Можно_ли_умереть_от_ложного_белого_гриба

Бытует мнение, что грибы всегда нужно варить вместе с луковицей. И если она посинеет, то это признак наличия ядовитого гриба. Лук или чеснок меняют свой окрас при контакте с грибным ферментом тирозиназой. В его составе есть медь, которая окрашивает фенолы луковицы в синий или тёмно-бурый оттенок. Но научно доказано, что тирозиназа встречается как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

Правило 1: собирайте только хорошо знакомые вам грибы. Если же есть хоть какие-то сомнения, откажитесь от соблазна и не срезайте грибок. Перед походом в лес рекомендуется изучить съедобные грибы — фото в деталях можно найти в Интернете.

Правило 2: соблюдайте дистанцию сбора. Ведь отравиться можно даже съедобными грибами, если искать их при дороге, вблизи с промышленными объектами. Такие грибы накапливают соли тяжёлых металлов, а они не менее опасны.

Совет 3: не откладывайте чистку на завтра. Вечером после сбора нужно сразу же отсортировать грибы, избавиться от червивых, почистить и порезать. Грибы, которые долго стоят необработанные, также провоцируют пищевое отравление.

Совет 4: выбирайте правильную тару. Грибы, собранные в полиэтиленовые пакеты, быстро запревают. Если их так оставить на сутки, то покроются плесенью.

Совет 5: ни в коем случае не пробуйте в лесу грибы на вкус. Запрещено даже облизывать.

Самые распространённые опасные двойники белого гриба

Можно отравиться белым грибом? Боровик — благородный гриб. У него лучшие вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому при правильном приготовлении белый гриб не способен причинить вред организму. Но опасность представляют грибы-двойники, которые часто путают с боровиками.

Схожесть с боровиком в выпуклой коричневой шляпке, ножке в форме цилиндра, которая расширяется сверху вниз. Важно знать! Жёлчные грибы распространены в тех же местностях, что и белые, и даже часто растут с ними по соседству на одной поляне. Главное отличие в том, что ножка двойника имеет характерный узор в виде мелкой сетки. А у белого ножка плавно меняет свой окрас — от светло-коричневого вверху до белого внизу. Также у жёлчного гриба характерный ярко выраженный горький вкус. И сразу же после среза ножка коричневеет, а у боровика остаётся белой.

Магические свойства грибов для лечения болезней и любовных приворотов

Один из самых опасных и ядовитых. Этот двойник белого гриба даже из одного с ним семейства — род Боровики. Поэтому и форма, и окрас шляпки с ножкой имеют большое сходство. Главная деталь, на которую важно обратить внимание, это ярко-красный цвет ножки внизу. И если срезать сатанинский гриб, то через несколько минут место среза станет ярко-синим.

Ещё один гриб из семейства Боровиков, который является смертельно ядовитым. В отличие от белых грибов, у ле Галя шляпка коричневая с оттенком ярко-оранжевого. Ножка у него очень толстая, до шести-семи сантиметров в диаметре. Поэтому гриб напоминает форму бочонка. Если присмотреться к ножке, то на ней заметна мелкая красная сеточка, подобно капиллярам. А когда срезают ле Галь, то он мгновенно синеет.

Существует статистика, что неопытные грибники наиболее часто страдают от бледной поганки. Она провоцирует самые тяжёлые формы отравления и нередко со смертельным исходом. Достаточно съесть одну целую поганку, чтобы получить летальную дозу токсина.

Как распознать опасный гриб:

• Взрослый экземпляр имеет шляпку в диаметре 13–15 сантиметров.
• Если гриб молодой, то шляпка яйцеобразной формы.
• Края шляпки слегка загнуты книзу.
• По цвету шляпка ядовитого гриба бледно-зелёная, почти оливковая.
• Шляпка всегда гладкая.
• Если перевернуть гриб, то шляпка имеет многочисленные пластинки.

Отправляясь в лес, посмотрите описание грибов-двойников и фото самых ядовитых в вашем регионе. Изображения лучше закачать на телефон и сравнивать при необходимости с живым экземпляром.

Источник

Россиянам рассказали, в каких случаях можно отравиться съедобными грибами

Некоторые виды грибов, которые можно употреблять в пищу, имеют крайне опасных двойников. Собирать их следует только в том случае, если существует полная уверенность в безопасности продукта, заявил в эфире радио Sputnik врач-терапевт высшей категории, токсиколог, научный журналист Алексей Водовозов.

Он пояснил, что съедобные грибы часто имеют довольно похожих на них ядовитых двойников. Иногда человек плохо знает лес, в который впервые идет. Например, он может перепутать галерину окаймленную с опятами, что довольно просто сделать, отметил врач.

Так, подобный гриб является менее известным носителем аматоксина, чем бледная поганка. По словам Водовозова, это один из самых мощных ядов грибного происхождения, который может стать причиной смерти. Даже съедобные грибы, продолжил эксперт, способны приобретать опасные свойства, если растут недалеко от определенных объектов. Это могут быть и белые грибы, и подосиновики, и лисички.

Токсиколог уточнил, что плодовое тело (часть гриба, которую употребляют в пищу. – Прим. ред.) представляет собой концентрат того, что гриб собрал в себя из почвы. В случае, если рядом с лесом находятся свалка, мусорный полигон или автомойка, то вредные вещества могут накапливаться в них. Употребление подобных продуктов приведет к отравлению, подчеркнул Водовозов.

Он также рекомендовал правильно обрабатывать содержимое корзинки после похода в лес. Это поможет не допустить отравления, пояснил врач.

«Когда мы собираем грибы и потом их обрабатываем, на них остаются частички почвы, в которой могут быть Clostridium botulinum – бактерии, выделяющие ботулотоксин. Поэтому при обработке грибов главное – тщательно удалить с них всю почву», – заявил Водовозов.

Ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, что растущие рядом с оживленными трассами или в городских парках грибы могут содержать в себе соли тяжелых металлов и ядохимикаты. Эксперт подчеркнула важность правильно обрабатывать и хранить эти продукты. Перебрать, почистить, отварить или заморозить грибы следует прямо в день сбора.

«Мой район. Навигатор»: число грибов увеличилось в Москве

Источник