновое пюре, его нужно будет пропустить через крупное сито. Можно еще раз пропустить калину через сито (с мелкими ячейками), чтобы максимально избавиться от кожицы.

Добавлять сахар или нет перед тем, как заморозить калину красную в виде пюре или сока, Вы можете решить самостоятельно исходя из того, для каких целей Вы замораживаете калину. Так, если перетертая калина будет использоваться для приготовления соуса к мясу, сахар, конечно, добавлять не нужно.

Чтобы заморозить перетертую калину с сахаром, добавьте сахарную пудру или сахар в пропорции 1 к 2 или 1 к 3 (1 часть сахара на 3 части калины). Сахар должен полностью раствориться.

Хранить в морозилке калину в перетертом виде можно в форме для льда, а также в контейнере или плотном пакете для заморозки.

Как лучше всего разморозить калину

Чтобы разморозить калину, достаньте необходимое количество ягод из морозилки и положите в холодильник.

Замороженную перетертую калину с сахаром можно также медленно разморозить в холодильнике. А для быстрой разморозки используйте соответствующую функцию микроволновки.

Можно ли разморозить и снова заморозить калину

Повторная заморозка продуктов питания не допускается, так как существенно меняется в худшую сторону внешний вид продукта, уменьшается количество полезных веществ. Поэтому, если Вы хотите выяснить, можно ли замораживать калину дважды, знайте, что ответ будет отрицательный.

Итак, теперь Вы знаете, можно ли замораживать калину. Хранение в морозильной камере, пожалуй, лучший способ сохранения этой яркой ягоды в домашних условиях. Надо ли мыть калину перед заморозкой? Да, ягоду правильнее будет помыть и хорошо обсушить. Вы можете выбрать один из способов, как заморозить калину: целыми ягодами или в перетертом виде (с сахаром или без). Чтобы заморозить калину красную на зиму в виде пюре или сока, используйте погружной блендер и сито.

Источник