Как заморозить малину с сахаром на зиму?
Малину тщательно растереть с сахаром ложкой, или взбить блендером. Сахара беру по вкусу, рекомендуемых пропорций 1:1 не придерживаюсь. Разложить порционно, подписать и убрать на заморозку.
Второй способ- малина в сахарном сиропе.
Малину разложить в пластиковые лоточки или одноразовые стаканы, залить сиропом, не доливая до верха 0,5 см, закрыть пищевой пленкой или крышками, подписать и убрать в морозильную камеру. Сироп: 2 ст. воды и 1 ст. сахара смешать, довести до кипения, остудить.
Третий способ- малина пересыпанная сахаром.
Малину слоями пересыпать сахаром в лотках или одноразовых стаканах, верхний слой- сахар. Накрыть крышками или пищевой пленкой, подписать и убрать в морозилку.
Без сахара замораживаю целые ягоды россыпью на разделочной доске или разносе, затем пересыпаю в плотные пакеты на застежке. Такие ягоды у меня идут для украшения пирогов, тортов, суфле, мороженного.
Самый простой способ — это конечно просто пересыпать малину сахарным песком и убрать в морозильную камеру, причём лично я делаю два слоя песка: снизу и сверху, а уже между ними кладу ягоды. Обычно на двести грамм ягод беру две столовые ложки песка. Потом можно использовать ягоду в качестве начинки для выпечки, блинчиков или для приготовления киселя. Ну и конечно целебные свойства малины в сезон простуды — это бесценное её качество. Лучше конечно для заморозки использовать свежие ягоды, а не те которые уже выделили сок, хранится они будут лучше, да и полезных веществ в них , как мне кажется сохраняется больше.
Существует несколько способов, с помощью которых можно заморозить малину с сахаром на зиму.
На 1 литр малины будет достаточно 3-4 столовых ложек сахара. Не стоит брать гнилые или слишком переспевшие ягоды.
1) Малину промываем, после чего её нужно хорошенько просушить.
2) Перекладываем ягоды в миску и добавляем сахар.
3) Теперь нужно растолочь малину. Также можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
4) Раскладываем перетёртую малину в контейнеры и помещаем в морозилку.
Замороженная малина с сахаром — это просто деликатесное блюдо. Делается оно очень просто. Берем нужное количество малины, которое нужно растолочь до полуоднородной массы. Эту массу засыпаем сахаром, раскладываем по пластиковым контейнерам и отправляем в морозильную камеру.
Все, больше ничего делать не надо. Зимой достаем контейнер, отрезаем нужный кусок и используем для тортика или как варенье, или даже как десерт для мороженного.
Одна тонкость, такая пересыпанная сахаром малина обильно выделяет сок, и не замерзает в лед. Она становится пластичной, но не рассыпчатой. И если разложить ее по пакетам, то малиновый сахарный сироп обязательно начинает сочиться из них. Так что, таким способом морозим только в контейнерах.
Конечно внешне ягоды сильно изменятся, но полезными не перестанут быть. Все как обычно просто. Перетереть чем вам удобно малину до состояния пюре. За тем туда уже сахар по своему вкусу. Если складываем в пакеты, то лучше сразу два. Очень много сока из за сахара будет. Я явно ни кто не хочет, чтобы весь морозильник испачкался. И еще порции лучше делать маленькими.
Есть два основных способа — можно просто подобрать пластиковые контейнеры, разложить чистые ягоды малины, посыпать сверху сахаром (из расчета 2-4 ст. ложки на стакан). Если же в морозильнике мало места, лучше перемолоть ягоды в блендере с сахаром и разлить по контейнерам.
Размораживать лучше в холодильнике. Съедается быстро.
Отличный способ сохранить целиком ягоды малины сочными и натуральными — заморозить в холодильнике.
При этом ягоды малины можно сохранить целыми или перетертыми с сахаром, в собственном соку.
Заморозить ягоды малины с сахаром проще простого. Нужны пластиковые контейнеры, чтобы в них положить малину.
Сначала ягоды надо промыть и дать стечь. Для надежности выложить ягодки на поверхности бумажной салфетки. Затем поместить в контейнере в один — два слоя и присыпать сахаром, а после этого встряхиванием контейнера следует распределить сахар равномерно с малиной. Далее заморозка.
В таком виде можно оставить контейнеры на зиму. На один килограмм малины требуется половина стакана сахара.
Также можно выложить малину в контейнере слоями, пересыпая каждый раз небольшим количеством сахара и отправить замораживаться.
Кроме целых ягод, малину можно заморозить, перетертую с сахаром. Малину (1 кг) надо взбить блендером с одним килограммом сахара и затем разложить по контейнерам.
Источник
Как заморозить малину на зиму с сахаром и без
Замороженная малина содержит все полезные вещества свежей ягоды. Это возможно при условии правильной подготовки и заморозки. Подробную информацию о том, как заморозить малину с сахаром и без, дают авторы кулинарных книг и Instagram-блогеры.
Как заморозить малину на зиму с сахаром
Малина — уникальная ягода. Она содержит витамины и антиоксиданты, которые защищают от свободных радикалов. Употребление этих ягод способствует профилактике таких патологий, как рак, артрит, болезни сердца, синдром Альцгеймера и многих других.
Как утверждает доктор медицины Дэн Бреннан, замороженная малина содержит такое же количество витаминов и минералов, что и свежая. Как правильно заморозить малину с сахаром, показала кулинарный блогер в Instagram.
Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
- большая миска;
- столовая ложка или деревянная лопатка;
- половник;
- картофелемялка или блендер;
- пакеты или пластиковые контейнеры для хранения.
Чтобы избежать ошибок при подготовке к заморозке, соблюдайте пошаговое руководство:
- Свежие ягоды малины переберите, удалите при необходимости плодоножки.
- Поместите ягоды в большую миску и измельчите. Для этого воспользуйтесь ручным блендером или картофелемялкой.
- Добавьте сахарный песок в массу и размешайте.
- Оставьте малину на 1–2 часа, чтобы сахар полностью растворился.
- Разложите малину половником по контейнерам. Если планируете хранить десерт в пакетах, сделайте так: небольшую емкость накройте пакетом, влейте 1 или 2 половника сладкой массы и герметично закройте или завяжите.
- Поместите малину с сахаром в морозильную камеру. Зимой наслаждайтесь свежим вкусом сладкого и полезного десерта.
Чтобы сохранить максимум пользы, при заморозке ягод необходимо учитывать важные нюансы:
- Температура хранения. Технолог Галина Кизима в книге «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время» советует поддерживать температуру в морозильной камере не менее –18 °C. Такая температура создает неблагоприятные условия для жизнедеятельности и размножения патогенных микроорганизмов условия, а также способна приостановить активность ферментов.
- Отсутствие контакта с воздухом. Для этого авторы книги «Домашние заготовки по старинным и современным рецептам» рекомендуют герметично упаковывать фрукты, ягоды и овощи в полиэтиленовые или пластиковые пакеты.
- Подходящая посуда. Для длительного содержания в морозилке нужно выбирать контейнеры высотой 5–6 см. Если нет специальных емкостей для замораживания, воспользуйтесь консервными банками с неокисляющимся покрытием. Подойдут также специальные пакеты с герметичными застежками.
- Длительность хранения. Замороженные плоды не рекомендуется держать в морозилке дольше 1 года.
Почему многие хозяйки предпочитают замораживать малину с сахаром? При таком виде заготовки практически не изменяется вкус ягод, сохраняются полезные свойства. К тому же на заморозку малины тратится намного меньше времени, чем на варку варенья или джема.
Как заморозить малину без сахара
Наибольшую пользу приносит свежемороженая малина без добавок, о чем пишет в книге «Все о хранении и заготовлении фруктов» Максим Жмакин. Сахар добавляет сладости, но его чрезмерное употребление провоцирует массу проблем со здоровьем. Если желаете сделать продукт максимально безопасным, заготавливайте свежую малину без сахара.
Не знаете, как правильно заморозить свежую малину? Подробное руководство по заморозке ягод без сахара предоставляет популярный фуд-блогер Дина.
Этапы выполнения заморозки:
- Спелую малину переберите. Удалите испорченные, мятые или подгнившие ягоды, а также кусочки листиков, плодоножки, мусор и случайно попавших насекомых.
- Выложите целые ягоды одиночным слоем на доску, застеленную пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком.
- Отправьте в морозильную камеру, активировав режим быстрой заморозки. Эта манипуляция сделает малину твердой, ягоды сохранят форму и не помнутся в контейнерах или пакетах во время длительного хранения.
- Спустя 2–3 часа достаньте подмороженные ягоды. Распределите их по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам и уберите на хранение в обычную морозильную камеру.
Замороженная таким образом малина подойдет для оформления тортов и прочих десертов. Добавив мед, получите полезное сладкое лакомство.
Малину на зиму заготавливают разными способами. Наиболее ароматными и полезными считаются свежезамороженные ягоды с сахаром или без. Выбирайте способ заготовки на свое усмотрение и наслаждайтесь свежим вкусом в холодное время года.
Источник
Заморозка малины на зиму
Заморозка малины – оптимальное решение для тех, кто хочет сохранить ее аромат и пользу.
Малину можно хранить свежей или с сахаром. Можно перетереть ягоды с сахаром, поместить их в пластиковый контейнер и убрать в морозилку. Можно просто пересыпать целые ягоды сахаром, и убрать в морозилку в контейнере.
Мы предлагаем Вам свой вариант заморозки малины, при котором целые ягоды малины заливаются малиновым пюре из перетертой малины с сахаром.
Ингредиенты
Общая информация
Общее время приготовления
Активное время приготовления
Сложность
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Ягоды вымыть, просушить.
Половину ягод малины уложить в чистую, сухую емкость для заморозки. Оставшуюся часть малины засыпать сахарным песком по вкусу, измельчить в блендере или размять толкушкой.
Приготовленным малиновым пюре следует залить целые малинки в емкости для заморозки.
Закрыть емкость крышкой и поставить в морозильную камеру. Можно заливать слоями.
Для длительной сохранности полезных свойств ягод оптимальная температура в морозилке должна быть в пределах не выше минус 18 ᵒС и не больше минус 40ᵒС . Эта, так называемая глубокая заморозка, позволяет сохранить все полезные свойства продукта в течение года (если температура выше минус 18ᵒС то срок хранения сокращается до 3 месяцев).
Размораживать продукт нужно в холодильнике. Это позволит сохранить целостность и аромат плодов.
Повторная заморозка исключается. При ней ягоды теряют две трети своих полезных качеств.
Источник